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문제 정의
- 이와 같이 야콘과 쑥의 다양한 기능성과 생리활성 물질이 보고되고 있어, 야콘 부산물과 쑥 분말을 사료에 첨가 급여하여 건강지향형 계육을 생산할 수 있는 방안을 모색하고자본 실험을 수행하였다.
제안 방법
- 사육 실내의 온도는 처음 1주간은 30±1℃로 한 뒤 매주 2℃씩 감소시켜, 시험 종료 마지막 주에는 24±1℃가 유지되도록 사육하였다. 사육 기간 중 사료와 물은 자유로이 섭취하도록 하였고, 기초 사료는 Y사에서 생산된 항생제가 첨가되지 않은 사료를 급여하였다(Table 1). 시험구는 무첨가구를 대조구(Control)로 하고, 야콘 부산물 분말 0.
- 사육 기간 중 사료와 물은 자유로이 섭취하도록 하였고, 기초 사료는 Y사에서 생산된 항생제가 첨가되지 않은 사료를 급여하였다(Table 1). 시험구는 무첨가구를 대조구(Control)로 하고, 야콘 부산물 분말 0.5% 급여구를 T1, 야콘 부산물 분말 1% 급여구를 T2, 쑥 분말 0.5% 급여구를 T3, 그리고 쑥 분말 1% 급여구를 T4로 하였다. 야콘 부산물 분말은 야콘 뿌리를 수확하고 난 후 수거하였으며, 수거한 야콘 잎과 줄기는 통풍 건조기로 건조한 후, 100 mesh 크기로 분쇄하여 시험 사료로 이용하였다.
- 쑥은 인근 산야에서 5월 중순경 채취하였으며, 채취한 시료는 통풍건조기로 건조한 후 100 mesh 크기로 분쇄하여 시험사료로 하였다. 모든 시험 사료는 첫 주에는 급여하지 않고, 2주째부터 실험 종료 시까지 급여하였으며, 육질분석을 위한 시료는 도계 후 체중이 비슷한 육계를 처리구당 20수씩 선발하여 다리살을 분리하여 분석하였다.
- 전단력은 다리살을 2×2×2 cm 두께로 절단하고, 75℃ 항온수조에서 가열 후 방냉하여 근섬유 방향과 평행하게 시료채취기로 취하여 Rheometer(CR-311, Sun Scientific Co, Japan)로 측정하였으며, 하중량 5 kg, 기준위치 40 mm, 작동 속도 30 mm/min으로 하였다.
- 야콘 부산물과 쑥 분말 급여 시 체중과 실험 종료 시 체중을 각 반복별로 병아리의 체중을 측정하였다. 사료 섭취량은 전일 급여량에서 잔량을 빼고 매일 측정하였으며, 사료 요구율은 총 사료 섭취량을 총 증체량으로 나누어 계산하였다.
- 야콘 부산물과 쑥 분말 급여 시 체중과 실험 종료 시 체중을 각 반복별로 병아리의 체중을 측정하였다. 사료 섭취량은 전일 급여량에서 잔량을 빼고 매일 측정하였으며, 사료 요구율은 총 사료 섭취량을 총 증체량으로 나누어 계산하였다. 폐사율은 총 입추수에 대하여 폐사수 비율을 구하였다.
- 사료 섭취량은 전일 급여량에서 잔량을 빼고 매일 측정하였으며, 사료 요구율은 총 사료 섭취량을 총 증체량으로 나누어 계산하였다. 폐사율은 총 입추수에 대하여 폐사수 비율을 구하였다.
- 도체 특성은 시험 종료 시 반복별로 체중이 비슷한 개체 5수씩 도계하여 제1경추골 상단과 두개골 사이를 절단하여 머리를 제거하고, 경골과 경추골 사이의 관절 부위를 절단하여 다리를 제거하였으며, 내장을 모두 적출한 나머지를 도체중으로 하였고, 도체율은 생체중에 대한 도체중의 백분율로 나타내었다. 적출된 내장 중간과 비장의 무게를 측정(g)하였고, 복강지방은 근위부위와 총 배설강 주변, 복강내부의 지방을 분리하여 정량(g)하였다.
- 도체 특성은 시험 종료 시 반복별로 체중이 비슷한 개체 5수씩 도계하여 제1경추골 상단과 두개골 사이를 절단하여 머리를 제거하고, 경골과 경추골 사이의 관절 부위를 절단하여 다리를 제거하였으며, 내장을 모두 적출한 나머지를 도체중으로 하였고, 도체율은 생체중에 대한 도체중의 백분율로 나타내었다. 적출된 내장 중간과 비장의 무게를 측정(g)하였고, 복강지방은 근위부위와 총 배설강 주변, 복강내부의 지방을 분리하여 정량(g)하였다.
- 사양 실험이 종료된 후 각 처리구당 5수씩 무작위로 선발하여 5 mL 주사기를 사용하였다. 그 후 익하정맥에서 혈액을 채혈한 후 원심분리하여 혈청만 회수한 다음 혈액 생화학분석기(Hitachi-917, Hitachi medical, Japan)로 분석하였다.
- 사양 실험이 종료된 후 각 처리구당 5수씩 무작위로 선발하여 5 mL 주사기를 사용하였다. 그 후 익하정맥에서 혈액을 채혈한 후 원심분리하여 혈청만 회수한 다음 혈액 생화학분석기(Hitachi-917, Hitachi medical, Japan)로 분석하였다.
- 육색은 색차계(Color difference meter, Minolta CR-300, Japan)를 이용하여 Hunter값(L*=명도, a*=적색도, b*=황색도)을 측정하였다. 이때 사용한 표준 색판은 L*=96.
- 본 시험은 육계에 야콘 부산물과 쑥 분말을 각각 0.5%와1.0%를 급여하여 사육한 육계의 생산성과 다리 육의 도체특성, pH, TBARS, WHC, 전단력 및 육색을 조사하였다. 시험구는 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여하지 않은 처리구를 대조구, 야콘 부산물 분말 0.
- 0%를 급여하여 사육한 육계의 생산성과 다리 육의 도체특성, pH, TBARS, WHC, 전단력 및 육색을 조사하였다. 시험구는 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여하지 않은 처리구를 대조구, 야콘 부산물 분말 0.5% 급여구는 T1, 야콘 부산물분말 1.0% 급여구는 T2, 쑥 분말 0.5% 급여구를 T3 그리고 쑥 분말 1.0% 급여구를 T4로 나누어 사양하였다. 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여한 육계의 증체량, 사료섭취량 및 사료요구율 등의 생산성의 유의적인 변화는 관찰되지 않았고, 폐사율은 유의하게 감소하였다.
대상 데이터
- 본 실험은 부화 1일령의 무감별 육계 병아리 200수를 공시하였고, 5처리, 4반복, 반복당 10수씩 완전임의 배치하여 5주간 평사에서 사육하였다. 사육 실내의 온도는 처음 1주간은 30±1℃로 한 뒤 매주 2℃씩 감소시켜, 시험 종료 마지막 주에는 24±1℃가 유지되도록 사육하였다.
- 5% 급여구를 T3, 그리고 쑥 분말 1% 급여구를 T4로 하였다. 야콘 부산물 분말은 야콘 뿌리를 수확하고 난 후 수거하였으며, 수거한 야콘 잎과 줄기는 통풍 건조기로 건조한 후, 100 mesh 크기로 분쇄하여 시험 사료로 이용하였다. 쑥은 인근 산야에서 5월 중순경 채취하였으며, 채취한 시료는 통풍건조기로 건조한 후 100 mesh 크기로 분쇄하여 시험사료로 하였다.
- 야콘 부산물 분말은 야콘 뿌리를 수확하고 난 후 수거하였으며, 수거한 야콘 잎과 줄기는 통풍 건조기로 건조한 후, 100 mesh 크기로 분쇄하여 시험 사료로 이용하였다. 쑥은 인근 산야에서 5월 중순경 채취하였으며, 채취한 시료는 통풍건조기로 건조한 후 100 mesh 크기로 분쇄하여 시험사료로 하였다. 모든 시험 사료는 첫 주에는 급여하지 않고, 2주째부터 실험 종료 시까지 급여하였으며, 육질분석을 위한 시료는 도계 후 체중이 비슷한 육계를 처리구당 20수씩 선발하여 다리살을 분리하여 분석하였다.
데이터처리
- 본 실험에서 얻어진 결과는 SAS program(2002)을 이용하여 분산분석을 실시하였고, 처리구 간에 따른 평균간 유의성 검정은 Duncan의 다중 검정 방법으로 5% 수준에서 유의성 검정을 실시하였다.
이론/모형
- TBARS는 Witte et al.(1970)의 방법에 따라 시료 20 g에 20% trichloroacetic acid(in 2 M phosphate) 시약 50 mL를 넣고 균질하였다. 그 뒤 증류수로 100 mL로 조정하여 Whatman No.
성능/효과
- 하지만, 폐사율에 있어서 대조구가 야콘 부산물과 쑥 분말 급여구보다 높았고(P<0.05), 야콘 부산물과 쑥 분말 급여구 간에는 유의성이 없었다.
- 이와 같은 결과는 식물체 내 존재하는 생리 활성물질은 다양하고 복잡하여 정확한 작용기전은 밝혀지지 않았으나, 식욕촉진을 통한 사료 섭취량 증가, 내인성 소화효소 분비 촉진, 항균, 항산화 및 항바이러스 활성과 점막 세포의 분산 및 성숙면역 체계 개선 등의 작용을 통해 가축 생산성에 긍정적인영향을 미칠 수 있다고 하였다(Gill, 2000). 본 실험은 육계의 생산성에는 영향을 미치지 않았으며, 야콘 부산물과 쑥 분말 급여는 폐사율이 낮아지는 결과이었다.
- 총콜레스테롤 함량은 대조구와 T1보다 T2, T3 및 T4에서 유의적으로 감소하였다(P<0.05).
- HDL- cholesterol은 대조구와 T1보다 T2, T3 및 T4에서 HDL-cho- lesterol 함량이 유의하게 증가하였으며(P<0.05), 야콘 부산물보다는 쑥 분말 급여구에서 유의하게 증가하였다.
- 야콘 부산물과 쑥 분말에 함유되어 있는 식이섬유가 지방의 흡수를 저해하거나, 지방 흡수를 억제함으로써 복강지방의 함량이 감소하는 결과라 사료된다(Kim and Kim 1999; Lee and Choi, 2000). 복강지방은 대조구보다 처리구에서 유의적으로 감소하였으며, 쑥의 급여량이 증가할수록 감소하는 경향이었다.
- 05). 야콘 부산물 급여구보다 쑥 분말 급여구에서 다소 감소하였으며, 야콘 부산물과 쑥 분말의 급여량이 증가함에 따라 감소하는 결과이었다. HDL- cholesterol은 대조구와 T1보다 T2, T3 및 T4에서 HDL-cho- lesterol 함량이 유의하게 증가하였으며(P<0.
- 05), 야콘 부산물보다는 쑥 분말 급여구에서 유의하게 증가하였다. LDL- cholesterol은 대조구에 비해 야콘 부산물 분말과 쑥 분말을 급여함에 따라 낮아졌으며, 야콘 부산물과 쑥 분말의 급여에 의한 차이는 없었다. 그리고 triglyceride 함량은 대조구와T1은 차이가 없었고, 처리구에서 약간 감소하는 결과를 보였다.
- LDL- cholesterol은 대조구에 비해 야콘 부산물 분말과 쑥 분말을 급여함에 따라 낮아졌으며, 야콘 부산물과 쑥 분말의 급여에 의한 차이는 없었다. 그리고 triglyceride 함량은 대조구와T1은 차이가 없었고, 처리구에서 약간 감소하는 결과를 보였다. Glucose 함량은 야콘 부산물과 쑥 분말의 급여에 의한 유의적인 변화는 확인되지 않았다.
- pH는 대조구보다 야콘 부산물과 쑥 분말의 급여구에서 감소하는 경향이며, 처리구 간에 유의적인 변화는 없었다.
- CIE L*값은 대조구와 T1보다 T2, T3 및 T4에서 유의하게 감소하였으며, 야콘 부산물 분말 급여구보다 쑥 분말 급여구에서 다소 낮아졌다(P<0.05).
- CIE a*값은 CIE L*값과는 반대로 대조구보다 야콘 부산물과 쑥 분말 급여구에서 높은 값을 보였으며, 야콘 부산물보다는 쑥 분말 급여구에서 조금 높아졌으며, 야콘 부산물과 쑥 분말 급여는 적색도를 높이는 결과였다(P<0.05).
- CIE b*값은 야콘 부산물과 쑥 분말급여에 의한 처리구 간 유의적인 변화는 확인되지 않았다. 본 실험 결과, 야콘 부산물과 쑥 분말을 닭에 급여하면 myoglobin 내의 ferrous ion이 ferric ion으로 산화되어 식육이 갈색으로 변색되는 것을 억제시키는 결과를 나타내어, 야콘 부산물과 쑥 부산물에 함유된 항산화 성분이 지방의 산화억제 뿐만 아니라, metmyoglobin(MetMb) 형성 억제에도영향을 미치는 결과였다(Choi et al., 2004; Kim et al., 2007).지방 산화가 일어나는 동안에 생성되는 free radical이 햄 색소를 산화시키며(Faustman and Cassens, 1990), 고기에 항산화 물질을 첨가하면 MetMb 형성이 억제된 결과로 생각된다(Greene et al.
- 계육의 TBARS는 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여함에 따라 낮아졌으며(P<0.05), 보수성과 전단력은 처리구간 유의적인 변화는 확인되지 않았다.
- 계육의 육색은대조구보다 야콘 부산물과 쑥 분말 급여구에서 CIE L*값은 낮아지고, CIE a*값은 높아져 육색이 어두워지는 경향이었으며(P<0.05), CIE b*값은 야콘 부산물과 쑥 분말의 급여에 의한 처리구 간의 유의적인 변화는 없었다.
- 0% 급여구를 T4로 나누어 사양하였다. 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여한 육계의 증체량, 사료섭취량 및 사료요구율 등의 생산성의 유의적인 변화는 관찰되지 않았고, 폐사율은 유의하게 감소하였다. 혈액 생화학 성상 분석 결과, 야콘 부산물과 쑥 분말의 첨가 급여는 총콜레스테롤과LDL-cholesterol 및 triglyceride는 감소하고, HDL-cholesterol은 증가하였다.
- 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여한 육계의 증체량, 사료섭취량 및 사료요구율 등의 생산성의 유의적인 변화는 관찰되지 않았고, 폐사율은 유의하게 감소하였다. 혈액 생화학 성상 분석 결과, 야콘 부산물과 쑥 분말의 첨가 급여는 총콜레스테롤과LDL-cholesterol 및 triglyceride는 감소하고, HDL-cholesterol은 증가하였다. 계육의 TBARS는 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여함에 따라 낮아졌으며(P<0.
- 05), CIE b*값은 야콘 부산물과 쑥 분말의 급여에 의한 처리구 간의 유의적인 변화는 없었다. 결론적으로 야콘 부산물과 쑥 분말을 육계에 급여하면 TBARS 값이 낮아지고, 총 콜레스테롤과 LDL-cholesterol 및 triglyceride는 감소하며, HDL-cholesterol이 증가되어 콜레스테롤 대사에 도움이 될 것으로 사료되며, 이러한 경향은 야콘 부산물보다 쑥 분말 급여구에서 뚜렷한 결과를 나타내고 있다.
- 지방의 산패 정도를 측정하는 TBARS는 대조구보다 야콘부산물과 쑥 분말 급여구에서 낮았으며(P<0.05), 야콘 부산물과 쑥 분말의 급여는 지방의 산화를 억제하고, 야콘 부산물보다 쑥 분말 급여구인 T3와 T4에서 유의하게 낮았다.
후속연구
- 5∼3m 정도로 야콘을 수확하고 난 후에 생산되는 잎과 줄기는 많지만, 이들은 효율적으로 이용되지 못하고 거의 폐기되는 실정이다. 이처럼 폐기되는 잎과 줄기를 축산분야에서 유용하게 이용할 수 있는 방법을 찾는다면, 폐자원의 재활용 측면에서 부가가치가 높아질 것으로 생각된다. 야콘에는 이눌린이 다량 함유되어 있어 당뇨의 예방, 치료뿐만 아니라 콜레스테롤을 감소시키고, 동맥경화를 예방하는 식물로 알려져 있다(Asami et al.
- , 1996). 본 실험 결과, 야콘 부산물과 쑥 분말이 체내 콜레스테롤 대사에 긍정적인 영향을 미침으로 콜레스테롤 대사 개선에 도움이 되리라 판단된다.
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