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성능/효과
- 셋째, nanoemulsion 은 작은 지방구 크기로 인해 기존의 emulsion보다 중력에 의한 분리 및 지방구 응집에 비교적 안정하다. 넷째, nanoemulsion은 높은 투명도를 가진 음료, 시럽 혹은 로션 등의 제조에 적당하다.
- 첫째, nanoemulsion은 기존의 emulsion 가공 방법을 통해 기존의 식품제조에 사용되는 안전한 성분으로 간단히 제조될 수 있다. 둘째, nanoemulsion은 작은 크기의 지방구로 이루어져 있기 때문에 지용성 생리활성물질의 생체이용률을 증가시킬 수 있다. 셋째, nanoemulsion 은 작은 지방구 크기로 인해 기존의 emulsion보다 중력에 의한 분리 및 지방구 응집에 비교적 안정하다.
- 둘째, nanoemulsion은 작은 크기의 지방구로 이루어져 있기 때문에 지용성 생리활성물질의 생체이용률을 증가시킬 수 있다. 셋째, nanoemulsion 은 작은 지방구 크기로 인해 기존의 emulsion보다 중력에 의한 분리 및 지방구 응집에 비교적 안정하다. 넷째, nanoemulsion은 높은 투명도를 가진 음료, 시럽 혹은 로션 등의 제조에 적당하다.
- 중력 분리는 지방구의 밀도가 주위의 수용액의 밀도와 서로 다를 경우, 지방구가 침전하거나 수용액의 표면으로 떠오르면서 일어난다. 지방과 수용액의 밀도 비(density constrast)가 감소할수록, 지방구 직경이 작아질수록, 수용액의 점도가 증가할수록, 지방구의 상승속도는 감소한다. 그러나 nanoemulsion 내의 작은 지방구의 브라운 운동(Brownian motion)효과가 중력 효과보다 우세하기 때문에, 중력 분리와 같은 물리적 불안정성은 매우 작은 크기의 지방구를 포함하는 nanoemulsion에서는 거의 관찰되지 않는다.
- Nanoemulsion의 물리화학적 특성이 완전히 구명된 것은 아니나, 대체적으로 nanoemulsion이 기능성물질 캡슐화와 전달체로서 다른 유형의 emulsion보다 장점이 있다는 것은 잘 알려져있다(4). 첫째, nanoemulsion은 기존의 emulsion 가공 방법을 통해 기존의 식품제조에 사용되는 안전한 성분으로 간단히 제조될 수 있다. 둘째, nanoemulsion은 작은 크기의 지방구로 이루어져 있기 때문에 지용성 생리활성물질의 생체이용률을 증가시킬 수 있다.
후속연구
- Nanoemulsion은 우수한 물리적 안정성, 높은 투명도, 캡슐화된 성분의 생체이용률을 증가시키는 능력으로 인해, 지용성 생리활성물질을 캡슐화하는 기존의 emulsion보다 장점이 존재한다. 그럼에도, nanoemulsion의 안전하고 효과적인 사용을 위해서 추가 연구가 필요하고, 특히, 캡슐화된 지용성 생리활성물질의 생체 이용률, 흡수, 대사 등의 영양학적 관점뿐만 아니라 nanoemulsion을 제조하기 위해 사용된 성분들(주로 합성 유화제 등)의 생체 내의 잠재 독성에 대한 광범위한 연구가 필요하다.
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