[논문]국산 꽃차에 대한 미국과 일본의 소비자인식 및 지불의사에 대한 연구

이석원; 양성범

doi:10.9799/ksfan.2014.27.3.421

국산 꽃차에 대한 미국과 일본의 소비자인식 및 지불의사에 대한 연구
A Study on the USA and Japan Consumer's Perception of the Korean Flower Tea and Their Willingness-to-Pay for It 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.27 no.3, 2014년, pp.421 - 426

이석원 (유한대학교 외식조리경영과) , 양성범 (단국대학교 환경자원경제학과)

Abstract ▼ AI-Helper

The objective of this study is to propose an export strategy due to an analysis of USA and Japan consumer's perception and willingness-to-pay for flower tea. For that, we conducted a survey on the consumer's perception on flower tea compared with leaf tea such as green tea. We also analyzed the willingness to purchase and pay for it. The reasons of drinking of flower tea for USA consumer are 'flavor'-followed by 'taste', and for Japanese consumer 'relaxation'-followed by 'flavor' in order. Both of them consider 'quality', 'safety'- and 'origin' in order when they purchase flower tea. USA consumers have a willingness-to-pay of about 8.3% and Japanese consumers have a willingness-to-pay of about 29.1%. Based on those results, it is necessary to differentiate the process and marketing strategies for the export of flower tea.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 급성장하고 있는 음료 및 기호식품 시장에서 국산 꽃을 이용한 차음료에 대한 미국 및 일본시장 진출 가능성을 검토하기 위해, 한국산 꽃차 제품의 소비자 인식 및 구매행태와 지불의사를 조사, 분석하였다. 이를 통해 국내 농가 및 가공업계의 수출 지향적인 제품 개발을 유도하고, 나아가 고부가가치 음료 개발 방향을 제시하고자 한다.
이때 차의 음용 실태와 차 구매 특성에 대해서는 중복 응답을 유도하였다. 또한 꽃차의 음용 경험에 대해 조사하고, 향후 꽃차를 구매할 의사와 잎차 대비 추가 지불의사에 대해 조사하였다.
본 연구는 전세계적으로 꾸준히 성장하고 있는 음료 및 기호식품 시장에서 꽃을 이용한 차음료에 대한 수출 가능성을 검토하기 위해, 미국과 일본 소비자를 대상으로 국산 꽃차의 소비자 인식과 지불의사를 조사, 분석하였다. 주요 연구 결과는 다음과 같다.
따라서 본 연구에서는 급성장하고 있는 음료 및 기호식품 시장에서 국산 꽃을 이용한 차음료에 대한 미국 및 일본시장 진출 가능성을 검토하기 위해, 한국산 꽃차 제품의 소비자 인식 및 구매행태와 지불의사를 조사, 분석하였다. 이를 통해 국내 농가 및 가공업계의 수출 지향적인 제품 개발을 유도하고, 나아가 고부가가치 음료 개발 방향을 제시하고자 한다.

제안 방법

또한 잎녹차의 가치를 ‘100’이라 가정한 후, 같은 중량의 꽃차를 구입할 경우 추가적으로 얼마나 많은 가치를 지불할 수 있는지를 조사하였다.
즉, 꽃차 구매행태는 잎차류 구매행태와 비교하여 조사하였다. 주요 내용으로는 잎차와 꽃차의 마시는 횟수, 음용실태, 차 구매 특성을 비교 조사하였다. 이때 차의 음용 실태와 차 구매 특성에 대해서는 중복 응답을 유도하였다.
국내 소비자의 꽃차 구매행태와 지불의사와 비교하기 위해 Yang & Lee(2013)의 연구에서 사용한 설문내용을 적용하였다. 즉, 꽃차 구매행태는 잎차류 구매행태와 비교하여 조사하였다. 주요 내용으로는 잎차와 꽃차의 마시는 횟수, 음용실태, 차 구매 특성을 비교 조사하였다.
미국과 일본 소비자가 차를 구매할 때 고려하는 특성 요소에 대한 조사는 Yang & Lee(2013)의 분석방법을 적용하였다. 첫째 잎차와 꽃차를 구매할 때 전체적으로 고려하는 특성(가격, 품질, 브랜드, 수확시기, 원산지, 디자인, 안전(친환경 등))을 조사한 다음, 둘째 품질적 요소(맛, 향, 찻물 색, 외형, 우린 모양)를 구분하여 조사하였다.

대상 데이터

국산 꽃차에 대한 미국 및 일본의 소비자인식 및 구매행태와 지불의사 가능액을 추정하기 위해 미국 서부지역에 거주하고 있는 성인 남녀 150명과 일본 후쿠오카와 도쿄에 거주하는 성인 남녀 150명을 대상으로 직접 또는 이메일 설문조사하였다. 이 중 설문에 성실히 응답한 사람은 미국의 경우 110명, 일본의 경우 122명이며, 이들의 인구사회학적 특성에 따른 기초통계량은 Table 1과 같다.

데이터처리

본 연구의 자료는 SPSS 통계 프로그램(SPSS Inc., Chicago, IL, USA, version 12.0)을 이용하여 평균과 표준편차를 분석하고, 빈도분석을 실시하였다.

이론/모형

국내 소비자의 꽃차 구매행태와 지불의사와 비교하기 위해 Yang & Lee(2013)의 연구에서 사용한 설문내용을 적용하였다.
미국과 일본 소비자가 차를 구매할 때 고려하는 특성 요소에 대한 조사는 Yang & Lee(2013)의 분석방법을 적용하였다.

성능/효과

결론적으로 국산 꽃차를 수출하기 위해서는 미국보다는 지리적, 문화적으로 가까운 일본 시장을 우선 고려하는 것이 적절할 것으로 판단된다. 또한 해당 국가의 소비자들에 대한 상품 인식, 구매행태 등을 고려하여 제품 개발을 하거나 차별화된 마케팅 전략을 수립하는 것이 필요하다.
다섯째, 향후 꽃차를 구매할 의사에 대해 미국과 일본 소비자는 각각 전체의 약 47.5%, 56.9%가 구매할 의사가 있는 반면, 잎차에 비해 추가적으로 지불할 의사는 각각 약 8.3%, 29.1%에 지나지 않았다.
둘째, 잎차를 마시는 이유로는 미국 소비자의 경우 ‘건강에 좋으므로’, ‘맛이 좋아서’, ‘향이 좋아서’, ‘커피를 마시는 것이 부담스러워서’의 순이며, 일본 소비자의 경우 ‘습관적으로’, ‘맛이 좋아서’, ‘건강에 좋으므로’의 순이다.
미국 소비자들이 잎차를 구매할 때 고려하는 구매 특성 요소로는 ‘품질(37.5%)’, ‘가격(20.8%)’, ‘안전(친환경 등)(12.5%)’, ‘원산지(12.5%)’의 순이며, 일본 소비자는 ‘품질(35.4%)’, ‘가격(35.4%)’, ‘브랜드(11.3%)’의 순으로 나타났다(Table 5).
셋째, 잎차와 꽃차를 마시지 않는 이유로는 미국과 일본 소비자 모두 커피 또는 다른 차를 마시기 때문으로 응답하였다. 따라서 꽃차와 경쟁관계에 있다고 볼 수 있는 커피 또는 다른 차 음료를 능가하는 관능적, 기능적 요소의 개발이 필요하다.
잎차를 마시는 이유로는 미국 소비자의 경우, ‘건강에 좋으므로(21.6%)’, ‘맛이 좋아서(19.6%)’, ‘향이 좋아서(17.6%)’, ‘커피를 마시는 것이 부담스러워서(11.8%)’의 순이며, 일본 소비자의 경우 ‘습관적으로(32.2%)’, ‘맛이 좋아서(19.1%)’, ‘건강에 좋으므로(16.1%)’의 순으로 나타났다(Table 3).
첫째, 잎차를 1주일에 1회 이상 마시는 응답자는 미국의 경우, 전체의 45.5%인 50명이, 일본의 경우, 전체의 85.2%인 104명으로 나타났다. 그러나 거의 마시지 않는 사람은 미국의 경우가 일본의 경우에 비해 많은 것으로 나타났다.

후속연구

넷째, 꽃차를 구매할 때 가장 중요한 요소로 미국과 일본 소비자 모두 품질요소가 중요한 것으로 나타났으며, 잎차에 비해 꽃차를 구매할 때 안전, 친환경, 원산지 등을 고려하고 있어, 이를 고려한 상품 개발과 마케팅이 필요하다.
이는 Yang & Lee(2013)의 꽃차 향 이외에 미용, 다이어트, 건강을 위해 음용하다는 국내 소비자와는 다소 다른 결과를 나타내었다. 흥미로운 점은 꽃차를 마시는 이유로 한국, 미국, 일본 소비자 모두 향을 지적하고 있어 향후 꽃차의 가공과 마케팅에 적극 활용해야 할 것으로 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	꽃차의 장점은?	최근 건강에 대한 관심과 신제품에 대한 요구가 높아지면서 꽃차에 대한 관심도 증가하고 있다. 꽃차는 꽃의 형태, 향, 색, 기능 등을 이용하여 꽃이 가지고 있는 특유한 향과 맛 그리고 다양한 기능성을 동시에 즐길 수 있어 꾸준히 상품화되고 있다. 나아가 지방자치단체, 식품업계, 화훼농가 등에서 다양화 목적을 가지고 관련 상품을 연구, 개발 및 상품화가 활발히 이루어지고 있다(Park 등 2005; Yu 등 2008; Nho 등 2009; Han 등 2011).
	꽃차에 대한 관심이 증가한 이유는?	최근 건강에 대한 관심과 신제품에 대한 요구가 높아지면서 꽃차에 대한 관심도 증가하고 있다. 꽃차는 꽃의 형태, 향, 색, 기능 등을 이용하여 꽃이 가지고 있는 특유한 향과 맛 그리고 다양한 기능성을 동시에 즐길 수 있어 꾸준히 상품화되고 있다.
	국내 지방자치단체, 식품업계, 화훼농가 등에서 꽃차에 대한 관련 상품을 연구, 개발 및 상품화한 목적은?	꽃차는 꽃의 형태, 향, 색, 기능 등을 이용하여 꽃이 가지고 있는 특유한 향과 맛 그리고 다양한 기능성을 동시에 즐길 수 있어 꾸준히 상품화되고 있다. 나아가 지방자치단체, 식품업계, 화훼농가 등에서 다양화 목적을 가지고 관련 상품을 연구, 개발 및 상품화가 활발히 이루어지고 있다(Park 등 2005; Yu 등 2008; Nho 등 2009; Han 등 2011).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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