용인시에 위치한 고등학교에 재학 중인 일부 남녀 고등학생 179명을 대상으로 가공식품의 전반적인 인식도에 대한 결과를 분석한 후 요약하면 다음과 같다. 남학생 83.0%, 여학생 91.8%가 가공식품의 과잉섭취가 만성질환을 유발할 가능성이 있다고 인식하고 있었으며 가장 유해한 가공식품의 종류는 34.1%가 라면이라고 대답하였다. 가장 두려운 만성질환으로 남학생은 암(25.5%)과 비만(25.5%)이라고 응답하였으며, 여학생은 34.1%가 비만이라고 응답하여 고등학생들은 남녀 공통적으로 비만에 대한 두려움을 표시하였다. 유해한 식품첨가물의 종류에 대한 인식도는 합성방부제라는 응답이 58.1%로 가장 많았으며 합성조미료> 인공색소>인공감미료 순의 결과를 보였다. 안전을 위해 가장 필요한 식품첨가물 정보로는 유해성이 54.2%로 가장 높은 결과를 보였다. 영양지식에 대한 분석 결과 심혈관계 질환 유발과 관련된 주요 식품성분들(총 지방, 포화지방, 콜레스테롤, 트랜스 지방 등)에 대한 지식정답률은 57.0%, 비만예방을 위한 식이섬유섭취에 대한 지식정답률은 54.2%의 결과를 보인 반면, 나트륨 이온의 과잉섭취와 고혈압 유발에 대한 지식정답률은 24.6%로 매우 낮은 결과를 보였다. 본 연구 결과 용인 일부지역 고등학생들의 가공식품에 대한 전반적인 인식도는 식품첨가물의 안전성에 대한 막연한 불안감과 더불어 건강하지 못한 식품으로 인식하고 있었다. 이에 반해 만성질환의 발병 및 예방을 위한 기초적인 식품성분들에 대한 지식수준은 매우 낮은 수준의 결과를 보여 청소년들을 대상으로 가공식품에 대한 건전성 및 안전성에 대한 교육과 더불어 만성질환 예방을 위한 기초적인 영양성분의 교육을 통해 건강한 가공식품의 선택적 구매와 건전한 식습관 형성을 유도시키는 것이 요구된다.
용인시에 위치한 고등학교에 재학 중인 일부 남녀 고등학생 179명을 대상으로 가공식품의 전반적인 인식도에 대한 결과를 분석한 후 요약하면 다음과 같다. 남학생 83.0%, 여학생 91.8%가 가공식품의 과잉섭취가 만성질환을 유발할 가능성이 있다고 인식하고 있었으며 가장 유해한 가공식품의 종류는 34.1%가 라면이라고 대답하였다. 가장 두려운 만성질환으로 남학생은 암(25.5%)과 비만(25.5%)이라고 응답하였으며, 여학생은 34.1%가 비만이라고 응답하여 고등학생들은 남녀 공통적으로 비만에 대한 두려움을 표시하였다. 유해한 식품첨가물의 종류에 대한 인식도는 합성방부제라는 응답이 58.1%로 가장 많았으며 합성조미료> 인공색소>인공감미료 순의 결과를 보였다. 안전을 위해 가장 필요한 식품첨가물 정보로는 유해성이 54.2%로 가장 높은 결과를 보였다. 영양지식에 대한 분석 결과 심혈관계 질환 유발과 관련된 주요 식품성분들(총 지방, 포화지방, 콜레스테롤, 트랜스 지방 등)에 대한 지식정답률은 57.0%, 비만예방을 위한 식이섬유섭취에 대한 지식정답률은 54.2%의 결과를 보인 반면, 나트륨 이온의 과잉섭취와 고혈압 유발에 대한 지식정답률은 24.6%로 매우 낮은 결과를 보였다. 본 연구 결과 용인 일부지역 고등학생들의 가공식품에 대한 전반적인 인식도는 식품첨가물의 안전성에 대한 막연한 불안감과 더불어 건강하지 못한 식품으로 인식하고 있었다. 이에 반해 만성질환의 발병 및 예방을 위한 기초적인 식품성분들에 대한 지식수준은 매우 낮은 수준의 결과를 보여 청소년들을 대상으로 가공식품에 대한 건전성 및 안전성에 대한 교육과 더불어 만성질환 예방을 위한 기초적인 영양성분의 교육을 통해 건강한 가공식품의 선택적 구매와 건전한 식습관 형성을 유도시키는 것이 요구된다.
This study aimed to investigate awareness of processed foods and chronic disease in high school students (male 94 and female 85) in the Yongin area. Awareness of chronic disease caused by excessive intake of processed foods was 83.0% and 91.8% in male and female students, and the most harmful proces...
This study aimed to investigate awareness of processed foods and chronic disease in high school students (male 94 and female 85) in the Yongin area. Awareness of chronic disease caused by excessive intake of processed foods was 83.0% and 91.8% in male and female students, and the most harmful processed food was instant noodles (34.1%). The most fearful chronic disease was cancer (25.5%) and obesity (25.5%) in males, whereas female answered obesity (34.1%). Awareness of synthetic preservatives was the most negative answer among food additives, and the most useful information was harmfulness of food additives. Percentages of correct answers towards cardiovascular disease-causing food components, including lipids, saturated fat, cholesterol, and trans fat, and dietary fiber for prevention of obesity were 57.0% and 54.2%, respectively. The percentage of correct answers towards developing hypertension by excessive intake of sodium was very low at 24.6%. Consequently, high school students generally showed a negative attitude towards processed foods without accurate information related to prevention or food components causing chronic disease, especially sodium. Thus, an appropriate program and persistent nutrition education are required for healthy food choices to prevent chronic disease among processed foods.
This study aimed to investigate awareness of processed foods and chronic disease in high school students (male 94 and female 85) in the Yongin area. Awareness of chronic disease caused by excessive intake of processed foods was 83.0% and 91.8% in male and female students, and the most harmful processed food was instant noodles (34.1%). The most fearful chronic disease was cancer (25.5%) and obesity (25.5%) in males, whereas female answered obesity (34.1%). Awareness of synthetic preservatives was the most negative answer among food additives, and the most useful information was harmfulness of food additives. Percentages of correct answers towards cardiovascular disease-causing food components, including lipids, saturated fat, cholesterol, and trans fat, and dietary fiber for prevention of obesity were 57.0% and 54.2%, respectively. The percentage of correct answers towards developing hypertension by excessive intake of sodium was very low at 24.6%. Consequently, high school students generally showed a negative attitude towards processed foods without accurate information related to prevention or food components causing chronic disease, especially sodium. Thus, an appropriate program and persistent nutrition education are required for healthy food choices to prevent chronic disease among processed foods.
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문제 정의
따라서 본 연구에서는 용인 일부지역의 고등학생들을 대상으로 만성질환 예방을 위한 올바른 가공식품 선택의 기회를 제공할 목적으로 고등학생들의 전반적인 가공식품에 대한 인식도 및 만성질환을 유발할 수 있는 식품의 구성성분들에 대한 지식 정도를 조사하였다. 본 연구 결과는 고등학생들의 만성질환 예방을 위해 필수적인 올바른 가공식품의 구매행동을 유도하는 데 유용한 기초자료가 될 것으로 사료된다.
제안 방법
결과들 간의 유의성은 P<0.05, P<0.01, P<0.001 수준에서 비교 분석하였다.
만성질환 유발과 관련된 주요 식품성분에 대한 영양지식은 심혈관계 질환을 유발할 가능성이 높은 총 지방, 총 당, 포화지방, 트랜스 지방, 콜레스테롤 등의 과잉섭취에 관한 지식에 관해 1문항, 고혈압을 유발할 가능성이 가장 높은 나트륨 이온의 과잉섭취에 관한 지식에 관해 1문항, 비만예방을 위해 필요한 대표적인 식품성분인 식이섬유의 섭취에 관한 질문 1문항으로 구성하였다.
본 연구에 사용된 설문지 항목은 가공식품의 과잉섭취에 관한 연구 및 만성질환을 유발하는 주요 식품성분에 관한 선행연구들(23-26)을 참조하여 본 연구의 목적에 맞게 수정 및 보완하였다. 설문지 작성은 자기기입식으로 응답하게 한 후 본 연구목적에 맞게 분석하였다.
본 연구에 사용된 설문지 항목은 가공식품의 과잉섭취에 관한 연구 및 만성질환을 유발하는 주요 식품성분에 관한 선행연구들(23-26)을 참조하여 본 연구의 목적에 맞게 수정 및 보완하였다. 설문지 작성은 자기기입식으로 응답하게 한 후 본 연구목적에 맞게 분석하였다.
일반사항 및 식습관 특성: 일반사항은 성별 및 학년 각 1문항, BMI 관련 1문항(신장과 체중), 식습관 관련 1문항(평소에 주로 선호하는 식사의 구성 선호도)으로 총 4개의 문항으로 구성되었다. 식습관 선호도에 관련된 문항은 밥, 국, 반찬으로 구성된 식단을 한식식단으로, 그 외 빵, 시리얼, 우유, 과일 및 주스, 라면, 김밥, 떡류, 선식 등으로 구성된 식단을 간편 식단으로 구분하여 분석하였다.
일반사항 및 식습관 특성: 일반사항은 성별 및 학년 각 1문항, BMI 관련 1문항(신장과 체중), 식습관 관련 1문항(평소에 주로 선호하는 식사의 구성 선호도)으로 총 4개의 문항으로 구성되었다. 식습관 선호도에 관련된 문항은 밥, 국, 반찬으로 구성된 식단을 한식식단으로, 그 외 빵, 시리얼, 우유, 과일 및 주스, 라면, 김밥, 떡류, 선식 등으로 구성된 식단을 간편 식단으로 구분하여 분석하였다.
전반적인 가공식품에 대한 인식도 및 만성질환 유발과 관련된 영양지식: 전반적인 가공식품에 대한 인식도는 가공식품의 과잉섭취와 만성질환 유발과의 상관성 여부에 관해 1문항, 인체에 가장 유해하다고 인식하고 있는 가공식품류 선택에 관해 1문항, 일생 동안 여러 만성질환 중 가장 염려되는 질환 선택에 관해 1문항, 가공식품의 첨가물 중 안전성에 대한 인식도와 안전성을 위해 가장 필요한 정보에 관해 각 1문항씩으로 구성하여 조사하였다.
대상 데이터
연구 대상은 경기도 용인지역에 위치한 고등학교에 재학중인 남녀 고등학생을 대상으로 2012년 7월 16일부터 7월 20일까지 전반적인 가공식품의 과잉섭취와 만성질환에 대한 인식도에 관해 설문지 조사법을 이용하여 조사되었다. 총 220명으로부터 설문지를 회수하였으며 이 중 응답내용이 불충실한 설문지 41부를 제외한 179부의 설문지를 본 연구의 분석 자료로 사용하였다.
용인시에 위치한 고등학교에 재학 중인 일부 남녀 고등학생 179명을 대상으로 가공식품의 전반적인 인식도에 대한 결과를 분석한 후 요약하면 다음과 같다. 남학생 83.
연구 대상은 경기도 용인지역에 위치한 고등학교에 재학중인 남녀 고등학생을 대상으로 2012년 7월 16일부터 7월 20일까지 전반적인 가공식품의 과잉섭취와 만성질환에 대한 인식도에 관해 설문지 조사법을 이용하여 조사되었다. 총 220명으로부터 설문지를 회수하였으며 이 중 응답내용이 불충실한 설문지 41부를 제외한 179부의 설문지를 본 연구의 분석 자료로 사용하였다.
데이터처리
본 연구 결과의 자료 분석은 SPSS(Statistics Package for Social Science, SPSS Inc., Chicago, IL, USA) 프로그램 윈도우 버전 17.0을 이용하여 각 항목에 따라 빈도 및 백분율을 구한 후 교차분석(X2-test)을 실시하였다. 결과들 간의 유의성은 P<0.
성능/효과
BMI별로는 비만군이 비만에 대해 45.0%로 가장 높은 결과를 보였으며 그다음으로는 과체중군 33.3%> 정상체중군 29.6%> 저체중군 18.2%의 결과를 보였다.
9%로 전 학년에서 라면이 가장 유해한 가공식품이라고 대답하였다. BMI별로는 저체중군을 제외한 정상군, 과체중군 및 비만군은 라면이 가장 유해하다고 인식하고 있었으며 저체중군은 냉동식품이 가장 유해하다고 인식하였다. 전체적으로 볼 때 고등학생들은 라면이 가장 유해한 가공식품류로 인식하고 있었다.
가장 유해한 가공식품류 인식도 결과는 남학생 27.7%와 여학생 41.2%가 라면이 가장 유해한 것으로 인식하고 있었다(Table 3). 특히 남학생에 비해 여학생이 라면에 대한 유해 인식도가 높은 결과를 보였다(P<0.
가공식품 첨가물 중 안전성에 대한 신뢰도가 가장 낮은 첨가물 선택에 대한 결과와 안전성을 위해 가장 필요한 정보 선택에 대한 결과는 Table 4와 Table 5에 각각 제시하였다. 남학생 52.1%, 여학생 64.7%가 식품첨가물 중 합성보존제에 대한 신뢰도가 가장 낮은 결과를 보였으며 그다음으로는 합성조미료, 인공색소, 인공감미료 순의 결과를 보였다(Table 4). 이때 여학생이 남학생에 비해 합성보존제에 대한 유해성을 더 높게 인식하는 결과를 보였으며 합성조미료 및 인공색소에 대해서는 여학생에 비해 남학생이 좀 더 유해하다고 인식하는 결과를 보였다.
본 연구 결과 고등학생들의 전반적인 가공식품에 대한 인식도는 식품첨가물의 안전성에 대한 불안감과 더불어 가공식품의 과잉섭취가 비만을 비롯한 만성질환을 유발할 가능성이 높다고 인식하고 있었다. 또한 영양지식에 대한 연구 결과 비만 및 심혈관계 질환과 관련된 영양지식에 대한 정답률은 약 50~60%에 이르고 있으며, 고혈압 유발과 관련된 주된 영양소인 나트륨 이온에 대한 지식정답률은 약 25%로 매우 낮은 결과를 보였다. 다시 말해 고등학생들의 가공식품에 대한 인식도는 정확하고 구체적인 지식 없이 막연한 불안감으로 이어지고 있는 것으로 판단되었다.
또한 중학생과 대학생을 대상으로 한 선행연구 결과 가공식품을 선택하는 이유는 주로 맛과 간편성이 주요한 이유였으며 이외 습관적이라는 응답이 뒤를 이었다고 보고하였다(11,28). 본 연구 결과 가공식품의 과잉섭취가 만성질환을 유발할 수 있다는 인식도는 매우 높음에도 불구하고 청소년들의 가공식품 선택이유는 매우 일차원적인 이유였으며 가공식품의 섭취비율 또한 지속적으로 증가하는 결과를 보이고 있다(12-14).
본 연구 결과 고등학생들의 전반적인 가공식품에 대한 인식도는 식품첨가물의 안전성에 대한 불안감과 더불어 가공식품의 과잉섭취가 비만을 비롯한 만성질환을 유발할 가능성이 높다고 인식하고 있었다. 또한 영양지식에 대한 연구 결과 비만 및 심혈관계 질환과 관련된 영양지식에 대한 정답률은 약 50~60%에 이르고 있으며, 고혈압 유발과 관련된 주된 영양소인 나트륨 이온에 대한 지식정답률은 약 25%로 매우 낮은 결과를 보였다.
이 결과로부터 가공식품들 중에서는 라면으로 인한 나트륨 이온의 섭취량이 가장 많은 것을 확인할 수 있었으며 라면 1인분이 1일 권장량을 초과하는 결과를 보였다. 본 연구 결과 고등학생들이 라면에 대한 유해 인식도가 높았던 이유 중의 하나가 라면에 들어있는 나트륨 이온이 원인이었을 것으로 추정되었다.
6%로 매우 낮은 결과를 보였다. 본 연구 결과 용인 일부지역 고등학생들의 가공식품에 대한 전반적인 인식도는 식품첨가물의 안전성에 대한 막연한 불안감과 더불어 건강하지 못한 식품으로 인식하고 있었다. 이에 반해 만성질환의 발병 및 예방을 위한 기초적인 식품성분들에 대한 지식수준은 매우 낮은 수준의 결과를 보여 청소년들을 대상으로 가공식품에 대한 건전성 및 안전성에 대한 교육과 더불어 만성질환 예방을 위한 기초적인 영양성분의 교육을 통해 건강한 가공식품의 선택적 구매와 건전한 식습관 형성을 유도시키는 것이 요구된다.
식품첨가물에 대한 안전성 확보를 위해 가장 중요한 정보 선택에 관해 성별로는 남학생 58.5%, 여학생 49.4%가 식품첨가물의 유해성에 대한 정보를 가장 중요하게 생각하는 것 으로 나타났다(Table 5). 그다음으로는 식품첨가물의 허용량이 중요한 정보라고 대답하였다.
심혈관계 질환 유발과 관련된 영양성분 지식(총 지방, 총당, 포화지방, 트랜스 지방 및 콜레스테롤 등)에 관한 정답률은 남학생 51.1%, 여학생 63.5%로 여학생들이 심혈관계 질환 유발물질에 대한 지식 정도가 높은 결과를 보였다(Table 7). 학년별로는 1학년과 3학년의 정답자가 63.
이 결과는 비만이 건강유지에 좋지 않다는 것을 잘 알고 있음에도 불구하고 스스로 체중관리가 되고 있지는 않는 것으로 판단되었다. 암에 대해서는 저체중군이 36.4%로 가장 높은 결과를 보였으며 정상체중군과 과체중군은 21.3%와 22.2%를 보여 비슷한 수준의 결과를 보였다. 이에 반해 비만군은 오직 한 명만이 암에 대한 두려움을 표시했다.
001). 연구 대상자 전체를 기준으로 볼 때 고혈압과 나트륨 이온과의 상관성에 대한 정답률은 24.6%의 매우 낮은 결과를 보였다. 일반적으로 과도한 식사 중의 식염과 나트륨 이온의 섭취는 나이가 증가함에 따라 고혈압을 유발하는 원인으로 인식되어 오고 있으며(39,40), 우리나라 식단 중 장류, 김치류 등 짠맛을 나타내는 식단에 대한 경각심은 높으나 소시지, 베이컨과 같은 가공육, 케첩, 가염치즈와 같은 다양한 가공식품에 다량 함유되어 있는 것에 대한 인식도는 낮은 것으로 보고되고 있다(41).
5%) 순의 결과를 보였다. 연구 대상자 전체를 기준으로 볼 때 정답률은 57.0%의 결과를 보여 고등학생들의 약 60% 정도가 포화지방이나 콜레스테롤의 과잉섭취가 심혈관계 질환을 유발할 가능성이 높은 것으로 인식하고 있었다. 그러나 나머지 약 40%는 과도한 지방의 섭취가 심혈관계 질환을 유발할 수 있다는 정보는 인식하지 못하는 것으로 보였다.
2%로 가장 높은 결과를 보였다. 영양지식에 대한 분석 결과 심혈관계 질환 유발과 관련된 주요 식품성분들(총 지방, 포화지방, 콜레스테롤, 트랜스 지방 등)에 대한 지식정답률은 57.0%, 비만예방을 위한 식이섬유섭취에 대한 지식정답률은 54.2%의 결과를 보인 반면, 나트륨 이온의 과잉섭취와 고혈압 유발에 대한 지식정답률은 24.6%로 매우 낮은 결과를 보였다. 본 연구 결과 용인 일부지역 고등학생들의 가공식품에 대한 전반적인 인식도는 식품첨가물의 안전성에 대한 막연한 불안감과 더불어 건강하지 못한 식품으로 인식하고 있었다.
세계보건기구의 하루 나트륨 섭취 권장량은 2,000 mg이나 우리나라 국민들의 1인 평균 섭취량은 국민건강영양조사 결과, 2010년 기준으로 4,878 mg(1세 이상)이었으며 우리나라 사람들의 나트륨의 주요 급원식품은 소금, 배추김치, 간장, 된장, 라면 순으로 조사되었다(32). 이 결과로부터 가공식품들 중에서는 라면으로 인한 나트륨 이온의 섭취량이 가장 많은 것을 확인할 수 있었으며 라면 1인분이 1일 권장량을 초과하는 결과를 보였다. 본 연구 결과 고등학생들이 라면에 대한 유해 인식도가 높았던 이유 중의 하나가 라면에 들어있는 나트륨 이온이 원인이었을 것으로 추정되었다.
7%가 식품첨가물 중 합성보존제에 대한 신뢰도가 가장 낮은 결과를 보였으며 그다음으로는 합성조미료, 인공색소, 인공감미료 순의 결과를 보였다(Table 4). 이때 여학생이 남학생에 비해 합성보존제에 대한 유해성을 더 높게 인식하는 결과를 보였으며 합성조미료 및 인공색소에 대해서는 여학생에 비해 남학생이 좀 더 유해하다고 인식하는 결과를 보였다. 그러나 남학생과 여학생 간의 유의적인 차이는 확인할 수 없었다.
BMI별로는 저체중군을 제외한 정상군, 과체중군 및 비만군은 라면이 가장 유해하다고 인식하고 있었으며 저체중군은 냉동식품이 가장 유해하다고 인식하였다. 전체적으로 볼 때 고등학생들은 라면이 가장 유해한 가공식품류로 인식하고 있었다.
0%)을 선호하는 학생에 비해 가공식품의 과잉섭취가 만성질환을 유발할 가능성에 대한 높은 인식률 결과를 보였으나 유의적인 차이는 없었다. 전체적으로 볼 때 용인 일부지역 고등학생들의 약 87%가 가공식품의 과잉섭취가 만성질환을 유발할 가능성이 있는 것으로 인식하고 있었다.
1%로 비슷한 수준의 결과를 보였다. 학년별, BMI별, 식습관 선호도별로도 유의적인 차이를 보이지는 않았으며 전체적으로 볼 때 정답률은 54.2%의 결과를 보였다. 일반적으로 가공식품은 과잉의 에너지, 지방, 설탕 및 나트륨 이온을 함유하고 있어 에너지 밀도가 높은 식품인 반면, 비타민, 무기질, 식이섬유와 같은 영양밀도는 야채와 과일에 비해 상대적으로 낮은 식품으로 여겨지고 있다(42-44).
후속연구
따라서 가공식품 중 다양한 식품첨가물의 안전성에 대한 인식도 확보를 위해 보다 현실적인 영양교육과 더불어 안전한 식품첨가물 사용에 대한 철저한 규제가 요구된다. 또한 본 연구 결과 식품첨가물 중에서도 합성보존제에 대한 신뢰도가 낮을 뿐만 아니라 식품첨가물 정보 중 유해성에 대한 정보 요구도가 가장 높은 결과를 보이고 있으므로 소비자들에게 이들 정보에 대한 보다 구체적이고 정확한 정보전달 교육이 필요할 것으로 사료된다.
일반적으로 과도한 식사 중의 식염과 나트륨 이온의 섭취는 나이가 증가함에 따라 고혈압을 유발하는 원인으로 인식되어 오고 있으며(39,40), 우리나라 식단 중 장류, 김치류 등 짠맛을 나타내는 식단에 대한 경각심은 높으나 소시지, 베이컨과 같은 가공육, 케첩, 가염치즈와 같은 다양한 가공식품에 다량 함유되어 있는 것에 대한 인식도는 낮은 것으로 보고되고 있다(41). 본 연구 결과 나트륨 이온에 대한 영양지식 정도가 매우 낮은 결과를 보이고 있으므로 한식단을 통한 나트륨이온의 섭취뿐만 아니라 가공식품을 통한 나트륨 이온의 과잉섭취에 대한 영양지식교육이 요구된다.
따라서 본 연구에서는 용인 일부지역의 고등학생들을 대상으로 만성질환 예방을 위한 올바른 가공식품 선택의 기회를 제공할 목적으로 고등학생들의 전반적인 가공식품에 대한 인식도 및 만성질환을 유발할 수 있는 식품의 구성성분들에 대한 지식 정도를 조사하였다. 본 연구 결과는 고등학생들의 만성질환 예방을 위해 필수적인 올바른 가공식품의 구매행동을 유도하는 데 유용한 기초자료가 될 것으로 사료된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
청소년들이 주로 선호하는 간식의 종류는 무엇인가?
청소년기는 제2의 성장기로서 성장 발달과 성적 성숙을 위해 충분한 영양을 섭취해야 하는 시기로써 질적인 영양소의 충분한 섭취를 위해 균형 잡힌 정규 식사도 중요하지만 이와 더불어 건강한 간식의 선택을 통한 부족한 영양소의 충족도 요구된다. 청소년들이 주로 선호하는 간식의 종류는 과자류, 사탕류, 빵류, 탄산음료 등과 같은 가공식품이 대부분을 차지하고 있다(11). 가공식품은 식품의 품질 보존, 편의성 제공 및 안전한 공급을 위해 원료식품을 여러 가지 방법을 통해 처리한 것으로써 편리성이라는 큰 장점 때문에 현대인들의 식생활 구성에서 가공식품의 비중은 점점 증가하고 있는 추세에 있다(12-14).
청소년기란 무엇인가?
청소년기는 제2의 성장기로서 성장 발달과 성적 성숙을 위해 충분한 영양을 섭취해야 하는 시기로써 질적인 영양소의 충분한 섭취를 위해 균형 잡힌 정규 식사도 중요하지만 이와 더불어 건강한 간식의 선택을 통한 부족한 영양소의 충족도 요구된다. 청소년들이 주로 선호하는 간식의 종류는 과자류, 사탕류, 빵류, 탄산음료 등과 같은 가공식품이 대부분을 차지하고 있다(11).
가공식품의 품질의 문제점은 무엇인가?
따라서 가공식품의 품질은 청소년들의 건강뿐만 아니라 전 국민의 식생활의 질을 결정짓는 중요한 역할을 하게 되었다. 그러나 대부분의 가공식품은 당류 및 지질 함량이 지나치게 높아 과도한 열량의 섭취를 유도할 가능성이 높을 뿐만 아니라 단순당, 콜레스테롤, 나트륨 등의 함량 또한 많아 청소년들의 비만이나 만성퇴행성질환의 조기발생에 대한 위험률을 높이고 있다(5,6,15). 청소년기의 비만은 성인기의 비만 이환율로 이어질 가능성이 높으며(16), 청소년기의 비만도 성인형 당뇨병의 형태인 제2형 당뇨병 유발과 그 외 고지혈증, 지방간, 심혈관계 질환 등과 같은 만성질환을 유발시키는 것으로 보고되고 있다(17,18).
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