[논문]농산물우수관리를 위한 황기(Astragalus membranaceus Bunge)의 미생물학적 위해요소 분석

김연록; 이경아; 김세리; 김원일; 류송희; 류재기; 김황용

doi:10.13103/jfhs.2014.29.3.181

[국내논문] 농산물우수관리를 위한 황기(Astragalus membranaceus Bunge)의 미생물학적 위해요소 분석
Microbial Hazard Analysis of Astragalus membranaceus Bunge for the Good Agricultural Practices 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.29 no.3, 2014년, pp.181 - 188

김연록 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) , 이경아 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) , 김세리 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) , 김원일 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) , 류송희 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) , 류재기 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) , 김황용 (농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀)

초록
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본 논문은 황기재배 농가의 미생물학적 위해요소를 분석하였다. 충북 제천소재의 4곳의 농가를 선정하여 수확 후 처리 설비 (세척기, 세척수, 손수레, 선별 작업대, 건조선반, 결속기), 작업자의 손 및 수확 후 처리 단계별 황기(세척 전, 세척 후, 선별 후, 건조 후)로부터 샘플을 채취하여 위생지표세균과 병원성 미생물에 대한 오염도를 조사하였다. 수확 후 처리 설비의 총 호기성 세균과 대장균 군은 각각 0.93~4.86, 0.33~2.28 log CFU/$100cm^2$, mL의 수준으로 검출되었으며, 작업자의 손에 대한 미생물의 오염도는 5.43~6.11, 2.52~4.12 log CFU/Hand로 수확 후 처리설비보다 높게 검출되었다. 병원성 미생물에 대한 연구결과, B. cereus가 수확 후 처리 설비, 작업자의 손, 황기에서 각각 0.33~2.41 log CFU/$100cm^2$, mL, 1.48~3.27 log CFU/Hand, 0.67~3.65 log CFU/g으로 측정되었다. 정량분석에서는 S. aureus가 측정되지 않았지만, 정성분석에 의해 세척기, 작업대, 작업자의 손, 황기 (세척 전, 선별 후)에서 검출되었다. 본 연구에서 황기의 수확 후 처리 설비와 황기에서의 미생물학적 오염도를 측정한 결과, 개인 위생 및 작업시설의 위생상태를 청결하게 유지하여 교차오염을 방지해야 할 필요가 있는 것으로 판단된다.

Abstract ▼ AI-Helper

The objective of this study was to analyze the microbiological hazards of Astragalus membranaceus Bunge on the post-harvest processing. Samples from processing equipments (cleaner, water, cart, table, tray and packaging machine), personal hygiene (hand) and harvested crops (before washing, after washing, after sorting, and after drying) were collected from four farms (A, B, C, and D) located in Chungchengbuk-do, Korea. The samples were analyzed for sanitary indication bacteria and pathogenic bacteria. First, total aerobic bacteria and coliform in processing facilities were detected at the levels of 0.93~4.86 and 0.33~2.28 log CFU/$100cm^2$ and/mL respectively. In particular, microbial contamination in hand (5.43~6.11 and 2.52~4.12 log CFU/Hand) showed higher than processing equipments. Among the pathogenic bacteria, Bacillus cereus was detected at the levels of 0.33~2.41 log CFU/$100cm^2$, 1.48~3.27 log CFU/Hand and 0.67~3.65 log CFU/g in equipments, hands, and plants and Staphylococcus aureus were detected in cleaner, table, hand and harvested crops (before washing and after sorting) by qualitative test. Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, and Salmonella spp. were not detected. These results indicated that personal hygiene and processing equipments should be managed to reduce the microbial contamination of A. membranaceus Bunge. Therefore, management system such as good agricultural practices (GAP) criteria is needed for hygienic agricultural products.

Keyword

AI 본문요약
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문제 정의

이러한 관리 시스템을 통해 안전성이 향상된 농산물을 생산함으로써 농가의 경쟁력을 확보할 수 있다¹³⁾. 따라서 본 연구에서는 안전성이 확보된 황기 생산을 위해 수확 후 처리 설비와 작업자의 손 및 수확 후 처리 단계별 (세척 전, 세척 후, 선별 후, 건조 후) 황기를 대상으로 미생물의 오염 실태를 조사하여 안전한 농산물 생산을 위한 기초자료를 확보하기 위해 수행하였다.

가설 설정

2)ND: Not detected.

제안 방법

먼저 멸균튜브에 세척수 50 mL를 채취하였으며, 10 × 10 cm 면적대를 사용하여 세척기, 손수레, 선별 작업대, 건조 선반, 결속기에 Swab kit (3MTM Quick Swab, USA)로 문질러 시료를 채 취하였다.
85% 생리식염수 50 mL 를 멸균팩에 붓고 30초간 손을 씻어서 채취하는 glove juice법¹⁴⁾으로 시료를 채취하였다. 그리고 멸균된 시료채취용 팩을 이용하여 수확 후 처리 단계별 (세척 전, 세척 후, 선별 후, 건조 후) 황기를 약 200 g씩 채취하였다. 단, 한곳의 작업장에서는 농업인의 거부의사에 따라 선별 후 황기 시료를 채취하지 않았다(not sampled, NS).
단, 한곳의 작업장에서는 농업인의 거부의사에 따라 선별 후 황기 시료를 채취하지 않았다(not sampled, NS). 채취한 시료는 아이스팩을 채운 아이스박스에 담아 운반하여 실험실로 운반하였으며, 각 시료에 대해 위생지표세균 및 병원성 미생물의 오염도를 조사하였다. 모든 시료는 교차오염방지를 위해 clean bench에서 위생적으로 처리하였다.
채취한 시료는 아이스팩을 채운 아이스박스에 담아 운반하여 실험실로 운반하였으며, 각 시료에 대해 위생지표세균 및 병원성 미생물의 오염도를 조사하였다. 모든 시료는 교차오염방지를 위해 clean bench에서 위생적으로 처리하였다.
황기재배 농가에서 채취한 시료의 미생물 오염도를 조사하기 위하여 위와 같이 전처리한 시료를 대상으로 위생지표세균인 총 호기성 세균, 대장균군 및 대장균을 분석하였다. 전처리한 시료 1 mL를 9 mL의 0.
황기재배 농가에서 채취한 시료의 미생물 오염도를 조사하기 위하여 위와 같이 전처리한 시료를 대상으로 위생지표세균인 총 호기성 세균, 대장균군 및 대장균을 분석하였다. 전처리한 시료 1 mL를 9 mL의 0.1% 멸균 펩톤수를 이용하여 10배 단계 희석한 후 각 희석농도에서 1 mL 씩 취하여 총 호기성 세균 측정용 3M Petrifilm^TM aerobic count plate (3M, USA)과 대장균군 및 대장균 측정용 3M Petrifilm^TM E. coli/coliform plate (3M, USA)에 분주하여 37^oC에서 24시간 배양한 후 생성된 집락수를 계수하였다. 또한, 대장균 오염 여부를 정성적으로 확인하기 위해 시료 1 mL를 Escherichia coli broth (EC broth; Oxoid, Basingstoke, Hampshire, England) 9 mL에 접종하여 37^oC에서 2시간 증균배양 후 양성으로 의심되는 것을 eosin methylene blue agar (EMB agar; Oxoid, England)에 streaking하여 37^oC에서 24시간 동안 배양하여 분리하였다.
coli/coliform plate (3M, USA)에 분주하여 37^oC에서 24시간 배양한 후 생성된 집락수를 계수하였다. 또한, 대장균 오염 여부를 정성적으로 확인하기 위해 시료 1 mL를 Escherichia coli broth (EC broth; Oxoid, Basingstoke, Hampshire, England) 9 mL에 접종하여 37^oC에서 2시간 증균배양 후 양성으로 의심되는 것을 eosin methylene blue agar (EMB agar; Oxoid, England)에 streaking하여 37^oC에서 24시간 동안 배양하여 분리하였다. 배양된 시료중 녹색의 광택을 띄는 집락만을 선택하여 nutrient agar (NA; Oxoid, England)에 streaking 한 다음 37^oC에서 24시간 배양하고, VITEK (VITEK-2 compact, Biomerieux, France)을 이용하여 양성반응을 확인하였다.
또한, 대장균 오염 여부를 정성적으로 확인하기 위해 시료 1 mL를 Escherichia coli broth (EC broth; Oxoid, Basingstoke, Hampshire, England) 9 mL에 접종하여 37^oC에서 2시간 증균배양 후 양성으로 의심되는 것을 eosin methylene blue agar (EMB agar; Oxoid, England)에 streaking하여 37^oC에서 24시간 동안 배양하여 분리하였다. 배양된 시료중 녹색의 광택을 띄는 집락만을 선택하여 nutrient agar (NA; Oxoid, England)에 streaking 한 다음 37^oC에서 24시간 배양하고, VITEK (VITEK-2 compact, Biomerieux, France)을 이용하여 양성반응을 확인하였다.
Ccus aureus, Samonella spp., Bacillus cereus에 대한 오염여부를 확인하였다. 각각의 선택배지에 접종하여 증균배양하여 양성반응이 의심되는 경우 다시 선택배지에 streaking하여 의심 집락을 선별하였다.
각각의 선택배지에 접종하여 증균배양하여 양성반응이 의심되는 경우 다시 선택배지에 streaking하여 의심 집락을 선별하였다. 분리한 의심집락은 NA에 streaking하여 재배양하고 VITEK 또는 PCR을 통해 동정하였다. 각 식중독균 별로 구체적인 증균배양법은 다음과 같다.
E. coli O157H:7은 전처리한 시료 1 mL을 9 mL의 modified EC broth (mEC broth; Oxoid, England)에 접종하여 증균배양 후 가스를 생성는 의심균주를 CHROMagar O157 (CHROMagar^TM, Paris, France)에 streaking하여 배양 (37^oC, 24시간)하였을 때 붉은 색을 띄는 의심집락을 NA 에 재배양한 후 VITEK으로 확인하였다.
L. monoCytogenes와 S. aureus의 분석은 전처리한 시료1 mL을 각각 9 mL의 FRASER Listeria broth (Oxoid, England)와 10% NaCl을 첨가한 tryptic soy broth (TSB; Oxoid, England)에 접종하여 37^oC에서 24시간 증균배양 하였다. 증균배양 후 의심되는 균주를 선별하여 L.
aureus의 분석은 전처리한 시료1 mL을 각각 9 mL의 FRASER Listeria broth (Oxoid, England)와 10% NaCl을 첨가한 tryptic soy broth (TSB; Oxoid, England)에 접종하여 37^oC에서 24시간 증균배양 하였다. 증균배양 후 의심되는 균주를 선별하여 L. monoCytogenes는 palcam agar (Oxoid, England)에 S. aureus는 CHROMagar Staphy (CHROMagar^TM, Paris, France)에 streaking하여 분리하고, NA에 재배양한 후 각각 PCR과 VITEK을 사용하여 동정하였다.
Salmonella spp.는 검액 1 mL을 9 mL의 rapparportvassiliadis broth (RV broth; Oxoid, England)에 42^oC, 24시간 증균배양 후 선택배지에 streaking하여 의심집락을 선별하여 PCR로 확인하였다. B.
cereus는 mannitol egg yolk polymyxin agar (MYP agar; Oxoid, England)에 도말하여 30^oC에서 24시간 배양한 후 집락을 계수하였다. 계수한 각 평판에서 5개의 전형적인 집락을 선별하여 MYP agar에 streaking하여 30^oC, 24시간 배양한 후 의심집락은 다시 NA에 streaking하여 재배양한 후 PCR로 확인하였다.
분리한 병원성 미생물을 동정 하기 위해 각 미생물의 특이 유전자를 대상으로 하는 primer를 사용하여 multiplex PCR을 수행하였다. L.
5분간 extension조건으로 29cycle을 수행하였고, final extension을 72^oC에서 7분간 실시하였다. PCR 결과는 agarose gel 전기영동으로 확인하였다.
작업장 내 설비 및 황기의 미생물 오염상태는 작업장의 위생관리 상태에 지분된 것으로 판단하여 지분계획법에 따른 분산분석을 적용하였다. 통계분석은 총 호기성 세균, 대장균군, B. cereus에 대하여 개별적으로 실시하였으며, 황기시료의 실험 data는 나머지 시료와는 별개로 분리하여 통계분석 하였다. 각 작업장 내 시료 채취 대상별 미생물 오염도는 던컨의 다중검정법을 이용하여 비교하였다.
26 log CFU/g 수준으로 검출되었으며, 나머지 농가에서는 검출되지 않았다(Table 2). 수확 직후 황기에 비하여 건조 후 최종 생산된 황기에서는 약 3 log 정도 낮은 수준의 B. cereus가 검출되는 것으로 보아 수확 후 처리 과정을 통해 B. cereus의 감소를 어느 정도 기대할 수 있으나, 여전히 2.18 log CFU/g으로 다소 높은 균수를 보이는 작업장 1개소(C)를 관찰하였다. 토양유래 식중독균인 B.
cereus에 오염될 경우 사람에게 구토, 설사 등을 일으키며 식품 유래 감염 원인균 중 약 20%를 차지하는 것으로 알려져 있다²⁶⁾. S. aureus에 대한 정성분석을 통하여 작업장 한 곳에서 세척전 황기와 선별작업 후 황기에서 양성반응을 확인 하였다 (data not shown). 해당 작업장은 세척기에서도 S.

대상 데이터

본 연구는 충청북도 제천에 소재한 황기의 수확 후 처리 작업장 4개소를 대상으로 2013년 10월 시료채취를 실시하였다. 황기의 수확 후 처리과정은 다음과 같다.
수확 후 처리 단계의 미생물 오염도를 조사하기 위해 수확 후 처리 설비 (세척수, 세척기, 손수레, 선별 작업대, 건조 선반, 결속기), 개인위생 (작업자의 손) 및 수확 후 처리단계별 황기 (세척 전, 세척 후, 선별 후, 건조 후)를 포함한 11가지 항목을 대상으로 농가별로 시료당 3점씩 반복 채취하여 총 137개의 시료를 채취하였다. 먼저 멸균튜브에 세척수 50 mL를 채취하였으며, 10 × 10 cm 면적대를 사용하여 세척기, 손수레, 선별 작업대, 건조 선반, 결속기에 Swab kit (3M^TM Quick Swab, USA)로 문질러 시료를 채 취하였다.
1% 펩톤수 225 mL를 첨가하여 균질기(Bagmixer 400VW, Interscience^®, Paris, France)로 2분간 균질화 시켜 분석에 사용하였다. 세척수, 세척기, 손수레, 선별 작업대, 건조 선반, 결속기 및 작업자의 손에서 채취한 시료를 별도의 전처리 과정 없이 분석에 사용하였다.

데이터처리

모든 실험은 3회 반복하여 수행하였으며, 실험을 통해 얻은 자료를 로그변환하여 통계분석에 이용하였으며, 통계 분석에는 SAS 9.2를 활용하였다. 작업장 내 설비 및 황기의 미생물 오염상태는 작업장의 위생관리 상태에 지분된 것으로 판단하여 지분계획법에 따른 분산분석을 적용하였다.
2를 활용하였다. 작업장 내 설비 및 황기의 미생물 오염상태는 작업장의 위생관리 상태에 지분된 것으로 판단하여 지분계획법에 따른 분산분석을 적용하였다. 통계분석은 총 호기성 세균, 대장균군, B.
cereus에 대하여 개별적으로 실시하였으며, 황기시료의 실험 data는 나머지 시료와는 별개로 분리하여 통계분석 하였다. 각 작업장 내 시료 채취 대상별 미생물 오염도는 던컨의 다중검정법을 이용하여 비교하였다.

이론/모형

먼저 멸균튜브에 세척수 50 mL를 채취하였으며, 10 × 10 cm 면적대를 사용하여 세척기, 손수레, 선별 작업대, 건조 선반, 결속기에 Swab kit (3M^TM Quick Swab, USA)로 문질러 시료를 채 취하였다. 작업자의 손은 멸균된 0.85% 생리식염수 50 mL 를 멸균팩에 붓고 30초간 손을 씻어서 채취하는 glove juice법¹⁴⁾으로 시료를 채취하였다. 그리고 멸균된 시료채취용 팩을 이용하여 수확 후 처리 단계별 (세척 전, 세척 후, 선별 후, 건조 후) 황기를 약 200 g씩 채취하였다.
분리한 병원성 미생물을 동정 하기 위해 각 미생물의 특이 유전자를 대상으로 하는 primer를 사용하여 multiplex PCR을 수행하였다. L. monoCytogenes의 검출 여부를 최종 확인하기 위해 Aznar and Alacon의 방법¹⁵⁾을 사용하여 hlyA 유전자를 대상으로 PCR을 수행하였다. Salmonella spp.

성능/효과

총 호기성 세균, 대장균군, B. cereus의 농가별 오염 수준은 통계적으로 유의한 차이를 보이지 않았으며, 각 농가의 시료 채취 대상별로 총 호기성 세균(p < 0.0001), 대장균군(p < 0.0002), B. cereus(p = 0.0099)는 모두 통계적으로 유의한 차이를 보였다.
0099)는 모두 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 특히, 작업자 손의 미생물 오염도가 가장 높았으며, 선별 작업대의 미생물 오염도 또한 상대적으로 높은 편이었다.
세척기(cleaner)에서는 총 호기성 세균이 1.87~3.63 log CFU/100 cm²로 검출되었으며, 대장균군이 3개소(A, B, and C)에서 0.43~2.28 log CFU/100 cm²로 측정되었다. B.
28 log CFU/100 cm²로 측정되었다. B. cereus는 2개소(C and D)에서 1.33 log CFU/100 cm² 수준으로 검출되었고(Table 1), S. aureus에 양성반응을 보이는 농가도한 곳을 관찰 할 수 있었다(data not shown). 이러한 결과는 수확 직후 황기에 묻어 있는 흙과 세척과정에서 벗겨진 황기의 껍질이 세척기에 유입되어 이로부터 B.
세척기에 투입하는 세척수(water)를 검사한 결과, 총 호기성 세균과 대장균군이 세척기와 비슷한 것으로 나타났다. 또한, 한 농가에서는 대장균 양성 반응을 보였다(data not shown).
이는 세척 후 물기가 묻어 있는 황기를 운반하면서 세척수로부터 교차오염 된 것으로 사료된다. 한편, 모든 농가의 손수레에서 B. cereus가 검출되었으며(0.33~1.47 log CFU/100 cm²), 총 호기성 세균도 1.46~3.85 log CFU/100 cm² 수준으로 검출되었다.
86 log CFU/100 cm²). 병원성 미생물인 B. cereus도 모든 농가의 선별 작업대에서 0.33~2.41 log CFU/100 cm² 수준으로 검출되었으며(Table 1), 한 농가에서는 S. aureus에 대한 양성반응을 보였다(data not shown). 황기생산농가의 작업대는 별다른 설비 없이 바닥에 천을 깔아 설치하기 때문에 바닥으로부터 먼지 등이 유입됨에 따라 다른 작업환경에 비해 높은 미생물 오염도가 관측된 것으로 사료된다.
10 log CFU/100 cm²), 대장균군은 검출되지 않았다. 건조된 황기를 다발로 묶어 주는 결속기 (packaging machine)에서는 총 호기성 세균이 2.22~3.39 log CFU/100 cm²으로 건조 선반에 비해 다소 높은 수의 균 수가 측정되었다.
작업자의 손(personal hygiene)으로부터 시료를 채취하여 위생지표세균 및 병원성 미생물을 측정한 결과, 수확 후처리 설비에 비해 미생물 오염도가 높은 것으로 확인되었다(Table 1). 총 호기성 세균은 5.
작업자의 손(personal hygiene)으로부터 시료를 채취하여 위생지표세균 및 병원성 미생물을 측정한 결과, 수확 후처리 설비에 비해 미생물 오염도가 높은 것으로 확인되었다(Table 1). 총 호기성 세균은 5.43~6.11 log CFU/Hand로 다른 시료에 비해 현저히 높은 수준이었으며, 대장균군 또한 2.52~4.12 log CFU/Hand로 상대적으로 오염도가 높은것으로 나타났다. 병원성 미생물의 경우 B.
본 연구결과 황기의 수확 후 처리설비에서 검출된 총 호기성 세균은 Lee 등²¹⁾이 보고한 상추, 치커리, 깻잎 등과 같은 신선 채소류의 총 호기성 세균에 비해 낮은 수준이다. 하지만 Kwon 등²²⁾과 Nam 등²³⁾이 보고한 깻잎과 파프리카 농가의 작업자의 손의 오염도(2.
총 호기성 세균은 수확 직후 원재료에서 5.23~7.08 log CFU/g으로 높은 수준으로 검출되었으며, 세척 후에 4.23~6.41 log CFU/g으로 감소하는 경향을 보였다. 선별 작업 후 5.
41 log CFU/g으로 감소하는 경향을 보였다. 선별 작업 후 5.11~5.62 log CFU/g으로 증가하였다가 건조 후에 3.85~5.52 log CFU/g 수준으로 다소 감소하는 경향을 보였다(Fig. 1). 이처럼 수확 후 처리과정에서 총 호기성 세균의 오염도에는 큰 변화가 없음을 관찰하였다.
1). 이처럼 수확 후 처리과정에서 총 호기성 세균의 오염도에는 큰 변화가 없음을 관찰하였다. 약용작물의 경우 기능성 저감의 문제로 고온에서 건조하지 않고 태양을 이용한 자연건조나 35^oC 내외의 온도에서 열풍건조 방식을 통해 건조하기 때문에 건조과정을 통하여 미생물이 사멸되지 않는 것으로 판단된다⁸⁾.
대장균군은 수확직후 황기에서 0.67~2.81 log CFU/g 수준으로 검출되었으며, 세척 후 황기에서 2.90~3.69 log CFU/g으로 증가하는 경향을 보였다(Fig. 1). 특히, 한 농가에서는 세척과정을 거친 이후 대장균군의 수가 통계적으로 유의하게 증가한 것을 관찰하였는데, 이는 세척수에서 대장균군이 검출되지 않은 점을 고려하면 세척기 내부에서 교차오염이 발생했을 가능성이 있다.
위생지표세균인 대장균은 정성분석을 통해 실험한 결과 작업장 1개소(C)에서 채취한 세척 후, 선별 후, 건조 후 황기에서 양성반응을 보였다(data not shown). 현재까지 황기 등 약용식물의 대장균에 의한 식중독 사례는 보고되어 있지 않지만 최근 과채류를 포함한 여러 종류의 농산물에서 대장균이 검출되고²⁵⁾ 있어 농산물 안전관리 측면에서 사전예방적으로 관리할 필요가 있다.
단계별로 채취한 황기로부터 병원성 미생물을 측정 결과 세척 전 황기에서는 평균적으로 3.37 log CFU/g의 B. cereus균이 검출되었으나, 세척단계에서 검출되지 않거나 0.67 log CFU/g까지 감소하였다(Table 2). 선별작업을 거친 황기에서는 작업장 한 곳에서만 1.
는 검출 되지 않았다. 본 연구결과에 의하면 황기의 위생상태는 대체로 양호한 편이며, 황기를 섭취하거나 가공하기 전에 대부분 가열 과정을 거치기 때문에 황기로 인한 식중독 발생 가능성은 상대적으로 낮은 것으로 판단된다. 다만, 작업자의 손에서 다소 높은 수준의 위생지표세균이 검출되었으므로 개인위생에 대한 교육 및 관리를 강화할 필요가 있다.
특히, 한 농가에서는 세척과정을 거친 이후 대장균군의 수가 통계적으로 유의하게 증가한 것을 관찰하였는데, 이는 세척수에서 대장균군이 검출되지 않은 점을 고려하면 세척기 내부에서 교차오염이 발생했을 가능성이 있다. 선별작업을 마친 황기에서는 대장균군이 2.34~3.38 log CFU/g로 검출되었고, 건조된 황기에서도 2.00~3.69 log CFU/g 수준으로 확인되었다. 총 호기성 세균 측정 결과와 마찬가지로 대장균군 또한 건조과정을 통해 감소하지 않는 것으로 판단된다.

후속연구

1 log CFU/g가량 증가한다고 보고한 바 있다. 이상의 결과를 근거로 판단할 때, 황기의 미생물학적인 위해 요소를 줄이기 위해서는 개인위생을 강화하는 등 건조단계 이전의 위생관리를 철저히 할 필요가 있다. 또한 황기를 작업장 바닥에 그대로 쌓아서 보관하면 작업장 바닥으로부터 오염원이 유입될 가능성이 높아지므로, 건조된 황기를 저장, 보관할 수 있는 설비를 마련하는 것이 바람직하다고 판단된다.
이상의 결과를 근거로 판단할 때, 황기의 미생물학적인 위해 요소를 줄이기 위해서는 개인위생을 강화하는 등 건조단계 이전의 위생관리를 철저히 할 필요가 있다. 또한 황기를 작업장 바닥에 그대로 쌓아서 보관하면 작업장 바닥으로부터 오염원이 유입될 가능성이 높아지므로, 건조된 황기를 저장, 보관할 수 있는 설비를 마련하는 것이 바람직하다고 판단된다. 한편, 건조 후 최종 제품을 포장하는 결속기에서도 2.
aureus에 대한 정성분석을 통하여 작업장 한 곳에서 세척전 황기와 선별작업 후 황기에서 양성반응을 확인 하였다 (data not shown). 해당 작업장은 세척기에서도 S. aureus 양성반응이 관찰되었는데, S. aureus로 인한 오염을 방지 하기 위해서는 작업환경뿐만 아니라 개인 위생관리도 철저히 해야 할 것으로 판단된다. 이외에 E.
다만, 작업자의 손에서 다소 높은 수준의 위생지표세균이 검출되었으므로 개인위생에 대한 교육 및 관리를 강화할 필요가 있다. 또한, 수확 후 선별작업을 위해 별도의 위생적인 작업대를 설치하고 수확 후 처리에 사용하는 설비를 주기적으로 세척, 소독하는 것도 황기의 농산물우수관리를 실천하는데도움이 될 것으로 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	황기란?	특히 황기(Astragalus membranaceus Bunge)는 콩과 (Leguminosae)에 속하는 다년생 초본식물로서 겉껍질을 벗겨낸 뿌리를 건조하여 주로 한약재와 식품원료로 사용하고 있으며, 이뇨, 강장, 혈압 및 혈당강하, 면역증강, 항종양, 항바이러스 등의 생리적 효능이 알려져 있다2,3). 따라서 한약재로서뿐만 아니라 식품원료로서 수요가 증가하고 있으며 이와 비례하여 재배면적 또한 증가하고 있다4).
	황기의 생리적 효능은?	특히 황기(Astragalus membranaceus Bunge)는 콩과 (Leguminosae)에 속하는 다년생 초본식물로서 겉껍질을 벗겨낸 뿌리를 건조하여 주로 한약재와 식품원료로 사용하고 있으며, 이뇨, 강장, 혈압 및 혈당강하, 면역증강, 항종양, 항바이러스 등의 생리적 효능이 알려져 있다2,3). 따라서 한약재로서뿐만 아니라 식품원료로서 수요가 증가하고 있으며 이와 비례하여 재배면적 또한 증가하고 있다4).
	농산물우수관리 시스템을 통해 얻을 수 있는 이점은?	농산물우수관리(GAP)란 농산물의 안전성을 확보하고 농업환경을 보전하기 위하여 농산물의 생산, 수확 후 관리 및 유통의 각 단계에서 위해 요소를 관리하는 것을 말하며, 우리나라에서는 사전예방적 농산물 안전관리를 위하여 2006년부터 도입하여 GAP농산물을 인증하고 있다12). 이러한 관리 시스템을 통해 안전성이 향상된 농산물을 생산함으로써 농가의 경쟁력을 확보할 수 있다13). 따라서 본 연구에서는 안전성이 확보된 황기 생산을 위해 수확 후 처리 설비와 작업자의 손 및 수확 후 처리 단계별 (세척 전, 세척 후, 선별 후, 건조 후) 황기를 대상으로 미생물의 오염 실태를 조사하여 안전한 농산물 생산을 위한 기초자료를 확보하기 위해 수행하였다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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