[논문]우리나라 학교우유급식 관리현황 및 영양사들의 인식 조사

이영은; 송예은; 전민선

doi:10.14373/jkda.2015.21.4.291

우리나라 학교우유급식 관리현황 및 영양사들의 인식 조사
Investigation into Korean School Milk Program Management and Dietitians' Perception of School Milk Program Improvement 원문보기

대한영양사협회 학술지 = Journal of the Korean dietetic association, v.21 no.4, 2015년, pp.291 - 307

이영은 (원광대학교 식품영양학과) , 송예은 (충남대학교 식품영양학과) , 전민선 (충남대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

This study was aimed to investigate management conditions and dietitians' perception for improvement of school milk programs. Using an online sampling method, collected data from 1,723 dietitians nationwide were analyzed. The results show that 44.4% of respondents carried out the cyclic school milk program, providing various types of dairy products either weekly or monthly. Further, 80.3% of respondents answered that preference survey results were a determining factor in their choice of school milk provider, and 55.9% said that a school steering committee made the decision on relevant facts of the school milk program. For diversification of school milk type, 60.5% of respondents wanted to maintain the current system, and 39.5% answered that milk type needed to be diversified. The respondents preferred fermented milk products, functional milk, and processed milk, in order, if school milk type is diversified. To improve perception and knowledge about milk, 66.0% of respondents thought that nutrition education by a nutrition teacher would be the most effective, and parent's letters or a nutrition newsletter would be helpful. More than half of respondents (55.0%) disagreed with a merged program for school foodservice and milk.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

이에 본 연구에서는 전국 영양(교)사를 대상으로 우유급식의 실시현황과 우유급식의 필요성, 우유급식의 문제점 및 개선방안에 대한 조사를 실시하여 우유급식을 통한 학생들의 우유소비 증대를 위한 바람직한 방법을 모색하고 관리측면에서의 문제점을 도출하고자 한다. 궁극적으로 우유급식 관리에 대한 영양(교)사들의 실질적인 견해와 요구를 파악함으로써 우유급식 개선방안을 제시하고자한다.
본 연구에서는 전국 영양(교)사를 대상으로 우유급식의 실시현황과 우유급식의 필요성, 우유급식의 문제점 및 개선방안에 대한 조사를 실시하여 우유급식 관리에 대한 영양(교)사들의 실질적인 견해와 요구를 파악함으로써 우유급식 개선방안을 제시하고자 하였다.
이에 본 연구에서는 전국 영양(교)사를 대상으로 우유급식의 실시현황과 우유급식의 필요성, 우유급식의 문제점 및 개선방안에 대한 조사를 실시하여 우유급식을 통한 학생들의 우유소비 증대를 위한 바람직한 방법을 모색하고 관리측면에서의 문제점을 도출하고자 한다. 궁극적으로 우유급식 관리에 대한 영양(교)사들의 실질적인 견해와 요구를 파악함으로써 우유급식 개선방안을 제시하고자한다.

제안 방법

본 연구는 영양(교)사를 통한 우유급식 실태와 관리현황을 조사하여 관리측면에서의 문제점을 도출하고 우유급식을 통한 학생들의 우유소비 증대를 위한 바람직한 방법을 모색하기 위해 전국 영양(교)사 1,723명을 대상으로 우유급식의 실시현황, 우유급식의 필요성과 문제점, 개선방안에 대한 조사를 실시하였다.
본 연구에 사용된 설문지는 관련된 선행연구(Korea Dairy & Beef Farmers Association 2001; Jung 2009; Kim 2009; Kim 2012; Lee 2012; Seo 2012; Noh 2013)를 기초로 하여 연구 목적에 맞게 수정ㆍ보완하여 작성하였다. 총 24개의 설문 문항은 조사대상자 및 해당학교에 대한 일반사항 4문항, 우유급식 실시현황 9문항, 우유급식 필요성 2문항, 우유급식 개선방안 8문항이 객관식으로 구성되었으며, 학교우유급식의 문제점 및 개선방안에 대한 견해를 묻는 주관식 1문항을 포함하였다.
본 연구는 전국의 17개 시ㆍ도에 거주하는 영양(교)사를 대상으로 표본을 설정하였으며, 오즈서베이(Ozsurvey)를 이용한 온라인 설문을 실시하였다. 이메일과 스마트폰을 통해 배포된 URL을 설문대상자가 클릭하여 설문을 진행하는 방식으로 이루어졌으며, 조사기간은 2014년 8월 4일부터 9월 5일까지 한달간 실시되었다. 설문은 학교영양사 및 영양교사 2,000명을 대상으로 배포하여 총 1,815명이 설문에 응답하였고 그 중 불성실하거나 불완전하게 응답한 92명 을 제외한 총 1,723명(94.
본 연구에 사용된 설문지는 관련된 선행연구(Korea Dairy & Beef Farmers Association 2001; Jung 2009; Kim 2009; Kim 2012; Lee 2012; Seo 2012; Noh 2013)를 기초로 하여 연구 목적에 맞게 수정ㆍ보완하여 작성하였다. 총 24개의 설문 문항은 조사대상자 및 해당학교에 대한 일반사항 4문항, 우유급식 실시현황 9문항, 우유급식 필요성 2문항, 우유급식 개선방안 8문항이 객관식으로 구성되었으며, 학교우유급식의 문제점 및 개선방안에 대한 견해를 묻는 주관식 1문항을 포함하였다.

대상 데이터

본 연구는 전국의 17개 시ㆍ도에 거주하는 영양(교)사를 대상으로 표본을 설정하였으며, 오즈서베이(Ozsurvey)를 이용한 온라인 설문을 실시하였다. 이메일과 스마트폰을 통해 배포된 URL을 설문대상자가 클릭하여 설문을 진행하는 방식으로 이루어졌으며, 조사기간은 2014년 8월 4일부터 9월 5일까지 한달간 실시되었다.
이메일과 스마트폰을 통해 배포된 URL을 설문대상자가 클릭하여 설문을 진행하는 방식으로 이루어졌으며, 조사기간은 2014년 8월 4일부터 9월 5일까지 한달간 실시되었다. 설문은 학교영양사 및 영양교사 2,000명을 대상으로 배포하여 총 1,815명이 설문에 응답하였고 그 중 불성실하거나 불완전하게 응답한 92명 을 제외한 총 1,723명(94.9%)의 설문응답이 통계분석에 사용하였다.

데이터처리

자료는 우유급식 실시교와 미실시교의 견해 및 요구도 차이를 비교하고자 우유급식 실시교와 미실시교를 구분하여 분석을 수행하였다. 또한 우유급식 실시 여부와 지역별, 학교별(초ㆍ중ㆍ고)로 비교 분석하고, 각 변인들 간의 유의성 검증을 위해 χ²-test를 실시하였다.
0)을 이용하여 각 문항별로 빈도분석을 하였다. 자료는 우유급식 실시교와 미실시교의 견해 및 요구도 차이를 비교하고자 우유급식 실시교와 미실시교를 구분하여 분석을 수행하였다. 또한 우유급식 실시 여부와 지역별, 학교별(초ㆍ중ㆍ고)로 비교 분석하고, 각 변인들 간의 유의성 검증을 위해 χ²-test를 실시하였다.
조사 자료는 SPSS 통계 프로그램(version 21.0)을 이용하여 각 문항별로 빈도분석을 하였다. 자료는 우유급식 실시교와 미실시교의 견해 및 요구도 차이를 비교하고자 우유급식 실시교와 미실시교를 구분하여 분석을 수행하였다.

성능/효과

전체적으로 실시교 비율이 높았으나 상급학교로 갈수록 우유급식 실시율이 감소하는 경향을 보였다. 미실시교의 우유급식을 실시하지 않는 이유로는 초ㆍ중ㆍ고등학교 모두 학부모 또는 학생이 원치 않아서라는 응답이 70.3%로 가장 많았다.
1% 순으로 많았다. 우유 순환급식 실시 여부는 응답자의 44.4%가 요일별 또는 주별, 월별로 각기 다른 우유 또는 유제품을 순환급식하고 있다고 답하였으며, 55.6%는 순환급식을 하지 않는 것으로 조사되었다. 우유급식 공급업체 결정방법에 대한 응답으로는 기호도에 대한 설문조사 결과를 이용한다는 응답자가 80.
0%가 학교급식에 우유가 불포함되어야한다고 응답하였다. 우유급식 개선방안에 대한 다중응답을 실시한 결과 요거트 등의 발효유제품 제공이 가장 많았고 다음으로 급식우유를 꼭 먹도록 담임선생님이 지도, 우유의 건강 유익성에 대한 영양교육과 홍보 확대 순으로 높게 나타났다.
6%는 순환급식을 하지 않는 것으로 조사되었다. 우유급식 공급업체 결정방법에 대한 응답으로는 기호도에 대한 설문조사 결과를 이용한다는 응답자가 80.3%로 가장 많았으며, 다음으로는 입찰에 의해 결정한다는 응답이 많았다. 우유급식 관련 사항을 결정하는 주체로는 학교운영위원회가 55.
3%로 가장 많았으며, 다음으로는 입찰에 의해 결정한다는 응답이 많았다. 우유급식 관련 사항을 결정하는 주체로는 학교운영위원회가 55.9%로 가장 많았으며 다음으로는 학생, 학부모 순으로 나타났다.
5. 우유의 학교급식 포함 여부에 대한 찬반 의견을 조사한 결과 조사대상자 중 55.0%가 학교급식에 우유가 불포함되어야한다고 응답하였다. 우유급식 개선방안에 대한 다중응답을 실시한 결과 요거트 등의 발효유제품 제공이 가장 많았고 다음으로 급식우유를 꼭 먹도록 담임선생님이 지도, 우유의 건강 유익성에 대한 영양교육과 홍보 확대 순으로 높게 나타났다.
조사결과 전반적으로 우유급식을 실시하는 학교의 비율이 높았으나 상급학교로 갈수록 우유급식실시 비율이 낮아지는 것으로 나타났다. 청소년기의 칼슘 요구량이 더 커지는 만큼 상급학교에서의 우유급식 확대가 필요한 것으로 생각된다.
2. 학교우유급식 제공 형태는 무상과 유상 병행이 62.9%로 가장 많았고 무상이 26.0%, 유상이 11.1% 순으로 많았다. 우유 순환급식 실시 여부는 응답자의 44.
학교우유급식의 문제점 및 개선방안에 대한 영양(교)사들의 의견을 조사한 결과, 우유급식 미실시교에서 저소득층 학생만 무상우유급식을 제공할 시 해당학생에 대한 낙인감(stigma) 야기 등의 비교육적 문제 발생을 우려하는 의견이 많았다. 실제로 교육부 보도자료(Ministry of Education 2014)에 따르면 우리나라에서는 우유급식 미실시 2,804개교 중 705개교(24.
0%가 학교에서 우유에 대한 영양교육이 필요하다고 답하였다. 학생들의 우유에 대한 이해를 돕는데 가장 효과적인 방법으로 영양(교)사의 직접교육을 가장 선호하였다.

후속연구

또 우유급식 필요성에 대한 응답에 비해 우유의 학교급식 포함 여부에 대한 반대 의견이 높은 것으로 보아 학교급식과 우유급식 통합 운영 시 영양교사 업무 과중이 없도록 업무효율화가 필요한 것으로 보였다. 따라서 관리시스템을 보완으로 우유급식 관리자의 업무 경감 방안이 시급할 것으로 사료된다. 학교우유급식 활성화와 올바른 우유 음용 습관을 기르기 위해서는 학교 내에서 우유에 대한 교육 실시 및 담임교사의 지도가 필요할 것으로 보인다.
학교우유급식 활성화와 올바른 우유 음용 습관을 기르기 위해서는 학교 내에서 우유에 대한 교육 실시 및 담임교사의 지도가 필요할 것으로 보인다. 또한 우유급식을 원하는 학생과 무상급식 대상자들이 학교 우유급식을 받을 수 있도록 기존의 학교 관계자가 결정하던 우유급식 실시 여부를 학생과 학부모 의견이 반영될 수 있게 하는 기준 마련이 필요하다.
따라서 관리시스템을 보완으로 우유급식 관리자의 업무 경감 방안이 시급할 것으로 사료된다. 학교우유급식 활성화와 올바른 우유 음용 습관을 기르기 위해서는 학교 내에서 우유에 대한 교육 실시 및 담임교사의 지도가 필요할 것으로 보인다. 또한 우유급식을 원하는 학생과 무상급식 대상자들이 학교 우유급식을 받을 수 있도록 기존의 학교 관계자가 결정하던 우유급식 실시 여부를 학생과 학부모 의견이 반영될 수 있게 하는 기준 마련이 필요하다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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