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문제 정의
- 이에 본 연구에서는 전북 지역에 재직 중인 유치원 교사를 대상으로 재직 경력과 연수 경험에 따라 식생활교육 실태와 식생활교육 연수 요구도를 알아보아 식생활교육 연수 프로그램 개발을 위한 기초 자료를 제공하고자 한다.
제안 방법
- 설문지는 선행 연구(Hur, 2013; Her & Jung, 2009; Jeong et al, 2012; Jung, 2012; Kim & Sim, 2011; Kim & Sim, 2013; Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs & Korea Food Education Network, 2014;Park et al, 2006; Park, 2014)를 기초로 본 연구의 목적에 맞게 재구성하였으며, 2014년 7월 1일～7월 15일까지 유치원 교사 15명에게 1차 예비조사를 한 후 문항을 수정・보완하여 본 연구에 사용하였다.
- 전라북도에 재직 중인 유치원 교사를 대상으로 하였으며, 설문 조사는 2014년 8월 15일～9월 14일까지 실시하였다. 설문지를 직접 배부하면서 자기기입법으로 작성하도록 하였다. 설문 조사에 참여한 유치원 교사는 155명이었으며, 설문지를 부실하게 작성한 7부를 제외하고 148부를 통계처리 하였다.
- 설문지의 내용은 일반적인 사항, 식생활교육 실태, 식생활교육 연수 요구도로 구성하였으며, 내용은 다음과 같다.
- 식생활교육 실태는 식생활교육 빈도, 교육 장소, 교육 시간, 시설, 자료 비치와 식생활교육을 실시할 때의 애로 사항과 바람직하다고 인식하는 식생활교육 빈도, 교육 대상, 교육 시간, 교육 방법에 대한 문항으로 구성하였다.
- 식생활교육 연수 요구도는 식생활교육 연수에 대한 참여 의지, 적절하다고 생각하는 연수 시간, 연수 시기, 체험・실습 비율, 식생활교육 핵심가치인 환경, 건강, 배려의 비율, 각 연수교과목의 필요도로 구성하였다. 식생활교육 연수 교육 과정은 환경, 건강, 배려의 비율을 총 100%로 기입하도록 하였으며, 연수 교과목 필요도는 기초 영역 5항목, 환경 영역 7항목, 건강 영역 13항목, 배려 영역 5항목, 체험(실습) 영역 9항목으로 구성하여 Likert법으로 조사하였다.
- 식생활교육 연수 요구도는 식생활교육 연수에 대한 참여 의지, 적절하다고 생각하는 연수 시간, 연수 시기, 체험・실습 비율, 식생활교육 핵심가치인 환경, 건강, 배려의 비율, 각 연수교과목의 필요도로 구성하였다. 식생활교육 연수 교육 과정은 환경, 건강, 배려의 비율을 총 100%로 기입하도록 하였으며, 연수 교과목 필요도는 기초 영역 5항목, 환경 영역 7항목, 건강 영역 13항목, 배려 영역 5항목, 체험(실습) 영역 9항목으로 구성하여 Likert법으로 조사하였다.
대상 데이터
- 설문지를 직접 배부하면서 자기기입법으로 작성하도록 하였다. 설문 조사에 참여한 유치원 교사는 155명이었으며, 설문지를 부실하게 작성한 7부를 제외하고 148부를 통계처리 하였다.
- 전라북도에 재직 중인 유치원 교사 148명을 대상 질문지 자기기입법으로 식생활교육 실태와 식생활교육 연수 요구도를 분석하였다.
- 전라북도에 재직 중인 유치원 교사를 대상으로 하였으며, 설문 조사는 2014년 8월 15일～9월 14일까지 실시하였다. 설문지를 직접 배부하면서 자기기입법으로 작성하도록 하였다.
데이터처리
- 설문지는 SPSS for windows(version 19.0)를 이용하여 유치원 재직 기간, 식생활교육 연수 유무로 분류하여 통계 처리 하였다. 항목별 비교는 빈도와 백분율을 구하고 χ²-test를 통하여 유의성을 검증하였다.
- 연수 교과목에 대한 필요도는 Likert법으로 ‘전혀 아니다’ 1점, ‘아니다’ 2점, ‘보통’ 3점, ‘그렇다’ 4점, ‘매우 그렇다’ 5점으로 계산하였으며, 연수 내용 중 환경, 건강, 배려의 비율과 연수 교과목 필요도는 평균과 표준편차를 구하여 t-test로 유의성을 검증하였다.
- 항목별 비교는 빈도와 백분율을 구하고 χ²-test를 통하여 유의성을 검증하였다.
성능/효과
- 1. 조사대상자는 전체(100.0%)가 여성이었으며, ‘20대(65.8%)’가 절반 이상이었고, 교육 수준은 ‘2년제 대학 졸업’이 절반 정도(52.7%)였으며, ‘4년제 대학 졸업’ 36.5%이며, 식생활교육 연수자는 59.5%에 불과하였다.
- 2. 식생활교육은 점심시간(77.0%)에 가장 많이 실시하였으며, 주 3회 이상(53.4%) 점심시간(87.5%)에 교실(81.9%)에서 실시하였다. 식생활교육 방법은 체험・실습(55.
- 3. 식생활교육 시설에 대하여 23.8%, 식생활교육 자료는 32.6%가 각각 '부족하다'고 인식하고 있으며, 식생활교육의 애로 사항은 ‘교육 프로그램 및 교재 부족(31.8%)’, ‘업무 과다로 인한 시간 부족(25.0%)’ 순으로 나타났다.
- 4. 바람직하다고 생각하는 식생활교육 빈도는 ‘주 1～2회 (40.4%)가 가장 많았으며, 식생활교육 대상자는 3분의 2(73.6%)가 ‘유아・부모’, 바람직한 시간은 ‘점심 시간(72.3%)’, 효과적인 식생활교육 방법은 ‘체험・실습 (88.5%)’이 가장 많았다.
- 5. 식생활교육 연수에 ‘참여 의사가 있다’는 대상자가 대다수(83.8%)였으며, 연수 시간은 ‘10시간(86.7%)’, 연수 시기는 ‘학기 중 평일(64.9%)’을 선호하였다.
- 6. 식생활교육 연수 시 환경 : 건강 : 배려의 적절한 비율은 31.8% : 40.9% : 27.2%로 나타났다.
- 7. 식생활교육 연수 교과목 요구도는 기초 영역에서는 ‘올바른 식생활의 개요 및 실천 방법(4.02점)’, 환경 영역에서는 ‘음식물 쓰레기(4.21점)’, 건강 영역에서는 ‘아토피 피부염과 식생활(4.33점)’, 배려 영역에서는 ‘전통 식생활의 특징(4.26점)’, 체험・실습 영역에서는 ‘유치원 텃밭 가꾸기 실습(4.09점)’이 가장 높았다.
- 건강 영역의 요구도 중 ‘식품영양 표시’, ‘치아 건강과 식생활’, ‘ADHD 증후군과 식생활’은 연수 경험자가 유의적으로 높은 점수를 보였고(p<0.05) ‘건강식품 관련 정보’, ‘나트륨 섭취와 건강’, ‘중금속 중독과 식생활’, ‘유전자 조작 식품’은 연수 경험자가 높은 점수를 보였다(p<0.01).
- 바람직한 체험・실습 비율은 ‘50%(30.4%)’가 가장 많았고, ‘30%(24.3%)’, ‘10~20%(23.0%)’ 순으로 나타났으며, 교육 경력이나 식생활교육 연수 유무에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다.
- 연수 시간은 영양교사는 30시간, 유아교육기관 교사는 10시간을 선호하였고, 본 연구대상자는 10시간을 선호하였다. 선호하는 연수 시기는 영양교사는 여름방학이었으나, 본 연구대상자는 학기 중 평일을 선호하였다.
- 식생활교육 연수 시 대상자가 요구하는 환경 : 건강 : 배려의 비율은 31.8% : 40.9% : 27.2%로 나타났으며, 교육 경력이나 식생활교육 연수 유무에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다(Table 6). Park(2014)에 의하면 영양교사가 요구하는 환경 : 건강 : 배려의 비율은 29.
- 식생활교육 연수를 받은 대상자는 절반 정도에 불과하였으나 대다수가 식생활교육 연수에 참여할 의사를 가지고 있으며, 환경 : 건강 : 배려의 비율은 30% : 40% : 30%가 적절하며, 환경 영역에서는 ‘음식물 쓰레기’, 건강 영역에서는 ‘아토피 피부염과 식생활’, 배려 영역에서는 ‘전통 식생활의 특징’, 체험・실습 영역에서는 ‘유치원 텃밭 가꾸기 실습’의 요구도가 높았다.
- 본 연구대상자는 영양 교사, 초등학교 교사처럼 대다수가 식생활교육 연수에 참여할 의사가 있었다. 연수 시간은 영양교사는 30시간, 유아교육기관 교사는 10시간을 선호하였고, 본 연구대상자는 10시간을 선호하였다. 선호하는 연수 시기는 영양교사는 여름방학이었으나, 본 연구대상자는 학기 중 평일을 선호하였다.
- 이상의 결과를 종합하면 본 연구대상자들은 식생활교육을 주 3회 이상, 점심시간을 이용하여 실시하고 있으며, 식생활 교육을 위한 프로그램 및 교재가 필요하다고 인식하고 있었다. 식생활교육 연수를 받은 대상자는 절반 정도에 불과하였으나 대다수가 식생활교육 연수에 참여할 의사를 가지고 있으며, 환경 : 건강 : 배려의 비율은 30% : 40% : 30%가 적절하며, 환경 영역에서는 ‘음식물 쓰레기’, 건강 영역에서는 ‘아토피 피부염과 식생활’, 배려 영역에서는 ‘전통 식생활의 특징’, 체험・실습 영역에서는 ‘유치원 텃밭 가꾸기 실습’의 요구도가 높았다.
- 환경 영역의 요구도는 교육 경력에 따라 ‘안전한 식생활 실천 방법(p<0.05)’, ‘식량 자원과 환경 위생(p<0.05)’은 유의적인 차이가 나타났으며, 각각 3년 미만 경력자가 3년 이상 경력자에 비하여 높은 점수였다.
- 효과적인 식생활교육 방법은 ‘체험・실습’이 가장 많았으며(88.5%), ‘강의’는 9.5%로 나타났다.
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