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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 전남지역 초등학생 5, 6학년 학생을 대상으로 식품 알레르기와 식생활 태도 인식 조사를 통하여 향후 식품 알레르기에 대한 인식 개선을 통하여 보다 양호한 식생활 태도 형성에 기여하는 데 기초자료로 활용하고자 하였다.
- 본 연구는 전남 나주지역 초등학생 5, 6학년 학생을 대상으로 식품 알레르기 인식과 식생활 태도 인식 조사를 통하여 향후 식품 알레르기에 대한 인식 개선을 통하여 보다 양호한 식생활태도 형성에 기여하는 데 기초자료로 활용하고자 하였다. 본 연구의 주요 결과를 요약하면 다음과 같다.
제안 방법
- 설문지는 선행연구(Kim et al., 2011; Yang et al., 2009; Lee et al., 2013; Choi 2013)를 참고로 하여 전남지역 5, 6학년 학생의 일반적 특성은 식품 알레르기 경험, 학년, 성별, 부모님의 직업, 가족의 월 수입, 주택 유형 등 7문항, 식품 알레르기 인식은 증상, 원인 음식, 의사 진단, 치료, 특정 식품 제한 등 11문항, 식품 알레르기 경험에 따른 식품 알레르기 인식은 알고 있거나 들어본 적이 있는지 여부, 상담이나 교육 참여, 교육의 효율적인 방법, 교육 내용, 원인 식품 제한시 문제점, 정보 제공에 대한 관심 등 8문항, 식생활 태도 인식은 하루 식사 횟수, 특정 식품 편식, 편식하는 이유, 간식 종류 4문항 등 총 30문항으로 구성하여 해당 항목에 응답하게 하였다.
- 식품 알레르기에 대해 사회적 관심이 증가되면서 2011년 알레르기 유발 식품 표시 의무화 관련 학교급식법 개정 법률안이 발의되었다(교육과학기술부, 2012a). 알레르기 유발 식품이 표시된 월간 또는 주간 식단표를 가정에 통보함과 동시에 학교 홈페이지에 탑재하고, 식당 입구 또는 교실에도 게시하도록 하였다. 알레르기 유발 식품 표시제에 대한 학생·학부모 홍보, 영양 상담, 식생활 지도를 강화하며, 학부모 상담 등을 통해 알레르기 유병 학생 실태 파악을 하여 학교별 급식시설과 인력 및 식품비 등 여건이 가능한 학교에서는 별도의 대체식품 제공을 권장하도록 하고 있다(교육과학기술부, 2012b).
대상 데이터
- 본 연구는 전남 나주지역에 소재한 5개의 초등학교 5, 6학년 학생을 대상으로 실시하였다. 식품 알레르기 경험 여부는 학교 건강검진시 식품 알레르기가 있다고 응답한 학생 145명, 없다고 응답한 학생 329명을 대상으로 하였다.
- 본 연구는 전남 나주지역에 소재한 5개의 초등학교 5, 6학년 학생을 대상으로 실시하였다. 식품 알레르기 경험 여부는 학교 건강검진시 식품 알레르기가 있다고 응답한 학생 145명, 없다고 응답한 학생 329명을 대상으로 하였다. 자료 수집은 2014년 7월 17일부터 7월 24일까지 설문지를 이용하여 실시했고 총 474부를 배부하여 수거된 474부(회수율 : 100%)의 자료 중 응답이 불충분한 자료를 제외하고 총 452부(95.
- 식품 알레르기 경험 여부는 학교 건강검진시 식품 알레르기가 있다고 응답한 학생 145명, 없다고 응답한 학생 329명을 대상으로 하였다. 자료 수집은 2014년 7월 17일부터 7월 24일까지 설문지를 이용하여 실시했고 총 474부를 배부하여 수거된 474부(회수율 : 100%)의 자료 중 응답이 불충분한 자료를 제외하고 총 452부(95.4%)를 최종 분석에 이용하였다.
데이터처리
- 본 연구의 자료 분석은 SPSS(Statistics Package for the Social Science, Ver. 20.0 for Window) 프로그램으로 통계 처리하여 분석하였다. 일반적 특성은 빈도, 백분율을 산출하였고, 식품 알레르기 경험에 따른 식품 알레르기와 식생활 태도 인식 차이를 알아보기 위해 빈도, 백분율 및 χ2-test를 실시하였다.
- 일반적 특성은 빈도, 백분율을 산출하였고, 식품 알레르기 경험에 따른 식품 알레르기와 식생활 태도 인식 차이를 알아보기 위해 빈도, 백분율 및 χ2-test를 실시하였다.
성능/효과
- 둘째, 식품 알레르기 경험에 따른 따른 식품 알레르기 인식에서는 식품 알레르기에 대하여 알고 있거나 들어본 적이 있는지 여부(p<0.001), 식품 알레르기 상담 및 교육 참여(p<0.001), 알레르기 원인 식품 제한시 성장기 아동의 문제점(p<0.001), 식품 알레르기 정보 제공에 대한 관심(p<0.001), 알레르기 주의 식품에 대한 교육 필요(p<0.01), 식품 알레르기와 관련하여 학교에 바라는 점(p<0.01)에서 식품 알레르기 경험에 따라 유의한 차이가 나타났다.
- 둘째, 식품 알레르기 경험을 한 경우 식품 알레르기에 대한 인식은 높았으나 원인이 되는 특정식품의 제한으로 인한 편식이 증가함을 알 수 있었다. 이는 학교급식에서 실질적으로 대체 식품의 인식이 부족하고, 공급이 제한되어 이에 대한 해결방안이 마련되어야 하고, 식품 알레르기 경험을 하지 않은 경우 식품 알레르기에 대한 인식이 낮아 이에 대한 효율적인 교육방법과 실천이 필요할 것으로 사료된다.
- 따라서 식품 알레르기를 가진 학생들의 균형잡힌 영양소 섭취를 위해서는 식품 알레르기 원인식품의 대체식품을 잘 선택, 섭취할 수 있도록 지도하고, 식품 알레르기 및 유발 식품 표시 제에 대한 지속적인 교육을 통해 양호한 식생활 태도 형성에 기여할 수 있음을 알 수 있었다.
- 셋째, 식품 알레르기 경험에 따른 식생활 태도 인식은 편식하는 이유에서 유의한 차이를 보였는데, 알레르기 경험이 있는 경우 ‘입맛이 맞지 않아서’가 가장 많았고, ‘식품의 독특한 냄새 때문’, ‘기타’, ‘부모님 편식 영향’, ‘외관이 싫어서’ 순이었고, 알레르기 경험이 없는 경우 ‘입맛이 맞지 않아서’가 가장 많았고, ‘식품의 독특한 냄새 때문’에, ‘외관이 싫어서’, ‘기타’, ‘처음 보는 음식이기 때문’, ‘부모님 편식 영향’ 순이었다.
- 셋째, 학생뿐 아니라 학부모, 모든 학교 관계자를 대상으로 교육이나 상담 등을 지속적으로 하여 학교급식의 안전성을 확보해야 한다.
- 0%로 유의한 차이를 나타냈다. 식품 알레르기 경험이 있는 경우 식품 알레르기 상담 및 교육시 참여한다 57.6%, 참여하지 않는다 42.4%이었고, 식품 알레르기 경험이 없는 경우 참여한다 40.4%, 참여하지 않는다 59.6%로 유의한 차이를 나타냈다. Kim(2010)의 연구에 의하면 식품 알레르기 정보 교육의 필요성에서 84%가 필요하다고 답하였으나 알레르기에 관한 교육을 받은 적이 없다가 94%로 식품 알레르기에 대한 교육이 이루어지지 않고 있음을 알 수 있었다.
- 3%로 가장 많았다. 식품 알레르기가 생기면 어떻게 대처하는가에 대해서는 별다른 대처를 하지 않는다가 42.8%, 병원에 간다, 알레르기 부위나 몸을 씻는다, 기타, 외출을 삼간다, 주사제를 스스로 투여한다 순으로 나타나 식품 알레르기 증상이 나타났을 때 소극적인 대처를 보이는 경우가 더 많은 것으로 나타났다. 알레르기 예방이나 치료 방법에 어떤 것이 효과가 있는가에 대해서는 원인 식품을 제한한다가 45.
- Kim(2010)의 연구에 의하면 식품 알레르기 정보 교육의 필요성에서 84%가 필요하다고 답하였으나 알레르기에 관한 교육을 받은 적이 없다가 94%로 식품 알레르기에 대한 교육이 이루어지지 않고 있음을 알 수 있었다. 식품 알레르기로 인해 원인 식품을 제한해서 성장기 아동이 가져올수 있는 문제점으로 식품 알레르기 경험이 있는 경우는 영양이 부족해진다가 가장 많았고, 심리적 스트레스를 받는다, 생활의 불편함을 느낀다의 순이었고 식품 알레르기 경험이 없는 경우는 영양이 부족해진다가 가장 많았고, 생활에 불편함을 느낄 수 있다, 성장이 느려진다, 심리적 스트레스를 받는다 순으로 나타났다. 식품 알레르기를 경험한 경우 원인식품 제한 시 성장기 아동의 문제점으로 심리적 스트레스를 많이 받고 성격이 예민해지는 것을 알 수 있었으며, 알레르기 경험이 없는 경우 영양이 부족해지고, 심리적 스트레스는 적게 받을 것이라고 응답해 두 그룹 간의 유의한 차이를 나타냈다.
- 식품 알레르기로 인해 원인 식품을 제한해서 성장기 아동이 가져올수 있는 문제점으로 식품 알레르기 경험이 있는 경우는 영양이 부족해진다가 가장 많았고, 심리적 스트레스를 받는다, 생활의 불편함을 느낀다의 순이었고 식품 알레르기 경험이 없는 경우는 영양이 부족해진다가 가장 많았고, 생활에 불편함을 느낄 수 있다, 성장이 느려진다, 심리적 스트레스를 받는다 순으로 나타났다. 식품 알레르기를 경험한 경우 원인식품 제한 시 성장기 아동의 문제점으로 심리적 스트레스를 많이 받고 성격이 예민해지는 것을 알 수 있었으며, 알레르기 경험이 없는 경우 영양이 부족해지고, 심리적 스트레스는 적게 받을 것이라고 응답해 두 그룹 간의 유의한 차이를 나타냈다.
- 식품 알레르기와 관련하여 학교에 가장 바라는 점은 무엇인가는 식품 알레르기 경험이 있는 경우와 식품 알레르기 경험이 없는 경우 모두 식품 알레르기 예방 교육을 실시한다가 42.1%와 45.2%로 가장 많았고, 식품 알레르기 경험이 있는 경우 식품 알레르기 대체 식품 제공이 16.4%로 식품 알레르기 경험이 없는 경우 정보를 더 잘 보이게 게시한다가 25.2%와는 다른 경향을 나타내어 두 그룹 간에 유의한 차이를 나타냈다. 즉, 알레르기 경험이 있는 경우 알레르기 경험이 없는 경우보다 더 구체적 이고 실질적인 해결 방법의 필요성을 인식하고 있었다.
- 5%로 나타났다. 식품을 제한하게 된 동기는 의사 진단을 통해서 40.5%, 책, 신문, 잡지, 인터넷을 통해 25.3%, 주변이야기를 듣고 스스로 제한한다 22.8%, 학교 식생활교육을 통해 7.6%, TV나 방송 프로그램을 통해서 3.8%였다. 식품 알레르기 가족력은 없다가 67.
- 2%와는 다른 경향을 나타내어 두 그룹 간에 유의한 차이를 나타냈다. 즉, 알레르기 경험이 있는 경우 알레르기 경험이 없는 경우보다 더 구체적 이고 실질적인 해결 방법의 필요성을 인식하고 있었다.
- 첫째, 식품 알레르기 경험을 한 학생이 32.1%로 나타나 선행연구보다 높은 경향을 보였다. 이는 식품 알레르기가 지속적으로 증가하는 추세를 반영하는 결과로 초등학생의 식품 알레르기에 대한 식생활 교육이 필요함을 알 수 있었다.
- 첫째, 초등학생의 식품 알레르기 증상으로 피부가 63.6%로 가장 많았고, 알레르기를 일으키는 음식은 원인식품을 모른다 33.5%, 우유 16.8%, 복숭아 9.1%, 땅콩, 고등어 각각 7.0%, 게 6.3%, 새우, 난류(계란) 각각 5.6%, 밀, 돼지고기 각각 2.8%, 토마토 2.1% 순이었다. 의사 진단을 받은 경우가 있다 51.
- 초등학생의 식품 알레르기 경험에 따른 인식은 식품 알레르기에 대하여 알고 있거나 들어본 적이 있는지 여부(p<0.001), 식품 알레르기 상담 및 교육 참여 여부 (p<0.001), 원인 식품 제한시 성장기 아동의 문제점(p<0.001), 식품 알레르기 정보 제공에 대한 관심 여부(p<0.001), 알레르기 주의 식품에 대한 교육 필요 여부(p<0.01), 식품 알레르기와 관련하여 학교에 바라는 점(p<0.01)에서 유의한 차이가 나타났다.
- 001)를 나타냈다. 편식하는 이유는 식품 알레르기 경험이 있는 경우는 입맛에 맞지 않아서, 식품의 독특한 냄새 때문, 기타, 부모님의 편식 영향, 처음 보는 음식이기 때문, 식품의 외관이 싫어서 순이었고, 식품알레르기 경험이 없는 경우는 입맛에 맞지 않아서가 가장 높게 나타났고, 식품의 독특한 냄새 때문, 식품의 외관이 싫어서, 기타, 처음 보는 음식이기 때문, 부모님의 편식 영향 순으로 나타내어두 그룹간의 유의한 차이가 나타났다. 식품 알레르기 경험이 있는 경우와 없는 경우 모두, 하루 식사 횟수로는 간식 포함 4번이 가장 많았고, 특정 식품 편식은 채소가 가장 높았다.
- 학교급식 알림판에 식품 알레르기에 관한 정보를 제공하고 있는데 관심 있게 보고 있는가는 식품 알레르기 경험이 있는 경우와 없는 경우 모두 보통이다 34.5%와 38.5%로 가장 높게 나타났다. 식품 알레르기 경험이 있는 경우 식품 알레르기 정보제공에 대한 관심이 매우 많다가 19.
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