[논문]함초의 항산화 및 산화 촉진 효과

김일낭

doi:10.9799/ksfan.2015.28.1.040

함초의 항산화 및 산화 촉진 효과
Antioxidant and Pro-oxidant Activities of Hamcho (Salicornia herbacea L.) 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.28 no.1, 2015년, pp.40 - 46

Abstract ▼ AI-Helper

Hamcho (Salicornia herbacea) extracts were evaluated for total polyphenol content, antioxidant and pro-oxidant activities. The total polyphenol content was 1.81 g and 0.72 g per 100 g of dried sample in water and ethanol extracts respectively. Both water and ethanol extracts of Hamcho significantly exhibited antioxidant activity. The scavenging activity of hydroxyl radical was 13.8~26.2% and 14.2~16.0% in water and ethanol extracts respectively. The inhibitory effect of conjugated diene formation was 24.6~39.1% and 28.4~39.6% in water and ethanol extracts respectively. However, pro-oxidative effect was also observed in the Hamcho extracts. The Hamcho water extract showed the pro-oxidant effect by enhancing the formation of hydroxyl radical and conjugated diene. The ethanol extract of Hamcho induced conjugated diene formation at 0.5 mg/mL but not at 1 mg/mL. The hydroxyl radical formation was not induced by the Hamcho ethanol extract. Taken together, these results show that Hamcho extracts can act as pro-oxidants by generating hydroxyl radical or conjugated diene in addition to their antioxidant properties. Therefore, this study suggests that the physiological properties of Hamcho and its use as food materials should be considered with caution because antioxidant dietary plants such as Hamcho possess possible adverse effects induced by pro-oxidant activity.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 함초의 항산화 활성에 대한 종합적인 평가를 할 수 있는 충분한 자료가 없는 실정이다. 이에 본 연구에서는 식용 식물을 이용한 제품으로 많이 제조되는 주정추출물인 함초주 등 주류에 사용되는 에탄올과 소스, 요구르트 등의 식품에 함초 추출물을 적용할 때 널리 사용되고 있는 물로 함초 추출물을 제조한 후, 함초의 항산화 효과 및 산화촉진 효과를 측정함으로써 함초의 생리활성 및 잠재적인 위해 영향에 대한 추가적인 정보를 제공하고자 한다.

제안 방법

함초 물 추출물과 에탄올 추출물의 총 폴리페놀 함량과 항산화 효과 및 산화 촉진 효과를 측정하였다. 총 폴리페놀은 건조 함초 100 g 당 물 추출물에는 1.

대상 데이터

본 실험에서 함초는 전라남도 해남에서 채취한 것을 동결건조한 후 분쇄하여 분말 상태로 만들어 실험에 이용하였다. 실험에 사용한 모든 시약은 Sigma-Aldrich사(St.

데이터처리

0 프로그램을 이용하여 분석하였으며, 모든 실험은 3회 실시하여 실험결과를 평균±표준편차로 나타내었다. 각 실험군별 유의차는 Student’s t-test를 시행하여 95% 수준에서 유의성을 검정하였다.
실험 결과는 SPSS(Statistical Package for the Social Science) 15.0 프로그램을 이용하여 분석하였으며, 모든 실험은 3회 실시하여 실험결과를 평균±표준편차로 나타내었다. 각 실험군별 유의차는 Student’s t-test를 시행하여 95% 수준에서 유의성을 검정하였다.

성능/효과

72 g이 분석되어 에탄올 추출물보다 물 추출물에 폴리페놀함량이 더 많은 것으로 나타났다. 0.5 mg/mL와 1 mg/mL에서 물 추출물은 각각 13.8%와 26.2%, 에탄올 추출물은 14.2%와 16.0%의 hydroxyl radical 소거 효과를 나타내어 두 추출물 모두 유의적으로 항산화능이 증가하였다. 0.
1% 증가시켜 유의적인 산화 촉진 효과를 보였다. 에탄올 추출물은 1 mg/mL에서는 conjugated diene 생성을 증가시키지 않았지만, 낮은 농도인 0.5 mg/mL에서는 50.8%의 conjugated diene 생성 증가를 유도하여 산화 촉진 효과를 보였다. 본 연구 결과는 함초 추출물이 항산화 활성뿐 아니라, 산화 촉진 효과를 가지고 있으므로, 이러한 항산화 식물을 식품으로 이용할 때 산화 촉진효과라는 잠재적인 유해한 영향에 대해 주의를 기울여야 함을 시사한다.
6%의 conjugated diene 생성 억제 효과를 보여 유의적인 항산화 효과를 나타내었으며, 두 추출물 간의 효과는 유사하거나, 에탄올 추출물에서 조금 더 높았다. 함초 추출물의 산화 촉진 효과를 측정한 결과, 물 추출물은 0.5 mg/mL와 1 mg/mL에서 hydroxyl radical생성을 각각 54.3%와 61.9% 증가시켜 유의적으로 산화 촉진효과를 나타냈고, 에탄올 추출물은 hydroxyl radical 생성을 유도하지 않았다. Conjugated diene 생성을 통한 산화 촉진 효과를 조사한 결과, 물 추출물은 0.

후속연구

Song 등(2007)도 실험결과를 통해 지질 과산화 억제, DPPH 라디칼 소거 활성, 환원력 효과에서 총 페놀 함량과 항산화능이 상관관계가 없으며, 페놀 함량이 항산화능에 미치는 효과의 정도가 다르다고 보고하였다. 따라서 함초를 다양한 용매로 추출하여 폴리페놀 화합물 외에 여러 가지 성분을 분석하고, 그 성분들을 대상으로 생리활성에 대한 기전을 연구하는 것이 요구된다.
따라서 식물 추출물들은 항산화 효과와 더불어 산화 촉진 효과도 발현할 수 있으며, 농도에 따라 다른 양상을 보인다는 것을 알 수 있다. 따라서 항산화 활성을 가지는 식물성 식품들의 경우, 동시에 산화 촉진 효과를 가질 수 있으므로 향후 함초의 기능에 대한 in vitro 및 in vivo 실험들이 추가로 진행되어 함초의 생리활성에 대한 종합적인 판단이 필요할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	건조 함초 100g당 함초 물 추출물 및 에탄올 추출물 간 총 폴리페놀 함량을 대소비교했을 때 어떠한가?	72 g(0.72%)이 함유되어 있는 것으로 측정되어 에탄올 추출물보다 물 추출물에 폴리페놀이 더 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다(Table 1). Song 등(2007)의 연구에서는 함초 물 추출물에는 2.
	함초의 알려진 생리학적 효능은 무엇인가?	함초는 중국 의학고서인 신농본초경에 맛이 매우 짜서 함초 또는 염초라고 하였고, 희귀하고 신령스러운 풀이라고 하여 신초라고도 기록되어 있다. 함초는 축농증, 관절염, 고혈압, 요통, 비만증, 치질, 당뇨병, 갑상선염, 천식, 기관지염, 간질환 등에 효과가 있는 것으로 알려져, 민간요법으로 이용되어 왔던 식물이다(Choi JK 2001). 함초에는 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철등의 무기질이 다량 함유되어 있고, 필수아미노산과 필수지방산이 풍부한 것으로 알려져 있다(Ihm & Jo 등 2002; Cha 등 2006).
	함초란 무엇인가?	함초는 퉁퉁하고 마디마디 튀어나온 풀이라고 해서 퉁퉁마디라고도 불리는 명아주과의 식물로, 우리나라 서해안이나 남해안, 제주도, 울릉도, 백령도 등 섬 지방의 바닷물이 닿는 해안, 갯벌, 염전 부근에 무리지어 자란다. 함초는 중국 의학고서인 신농본초경에 맛이 매우 짜서 함초 또는 염초라고 하였고, 희귀하고 신령스러운 풀이라고 하여 신초라고도 기록되어 있다.

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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