[논문]커피전문점의 물리적 환경이 고객 만족도와 충성도에 미치는 영향 -미국 Texas 지역 고객을 대상으로-

이광우; 김효진; 전민선

[국내논문] 커피전문점의 물리적 환경이 고객 만족도와 충성도에 미치는 영향 -미국 Texas 지역 고객을 대상으로-
The Influence of Physical Environment Service of Coffee Shops on Customer Satisfaction -Focusing on Texas Region Customers- 원문보기

한국조리학회지 = The Korean journal of culinary research, v.21 no.1, 2015년, pp.42 - 57

이광우 (대구대학교 관광경영학과) , 김효진 (경북대학교 생태관광학과) , 전민선 (충남대학교 식품영양학과)

초록
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고객이 커피전문점을 선택하는 데에는 다양한 요인의 영향을 받아 방문 결정이 이루어진다. 이러한 결정과정에는 커피전문점 본연의 제품인 커피와 서비스뿐만이 아니라, 매장의 분위기, 구조, 인테리어와 같은 유형적인 요인이 보다 큰 영향력으로 작용할 수 있다. 따라서 커피전문점 브랜드는 메뉴의 다양성에 기초한 차별화와 동시에 고객의 욕구를 충족시켜줄 독특한 물리적 환경의 제공에 관심을 기울이고 있다. 연구의 목적은 해외 커피전문점의 물리적 환경이 고객의 만족도와 충성도에 미치는 영향을 살펴보고, 위계적 회귀분석을 이용하여 물리적 환경을 구성하는 주요 변수들의 영향력을 밝히고자 하였다. 본 연구에는 미국 Texas 주에 거주하는 커피전문점 이용자들을 대상으로 수집된 자료를 이용하였다. 연구 결과 물리적 환경은 고객의 만족도와 충성도를 높이는 데 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 특히 커피전문점의 온도, 향, 조명, 매장의 색감, 가구 등 분위기를 형성하는 요소와 인테리어 디자인이 응답자들의 만족도에 큰 영향을 주었으며, 충성도에는 보다 광범위한 물리적 환경 서비스가 제공될 때 높아지는 것으로 나타났다. 따라서 본 연구는 미국을 포함한 해외 진출을 계획하거나 진출한 국내의 커피전문점 운영자 또는 관리자들에게 효과적인 관리방안과 마케팅 전략을 제시하고자 하였다.

Abstract ▼ AI-Helper

When a customer chooses a coffee shop, different factors can influence his/her purchase. These factors can include tangible as well as intangible elements such as the coffee shop's atmosphere, layout, and interior. Thus, many coffee brands strive to serve not only a diverse menu, but also a unique quality of environment. This study aimed to investigate the influence of physical environment on customer satisfaction and loyalty in the coffee shop and evaluate the influential power of the physical environment factors using hierarchical regression analysis. Data was collected from customers of coffee shops in Texas, the U.S. The study found that the coffee shops' physical environment influenced the customer's satisfaction and loyalty. Particularly, the coffee shop's physical environment including ambient and interior design greatly influenced the customers' satisfaction. However, a broad range of physical environment factors such as temperature, aroma, lighting, color, and interior furnishings should be provided to increase the customer loyalty. The results may have a broader application to provide effective managerial and marketing information to Korean coffee entrepreneur brand in the U.S. and beyond.

Keyword

AI 본문요약
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문제 정의

이에 본 연구에서는 다음과 같은 구체적인 목적을 가지고 연구하고자 한다. 첫째, 해외 커피전문점의 물리적 환경이 고객의 만족도와 충성도에 미치는 영향을 살펴보고, 둘째, 고객의 만족도와 충성도에 미치는 물리적 환경을 구성하는 주요 변수들의 영향력을 밝히고자 한다. 궁극적으로 본 연구는 해외 커피전문점 고객에게 제공되는 물리적 환경요인이 만족도와 충성도에 미치는 영향과 그 영향 요인을 조사하여 해외 진출을 계획하는 또는 이미 진출한 국내의 많은 커피전문점 브랜드 관련 사업자 및 관리자들에게 해외 시장에서의 실증적인 전략을 제언하고자 한다.
첫째, 해외 커피전문점의 물리적 환경이 고객의 만족도와 충성도에 미치는 영향을 살펴보고, 둘째, 고객의 만족도와 충성도에 미치는 물리적 환경을 구성하는 주요 변수들의 영향력을 밝히고자 한다. 궁극적으로 본 연구는 해외 커피전문점 고객에게 제공되는 물리적 환경요인이 만족도와 충성도에 미치는 영향과 그 영향 요인을 조사하여 해외 진출을 계획하는 또는 이미 진출한 국내의 많은 커피전문점 브랜드 관련 사업자 및 관리자들에게 해외 시장에서의 실증적인 전략을 제언하고자 한다.
기업에게 있어 상품과 서비스를 구매하는 고객의 만족은 이윤과 직결되므로 그 궁극적인 목적이라 할 수 있다. 따라서 고객만족은 많은 연구자들에 의해 다양하게 정의가 내려졌는데, Tse와Wilton(1988)는 고객만족이란 제품에 대한 기대치와 실제 사용 후 겪게 되는 불일치에 대한 감정적 반응이라고 하였으며, Westbrook와 Reilly(1983)는 특정한 제품이나 서비스를 경험하고 난 후 겪게 되는 감정적 반응이 인지적 평가, 즉 만족도를 평가하는 계기가 된다고 하였다.
특히, 커피전문점에서의 물리적 환경은 기업의 이미지 형성과 고객만족에 있어 핵심적인 요인으로 그 중요성이 부각되고 있으며(Kim JH et al 2013), 커피전문점의 특성상 점포 내에서의 물리적 환경요인은 제품과의 높은 상관성으로 인해 고객 만족도 및 충성도와의 영향관계를 제시할 수 있을 것이다. 이에 본 연구에서는 선행연구 결과를 토대로 커피전문점에서 제공하는 물리적 환경을 구성하는 변수들이 고객 만족도와 충성도에 미치는 영향관계를 살펴보고자 아래와 같은 연구가설과 연구모형(Fig. 1)을 설정하였다.
본 연구는 미국 Texas 지역의 고객을 대상으로 커피전문점에서 제공하는 물리적 환경이 메뉴품질과 서비스 품질 평가에 미치는 영향을 알아보고, 물리적 환경을 구성하는 각각의 요인이 고객 만족에 미치는 영향력을 조사하였다. 그러므로 물리적 환경을 구성하는 요인 중 해외고객의 만족도와 충성도를 높이는 데 기여하는 요인을 구체적으로 밝혀서 국내 고객들을 대상으로 조사한 기존 연구 결과와 비교하여 국내와 해외 고객의 차이점을 보여주는 데 본 연구의 차별성이 있다.
그러므로 물리적 환경을 구성하는 요인 중 해외고객의 만족도와 충성도를 높이는 데 기여하는 요인을 구체적으로 밝혀서 국내 고객들을 대상으로 조사한 기존 연구 결과와 비교하여 국내와 해외 고객의 차이점을 보여주는 데 본 연구의 차별성이 있다. 또한, 커피전문점 브랜드 관련 사업자 및 관리자들이 자신만의 독특한 서비스를 창출하는데 있어 물리적 환경을 구성하는 구체적인 요인들의 영향력을 활용하는 데 도움이 되고자 하였다.
본 연구에서는 편의표본추출법을 이용하여 응답자들의 거주지를 미국 Texas 지역으로 제한하였고, 응답자의 약 75%가 20대로 구성되었으므로 본 연구 결과를 해외의 다른 나라와 지역, 다른연령대에게 일반화하는데 한계를 지닌다. 그럼에도 불구하고 본 연구는 해외 고객을 대상으로 조사한 자료를 분석함으로써 보다 정확한 해외 고객의 취향을 반영한 결과를 제시한다는 점에서 의의를 지닌다. 따라서 다른 나라 또는 미국 내다양하고 광범위한 지역의 대상자로 표본 수를 확보하여 대표성을 지니도록 한다면 시장세분화를 통한 분석이 가능할 것으로 여겨지며, 미국 이외에도 중국과 동남아 지역의 진출에 관심 있는 외식업체의 전략 수입의 기초자료가 될 수 있을 것이다.
본 연구는 미국 Texas 지역의 고객을 대상으로 커피전문점에서 제공하는 물리적 환경이 메뉴품질과 서비스 품질 평가에 미치는 영향을 알아보고, 물리적 환경을 구성하는 각각의 요인이 고객 만족에 미치는 영향력을 조사하였다. 그러므로 물리적 환경을 구성하는 요인 중 해외고객의 만족도와 충성도를 높이는 데 기여하는 요인을 구체적으로 밝혀서 국내 고객들을 대상으로 조사한 기존 연구 결과와 비교하여 국내와 해외 고객의 차이점을 보여주는 데 본 연구의 차별성이 있다. 또한, 커피전문점 브랜드 관련 사업자 및 관리자들이 자신만의 독특한 서비스를 창출하는데 있어 물리적 환경을 구성하는 구체적인 요인들의 영향력을 활용하는 데 도움이 되고자 하였다.

가설 설정

H1: 커피전문점의 물리적 환경을 구성하는 변수들이 고객의 만족도에 미치는 영향력은 각기 다를 것이다.
H2: 커피전문점의 물리적 환경을 구성하는 변수들이 고객의 충성도 미치는 영향력은 각기 다를 것이다.
H3: 커피전문점 고객의 만족도는 충성도에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.

제안 방법

해외에 위치한 커피전문점에서 제공되는 서비스 만족도 평가를 위해 서비스의 환경요인을 크게 메뉴품질 환경, 서비스품질 환경, 그리고 물리적 환경으로 나누어 연구조사를 실시하였다.
메뉴품질 환경에 대한 평가에서 사용된 항목은 Kim과 Byun (2010), Park과 Yoon (2006), 그리고 Lee와 Ko (2010)의 연구를 기초로 6개의 문항으로 작성하였으며, 서비스품질 환경의 평가를 위해 서는 DINESERV (Stevens P et al 1995)의 신뢰성 5문항, 확신성 6문항, 대응성 3문항의 3가지 요인을 도출하였으며, DINESERV에서 유형성은 본연구에서 물리적 환경에 대한 항목을 별도로 조사하기에 제외하였다. 또한, Kim et al (2009)의 연구와 Ha와 Jang (2010)의 선행연구를 기초로 가격의 1문항과 부가서비스의 2문항이 추가되었다.
본 연구의 자료조사는 미국 Texas주에 거주하는 커피전문점 이용자들을 대상으로 이용객의 특성과 함께 메뉴품질, 서비스품질 및 물리적 환경에 대한 만족도를 측정하였다. 본 연구를 위한 조사는 2012년 5월부터 7월까지 미국 Texas주에서 대학생과 직장인들을 대상으로 실시하였으며, 설문에 대하여 응답자가 자신들이 빈번하게 이용하는 커피전문점에 대한 질문에 관한 사항에 자기기입하는 방식으로 진행되었다.
본 연구의 자료조사는 미국 Texas주에 거주하는 커피전문점 이용자들을 대상으로 이용객의 특성과 함께 메뉴품질, 서비스품질 및 물리적 환경에 대한 만족도를 측정하였다. 본 연구를 위한 조사는 2012년 5월부터 7월까지 미국 Texas주에서 대학생과 직장인들을 대상으로 실시하였으며, 설문에 대하여 응답자가 자신들이 빈번하게 이용하는 커피전문점에 대한 질문에 관한 사항에 자기기입하는 방식으로 진행되었다. 총 400부를 배포하여 348부(회수율 87%)를 회수하였으며, 이중 불성실한 응답 16부를 제외한 총 332부를 본 연구의 최종 분석에 사용하였다.
본 연구에서는 내적 일관성을 검정하여 Cronbach’s α 값을 제시하였다.

대상 데이터

본 연구를 위한 조사는 2012년 5월부터 7월까지 미국 Texas주에서 대학생과 직장인들을 대상으로 실시하였으며, 설문에 대하여 응답자가 자신들이 빈번하게 이용하는 커피전문점에 대한 질문에 관한 사항에 자기기입하는 방식으로 진행되었다. 총 400부를 배포하여 348부(회수율 87%)를 회수하였으며, 이중 불성실한 응답 16부를 제외한 총 332부를 본 연구의 최종 분석에 사용하였다.

데이터처리

설문 응답자의 일반적인 특성과 이용행태를 조사하기 위하여 빈도분석을 실시하였으며, 메뉴품질 환경, 서비스품질 환경과 물리적 환경 평가요인의 타당성과 신뢰성을 위한 탐색적 요인분석과 신뢰성 분석을 실시하였다. 또한, 측정변수의 구성요인을 추출하기 위해 주성분 분석을 사용하였으며, 요인의 적재치를 단순화 하기 위하여 직각회전방식(varimax)를 채택하여, 고유값(eigen value)은 1.
설문 응답자의 일반적인 특성과 이용행태를 조사하기 위하여 빈도분석을 실시하였으며, 메뉴품질 환경, 서비스품질 환경과 물리적 환경 평가요인의 타당성과 신뢰성을 위한 탐색적 요인분석과 신뢰성 분석을 실시하였다. 또한, 측정변수의 구성요인을 추출하기 위해 주성분 분석을 사용하였으며, 요인의 적재치를 단순화 하기 위하여 직각회전방식(varimax)를 채택하여, 고유값(eigen value)은 1.0 이상, 요인 적재치는 0.50 이상을 본 연구에서 기준으로 하였다. 본 연구에서는 내적 일관성을 검정하여 Cronbach’s α 값을 제시하였다.
본 연구에서는 내적 일관성을 검정하여 Cronbach’s α 값을 제시하였다. 또한, 가설검정을 위하여 회귀분석을 사용하였으며, 특히 위계적 회귀분석을 사용하여 물리적 환경을 구성하는 각각의 독립변수들이 만족도와 충성도에 미치는 상대적인 영향력의 크기를 파악하였다. 본 연구에서는 SPSS 18.
또한, 가설검정을 위하여 회귀분석을 사용하였으며, 특히 위계적 회귀분석을 사용하여 물리적 환경을 구성하는 각각의 독립변수들이 만족도와 충성도에 미치는 상대적인 영향력의 크기를 파악하였다. 본 연구에서는 SPSS 18.0.을 이용하여 분석을 실시하였다.
연구의 실증분석에 사용된 척도의 타당도를 검증하기 위해 탐색적 요인분석을 실시하였으며, 그 결과는 [Table 3]에 제시하였다. 각 요인에 대하여 적재량이 0.
커피전문점의 물리적 환경과 메뉴품질, 서비스품질 요인들이 고객만족에 미치는 상대적 영향력의 크기를 파악하기 위하여 위계적 회귀분석을 실시하였고, 물리적 환경에 대한 긍정적인 평가는 커피전문점 고객의 충성도를 높이는 것으로 나타났다(Table 5).

이론/모형

또한, Kim et al (2009)의 연구와 Ha와 Jang (2010)의 선행연구를 기초로 가격의 1문항과 부가서비스의 2문항이 추가되었다. 마지막으로 물리적 환경은 Baker(1987)의 주변요소 7문항과 디자인 요소 15문항, Ha와 Jang (2010) 의 Ha와 Jang (2010)의 연구에서 사용된 6문항을사용하여 본 연구를 실시하였다. 각각의 평가항목은 Likert 7점 척도를 사용하였다(1=전혀 동의하지 않는다, 7=전적으로 동의한다).

성능/효과

또한, 측정항목들의 Cronbach's α 값은 모두 0.90이상을 보여 Nunnally JC(1978)가 제시한 기준인 0.70 이상으로 전체적으로 높은 신뢰성를 보였으므로 본 연구에 사용된 측정척도는 타당도과 신뢰성를 지닌 것으로 판단할 수 있다.
5이상 적재된 항목만을 요인으로 채택하였다. 최종적으로 메뉴품질 7개 문항, 서비스품질 9개 문항, 물리적 환경 20개 문항, 고객만족도 3개 문항, 충성도 3개 문항으로 추출되었으며, 이 중 물리적 환경은 분위기(ambience), 디자인(design), 공간(space), 음악(sound)의 4개 요소로 분류되었다. 또한, 측정항목들의 Cronbach's α 값은 모두 0.
커피전문점의 물리적 환경과 메뉴품질, 서비스품질 요인들이 고객만족에 미치는 상대적 영향력의 크기를 파악하기 위하여 위계적 회귀분석을 실시한 결과, 물리적 환경에 대한 긍정적인 평가는 커피전문점 고객의 만족도를 높이는 것으로 나타났다(Table 4).
메뉴품질과 서비스품질 요인들만 포함된 모델 1에서는 R2 =0.683(수정된 R2 =0.681)로 나타나 고객 만족의 68.9% 설명하고 있으며, 예상대로 서비스품질(t=12.071, p<0.001)과 메뉴품질(t=8.715, p<0.001)은 만족도를 높이는 데 주요한 요인인 것으로 나타났다.
특히 물리적 환경을 구성하는 요인 중에서는 온도, 향, 조명, 색감, 테이블과 의자의 편안함 등을 포함하는 분위기 요소(t=4.703, p<0.001), 인테리어와 장식을 포함하는 디자인 요소(t=2.427, p< 0.05), 사적인 공간의 확보, 움직이기 편한 정도 등을 포함하는 공간 요소(t=2.506, p<0.05), 좋고 편안한 음악을 포함하는 음악 요소(t=2.118, p< 0.05) 모두가 고객의 충성도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타나, 분위기 요소와 디자인 요소만 영향을 미쳤던 만족도의 결과와는 차이를 보였다.
모델 2는 모델 1에 물리적 환경 요인을 추가하여 분석한 결과, R2 =0.551(수정된 R2 = 0.548)으로 55.1%의 설명력을 보여 모델 1에 비해 R2이 3.2% 유의적으로 증가하였음을 알 수 있다 (ΔR²=0.032).
메뉴품질과 서비스품질 요인들만 포함된 모델 1에서는 R2 =0.519(수정된 R2 =0.516)로 나타나 고객만족의 51.9% 설명하고 있으며, 예상대로 메뉴품질(t=5.689, p<0.001)과 서비스품질(t=8.795, p<0.001)은 충성도를 높이는 데 주요한 요인인 것으로 나타났다.
특히 물리적 환경을 구성하는 요인들 중에서는 온도, 향, 조명, 색감, 테이블과 의자의 편안함 등을 포함하는 분위기 요소(t=6.932, p<0.001)과 인테리어와 장식을 포함하는 디자인 요소(t=2.876, p<0.05)가 고객 만족도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
모델 2에서는 모델 1에 물리적 환경 요인을 추가하여 물리적 환경 요인이 만족도 향상에 미치는 영향을 살펴보고자 하였으며, R2 = 0.703(수정된 R2 =0.705)으로 70.3%의 설명력을 보여 모델 1에 비해 설명력이 2.5% 유의적으로 증가하였음을 알 수 있다(ΔR²=0.025).
커피전문점을 방문하는 고객의 만족도가 충성도에 미치는 영향을 단순 회귀분석한 결과는 [Table 6]에 나타내었다. 고객의 만족도는 R²= 0.728(수정된 R² =0.727)로 나타나 충성도의 72.8% 설명하므로 충성도에 큰 영향을 주는 것으로 나타났다. 따라서 커피전문점의 고객의 만족도는 충성도에 정(+)의 영향을 미칠 것이라는 가설3은 채택되었다.
첫째, 물리적 환경은 고객의 만족도를 높이는데 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 커피전문점의 메뉴품질과 서비스 품질 요인에 물리적 환경요인을 추가하여 위계적 회귀분석을 실시한 결과, 물리적 환경은 만족도를 68.
첫째, 물리적 환경은 고객의 만족도를 높이는데 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 커피전문점의 메뉴품질과 서비스 품질 요인에 물리적 환경요인을 추가하여 위계적 회귀분석을 실시한 결과, 물리적 환경은 만족도를 68.3%에서 70.3 %로 상승시켰다. 이는 물리적 환경에 대한 긍정적인 평가가 고객의 전반적인 만족도를 높이는데 기여하고 있음을 보여준다.
이는 물리적 환경에 대한 긍정적인 평가가 고객의 전반적인 만족도를 높이는데 기여하고 있음을 보여준다. 특히 방문한 커피 전문점의 온도, 향, 조명, 매장의 색감, 가구 등 분위기를 형성하는 요소와 인테리어 디자인이 응답자들의 만족도에 큰 영향을 주는 것으로 나타났다. 한국인을 대상으로 커피전문점의 물리적 환경의 영향을 분석한 선행연구(Jeon MS․Park OJ, 2011)에서는 온도와 매장의 향기 만을 분위기 요인으로 꼽은 반면, 색감, 가구, 인테리어 디자인 등 광범위한 요소들을 디자인 요인으로 꼽았으며, 디자인 요인이 고객 만족에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 조사되었다.
둘째, 물리적 환경은 고객의 충성도에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 커피전문점에서 제공하는 물리적 환경은 고객의 충성도를 51.
둘째, 물리적 환경은 고객의 충성도에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 커피전문점에서 제공하는 물리적 환경은 고객의 충성도를 51.9%에서 55.1%로 3.2% 유의적으로 높였다. 이는 물리적 환경 요인의 영향으로 인해 만족도가 2.
5% 증가한 것에 비해 더 높은 수치이다. 또한, 만족도에 기여하는 물리적 환경의 요소가 분위기와 디자인에 제한된 것으로 분석된 반면, 충성도를 높이는 물리적 환경 요소에는 분위기와 디자인뿐만 아니라, 공간과 음악 요인까지 포함하는 것으로 나타났다. 따라서 고객의 충성도를 높이기 위해서는 보다 광범위한 범위의 물리적 환경의 구성에 관심을 기울여야 할 것으로 사료된다.
셋째, 커피전문점 고객의 만족도는 충성도와 높은 관련성을 갖는 것으로 조사되었다. 물리적 환경 요인이 만족도보다는 충성도를 높이는 데 더 기여함에도 불구하고, 여전히 고객의 만족도는 충성도를 73.
셋째, 커피전문점 고객의 만족도는 충성도와 높은 관련성을 갖는 것으로 조사되었다. 물리적 환경 요인이 만족도보다는 충성도를 높이는 데 더 기여함에도 불구하고, 여전히 고객의 만족도는 충성도를 73.3% 상승시켰다. 이는 고객의 만족도와 충성도를 높이는 데에 물리적 환경의 영향이 있음에도 불구하고, 여전히 고객 행동을 결정하는 중요한 요인이 메뉴와 서비스 품질이기 때문일것이다.
물리적 환경은 이미 다양한 외식업에 대한 연구(Han H & Ryu K 2009; Ryu K & Han H 2011) 를 통해 중요한 마케팅 전략으로 이용되고 있는데, 이는 고객이 매장을 방문하는 순간 무의식적으로 느껴지는 분위기와 내부 디자인을 평가하게 되고, 그 평가의 결과는 고객의 태도를 결정짓는 주요 요소가 되기 때문이다. 특히 해외 고객의 경우 시각적으로 보여지는 디자인뿐만 아니라, 온도, 향기, 공간, 음악 등을 종합적으로 판단하여 매장의 분위기를 결정하는 것으로 나타났다. 이러한 특징은 친구보다는 가족과 함께 하거나, 사교모임보다는 단순히 커피를 즐기기 위해 커피전문점을 방문하는 미국인의 이용 행태와도 관련이있을 것으로 사료된다.

후속연구

국내 시장의 경우, 많은 커피전문점의 운영에도 불구하고, 평균매출액 10%의 수준을 유지하고 있는 점을 살펴 볼 때, 시장에서의 커피전문점 공급은 동시에 수요를 창출할 수 있음이 예견된다. 이는 해외시장 진출 시에도 적용되어 적합한 입점과 동시에 해외 고객을 유인할 수 있는 매장의 환경 조성과 서비스 품질이 제공된다면 성공적인 진출을 할 수 있을 것이다.
이러한 특징은 친구보다는 가족과 함께 하거나, 사교모임보다는 단순히 커피를 즐기기 위해 커피전문점을 방문하는 미국인의 이용 행태와도 관련이있을 것으로 사료된다. 따라서 계절에 적합한 온도 유지와 편안한 분위기를 조성하는 음악의 선정, 사적인 공간의 확보 등 보다 세심한 관심이 요구되므로, 직접 로스팅을 할 수 있는 설비를 통해 커피 전문점의 특징을 강조할 수 있는 향기를 제공하거나, 테이블 사이의 간격을 넓히고, 해외 고객의 선호도가 높은 음악을 조사하여 제공하는 것도 하나의 마케팅 방법이 될 수 있을 것이다. 그러나 여전히 메뉴 품질과 서비스 품질이 고객 만족을 높이는 가장 큰 요인이라는 점을 간과해 서는 안 되며, 다양한 메뉴 개발과 지속적인 종업원 교육이 바탕이 되었을 때 비로소 차별화된 물리적 환경의 운영이 경쟁우위를 차지할 수 있을 것이다.
본 연구에서는 편의표본추출법을 이용하여 응답자들의 거주지를 미국 Texas 지역으로 제한하였고, 응답자의 약 75%가 20대로 구성되었으므로 본 연구 결과를 해외의 다른 나라와 지역, 다른연령대에게 일반화하는데 한계를 지닌다. 그럼에도 불구하고 본 연구는 해외 고객을 대상으로 조사한 자료를 분석함으로써 보다 정확한 해외 고객의 취향을 반영한 결과를 제시한다는 점에서 의의를 지닌다.
그럼에도 불구하고 본 연구는 해외 고객을 대상으로 조사한 자료를 분석함으로써 보다 정확한 해외 고객의 취향을 반영한 결과를 제시한다는 점에서 의의를 지닌다. 따라서 다른 나라 또는 미국 내다양하고 광범위한 지역의 대상자로 표본 수를 확보하여 대표성을 지니도록 한다면 시장세분화를 통한 분석이 가능할 것으로 여겨지며, 미국 이외에도 중국과 동남아 지역의 진출에 관심 있는 외식업체의 전략 수입의 기초자료가 될 수 있을 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	소비자가 커피전문점의 물리적으로 보이고 느껴지는 환경에 큰 영향을 받는 것은 커피전문점 운영자들에게 어떤 영향을 주는가?	소비자의 커피 구매결정 과정은 커피전문점 본연의 제품인 커피나 각종 서비스보다 커피판매점의 분위기(atmosphere)에 의해 영향을 받기도 하는데(Choi HM & Lee HR 2011), 이는 결국 소비자가 커피를 판매하는 커피전문점의 디스플레이, 인테리어, 음악 및 냄새 등 물리적으로 보이고 느껴지는 환경에 큰 영향을 받음을 보여준다. 따라서 커피전문점 운영자들은 메뉴의 다양성에 기초한 차별화를 꾀한 것과 동시에 고객의 욕구를 충족시켜줄 새로운 공간적 연출의 제공이라는 면에서 물리적인 환경을 중요하게 생각하기에 이르렀다(Lee WJ 2013). 이에 커피전문점 브랜드는 브랜드 자신만의 독특한 서비스 창출의 한 방법으로써 물리적 환경의 차별화를 모색하고 있다(Yi YJ & Lee SJ 2006).
	커피전문점의 역할은 어떻게 변화하였는가?	오늘날 커피전문점은 단순히 마시는 것과 만남의 장소라는 본래의 목적을 넘어 하나의 새로운 문화 공간으로 현대인들의 삶 깊숙이 자리 잡고있다. 이는 현대인들의 가치관의 변화, 생활패턴의 변화와 함께 커피전문점의 역할이 커뮤니티에게는 문화적 공간 그리고 개인에게는 휴식을 통한 기분전환의 장소로써 변화하였음을 설명해 주고 있는데(Lee YJ 2013), 이와 같은 흐름은 커피산업 또한 동반상승하는 결과를 야기했다(Kim YJ et al 2011).
	소비자의 커피 구매결정 과정은 어떤 요소로부터 영향을 받는가?	소비자의 커피 구매결정 과정은 커피전문점 본연의 제품인 커피나 각종 서비스보다 커피판매점의 분위기(atmosphere)에 의해 영향을 받기도 하는데(Choi HM & Lee HR 2011), 이는 결국 소비자가 커피를 판매하는 커피전문점의 디스플레이, 인테리어, 음악 및 냄새 등 물리적으로 보이고 느껴지는 환경에 큰 영향을 받음을 보여준다. 따라서 커피전문점 운영자들은 메뉴의 다양성에 기초한 차별화를 꾀한 것과 동시에 고객의 욕구를 충족시켜줄 새로운 공간적 연출의 제공이라는 면에서 물리적인 환경을 중요하게 생각하기에 이르렀다(Lee WJ 2013).

참고문헌 (54)

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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