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식품과학과 산업 = Food science and industry, v.47 no.2, 2014년, pp.3 - 12
전향숙 (중앙대학교 식품공학부) , 하상도 (중앙대학교 식품공학부) , 이헌주 (캠아이넷(주)) , 조승룡 (식품안전정보원) , 김건희 (덕성여자대학교 식품영양학과) , 강건욱 (서울대학교 약학대학)
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| 핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
|---|---|---|
| 부정(不正)물질이란? | 식품과 구분하여 부정(不正)물질이란 ‘정당하지 않은 방법으로 제조한 인체의 건강을 해할 우려가 있는 물질’을 말한다. 식품위생법상 식품이란 “의약품으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물”로 정의하고 있으며, 이러한 식품에 유독ᆞ유해물질이 들어있거나 또는 불법으로 제조한 화학적 합성품, 즉 부정물질 등을 함유한 식품 등은 판매하거나 판매할 목적으로 채취ᆞ제조ᆞ수입ᆞ 가공ᆞ사용ᆞ조리ᆞ저장 또는 운반하거나 진열하지 못하도록 식품위생법에 명시하고 있다. | |
| 식품이란? | 식품과 구분하여 부정(不正)물질이란 ‘정당하지 않은 방법으로 제조한 인체의 건강을 해할 우려가 있는 물질’을 말한다. 식품위생법상 식품이란 “의약품으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물”로 정의하고 있으며, 이러한 식품에 유독ᆞ유해물질이 들어있거나 또는 불법으로 제조한 화학적 합성품, 즉 부정물질 등을 함유한 식품 등은 판매하거나 판매할 목적으로 채취ᆞ제조ᆞ수입ᆞ 가공ᆞ사용ᆞ조리ᆞ저장 또는 운반하거나 진열하지 못하도록 식품위생법에 명시하고 있다. | |
| 불량식품의 유형에는 무엇이 있는가? | 불량식품을 법 위반 식품으로 정의할 경우 그 범주가 매우 넓어지지만, 국내에서는 17개로 유형화하고 있다(표 1). 즉, ①부패ᆞ변질된 위해우려 식품, ②유독ᆞ유해한 물질이 함유된 위해우려 식품(미 승인 농약ᆞ첨가제, 비의도덕적으로 발생되는 위해물질, 곰팡이 독소 등), ③사용이 금지된 물질함유 식품(성 기능개선제ᆞ다이어트ᆞ관절염치료제 등 의약품 성분, 사료용 원료 등), ④불법 도축, 병든 고기나 그원료로 만든 식품, ⑤유독ᆞ 유해물질이 함유된 식품용기ᆞ포장, ⑥유해물질 기준ᆞ규격 부적합 식품(기준 초과 검출 농약ᆞ 동물용의약품, 곤충ᆞ금속 등 이물 혼입 식품 등), ⑦비위생적으로 제조ᆞ조리, 재사용한 식품(대장균 검출 냉면, 남은 반찬 재사용 식품 등), ⑧수입 신고를 하지 않고 반입된 식품, ⑨제품의 성분(함량), 품질, 가격 등을 속인 식품(가짜 참기름ᆞ고춧가루ᆞ벌꿀 등 가짜식품 등),⑩성분,영양가,신고사항 등 허위 표시 식품, ⑪병원성 미생물 등에 오염된 위해우려 식품(식중독 유발 병원성 세균, 바이러스 등), ⑫성분ᆞ규격에 맞지 않은 식품(성분ᆞ규격 부적합 식품, 건강기능식품, 축산물 등), ⑬무허가ᆞ무신고 식품, ⑭원산지를 속인 식품(중국산을 국산으로 둔갑시킨 식품 등), ⑮유통기한 위ᆞ변조 식품, ⑯질병치료나 의약품으로 오인ᆞ혼동되게 광고하는식품,⑰어린이 현혹 저가ᆞ저품질 정서 저해 식품(담배ᆞ화투 모양 과자, 미끼 상품 등)으로 분류하고 있다(3). 반면 미국에서는 14개 유형으로 구분하고 있다(표 1). |
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