[논문]감초 경엽(莖葉)의 포제방법에 따른 생리활성 비교

박정섭; 박선희; 오일수; 장영남; 방극수; 변은주; 이정호

doi:10.7732/kjpr.2013.26.5.539

[국내논문] 감초 경엽(莖葉)의 포제방법에 따른 생리활성 비교
A Comparative Study of Physiological Activity of Glycyrrhiza uralensis Fischer Stems and Leaves by Processing Methods 원문보기

韓國資源植物學會誌 = Korean journal of plant resources, v.26 no.5, 2013년, pp.539 - 547

박정섭 (한국농업경영기술연구원) , 박선희 (전북대학교 한약자원학과) , 오일수 (전북대학교 한약자원학과) , 장영남 (전북대학교 한약자원학과) , 방극수 (전북대학교 한약자원학과) , 변은주 (전북대학교 한약자원학과) , 이정호 (전북대학교 한약자원학과)

초록
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포제 방법에 따른 감초경엽의 성분변화 및 항산화, 항돌연변이원성을 평가하였다. 성분변화를 관찰하기 위해 GC-Mass의 분석한 결과 각 추출물에서 공통으로 분석된 성분은 19.7분에서 cis-1,3-dimethyl-2-methylene-cyclohexane과 21.5에서 n-hexadecanoic acid이 모두 분석되었으며, 17.8분에서는 3-O-methyl-D-Fructose가 끓는 물에 데친 감초경엽에서 19.8분에서는 aminopyrazine이 4회 볶은 감초 잎과 줄기 추출물만 분석되지 않고 4가지 모두에서 분석되었다. 항산화 활성 측정에서는 DPPH 라디칼 소거활성에서 3회 볶은 감초경엽에서 $EC_{50}$이 $2.66{\pm}0.09{\mu}g$으로 가장 높은 활성을 나타났으며, ABTS 라디칼 소거활성은 4회 볶은 감초경엽에서 $EC_{50}$이 $0.57{\pm}0.22{\mu}g$으로 가장 높았다. 환원력 측정에서는 3회 볶은 감초 잎과 줄기 추출물에서 가장 높게 나타났으며, 폴리페놀 함량 3회 볶은 감초경엽에서 $3.38{\pm}0.12g/100g$으로 가장 높았다. 항돌연변이원성 평가에 있어서 직접변이원인 1-NP에 대해 높은 돌연변이 억제효과를 나타내었으며, 간접변이원인인 Trp-P-1, Trp-P-2, $AFB_1$, 2-AA에 대해서는 3번 볶은 감초경엽(GU-1)에서 가장 높은 돌연변이 억제효과를 나타냈다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study investigates the change of chemical components, antioxidant and antimutagenic activity in Glycyrrhiza uralensis Fischer stems and leaves (GU) by the various processing methods, as follows: fresh (GU-1), dried under the shade (GU-2), blanched (GU-3), roasted 3 times (GU-4), roasted 4 times (GU-5). The components have been identified and quantified through the use of gas chromatograph-mass spectrometry (GC-MS). At results, cis-1,3-dimethyl-2-methylenecyclohexaneat at 19.7 min and n-hexadecanoic acid at 21.5 min were detected in five kinds of extract. 3-O-Methyl-D-fructose at 17.8 min was observed in four extracts except in GU-1 and aminopyrazine at 19.8min was observed in four extracts except in GU-4. The total phenolics contents was high in GU-4(3.38 g/100 g). ABTS radical scavenging was high in GU-5($EC_{50}$, 0.57 ug) and DPPH radical scavenging was high in GU-4($EC_{50}$, 2.66 ug). The extracts of GU-3, GU-4, and GU-2 were most potent in anti-mutagenicity activity against 1-NP, Trip-P-1, and Trip-P-2, respectively. GU-3 and GU-4 also showed most potent effect of anti-mutagenicity on 2-AA and AFB1, respectively.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에 있어서 버려지고 있는 감초 지상부의 이용률을 높이기 위해 한의학적 포제방법으로 처리한 후 다양한 변화를 관찰하여 최적 건조 및 전처리 조건을 찾고자하였다. 즉 감초지상부를 신선한 것(GU-1), 그늘에 음건한 것(GU-2), 데친 후 음건한 것(GU-3), 3회 볶은 후 음건한 것(GU-4), 4회 볶은 후 음건한 것(GU-5)으로 처리하여 GC/MS분석을 통한 성분변화 및 항산화활성(DPPH 및 ABTS 라디칼소거활성, 총폴리페놀 함량, 환원력측정), 항돌연변이원성(Ames test)을 비교·평가하였다.

제안 방법

시료 20 μL와 ABTS 용액 980 μL을 혼합한 후 이를 암실에서 37℃, 10분간 반응시켰으며, 734 nm에서 흡광도를 측정하였다. 각 시료의 농도에 따른 ABTS 라디칼을 소거하여 잔존하는 ABTS 라디칼을 50% 줄일 수 있는 농도(EC₅₀)로 계산하였다.
1 mL을 혼합하여 37℃에서 30분 동안 반응 시킨 후, 분광광도계(UV-1601, Shimadzu, Japan)를 이용하여 517 nm에서 흡광도를 측정하였다. 각 시료의 농도에 따른 DPPH 라디칼을 소거하여 잔존하는 DPPH 라디칼을 50% 줄일 수 있는 농도(EC₅₀)로 계산하였다.
감초경엽의 포제방법(생, 음건, 데침, 볶음)에 따른 성분변화를 관찰하기 위해 GC-Mass를 이용해 분석하였으며, 그 결과는 Fig. 1 및 Table 1과 같다. GC-Mass를 이용해 분석한 결과 포제 방법에 따른 감초경엽 메탄올 추출물에서 비슷한 결과를 보였으나 약 18분, 19.
8 mL를 혼합한 다음 실온에서 90분 동안 반응시킨 후 750 nm에서 흡광도를 측정하였다. 검량선은 gallic acid를 증류수에 용해시켜 위와 같은 방법으로 측정하였다.
그리고 감초경엽의 3-amino-1-methyl-5H-pyrido〔4,3-b〕indole(Trip-P-2)에 대한 돌연변이 억제효과를 측정하였다(Fig. 5). 그 결과 S.
그리고 포제방법에 따른 감초경엽의 Aflatoxin B1에 대한 돌연변이 억제효과를 측정하였으며, 그 결과는 Fig. 6과 같다. S.
또한 포제방법에 따른 감초경엽 메탄올추출물의 3-amino-1,4-dimethyl-5H-pyrido〔4,3-b〕indole(Trip-P-1)에 대한 돌연변이 억제효과를 측정하였으며, 그 결과는 Fig. 4와 같다. S.
또한 포제방법에 따른 감초경엽의 2-aminoanthracene(2-AA)에 대한 돌연변이 억제효과를 측정하였으며, 그 결과는 Fig. 7과 같다. S.
배양액에 미리 준비해 둔 0.5 mM histidine과 biotin을 함유한 top agar 2 mL를 혼합한 후 minimal glucose agar plate[agar 15 g, 멸균수 930 mL, 50×VB salt 20 mL, 40% glucose 50 mL]을 평판배지 상에 도포하여 37℃에서 48시간 배양하여 발생한 복귀 돌연변이주(his+ revertant colony)의 수를 계수하여 돌연변이 억제 효과를 평가하였다.
감초는 한의약적으로 포제방법에 따라 다양한 효능과 약재들 간에 조화롭게 하여 널리 사용되고 있으나, 감초와 유사한 효능을 갖고 있는 것으로 알려진 감초 지상부는 대부분 버려지고 있다. 이러한 감초 지상부를 식품 및 약재로서 이용률을 높이기 위해 포제방법에 따른 감초경엽의 성분변화 및 항산화, 항돌연변이원성을 평가하였다. 그 결과 포제방법에 따라 감초경엽은성분의 변화 및 항산화, 항돌연변이원성의 활성이 변하였다.
즉, 감초경엽을 채취한 후 건조 방법을 다르게 하였다. 이와 같이 조제한 감초경엽을 분쇄한 후 시료의 5배량의 메탄올을 가하여 상온에서 일주일 동안 침지시켜 추출하였다. 이와 같은 방법으로 3회 반복 추출한 후 얻은 메탄올 추출물을 0.
즉 감초지상부를 신선한 것(GU-1), 그늘에 음건한 것(GU-2), 데친 후 음건한 것(GU-3), 3회 볶은 후 음건한 것(GU-4), 4회 볶은 후 음건한 것(GU-5)으로 처리하여 GC/MS분석을 통한 성분변화 및 항산화활성(DPPH 및 ABTS 라디칼소거활성, 총폴리페놀 함량, 환원력측정), 항돌연변이원성(Ames test)을 비교·평가하였다.
채취한 감초경엽을 건조하지 않은 신선한 감초경엽(GU-1), 그늘에 음건한 감초경엽(GU-2), 채취한 후 90℃ 이상의 끓는 물에 데친 후 음건한 감초경엽(GU-3), 신선한 감초경엽을 80℃의 볶음 솥을 이용하여 3회 볶은 후 음건한 감초경엽(GU-4), 신선한 감초 잎과 줄기를 80℃의 볶음 솥을 이용하여 4회 볶은 후 음건한 감초경엽 (GU-5)을 실험에 사용하였다. 즉, 감초경엽을 채취한 후 건조 방법을 다르게 하였다. 이와 같이 조제한 감초경엽을 분쇄한 후 시료의 5배량의 메탄올을 가하여 상온에서 일주일 동안 침지시켜 추출하였다.
전북대학교에서 환경생명과학대학 실험포장에 생육중인 1년생 감초경엽을 채취하여 실험에 사용하였다. 채취한 감초경엽을 건조하지 않은 신선한 감초경엽(GU-1), 그늘에 음건한 감초경엽(GU-2), 채취한 후 90℃ 이상의 끓는 물에 데친 후 음건한 감초경엽(GU-3), 신선한 감초경엽을 80℃의 볶음 솥을 이용하여 3회 볶은 후 음건한 감초경엽(GU-4), 신선한 감초 잎과 줄기를 80℃의 볶음 솥을 이용하여 4회 볶은 후 음건한 감초경엽 (GU-5)을 실험에 사용하였다. 즉, 감초경엽을 채취한 후 건조 방법을 다르게 하였다.
감초는 한의약적으로 포제방법에 따라 다양한 효능과 약재들 간에 조화롭게 하여 널리 사용되고 있으나, 감초와 유사한 효능을 갖고 있는 것으로 알려진 감초 지상부는 대부분 버려지고 있다. 이러한 감초 지상부를 식품 및 약재로서 이용률을 높이기 위해 포제방법에 따른 감초경엽의 성분변화 및 항산화, 항돌연변이원성을 평가하였다. 그 결과 포제방법에 따라 감초경엽은성분의 변화 및 항산화, 항돌연변이원성의 활성이 변하였다.
포제방법에 따른 감초경엽 메탄올추출물의 1-nitropyrene(1-NP)에 대한 돌연변이 억제효과를 측정하였으며, 그 결과는 Fig. 3과 같다. S.
포제방법에 따른 감초경엽의 DPPH 라디칼 소거활성 및 ABTS 라디칼 소거활성, 총폴리페놀함량을 측정하였으며, 그 결과는 Table 2와 같다. 감초경엽의 DPPH를 이용한 라디칼 소거활성은 3회 볶은 감초경엽(GU-4)에서 EC₅₀이 2.
한편 포제방법에 따른 감초경엽의 환원력(reducing power)을 측정하였으며, 그 결과는 Fig. 2와 같다.

대상 데이터

Column은 DB-5MS (30 m × 0.25 mm × 0.25 mm)를 사용하였고 Carrier gas는 helium를 사용하였다.
Column은 DB-5MS (30 m × 0.25 mm × 0.25 mm)를 사용하였다.
GC-Mass의 분석은 Agilent 7890A GC를 사용하였고, Detector는 Agilent 5975C inert Mass Selective Detector를 사용하였다. Column은 DB-5MS (30 m × 0.
5 mL를 취하여 메탄올 1 mL에 희석하여 GC-mass를 이용하여 분석하였다. GC/MS의 분석 조건은 Agilent 7890A GC를 사용하였고, Detector는 Agilent 5975C inert Mass Selective Detector를 사용하였다. Column은 DB-5MS (30 m × 0.
본 실험에 사용한 감초는 전북대학교 환경생명과학대학 실험포장에 생육중인 1년생 감초경엽(지상부)를 채취하여 실험에 사용하였다.
Co.의 제품을 구입하여 사용하였다.
전북대학교에서 환경생명과학대학 실험포장에 생육중인 1년생 감초경엽을 채취하여 실험에 사용하였다. 채취한 감초경엽을 건조하지 않은 신선한 감초경엽(GU-1), 그늘에 음건한 감초경엽(GU-2), 채취한 후 90℃ 이상의 끓는 물에 데친 후 음건한 감초경엽(GU-3), 신선한 감초경엽을 80℃의 볶음 솥을 이용하여 3회 볶은 후 음건한 감초경엽(GU-4), 신선한 감초 잎과 줄기를 80℃의 볶음 솥을 이용하여 4회 볶은 후 음건한 감초경엽 (GU-5)을 실험에 사용하였다.

데이터처리

2)Means in the same column with the different are significantly different(p<0.05) by Douncan’s multiple range test.
통계분석은 SPSS 통계프로그램(Statistical Package for the Social Science, Ver. 12.0, SPSS Inc., Chicago, IL, USA)을 이용하여 각 측정군의 평균과 표준편차를 산출하고 처리간의 차이 유무를 one-way ANOVA(analysis of variation)로 분석한후 Duncan’s multiple range test를 이용하여 p<0.05 수준에서 유의성을 검정하였다.

이론/모형

전자공여능(electro donating ability)은 Okawa et al.(2001)의 방법에 준하여 실시하였다. 즉 0.
ABTS (2,2’-azino-bis〔3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic acid〕) 라디칼 소거활성은 Halvorsen et al.(2002)의 방법에 준하여 실시하였다. 0.
포제방법에 따라 제조한 감초경엽 메탄올 추출물의 항돌연변이원성 실험은 Ames test를 개량한 preincubation 방법(Ames et al., 1983)의 방법으로 실시하였다. 미리 멸균시킨 시험관에 각 농도의 변이원 50 μL, 0.

성능/효과

1 및 Table 1과 같다. GC-Mass를 이용해 분석한 결과 포제 방법에 따른 감초경엽 메탄올 추출물에서 비슷한 결과를 보였으나 약 18분, 19.8분, 21.5분, 23.0분에서 성분의 차이가 있는 것으로 나타났다. 각 추출물에서 공통으로 분석된 성분은 19.
S. typhimurium TA98에 있어서 GU-1, GU-2, GU-3, GU-4, GU-5를 각 50 μg, 100 μg, 250 μg, 500 μg의 농도로 처리하였을 때 12~91%, 7~85%, 18~90%, 13~91%, 9~92%의 돌연변이 억제효과를 나타냈다.
S. typhimurium TA98에 있어서 GU-1, GU-2, GU-3, GU-4, GU-5를 각 50 μg, 100 μg, 250 μg, 500 μg의 농도로 처리하였을 때 각 1~73%, 26~88%, 27~91%, 21~89%, 25~92%의 돌연변이 억제효과를 나타냈다.
S. typhimurium TA98에 있어서 GU-1, GU-2, GU-3, GU-4, GU-5를 각 50 μg, 100 μg, 250 μg, 500 μg의 농도로 처리하였을 때 각 1~73%, 2~83%, 7~88%, 11~90%, 16~78%의 돌연변이 억제효과를 나타냈다.
S. typhimurium TA98에 있어서 GU-1, GU-2, GU-3, GU-4, GU-5를 각 50 μg, 100 μg, 250 μg, 500 μg의 농도로 처리하였을 때 각 3~5%, 4~57%, 5~60%, 2~52%, 4~49%의 돌연변이 억제효과를 나타냈다.
감초경엽의 DPPH를 이용한 라디칼 소거활성은 3회 볶은 감초경엽(GU-4)에서 EC50이 2.66 ± 0.09 μ g으로 가장 높은 라디칼 소거활성이 나타났다.
그 결과 S. typhimurium TA98에 있어서 GU-1, GU-2, GU-3, GU-4, GU-5를 각 50 μg, 100 μg, 250 μg, 500 μg의 농도로 처리하였을 때 2~11%, 6~94%, 12~93%, 18~94%, 16~96%의 돌연변이 억제효과를 나타냈다.
이러한 감초 지상부를 식품 및 약재로서 이용률을 높이기 위해 포제방법에 따른 감초경엽의 성분변화 및 항산화, 항돌연변이원성을 평가하였다. 그 결과 포제방법에 따라 감초경엽은성분의 변화 및 항산화, 항돌연변이원성의 활성이 변하였다. 포제방법에 따른 감초경엽의 성분변화에 있어서 aminopyrazine 및 diethyl bis(trimethylsilyl) ester silicic acid는 4회 볶은 감초경엽(GU-5)에서만 발견되었으며, corydaldine은 3회 볶은 감초경엽(GU-4)에서만 발견되었다.
그리고 총 폴리페놀 함량을 측정한 결과 3회 볶은 감초경엽(GU-4)에서 3.38 ± 0.12 g/100 g으로 가장 높은 폴리페놀 함량을 나타냈으며, 끓는 물에 데친 감초경엽(GU-3)에서 2.94 ± 0.19 g/100 g을, 4회 볶은 감초경엽(GU-5)에서 2.86 ± 0.21 g/100 g, 음건한 감초경엽(GU-2)에서 2.74 ± 0.18 g/100 g을, 신선한 감초경엽(GU-1)에서 1.13 ± 0.11 g/100 g으로 가장 낮은 폴리페놀 함량을 나타냈다.
포제방법에 따른 감초경엽의 성분변화에 있어서 aminopyrazine 및 diethyl bis(trimethylsilyl) ester silicic acid는 4회 볶은 감초경엽(GU-5)에서만 발견되었으며, corydaldine은 3회 볶은 감초경엽(GU-4)에서만 발견되었다. 그리고 항산화능력평가 즉, DPPH 및 ABTS 라디칼소거활성, 환원력측정, 총폴리페놀 함량에 있어서 신선한 감초경엽(GU-1)이 가장 낮은 활성을, 3회 볶은 감초경엽과 4회 볶은 감초경엽(GU-5)에서 비교적 높은 활성을 나타냈다. 또한 항돌연변이원성 평가에 있어서 직접변이원인 1-NP에 대한 감초경엽은 모든 실험구에서 높은 돌연변이 억제효과를 나타내었으며, 간접변이원인인 Trp-P-1, Trp-P-2, AFB1, 2-AA에 대해서는 신선한 감초경엽(GU-1)에서는 매우 낮은 돌연변이 억제효과를 그 외 실험구에서 높은 돌연변이 억제효과를 나타냈다.
01 μg으로 본 연구 보다 다소 높게 나타났는데, 이는 본연구가 감초경엽(줄기와 잎)을 이용하였기 때문에 나타난 결과로 판단된다. 또한 ABTS 라디칼 소거활성에 있어서 GU-3, GU-4, GU-5은 높은 소거활성을 나타냈으며, GU-2에서는 낮은 소거활성을 나타냈다. 이러한 결과는 DPPH 라디칼 소거활성과 유사하였으며, 이 역시 감초경엽을 끓는 물에 데치거나 볶는 과정에서 발생하는 열에 의하여 ABTS 라디칼 소거활성을 일으키는 활성성분이 열에 안정적이거나, 성분변화, 농축에 기인한 결과라고 판단된다.
또한 ABTS 라디칼 소거활성을 측정한 결과 4회 볶은 감초경엽(GU-5)에서 EC50이 0.57 ± 0.22 μg으로 가장 높은 라디칼 소거활성이 나타냈으며, 끓는 물에 데친 감초경엽(GU-3)에서 EC50이 0.76 ± 0.19 μg을, 3회 볶은 감초경엽 (GU-4)에서 EC50이 0.77 ± 0.66 μg으로 나타났다.
그리고 항산화능력평가 즉, DPPH 및 ABTS 라디칼소거활성, 환원력측정, 총폴리페놀 함량에 있어서 신선한 감초경엽(GU-1)이 가장 낮은 활성을, 3회 볶은 감초경엽과 4회 볶은 감초경엽(GU-5)에서 비교적 높은 활성을 나타냈다. 또한 항돌연변이원성 평가에 있어서 직접변이원인 1-NP에 대한 감초경엽은 모든 실험구에서 높은 돌연변이 억제효과를 나타내었으며, 간접변이원인인 Trp-P-1, Trp-P-2, AFB1, 2-AA에 대해서는 신선한 감초경엽(GU-1)에서는 매우 낮은 돌연변이 억제효과를 그 외 실험구에서 높은 돌연변이 억제효과를 나타냈다. 특히 직접돌연변이원인 1-NP에 있어서 간접돌연변이원들과 달리 GU-1과 GU-2에서 큰 차이를 보이지 않았는데, 이는 가열 등에 의해 나타나는 maillard 반응에 의해 생성되는 물질이 돌연변이 억제효과를 나타낸 것으로 판단되며(Cheigh and Lee, 1993), 이에 대한 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다.
포제 방법에 따른 감초경엽의 성분변화 및 항산화, 항돌연변이원성을 평가하였다. 성분변화를 관찰하기 위해 GC-Mass의 분석한 결과 각 추출물에서 공통으로 분석된 성분은 19.7분에서 cis-1,3-dimethyl-2-methylene-cyclohexane과 21.5에서 n-hexadecanoic acid이 모두 분석되었으며, 17.8분에서는 3-O-methyl-D-Fructose가 끓는 물에 데친 감초경엽에서 19.8분에서는 aminopyrazine이 4회 볶은 감초 잎과 줄기 추출물만 분석되지 않고 4가지 모두에서 분석되었다.
typhimurium TA98에 있어서 GU-1, GU-2, GU-3, GU-4, GU-5를 각 50 μg, 100 μg, 250 μg, 500 μg의 농도로 처리하였을 때 각 1~73%, 2~83%, 7~88%, 11~90%, 16~78%의 돌연변이 억제효과를 나타냈다. 즉 데친 감초경엽 GU-3)에서 가장 높은 돌연변이 억제효과를, 신선한 감초경엽(GU-1)에서 가장 낮았다. 2-aminoanthracene(2-AA)는 aromatic amine류로 염색약, 잉크, 플라스틱, 농약 등에서 쉽게 발견된다.
typhimurium TA98에 있어서 GU-1, GU-2, GU-3, GU-4, GU-5를 각 50 μg, 100 μg, 250 μg, 500 μg의 농도로 처리하였을 때 2~11%, 6~94%, 12~93%, 18~94%, 16~96%의 돌연변이 억제효과를 나타냈다. 즉 음건한 감초경엽(GU-2)에서 가장 높은 돌연변이 억제효과를, 신선한 감초 잎과 줄기에서 가장 낮았다. 3-amino-1-methyl-5H-pyrido〔4,3-b〕indole(Trip-P-2)은 신장에서 암을 일으키는 물질로 요리된 생선에서 발생되며 heterocyclic amine류 돌연변이원이다(Weisburger, 1993).
typhimurium TA98에 있어서 GU-1, GU-2, GU-3, GU-4, GU-5를 각 50 μg, 100 μg, 250 μg, 500 μg의 농도로 처리하였을 때 각 3~5%, 4~57%, 5~60%, 2~52%, 4~49%의 돌연변이 억제효과를 나타냈다. 즉 음건한 감초경엽(GU-2)에서 가장 높은 돌연변이 억제효과를, 신선한 감초경엽에서 가장 낮았다. Trp-P-1은 요리된 생선이나 물고기 등에서 다량 발견되며, 일반적으로 대부분의 패스푸드에서 발견되어진다.
포제방법에 따른 감초경엽 메탄올 추출물을 25 μg, 50 μg, 100 μg을 처리한 후 환원력을 측정한 결과 3회 볶은 감초경엽(GU-4)에서 환원력이 가장 높게 나타났으며, 끓는 물에 데친 감초경엽(GU-3)과 4회 볶은 감초경엽(GU-5), 음건한 감초경엽(GU-2), 신선한 감초경엽(GU-1) 순으로 환원력이 낮았다.
포제방법에 따른 감초경엽의 DPPH 라디칼 소거활성은 GU-1, GU-3, GU-4, GU-5에서 높은 활성을 나타냈으나, GU-1에서 매우 낮은 활성을 나타냈다. 이러한 결과는 감초경엽을 포제하는 과정에서 성분의 변화 및 농축에 의한 함량의 차이에 의한 것으로 판단되며, 특히 감초경엽에서 DPPH 라디칼 소거활성을 나타내는 물질이 열에 매우 안정한 물질임을 의미한다.
항돌연변이원성 평가에 있어서 직접변이원인 1-NP에 대해 높은돌연변이 억제효과를 나타내었으며, 간접변이원인인 Trp-P-1, Trp-P-2, AFB1, 2-AA에 대해서는 3번 볶은 감초경엽(GU-1)에서가장 높은 돌연변이 억제효과를 나타냈다.
항산화 활성 측정에서는 DPPH 라디칼 소거활성에서 3회 볶은 감초경엽에서 EC50이 2.66 ± 0.09 μg으로 가장 높은 활성을 나타났으며, ABTS 라디칼 소거활성은 4회 볶은 감초경엽에서 EC50이 0.57 ± 0.22 μg으로 가장 높았다.
환원력 측정에서는 3회 볶은 감초 잎과 줄기 추출물에서 가장 높게 나타났으며, 폴리페놀 함량 3회 볶은 감초경엽에서 3.38 ± 0.12 g/100 g으로 가장 높았다.

후속연구

특히 직접돌연변이원인 1-NP에 있어서 간접돌연변이원들과 달리 GU-1과 GU-2에서 큰 차이를 보이지 않았는데, 이는 가열 등에 의해 나타나는 maillard 반응에 의해 생성되는 물질이 돌연변이 억제효과를 나타낸 것으로 판단되며(Cheigh and Lee, 1993), 이에 대한 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다. 이러한 결과로부터 포제방법에 따른 감초 경엽은 가공처리를 하지 않았을 때 보다 볶았을 때 보다 향상된 기능성을 나타내고 있어 볶음 공정에 따른 일차가공에 기능성을 향상과 차, 분말 제조 등 다양한 식품소재 및 한약재로서 사용이 가능할 것으로 판단된다.
또한 항돌연변이원성 평가에 있어서 직접변이원인 1-NP에 대한 감초경엽은 모든 실험구에서 높은 돌연변이 억제효과를 나타내었으며, 간접변이원인인 Trp-P-1, Trp-P-2, AFB1, 2-AA에 대해서는 신선한 감초경엽(GU-1)에서는 매우 낮은 돌연변이 억제효과를 그 외 실험구에서 높은 돌연변이 억제효과를 나타냈다. 특히 직접돌연변이원인 1-NP에 있어서 간접돌연변이원들과 달리 GU-1과 GU-2에서 큰 차이를 보이지 않았는데, 이는 가열 등에 의해 나타나는 maillard 반응에 의해 생성되는 물질이 돌연변이 억제효과를 나타낸 것으로 판단되며(Cheigh and Lee, 1993), 이에 대한 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다. 이러한 결과로부터 포제방법에 따른 감초 경엽은 가공처리를 하지 않았을 때 보다 볶았을 때 보다 향상된 기능성을 나타내고 있어 볶음 공정에 따른 일차가공에 기능성을 향상과 차, 분말 제조 등 다양한 식품소재 및 한약재로서 사용이 가능할 것으로 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	포제란 무엇인가?	포제(炮製)란 한약의 전통적 가공기술을 통칭한 것으로써 약재를 조제(調製)하고 제성(製成)하는 것이며, 한약재 또는 절편에 따라 그 처리방법은 매우 다양하다. 이러한 포제의 목적은 부작용감소, 용해성촉진, 약성변화, 효능증가, 효능조절, 잡질 및 비약용부분제거, 순도증진 및 저장의 편리 등이 있다.
	감초의 해독, 진경 등 유용한 효능을 나타내는 생리활성 성분은 무엇인가?	, 2009). 이러한 효능을 나타내는 주요 성분으로는 glycyrrhizin, glycycoumarin, liquiritin, isoliquiritin, liquirtigenin, isoliquirtigenin, licoricidin, apioside, apioliquiritin, glycyrrhetinic acid, glucose, saponin 등이 보고(Lee et al., 2010; Park et al.
	포제의 목적은 무엇인가?	포제(炮製)란 한약의 전통적 가공기술을 통칭한 것으로써 약재를 조제(調製)하고 제성(製成)하는 것이며, 한약재 또는 절편에 따라 그 처리방법은 매우 다양하다. 이러한 포제의 목적은 부작용감소, 용해성촉진, 약성변화, 효능증가, 효능조절, 잡질 및 비약용부분제거, 순도증진 및 저장의 편리 등이 있다. 특히 감초는 한의약적으로 포제방법에　따라 약성이 변화되는데 생감초(生甘草)는 성미가 달고 독성이 없으며 화(火)를 다스린다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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