Analysis of nutritional compositions of soybean sprouts cultivated with bamboo ash was carried out. Bamboo ash was utilized as sprouting water of soybeans and adjusted to 0.2, 0.6, 1.0, 1.4, 2.0, 6.0 and 10.0 g/L. Stem length and contents of isoflavone (daidzin, glycitin, genestin, daidzein, glycite...
Analysis of nutritional compositions of soybean sprouts cultivated with bamboo ash was carried out. Bamboo ash was utilized as sprouting water of soybeans and adjusted to 0.2, 0.6, 1.0, 1.4, 2.0, 6.0 and 10.0 g/L. Stem length and contents of isoflavone (daidzin, glycitin, genestin, daidzein, glycitein, and genestein) and vitamin C in soybean sprouts cultivated with 0.2 g/L were higher than those in soybean sprouts cultivated with only water. Potassium, magnesium, and calcium of all cultivation methods were detected in higher contents than others. In particular, potassium showed a high absorption rate in the soybean sprouts. The major amino acid was asparagine (616.05~849.15 mg/100 g, soybean eq.), and contents of lysine, leucine, and ornithine in soybean sprouts cultivated at 0.2 g/L were higher than those of methods by only water and addition of 6-benzylaminopurine. According to the results, soybean sprouts cultivated with 0.2 g/L of bamboo ash were effective for increasing nutritional compositions.
Analysis of nutritional compositions of soybean sprouts cultivated with bamboo ash was carried out. Bamboo ash was utilized as sprouting water of soybeans and adjusted to 0.2, 0.6, 1.0, 1.4, 2.0, 6.0 and 10.0 g/L. Stem length and contents of isoflavone (daidzin, glycitin, genestin, daidzein, glycitein, and genestein) and vitamin C in soybean sprouts cultivated with 0.2 g/L were higher than those in soybean sprouts cultivated with only water. Potassium, magnesium, and calcium of all cultivation methods were detected in higher contents than others. In particular, potassium showed a high absorption rate in the soybean sprouts. The major amino acid was asparagine (616.05~849.15 mg/100 g, soybean eq.), and contents of lysine, leucine, and ornithine in soybean sprouts cultivated at 0.2 g/L were higher than those of methods by only water and addition of 6-benzylaminopurine. According to the results, soybean sprouts cultivated with 0.2 g/L of bamboo ash were effective for increasing nutritional compositions.
그러나 많은 양의 죽세공품 및 건축용재 등을 제작하고 나면 더 이상 활용할 수 없어 폐기되는 부위가 생성되고, 대나무 밑둥 부위 또한 습한 곳에 노출되어 있어 썩거나 상품성이 떨어져 이용하지 못하고 있다. 본 연구에서는 상품성이 없거나 폐기되는 대나무를 이용하여 회분을 만든 후, 콩나물 재배에 사용함으로써 성장촉진제를 사용하여 재배하는 콩나물과의 비교를 통해 생산수율 증대 및 폐자원의 재활용 이용가능성을 평가해 보고자 하였다.
제안 방법
본 실험에서 콩나물은 3가지 방법으로 나누어 재배하였다. 대나무 회분 농도를 달리한 물을 재배수로 이용한 방법(0.2~10.0 g/L)과 순수한 물을 재배수로 이용한 방법(무처리), 그리고 성장촉진제를 첨가하여 콩을 불린 후 순수한 물을 재배수로 이용한 방법(B.A)이다. 시료는 선별작업을 거친 후, 동일 양 400 g을 각각 2시간 동안 물에 불렸으며, 이때 성장촉진제를 첨가하는 대조군에는 6-benzylaminopurine을 1.
본 연구는 죽세공품 등을 제작하고 남은 잔여물이나 비사용 부위 대나무를 회분화 하여 콩나물 재배에 이용함으로써 폐자원의 활용과 상품의 부가가치 상승이라는 두 가지 측면의 가능성 여부를 알아보고자 하였다. 콩나물은 대나무 회분 농도(0.2~10.0 g/L)를 달리한 물을 재배수로 이용한 방법과 대조구로 순수한 물을 재배수로 이용한 방법(무처리), 성장촉진제를 첨가하여 콩을 불린 후 순수한 물을 재배수로 이용한 방법(B.A)을 이용하여 생육정도, 무기물 함량, 이소플라본 함량, 비타민 C 함량, 아미노산 함량을 분석하였다. 그 결과, 생육정도는 2.
대상 데이터
시료 풍산나물콩은 농촌진흥청(국립식량과학원, 두류유지작물과)에서 분양받아 냉장실(4~6℃)에 보관하여 실험에 사용하였으며, 대나무 회분은 전남 담양에서 대나무 숯을 제작하면서 불용처리 되는 대나무 회분을 공급받아 사용하였다.
데이터처리
통계처리는 Statistical Package for Social Sciences (IMB, Armonk, NY, USA)를 이용하여 평균과 표준편차로 나타내었다. 또한 시료 간의 차이는 One-way ANOVA와 사후검정(Tukey-Kramer test)을 실시하였으며, 분석 시 유의수준은 p<0.05로 설정하였다.
이론/모형
재배한 콩나물은 Shin & Choi(1996)의 방법처럼 무작위로100개의 콩나물을 취해 배축의 길이를 측정하여 평균을 산출하였으며, 무기성분은 시료 0.5 g에 질산 10 mL를 첨가한 후, CEM사의 microwave (MARS, Matthews, NC, USA)를 이용하여 분해한 다음, 분해액에 증류수를 첨가하여 50mL로 정용 후 희석하여 ICP-MS(Perkin Elmer US/Analyst 800, Shelton, CT, USA)로 분석하였다.
성능/효과
이와 같은 결과는 상기의 생장 분석[Table 1]과 비슷한 결과로 성장수율 증가로 인한 상대적인 함량 비 증가로 생각되어진다. 0.2 g/L 농도의 재배수로 재배한 콩나물의 경우 생육정도, isoflavone 함량[Table 3] 뿐만 아니라 비타민 C 함량까지 높게 나타나 콩나물 재배 시 대나무 회분의 적정 농도로 판단되어진다.
15 mg/100 g으로 현저히 높았다. 또한 필수 아미노산인 threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine, histidine, lysine 모두를 고루 함유하고 있었으며, 그 중 0.2~1.0 g/L 농도로 재배한 콩나물의 경우 무처리보다 leucine, ornithine, lysine 함량이 상대적으로 높게 나타났다. 이상의 결과로부터 대나무 회분 농도(0.
4 g/L 농도의 경우는 생육이 좋아 사용 가능성이 시사되었다. 특히, 0.2 g/L 농도는 성장촉진제를 첨가하여 재배한 콩나물과 비교 시 생육정도, 무기물, 이소플라본, 비타민 C의 함량이 비슷하거나 우수하여 성장촉진제 대체 가능성이 시사되었으며, 콩나물재배에 첨가 시 적정 농도로 판단된다.
후속연구
2012). 이러한 보고를 통해 콩나물을 섭취 시 lysine, leucine, ornithine 함량이 더 높은 대나무 회분 첨가 재배수로 키운 콩나물을 섭취한다면 쌀에 부족한 lysine 섭취량이 더 증가 할 뿐만 아니라 함량이 더 높은 leucine, ornithine으로 인해 탄수화물 섭취로 비만해지기 쉬운 현대인들의 비만예방에도 도움이 될 것으로 사료되어진다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
콩나물 재배 시, 대나무 회분 농도를 달리한 물을 재배수로 이용하였을 때, 순수한 물을 재배수로 이용하거나 성장촉진제를 첨가하여 콩을 불린 후 순수한 물을 재배수로 이용한 경우와 비교하여 생육정도는 어떤 결과를 나타내는가?
A)을 이용하여 생육정도, 무기물 함량, 이소플라본 함량, 비타민 C 함량, 아미노산 함량을 분석하였다. 그 결과, 생육정도는 2.0 g/L 이상의 농도를 재배수로 이용한 콩나물은 무처리보다 생육이 좋지 못하였으나, 2.0 g/L 이하의 농도에서는 무처리보다 좋았으며, 특히 0.2 g/L의 농도는 9.7 cm로 성장촉진제를 첨가한 콩나물과 비슷한 성장수율을 보였다. 무기물의 함량을 살펴본 결과 주요 무기물은 K, Ca, Mg이었으며, 대나무 회분을 농도별로 처리한 콩나물은 그 농도가 높을수록 전체적인 함량은 무처리보다 증가하였고, 특히 K 함량은 눈에 띄게 증가하였다.
콩나물 재배 시, 대나무 회분 농도를 달리한 물을 재배수로 이용했을 때, 순수한 물을 재배수로 이용한 경우와 비교하여 무기물 함량은 어떤 변화를 보이는가?
7 cm로 성장촉진제를 첨가한 콩나물과 비슷한 성장수율을 보였다. 무기물의 함량을 살펴본 결과 주요 무기물은 K, Ca, Mg이었으며, 대나무 회분을 농도별로 처리한 콩나물은 그 농도가 높을수록 전체적인 함량은 무처리보다 증가하였고, 특히 K 함량은 눈에 띄게 증가하였다. 이소플라본 함량은 재배조건에 관계없이 glycoside 형태의 daidzin과 genestin 함량이 90% 이상을 차지하고 있었으며, 0.
대나무 줄기의 활용분야는?
대나무는 예로부터 죽순은 식용으로, 줄기는 죽세공품, 농용재, 건축용재, 펄프용재 등으로 많이 이용되어지고 있다. 그러나 많은 양의 죽세공품 및 건축용재 등을 제작하고 나면 더 이상 활용할 수 없어 폐기되는 부위가 생성되고, 대나무 밑둥 부위 또한 습한 곳에 노출되어 있어 썩거나 상품성이 떨어져 이용하지 못하고 있다.
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