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식품과학과 산업 = Food science and industry, v.48 no.2, 2015년, pp.25 - 28
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| 핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
|---|---|---|
| 할랄이란? | 일단, 사전적 의미를 살펴보자. 할랄은 과일·야채·곡류 등 모든 식물성 음식과 어류·어패류 등의 모든 해산물과 같이, 이슬람 율법 하에서 이슬람교도들이 먹고 쓸 수 있도록 허용된 제품을 총칭하는 것이다. 육류 중에서는 알라의 이름으로 도살된 고기(주로 염소고기·닭고기·쇠고기 등), 이를 원료로 한 화장품 등이 할랄 제품에 해당한다. | |
| 할랄 제품에서 에탄올 대신 물과 프로필렌 글리콜의 혼합물등을 이용하는 이유는? | 앞서 언급했듯이, 알코올은 금지된 것, 즉 하람으로 분류된다. 따라서 대부분의 착향료와 착색료는 알코올 성분을 함유하고 있다는 점에서 금지되고 있다. 하지만 수많은 액상 원료 및 기타제품들이 보존제, 용매, 표준화 등의 용도로 에탄올을 사용하고 있고 사용할 수 밖에 없다. 그래서 할랄 제품에서는 동일한 용도로서 에탄올 대신에 물과 프로필렌 글리콜의 혼합물 등을 이용하기도 한다. | |
| 하람(Haram) 식품이란? | 육류 중에서는 알라의 이름으로 도살된 고기(주로 염소고기·닭고기·쇠고기 등), 이를 원료로 한 화장품 등이 할랄 제품에 해당한다. 반면 술과 마약류처럼 정신을 흐리게 하는 것, 돼지고기·개·고양이 등의 동물, 자연사했거나 잔인하게 도살된 짐승의 고기 등과 같이 이슬람교도에게 금지된 음식을 하람(Haram) 식품이라고 한다. 할랄 제품의 대부분은 식품류가 차지하고 있는데, 이는 이슬람교 율법에서 제한하는 것의 대부분이 식품에서 사용되는 원재료와 관련이 있기 때문이다. |
Halal consumer 17, Spring 2010
How Halal Certification can help boost your dietary supplements business, http://www.nutritionaloutlook.com
Pew research Center's Forum of Religion and Public Life
Thomson Reuters's 2013 "State of the Global Islamic Economy" report
Nutritional supplements for Halal and Kosher consumers, January 2005, www.preparedfoods.com
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