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문제 정의
- 이에 본 연구에서는 대학생들이 저염 식사의 의미에 대해 어느 정도 알고 있는지를 파악하고 대학생의 짠맛 선호도 및 소금 관련 식생활에 대한 조사를 통해 대학생들의 올바른 식생활과 나트륨 저감화를 위한 영양교육 방향을 제시하는데 필요한 자료를 제공하고자 하였다.
제안 방법
- 본 연구의 설문지는 선행연구(Choi MS 2008, Park YS 등 2008, Kim HA 2013)를 기초로 설문문항을 개발하였고 부산지역 대학생 15명을 선정하여 예비조사를 거쳐 이해도 및 보충 문항에 대한 수정·보완을 한 후, 본 연구 목적에 맞게 재구성하였다.
- 설문문항 중 일반사항은 성별, 연령, 거주형태, 한 달 용돈 등 4개 문항으로 구성하였다. 학생들의 짠맛에 대한 인지는 저염식에 대한 인지 여부와 음식의 간에 대한 자신의 주관적 선호도 2문항으로 구성하였다.
- 소금 섭취 관련 식행동에 대한 문항은 ‘국이나 국수류의 국물은 다 먹는 편이다’, ‘김치류를 많이 먹는 편이다’, ‘햄, 소시지, 스팸 등의 가공식품을 자주 먹는다’, ‘라면을 자주 먹는다’, ‘외식하거나 배달음식을 자주 시켜 먹는다’ 등 나트륨 함량이 높은 음식 군의 섭취 습관 11문항으로 구성하였다. 설문문항에 대한 측정척도로 학생의 짠맛에 대한 주관적 선호도는 Likert 5점 척도(1점: 매우 싱겁다 ~ 5점: 매우 짜다)를 이용하였고, 저염식에 대한 인지 여부는 예/아니오의 이분형 명목척도를 이용하였으며, 소금 섭취 관련 식행동의 측정척도는 Likert 5점 척도(1점: 전혀 그렇지 않다 ~ 5점: 매우 그렇다)를 이용하였다.
- 본 연구는 부산지역 4년제 대학 4곳에서 각 250명씩 총 1,000명의 대학생을 대상으로 하였다. 설문조사는 각 대학교 급식소에서 식사를 하는 학생들에게 연구의 목적을 설명하고 직접 동의를 구한 후, 설문지를 배부하여 자가 기록하게 한 후, 회수하였다. 배부된 설문지 중 990부(회수율: 99%)가 회수되었으며 부실 기재된 것을 제외한 977부를 분석에 사용하였다.
- 설문문항 중 일반사항은 성별, 연령, 거주형태, 한 달 용돈 등 4개 문항으로 구성하였다. 학생들의 짠맛에 대한 인지는 저염식에 대한 인지 여부와 음식의 간에 대한 자신의 주관적 선호도 2문항으로 구성하였다. 소금 섭취 관련 식행동에 대한 문항은 ‘국이나 국수류의 국물은 다 먹는 편이다’, ‘김치류를 많이 먹는 편이다’, ‘햄, 소시지, 스팸 등의 가공식품을 자주 먹는다’, ‘라면을 자주 먹는다’, ‘외식하거나 배달음식을 자주 시켜 먹는다’ 등 나트륨 함량이 높은 음식 군의 섭취 습관 11문항으로 구성하였다.
대상 데이터
- 설문조사는 각 대학교 급식소에서 식사를 하는 학생들에게 연구의 목적을 설명하고 직접 동의를 구한 후, 설문지를 배부하여 자가 기록하게 한 후, 회수하였다. 배부된 설문지 중 990부(회수율: 99%)가 회수되었으며 부실 기재된 것을 제외한 977부를 분석에 사용하였다. 조사기간은 2013년 6월 3일~28일이었다.
- 본 연구는 부산지역 4년제 대학 4곳에서 각 250명씩 총 1,000명의 대학생을 대상으로 하였다. 설문조사는 각 대학교 급식소에서 식사를 하는 학생들에게 연구의 목적을 설명하고 직접 동의를 구한 후, 설문지를 배부하여 자가 기록하게 한 후, 회수하였다.
데이터처리
- , Chicago, IL, USA)을 이용하였다. 연구대상자의 일반적 특성, 주관적 짠맛 선호도는 빈도와 백분율로 산출하였다. 일반적 특성에 따른 저염식에 대한 인지 여부는 교차분석을 이용하여 유의성을 검증하였다.
- 연구대상자의 일반적 특성, 주관적 짠맛 선호도는 빈도와 백분율로 산출하였다. 일반적 특성에 따른 저염식에 대한 인지 여부는 교차분석을 이용하여 유의성을 검증하였다. 일반적 특성에 따른 주관적인 짠맛 선호도 및 소금 관련 식행동은 독립표본 t-test와 oneway-ANOVA로 분석하였고, 각 집단간에 유의적인 차이를 보이는 경우, Duncan's multiple range test를 이용하여 유의성을 검증하였다.
- 일반적 특성에 따른 저염식에 대한 인지 여부는 교차분석을 이용하여 유의성을 검증하였다. 일반적 특성에 따른 주관적인 짠맛 선호도 및 소금 관련 식행동은 독립표본 t-test와 oneway-ANOVA로 분석하였고, 각 집단간에 유의적인 차이를 보이는 경우, Duncan's multiple range test를 이용하여 유의성을 검증하였다.
성능/효과
- 거주형태에 따른 학생들의 짠맛 자가 선호도 차이에서, 자택, 자취, 기숙사 거주 학생이 기타(하숙집, 친척집 등) 거주 학생보다 유의적(p<0.05)으로 높았고, 한 달 용돈에 따른 차이에서는 한 달 용돈이 30~35만원 미만인 학생이 25만원 미만 학생보다 유의적(p<0.05)으로 짠맛 자가 선호도가 높았다. 그러나 대구지역 대학생들의 짠맛 자가 선호도는 거주형태 및 한 달 용돈에 따라 유의적인 차이가 없다고 보고되어(Lee KA 2014) 본 연구와 다소 차이를 보였다.
- 2%로 나타났다. 성별에 따른 차이에서, 저염식 인지 비율은 남학생 75.3%, 여학생은 84.7%으로 유의적(p<0.01)인 차이를 보였다. 대학생의 식품표시 인지 정도 및 확인 정도는 여학생이 남학생보다 유의적(p<0.
- 일반사항에 따른 학생들의 짠맛에 대한 주관적인 자가선호도 결과를 Table 2에 제시하였다. 학생들의 짠맛에 대한 선호도는 남학생이 여학생보다 유의적(p<0.05)으로 높게 나타났다. 충남지역 대학생도 남학생의 짠맛 자가 선호도가 여학생보다 유의적(p<0.
후속연구
- 9%로 남자가 더 높은 것으로 나타났다. 따라서 남학생의 경우 특별 강좌 교육을 통해 짠맛 선호의 문제점에 대한 선호도를 높이고 구체적인 실천방안을 제시해 주는 것이 필요하겠다.
- 01)에서 유의적으로 낮은 점수를 보였다. 따라서 짠맛 자가 인식도 및 저염식 인지 여부가 고염식 태도와 연결된다고 볼 때, 학생들의 짠맛에 대한 정확한 판정 평가를 실시하여 나트륨 식품 섭취의 문제점에 대해 인지시키며 나트륨 관련 올바른 식행동 지침 제공이 필요하겠다.
- 001)으로 높았고(Lee KA 2014), 고염 섭취군에서 고염식 태도 점수와 소금 섭취량, 그리고 부정적인 식습관 점수가 높았다고 보고되어(Chung EJ & Shim EG 2008, Pak HO 등 2015) 짠맛을 선호하는 학생들의 짠 음식 섭취 빈도가 높다고 볼 수 있겠다. 또한 본 연구에서, 짠맛 자가 선호도가 낮은 학생이 소금 섭취 식행동의 모든 세부항목 점수가 유의적(p<0.05)으로 낮았으므로 학생들을 대상으로 짠맛 미각 검사를 실시함과 더불어 저나트륨 식행동에 대한 교육이 범 대학생 차원에서 실시되는 방안도 필요하겠다. 저염식 인지 여부에 따른 차이에서, 저염식을 인지하는 학생이 비인지 학생보다 소금 섭취 식행동 전체 평균 점수가 유의적(p<0.
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