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문제 정의
- 단, 식품 섭취의 중요성을 지적한 국외 연구나 최근 일부 국내 연구에서는 식품 섭취에 영향을 미치는 요인으로 사회문화적 영향뿐만 아니라, 식품의 의미와 구성 등 식품 섭취에 직․간접적으로 영향이 되는 요인들을 구조적으로 분석할 필요를 보고하고 있다(Firouzi et al 2014, Lee et al 2012, Riddell et al 2011, Driskell et al 2006). 따라서 본 연구는 식생활에 대한 가치나 의식 등 인식이 식품 섭취와 관계가 있는지 통계적 검증을 통해 분석하였으며, 성별, 세대별에 따라 식생활 인식이 식품 섭취 빈도에 영향을 미치는지 분석하였기에 보고하는 바이다. 이는 식품 섭취 변화를 기대하는 식생활 교육의 현장에서 식생활 인식 교육의 필요성 근거로 제시할 수 있을 뿐만 아니라, 대상별 식생활 교육 시 기초자료로 활용될 수 있다.
- 5 수준 이하이므로 본 연구에서는 추출 요인에서 제외하였다. 따라서 본 연구에서는 식생활 인식을 영양 인식과 식사 인식으로 세분화하여 분석하였다.
- 이에 본 연구에서는 바람직한 식품 섭취 교육을 위해 식품 섭취에 영향을 미치는 식생활 인식을 분석하고자 하였다. 또한 Choe et al(2003)의 연구에 의하면, 연령이 낮은 집단과 남성에서 바르지 못한 식습관을 가지고 있고, 식사에 대한 관심도도 낮아, 식생활 개선이 어렵다고 보고함에 따라, 본 연구에서는 성별과 세대 간의 식생활 인식과 식품 섭취와의 관계도 분석하고자 하였다. 이에 다음과 같은 가설을 설정하였다.
- 이에 식품 섭취에 영향을 미칠 수 있는 영향요인으로 식생활 인식과의 관계를 살펴보고자 하였다. 또한 성별, 세대별 식생활 인식이 식품 섭취에 다르게 영향을 미치는지 조사하였다. 본 조사의 대상자는 대구, 상주, 김천, 구미지역 초등학생 5∼6학년 100명, 대학생 200명, 중장년층 100명 총 400명을 대상으로 2011년 3월에서 5월까지 임의표본 추출법으로 설문 조사하였다.
- 특히 남성과 초등학생의 식사 인식이 곡류 및 채소류의 섭취에 주요한 변수로 작용하고 있어, 현대 남성과 초등학생의 육류 섭취 과다나 육류 선호에 대한 식생활의 부정적 문제를 해결하기 위해 식사 인식 교육이 무엇보다 시급하다고 하겠다. 본 연구는 바람직한 식생활을 위해 목표식품의 섭취를 향상시키기 위한 방안으로 식생활 인식 교육이 필요함을 제안하고자 진행되었다. 그러나 본 연구에서 식생활 인식의 하부 요인으로 영양 관련 인식 요인과 식사 관련 인식 요인만 추출됨에 따라, 다른 인식 요인들과의 관계는 찾지 못하였다.
- 따라서 식행동의 변화를 유도하는 식생활 교육과정은 문제 식행동에 대해 인식 정도를 먼저 파악하고, 인식의 변화를 바탕으로 행동 변화를 유도하는 것이 절차상 바람직하다고 하겠다. 이에 본 연구에서는 바람직한 식품 섭취 교육을 위해 식품 섭취에 영향을 미치는 식생활 인식을 분석하고자 하였다. 또한 Choe et al(2003)의 연구에 의하면, 연령이 낮은 집단과 남성에서 바르지 못한 식습관을 가지고 있고, 식사에 대한 관심도도 낮아, 식생활 개선이 어렵다고 보고함에 따라, 본 연구에서는 성별과 세대 간의 식생활 인식과 식품 섭취와의 관계도 분석하고자 하였다.
- 그러므로 바람직한 식품 섭취를 위한 영양 교육, 식생활 지침 등 다양한 전략이 진행되고 있으나, 아직도 개인이나 집단의 식품 섭취에 영향을 미치는 영향변인들에 대한 연구는 미흡한 실정이다. 이에 식품 섭취에 영향을 미칠 수 있는 영향요인으로 식생활 인식과의 관계를 살펴보고자 하였다. 또한 성별, 세대별 식생활 인식이 식품 섭취에 다르게 영향을 미치는지 조사하였다.
가설 설정
- <가설 2> 식생활 인식이 식품군별 섭취 빈도에 영향을 미칠 것이다.
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