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돌산갓 김치와 돌산갓 피클의 Glucosinolates의 LC-PDA/MS/MS분석
LC-PDA/MS/MS Analysis of Glucosinolates in Dolsan Leaf Mustard Kimchi and Dolsan Leaf Mustard Pickles 원문보기

KSBB Journal, v.31 no.1, 2016년, pp.1 - 7  

오선경 (전남대학교 바이오전자 메디컬공학 협동과정) ,  (이와테대학교 농학부 응용생물화학과정) ,  김기웅 (전남대학교 해양바이오 식품학과) ,  최명락 (전남대학교 바이오전자 메디컬공학 협동과정)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

Changes in the concentrations of glucosinolates and related compounds in different extracts of Dolsan leaf mustard kimchi (DLMK) and Dolsan leaf mustard pickles (DLMP) were during storage investigated. Samples were kept at 0oC for 35 days and collected at 7 day intervals. The leaves and stems of DLM...

주제어

#Leaf mustard kimchi   #Leaf mustard pickle   #Glucosinolates   #LC-MS/MS  

AI 본문요약
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* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

제안 방법

  • To identify glucosinolates in DLMK and DLMP, LC-PDA/MS/ MS was performed with a Shimadzu UFLC Prominence system connected with a Thermo Orbitrap XL under HPLC conditions similar to those used for sinigrin quantification. Solvent A (water) gradient elution program was started with 0% solvent B (acetonitrile), and followed a linear gradient to 35% B over 16 min period, after which solvent B was increased to 100% within 2 min and held for 2 min.

대상 데이터

  • DLM was cultivated at Dolsan, Yeosu, Jeonnam, Korea, and harvested in October 2014. Ingredients to prepare kimchi and pickles were purchased at a traditional market in Yeosu.
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