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문제 정의
- 이에 본 연구는 저학년의 경우는 일부 초등학교에서 실시하고 있는 1-2학년 돌봄교실의 프로그램을 활용한 교육과 3-6학년은 방과후 특별활동교실을 활용하여 10주 동안의 식생활교육을 실시한 후 아동들의 영양지식과 식습관 개선의 효과를 조사하고자 시행하였다. 교육대상자를 저학년과 중고학년으로 구분하여 수준에 맞는 적절한 교육방법을 실시함으로써 교육의 효과를 증진시키는 동시에 저학년부터 바람직한 식습관을 형성하는 것의 중요성을 강조하고자 하였다.
- 본 연구는 초등학교 방과 후 돌봄교실의 1-2학년과 특별활동 교실의 3-6학년을 대상으로 각 학년 수준에 맞는 식생활교육을 실시하여 교육의 효과를 분석한 것이다. 10회기의 식생활교육 실시 후에 특히 저학년(1-2학년)의 식습관, 영양지식 및 비만에 대한 태도가 바람직하게 변화되어 저학년 대상의 식생활교육의 효과가 큰 것을 확인 할 수 있었다.
- 그러나 아직도 초등학교 내에서 교육과정을 기반으로 하는 식생활교육의 실시가 부족한 상황이고 특히 교육의 효과가 높은 1, 2학년과 같은 저학년을 대상으로 하는 연구는 아직 많지 않은 상황이다. 이에 본 연구는 저학년의 경우는 일부 초등학교에서 실시하고 있는 1-2학년 돌봄교실의 프로그램을 활용한 교육과 3-6학년은 방과후 특별활동교실을 활용하여 10주 동안의 식생활교육을 실시한 후 아동들의 영양지식과 식습관 개선의 효과를 조사하고자 시행하였다. 교육대상자를 저학년과 중고학년으로 구분하여 수준에 맞는 적절한 교육방법을 실시함으로써 교육의 효과를 증진시키는 동시에 저학년부터 바람직한 식습관을 형성하는 것의 중요성을 강조하고자 하였다.
가설 설정
- 1)The total score of food habit is in the range 0-40 points.
- 1)The total score of obesity knowledge is in the range 0-10 points.
제안 방법
- 각 문항에 대한 정답은 1점, 오답은 0점을 부여하여 총10점 만점으로 평가하였다. 1-2학년의 경우에는 설문지의 내용을 학생들이 잘 이해할 수 있도록 각 식품은 그림과 함께 이름이 제시되어 평가 시 어려움이 없게 하였으며, 훈련된 조사자가 아동들을 개별 인터뷰하여 한 문항씩 질문 내용을 읽어 주고 아동이 옳다고 생각하는 답에 표시하도록 하였다 결과는 식생활교육 실시 전과 후의 평균과 표준편차 값을 비교하였다. 사용한 설문지의 신뢰도를 검증한 결과 Cronbach α가 0.
- 아동의 식습관 조사는 식사의 규칙성, 과식, 식사 속도, 간식섭취 여부, 식행동, 편식 여부 등의 10문항으로 구성된 설문지(Kim 2007)로 조사하였다. 각 문항에 대해 5점 Likert식 척도(0점, 전혀 아니다-4점, 매우 그렇다)로 점수화하여 총 40점 만점을 기준으로 점수가 높을수록 식습관이 양호한 것으로 평가하였다. 사용한 설문지의 신뢰도를 검증한 결과 Cronbach α가 0.
- 강의는 파워포인트(Power Point, PPT) 자료를 만들어 모니터를 보면서 학습하였고, 실습은 모둠활동을 통해 아동들이 직접 체험하는 활동으로 구성되었다. 각 회기의 영양교육 60분 중 40분은 주교육자가 아동들을 대상(1-2학년 20명, 3-6학년 28명 각각)으로 교육매체를 사용하여 수업을 진행하고, 나머지 20분은 아동들을 4-5명의 소규모 그룹으로 나누어 보조교육자 5명이 각 조별로 아동들과 함께 배운 내용을 식품카드, 스티커, 식품모형 등을 활용하여 관련 활동을 반복하였다. 각 주별 식생활교육 프로그램의 내용은 [Table 1] 과 같다.
- 식생활교육의 내용은 식품과 건강과의 관계 알아보기, 식품구성자전거, 영양소의 역할과 급원식품, 올바른 식품 및 간식 선택 방법, 편식 교정, 건강한 식생활 습관 및 어린이 식사지침 알기 등으로 구성되었다. 강의는 파워포인트(Power Point, PPT) 자료를 만들어 모니터를 보면서 학습하였고, 실습은 모둠활동을 통해 아동들이 직접 체험하는 활동으로 구성되었다. 각 회기의 영양교육 60분 중 40분은 주교육자가 아동들을 대상(1-2학년 20명, 3-6학년 28명 각각)으로 교육매체를 사용하여 수업을 진행하고, 나머지 20분은 아동들을 4-5명의 소규모 그룹으로 나누어 보조교육자 5명이 각 조별로 아동들과 함께 배운 내용을 식품카드, 스티커, 식품모형 등을 활용하여 관련 활동을 반복하였다.
- 식생활교육 프로그램의 실시 후 아동들의 영양지식의 변화를 측정하기 위하여 Kwon 등(2011)의 연구에서 사용한 내용을 본 연구의 대상자인 1-2학년에 맞게 수정하여 사용하였다. 문항은 영양소의 급원과 역할(5문항), 식사균형과 편식(3문항), 식품구성자전거(2문항) 등 총 10문항으로 구성된 설문지를 이용하여 조사하였다. 각 문항에 대한 정답은 1점, 오답은 0점을 부여하여 총10점 만점으로 평가하였다.
- 본 연구는 방과 후 돌봄교실의 1-2학년 아동 20명과 특별활동교실에 참여한 3-6학년 아동 28명 등 총48명을 대상으로 10주 동안 매주 1회의 식생활교육을 실시한 후 아동들의 신체계측치의 변화와 식습관, 영양지식, 비만지식 및 비만에 대한 태도의 변화를 분석하였다.
- 01), 그 이유는 프로그램이 지속되는 동안 아침, 점심, 저녁, 간식의 종류와 양을 다이어리에 적도록 하여 자기반성을 통한 식습관 변화를 유도하였기 때문이라고 하여 본 연구의 결과와 유사한 결과를 보였다. 본 연구에서도 식생활교육을 실시한 10주 동안 아동들에게 식사일지를 쓰도록 교육하였으며, 매주 식생활교육자가 식사일지를 점검하면서 바람직한 식습관으로 변화되도록 교육하였다. Lee(2009)의 연구에서는 프로그램 실시 후에 식습관의 유의적 차이가 없었다고 보고하여 단기적 교육으로 식습관을 바꾸는 것은 쉽지 않은 일이라고 하였다.
- 비만에 대한 태도는 ‘뚱뚱해지지 않으려고 노력한다’, ‘살을 빼려고 자주 굶는다’, ‘나는 배가 고프지 않아도 먹는다’, ‘살을 빼려고 운동을 한다’ 등 총10문항으로 구성된 설문지를 사용하였으며(Kim 2007), 5점 Likert식 척도(0점, 전혀 아니다~4점, 매우 그렇다)로 점수화 (0-40)하여 점수가 높을수록 비만에 대한 태도가 바람직한 것으로 평가하였다.
- 식생활교육 프로그램의 실시 후 아동들의 영양지식의 변화를 측정하기 위하여 Kwon 등(2011)의 연구에서 사용한 내용을 본 연구의 대상자인 1-2학년에 맞게 수정하여 사용하였다. 문항은 영양소의 급원과 역할(5문항), 식사균형과 편식(3문항), 식품구성자전거(2문항) 등 총 10문항으로 구성된 설문지를 이용하여 조사하였다.
- 1-2학년의 경우는 교육의 효과를 높이기 위하여 영상자료의 활용과, 그림과 식품카드, 식품모형 등 다양한 자료를 사용하여 아동들의 흥미와 집중력을 높이는데 주력하였다. 식생활교육은 2011년 10월부터 12월까지 10주 동안 매주 금요일에 1-2학년과 3-6학년을 각각 1시간씩 실시하였다. 주교육자는 식품영양학 전공교수 1명이 40분간 영양교육 및 식생활교육을 실시하였고, 20분 동안의 관련활동은 식품영양학을 전공하는 대학원생이 주축이 되어 미리 훈련시킨 식품영양학과 3학년 학생 등 총 6명이 실시하였다.
- 아동들의 비만에 관한 지식수준을 측정하기 위하여 ‘살이 찌면 당뇨병, 고혈압과 같은 병에 걸리기 쉽다’, ‘운동부족과 살이 찌는 것은 관계가 있다’, ‘살이 찌면 지방 세포가 늘어난다’ 등의 총10문항으로 구성된 설문지를 사용하였다(Kim 2007).
- 아동들의 신장과 체중은 가벼운 옷을 입은 상태에서 자동 신장체중계(JENIX, Korea)를 사용하여 신장은 0.1 cm까지 체중은 0.1 kg까지 측정하였으며 체성분분석기(InBody3.0, Biospace, Korea)를 사용하여 체지방량(kg) 및 체지방률 (Body fat content, %)을 측정하였다. 비만도의 산출은 체질량지수(BMI: Body Mass Index)를 사용하였으며 다음의 식으로 산출하였다.
- 식생활교육은 2011년 10월부터 12월까지 10주 동안 매주 금요일에 1-2학년과 3-6학년을 각각 1시간씩 실시하였다. 주교육자는 식품영양학 전공교수 1명이 40분간 영양교육 및 식생활교육을 실시하였고, 20분 동안의 관련활동은 식품영양학을 전공하는 대학원생이 주축이 되어 미리 훈련시킨 식품영양학과 3학년 학생 등 총 6명이 실시하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 서울시 강북구에 소재하고 있는 U초등학교의 방과 후 교실에 참여한 아동을 대상으로 하였다. 1-2학년 학생들은 방과 후 돌봄교실에 참여하는 학생 20명으로 구성하였고, 3-6학년 학생들은 방과 후 특별활동 교실에 참여의사를 밝힌 아동 28명으로 총 48명을 대상으로 교육하였다. 본 연구에서 대상자를 1-2학년과 3-6학년으로 구분한 이유는 식생활교육을 실시할 때 사용하는 자료의 종류와 교육방법을 달리하였기 때문이다.
- 본 연구에 참여한 아동들의 일반적인 사항은 [Table 2]와 같다. 방과 후 돌봄교실에 참여한 아동은 1학년 10명, 2학년 10명으로 총20명이었으며, 방과 후 특별활동교실에 참여한 아동은 3학년 7명, 4학년 5명, 5학년과 6학년이 각각 8명으로 총28명으로 구성되었다. 1-2학년 돌봄교실 아동들은 남학생이 11명(55%), 여학생이 9명(45%)이었으며, 3-6학년 아동들은 남학생 16명(57.
- 본 연구는 서울시 강북구에 소재하고 있는 U초등학교의 방과 후 교실에 참여한 아동을 대상으로 하였다. 1-2학년 학생들은 방과 후 돌봄교실에 참여하는 학생 20명으로 구성하였고, 3-6학년 학생들은 방과 후 특별활동 교실에 참여의사를 밝힌 아동 28명으로 총 48명을 대상으로 교육하였다.
데이터처리
- 각 요인들 간의 상관관계는 Pearson’s correlation coefficient(r)를 사용하여 분석하였다.
- 0 Package program을 이용하여 전산처리하였다. 모든 측정치는 빈도와 백분율, 평균과 표준편차를 구하였고, 프로그램 실시전과 후의 신체계측치와 식습관, 영양지식, 비만 지식, 비만에 대한 태도 등의 효과는 paired t-test를 이용하여 프로그램 실시전과 후의 평균과 표준편차 값을 비교하였다. 각 요인들 간의 상관관계는 Pearson’s correlation coefficient(r)를 사용하여 분석하였다.
이론/모형
- 0, Biospace, Korea)를 사용하여 체지방량(kg) 및 체지방률 (Body fat content, %)을 측정하였다. 비만도의 산출은 체질량지수(BMI: Body Mass Index)를 사용하였으며 다음의 식으로 산출하였다.
성능/효과
- 1) 본 연구에 참여한 1-2학년 아동들의 신장과 체중이 증가하였으며(p<0.001), 3-6학년 아동들은 신장이 증가하였고 (p<0.05) 체중은 유의적인 변화가 없었다.
- 1-2학년 아동의 경우는 식생활교육 실시 후에 식습관과 영양지식수준 모두 바람직하게 변화되었으며(p<0.05), 3-6학년 아동의 경우는 식습관은 유의적인 수준으로 변화되었으나(p<0.05), 영양지식수준의 유의적인 변화는 나타나지 않았다.
- 1-2학년 아동의 비만지식점수는 5.1점에서 프로그램 실시 후에 6.2점으로 유의적인 변화를 보였으며 (p<0.05), 3-6학년 아동들도 식생활교육 실시 전에 5.7점에서 프로그램 실시 후에 6.4점으로 유의적인 변화를 나타냈다 (p<0.05).
- 1-2학년 아동의 비만지식점수는 5.1점에서 프로그램 실시 후에 6.2점으로 유의적인 변화를 보였으며(p<0.05), 3-6학년 아동들도 식생활교육 실시 전에 5.7점에서 프로그램 실시 후에 6.4점으로 유의적인 변화를 나타냈다(p<0.05).
- 본 연구는 초등학교 방과 후 돌봄교실의 1-2학년과 특별활동 교실의 3-6학년을 대상으로 각 학년 수준에 맞는 식생활교육을 실시하여 교육의 효과를 분석한 것이다. 10회기의 식생활교육 실시 후에 특히 저학년(1-2학년)의 식습관, 영양지식 및 비만에 대한 태도가 바람직하게 변화되어 저학년 대상의 식생활교육의 효과가 큰 것을 확인 할 수 있었다. 또한 초등학교에서 운영하고 있는 저학년의 대상의 돌봄교실을 활용한 식생활교육의 모델을 제시한 것에 의미가 있다고 하겠다.
- 2) 10주간의 식생활교육프로그램 실시 후에 전체 아동들의 식습관이 24.3점에서 29.0점으로 유의적인 수준으로 바람직하게 변화되었으며(p<0.05), 영양지식점수도 5.5점에서 6.2점으로 유의하게 상승하였다(p<0.01).
- 2)The total score of nutrition knowledge is in the range 0-10 points.
- 2)The total score of obesity attitude is in the range 0-40 points.
- 3) 아동들의 비만지식점수는 식생활교육 실시 전에 5.4점에서 프로그램 실시 후에 6.3점으로 유의적인 변화를 보였으며(p<0.05), 비만에 대한 태도는 프로그램 실시 전과 후에 25.5점에서 28.4점으로 다소 증가하였으나 유의적인 변화를 보이지 않았다.
- 4) 아동들의 식습관과 비만에 대한 태도 간에 양의 상관관계를 나타내어(p<0.01) 식습관이 좋은 아동이 비만에 대한 태도 역시 바람직한 것으로 나타났다.
- 아동들은 매우 즐겁게 수업에 임했으며 적극적인 참여를 보였다. 또한 관련활동 시간에는 20명을 4명씩 소규모의 그룹으로 나누어 각 조별로 한명의 보조교육자가 아동들과 함께 수업한 내용을 직접 활용해 봄으로써 교육효과가 증진되는 것을 알 수 있었다. 반면에 3-6학년 아동들은 방과 후 특별활동 시간을 활용하여 교육하였는데 아동들의 관심은 높았으나 집중력이 오히려 낮은 경향을 보였으며 수업한 내용에 대한 복습 등에는 낮은 참여율을 보였다.
- 또한 체중, 체지방량, BMI, 체지방률과 비만도 등 신체계측치 간에는 유의한 상관관계를 보였으나(p<0.01), 신체계측치와 영양지식, 식습관, 비만지식 및 비만에 태도 간에는 유의한 상관관계를 나타내지 않았다.
- 반면에 여학생의 비만지식은 5.6점에서 6.8점으로 유의적인 수준으로 상승하였으며(p<0.05), 비만에 대한 태도 역시 23.5점에서 실시 후에 28.5점으로 통계적으로 유의적인 수준으로 바람직하게 변화되었다(p<0.01).
- 따라서 초등학교 저학년부터 바람직한 식습관을 형성한다면 성장기 비만을 예방하는 효과도 가져올 것으로 생각된다. 반면에 영양지식, 식습관 및 비만지식 간에는 유의한 상관관계를 보이지 않았다. 또한 체중, 체지방량, BMI, 체지방률과 비만도 등 신체계측치 간에는 유의한 상관관계를 보였으나(p<0.
- 본 연구 결과 10주간의 식생활교육 프로그램 실시 후에 전체 아동들의 영양지식점수가 5.5점에서 6.2점으로 유의하게 상승하였다(p<0.05).
- 본 연구에 참여한 남학생은 식생활교육 실시 전과 후에 식습관 점수가 23.9점에서 27.9점으로 유의적인 변화를 보였으며(p<0.05), 여학생의 식습관은 유의한 변화를 보이지는 않았으나 프로그램 실시전의 여학생의 식습관 점수가 남학생에 비해 높았다.
- 05) 체중은 유의적인 변화가 없었다. 본 연구에 참여한 아동들은 모두 정상체중 범위에 있었으며 식생활교육 실시전 후의 체지방량(kg), 체지방률(%) 및 BMI 의 유의적인 변화가 나타나지 않았다.
- 반면에 비만에 대한 태도 변화는 남녀아동 모두 프로그램 실시 후에 통계적으로 유의한 변화를 보이지 않았다고 보고하였다. 본 연구에서는 여학생의 비만지식과 비만에 대한 태도가 식생활교육 실시 후에 바람직하게 변화되어 남학생에 비하여 여학생의 비만에 대한 관심이 높은 것을 알 수 있었다.
- 프로그램 실시 전의 여학생의 식습관점수가 남학생에 비해 높았으며 식생활교육 실시 후에도 별 차이가 없음을 알 수 있으며 여학생의 영양 지식점수도 유의적인 변화를 보이지 않았다. 본 연구의 결과 저학년 아동들을 대상으로 식생활교육을 실시 할 때 아동들의 눈높이에 맞춘 교육방법을 잘 활용한다면 효과가 크다는 것을 알 수 있었다. 실제로 본 연구의 식생활교육 실시과정에서 돌봄교실에 참여한 1-2학년 아동들의 경우 수업태도나 집중력이 높았으며 영양교육자료와 매체에 높은 관심과 흥미를 보였다.
- 즉 비만도가 높을수록 식습관점수가 낮고 영양지식점수도 낮은 것을 알 수 있다. 본 연구의 결과에서 아동들의 BMI와 식습관 및 영양지식 간에 의미있는 상관관계가 나타나지 않은 것은 본 연구에 참여한 아동들의 체중이 대부분 정상체중 범위의 아동들이어서 비만도와의 관계가 나타나지 않은 것으로 생각된다.
- 비만지식과 비만에 대한 태도에 있어서 남녀 아동별 차이를 보면, 남학생은 프로그램 실시 전과 후에 비만지식과 비만에 대한 태도에서 유의적인 변화를 보이지 않았으며, 여학생은 비만지식은 5.6점에서 6.8점으로 유의적인 수준으로 상승하였으며(p<0.05), 비만에 대한 태도 역시 식생활교육 실시 전에 23.5점에서 실시 후에 28.5점으로 통계적으로 유의적인 수준으로 바람직하게 변화되었다 (p<0.01).
- 사용한 설문지의 신뢰도를 검증한 결과 Cronbach α가 0.70으로 신뢰할만한 수준임을 확인하였다.
- 식생활교육 실시 후에 남녀 아동별로 식습관과 영양지식점수의 변화를 살펴보면, 남학생은 식생활 교육 실시 전과 후에 식습관 점수가 23.9점에서 27.9점으로 유의적인 변화를 보였으며(p<0.05), 여학생의 식습관점수는 27.9점에서 식생활교육 실시 후에 29.2점으로 다소 증가하였으나 유의한 변화를 보이지는 않았다.
- 아동들의 식습관과 비만에 대한 태도 간에 양의 상관관계를 나타내어(p<0.01) 식습관이 좋은 아동이 비만에 대한 태도 역시 바람직한 것으로 나타났다.
- 05), 여학생의 식습관은 유의한 변화를 보이지는 않았으나 프로그램 실시전의 여학생의 식습관 점수가 남학생에 비해 높았다. 여학생의 영양지식점수는 유의적인 변화를 보이지 않았다.
- 2점으로 다소 증가하였으나 유의한 변화를 보이지는 않았다. 프로그램 실시 전의 여학생의 식습관점수가 남학생에 비해 높았으며 식생활교육 실시 후에도 별 차이가 없음을 알 수 있으며 여학생의 영양 지식점수도 유의적인 변화를 보이지 않았다. 본 연구의 결과 저학년 아동들을 대상으로 식생활교육을 실시 할 때 아동들의 눈높이에 맞춘 교육방법을 잘 활용한다면 효과가 크다는 것을 알 수 있었다.
- 프로그램 실시 후의 1-2학년 아동들의 신장은 123.0 cm에서 124.4 cm로 증가하였고(p<0.001) 체중도 24.6 kg에서 25.7 kg으로 증가하였다(p<0.001).
- 프로그램 실시 후의 3-6학년 아동들의 신장은 143.6 cm에서 144.5 cm로 증가되었고(p<0.05) 체중은 43.0 kg에서 43.2 kg으로 변화가 없었다.
후속연구
- 또한 초등학교에서 운영하고 있는 저학년의 대상의 돌봄교실을 활용한 식생활교육의 모델을 제시한 것에 의미가 있다고 하겠다. 따라서 향후 식습관이 형성되는 시기인 초등학교 저학년 대상의 식생활교육의 중요성을 인식하여 학교기반의 체계적이고 지속적인 식생활교육이 이루어져야 할 것으로 생각된다.
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