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NTIS 바로가기한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences, v.46 no.5, 2013년, pp.534 - 539
이희정 (국립수산과학원 식품안전과) , 유홍식 (국립수산과학원 식품안전과) , 오은경 (국립수산과학원 서해수산연구소) , 신순범 (국립수산과학원 남서해수산연구소) , 박큰바위 (국립수산과학원 식품안전과) , 김지회 (국립수산과학원 식품안전과)
To secure the biological safety of live fish and shellfish for raw consumption, the germicidal effects of electrolyzed seawater were evaluated. Upon direct exposure to electrolyzed seawater, coliform group bacteria were killed and decreased to undetectable levels after 1 day. The physicochemical cha...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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오염된 어패류의 생식에 의해 식중독의 문제점은? | 매년 여름철을 중심으로 오염된 어패류의 생식에 의해 식중독이 발생하고 있어 국민 건강에 영향을 미칠 뿐만 아니라 수산물의 소비위축을 야기하고 있다(Elliot et al., 1992; WHO, 1980; Oliver, 1989). | |
어패류의 생식을 즐기는 식습관을 가진 우리 나라에서 식중독 예방을 위해 중요한 것은? | , 1992; WHO, 1980; Oliver, 1989). 어패류의 생식을 즐기는 식습관을 가진 우리 나라에서는 식중독 예방을 위해 어획, 유통 및 가공 단계에서 활어패류 위생처리가 중요하나, 활어패류 저장에 연안 해수를 직접 사용하는 일이 관행적으로 이루어지고 있으며 해수의 수질관리는 단순여과에 의존하는 경우가 많다(Chang, 1998). 부분 적으로 염소 처리, 오존 처리, 자외선 처리 등이 이용되고 있으나 그 적용에는 모두 한계점을 가지고 있다(Kang, 2005). | |
식중독 예방을 위해 수질관리 하는 방법 중 염소 처리, 오존 처리, 자외선 처리의 한계점은? | 부분 적으로 염소 처리, 오존 처리, 자외선 처리 등이 이용되고 있으나 그 적용에는 모두 한계점을 가지고 있다(Kang, 2005). 염소는 유기물이 존재하는 경우 살균효과가 급감되며 유해한 부산 물을 형성할 수 있다. 강한 산화력을 가진 오존은 살균력이 높으나 고가의 장치가 필요하고 기화된 오존이 생물체에 악영향을 미칠 수 있다. 그리고 자외선의 살균력은 매질의 탁도에 큰 영향을 받으며, 장치의 램프 교체와 석영관 표면 이물질 제거가 지속적으로 이루어져야 한다(Jeong, 2003; Chang, 1998; Graham, 1997; Ong et al., 1995). |
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