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문제 정의
- 본 연구는 대전지역 남·여 고등학생 306명을 대상으로 8단계 식품섭취빈도조사법을 적용하여 햄버거, 피자, 프라이드치킨의 섭취빈도를 조사하였고, 섭취빈도에 영향을 미치는 일반적 특성에 대하여 살펴보았다.
- 본 연구는 패스트푸드를 대표하는 음식으로 청소년이 특히 좋아하고(Lee & Kim, 2006; Song, 2006; H. Kim, 2010), 대부분의 연구에서 패스트푸드로 간주하였으며, 전국적 판매망을 지닌 햄버거, 피자, 프라이드치킨을 선정하여 남·여 고등학생을 대상으로 섭취 실태를 조사하고, 일반적 특성에 따른 섭취빈도 차이를 조사하고자 한다.
- , 2007; Shin, Kim, Lee, Bae, & Lee, 2008; Jang & Oh, 2013). 본 연구에서는 8단계 빈도 척도의 식품섭취빈도조사표를 사용하여 햄버거, 피자, 프라이드치킨에 대한 보다 정확한 섭취빈도를 산출하고자 한다.
제안 방법
- 넷째, BMI 비만도별, 기대체격별 패스트푸드 섭취자제 점수를 조사하였다. 저체중 또는 비만 학생이 정상 체중의 학생보다 섭취자제 점수가 높았으며, 기대체격별 패스트푸드 섭취자제 점수는 차이가 없었다.
- 본 연구에 사용한 설문지는 선행연구(Lyu et al., 2006; Kim, 2009; Park, 2009)를 참고로 본 조사의 목적에 맞게 수정하여 작성한 후 예비조사를 거쳐 보완하였다. 설문 내용은 일반적 특성과 패스트푸드의 섭취 및 자제 실태로 구성하였다.
- , 2006; Kim, 2009; Park, 2009)를 참고로 본 조사의 목적에 맞게 수정하여 작성한 후 예비조사를 거쳐 보완하였다. 설문 내용은 일반적 특성과 패스트푸드의 섭취 및 자제 실태로 구성하였다. 일반적 특성으로 성별, 신장과 체중, 체격 인식(현재와 미래), 식사 빈도(아침과 저녁), 용돈액수, 패스트푸드 처음 섭취시기를 포함하였고, 패스트푸드(햄버거, 피자, 프라이드치킨)의 섭취빈도와 패스트푸드 섭취의 자제에 대하여 조사하였다.
- 설문 내용은 일반적 특성과 패스트푸드의 섭취 및 자제 실태로 구성하였다. 일반적 특성으로 성별, 신장과 체중, 체격 인식(현재와 미래), 식사 빈도(아침과 저녁), 용돈액수, 패스트푸드 처음 섭취시기를 포함하였고, 패스트푸드(햄버거, 피자, 프라이드치킨)의 섭취빈도와 패스트푸드 섭취의 자제에 대하여 조사하였다.
- 5≦BMI<23; 비만 BMI≥23로 구분하여 성별 차이를 확인하였다. 자신의 체격에 대한 인식은 현재와 미래(기대체격)로 구분하여 성별 차이를 확인하였다.
- 따라서 섭취빈도 수치는 지난 1년(365일) 동안의 섭취횟수에 해당하며, 성별, 일반적 특성에 따른 차이를 확인하였다. 자신의 현재 체격(～하다)과 미래의 기대체격(～하면 좋겠다)에 대하여 많이 날씬, 조금 날씬, 적당, 약간 비만, 많이 비만으로 구분하여 조사한 후 날씬, 적당, 비만의 3단계를 적용하여 분석하였다.
- 체격은 기재된 체중과 신장을 이용하여 BMI를 산출하고, 저체중 BMI<18.5; 정상체중 18.5≦BMI<23; 비만 BMI≥23로 구분하여 성별 차이를 확인하였다.
- 패스트푸드 섭취의 자제 실태는 현재와 미래로 구분하여 전혀 자제하지 않는다(않겠다)(1점) ～ 항상 자제한다(자제하겠다)(4점)로 점수화하였으며, BMI 비만도와 기대체격에 따른 섭취자제 점수 차이를 확인하였다.
- 햄버거, 피자, 프라이드치킨의 섭취 실태는 식품섭취빈도조사법을 적용하여 지난 1년 동안의 섭취빈도를 8단계로 조사하였고, 안 먹음=0; 6-11회/년=6회; 1회/월=12점; 2-3회/월=30회; 1회/주=52회; 2-3회/주 130회; 4-6회/주=260회; 매일=365회로 간주하여 통계 처리하였다. 따라서 섭취빈도 수치는 지난 1년(365일) 동안의 섭취횟수에 해당하며, 성별, 일반적 특성에 따른 차이를 확인하였다.
대상 데이터
- 남·여 재학생 각각 170명씩 총 340명에게 설문지를 배포하였고, 이 가운데 306부(90%)를 분석 자료로 활용하였다.
- 따라서 본 연구는 패스트푸드를 대표하는 음식으로 패스트푸드 음식명을 제시하였던 거의 모든 연구(Lee, 2002; Park et al., 2005; Lee & Kim, 2006; Lyu et al., 2006; Song, 2006; Ko, 2008; Kim, 2009; Park, 2009; Seo, 2012: Jang & Oh, 2013)에 포함되었던 햄버거, 피자, 프라이드치킨을 선정하여 조사하기로 하였다.
- 본 연구는 패스트푸드점의 접근성이 비슷한 조건을 우선으로 고려하여 대전광역시 중구에 위치한 남·여 고등학교 1개교씩 임의 선정하였으며, 1학년 학급 중 5개 학급을 임의 선정하여 설문 조사를 실시하였다.
- 남·여 재학생 각각 170명씩 총 340명에게 설문지를 배포하였고, 이 가운데 306부(90%)를 분석 자료로 활용하였다. 조사기간은 2015년 7월 10일부터 17일까지의 1주일이었다.
- 조사대상자는 여고 1학년생 154명(50.3%)과 남고 1학년생 152명(49.7%), 총 306명으로 구성하였으며, 이들의 일반적 특성을 [Table 1]에 제시하였다. BMI 비만도 구분에 따르면 59.
데이터처리
- 조사대상자의 일반적 특성은 빈도와 백분율을 산출하였다. 체격은 기재된 체중과 신장을 이용하여 BMI를 산출하고, 저체중 BMI<18.
성능/효과
- 결론적으로 고열량 패스트푸드인 피자와 프라이드치킨의 섭취빈도가 높았던 남학생이 여학생보다 비만인이 많았다. 그러나 BMI 비만도별 패스트푸드의 섭취빈도에 차이가 없는 것으로 나타난 것으로 미루어 비만은 총에너지섭취량의 과다가 원인이고, 따라서 총에너지섭취량에 영향을 미치는 패스트푸드의 섭취 목적(끼니 또는 간식)이 섭취빈도보다 중요할 것으로 짐작된다.
- 그리고 여학생의 78.6%가 날씬하기를 기대하는 것으로 조사되었고, 남학생은 35.5%만 날씬하기를 기대하는 것으로 나타나 여학생이 남학생보다 마른 체형을 선호하는 것으로 나타났다(p<0.001).
- 둘째, 패스트푸드 3종의 섭취빈도 조사 결과 프라이드치킨은 33회/년, 햄버거 29회/년, 피자 17회/년 섭취하고 있는 것으로 나타났다. 섭취빈도의 성별 차이에 대한 조사 결과 햄버거는 차이가 없었으며, 피자와 프라이드치킨은 남학생의 섭취빈도가 높았다.
- 햄버거, 피자, 프라이드치킨의 섭취 실태는 식품섭취빈도조사법을 적용하여 지난 1년 동안의 섭취빈도를 8단계로 조사하였고, 안 먹음=0; 6-11회/년=6회; 1회/월=12점; 2-3회/월=30회; 1회/주=52회; 2-3회/주 130회; 4-6회/주=260회; 매일=365회로 간주하여 통계 처리하였다. 따라서 섭취빈도 수치는 지난 1년(365일) 동안의 섭취횟수에 해당하며, 성별, 일반적 특성에 따른 차이를 확인하였다. 자신의 현재 체격(～하다)과 미래의 기대체격(～하면 좋겠다)에 대하여 많이 날씬, 조금 날씬, 적당, 약간 비만, 많이 비만으로 구분하여 조사한 후 날씬, 적당, 비만의 3단계를 적용하여 분석하였다.
- 섭취빈도의 성별 차이를 확인한 결과, 남학생이 피자와 프리이드치킨을 여학생보다 자주 섭취하는 것으로 조사되었다(p<0.05).
- 둘째, 패스트푸드 3종의 섭취빈도 조사 결과 프라이드치킨은 33회/년, 햄버거 29회/년, 피자 17회/년 섭취하고 있는 것으로 나타났다. 섭취빈도의 성별 차이에 대한 조사 결과 햄버거는 차이가 없었으며, 피자와 프라이드치킨은 남학생의 섭취빈도가 높았다.
- 셋째, 일반적 특성에 따른 패스트푸드 3종의 섭취빈도 차이 조사 결과, BMI 비만도별, 아침과 저녁 식사빈도별, 패스트푸드를 처음 먹었던 시기별 차이가 없는 것으로 나타났다. 용돈액수별 섭취빈도 차이 조사 결과, 햄버거의 섭취빈도는 차이가 없었으나, 피자와 프라이드치킨은 용돈액수가 많은 사람이 적은 사람보다 섭취빈도가 높았다.
- 용돈액수에 따른 패스트푸드 섭취빈도 분석 결과를 [Table 6]에 제시하였다. 용돈액수가 월 10만원 이상인 학생이 피자, 프라이드치킨 모두 섭취빈도가 높았고, 월 3만원 미만인 학생은 피자, 프라이드치킨의 섭취빈도가 낮았다. 유의한 수준의 차이는 아니었으나 햄버거 역시 용돈 액수가 많을수록 섭취빈도가 증가하였다.
- 셋째, 일반적 특성에 따른 패스트푸드 3종의 섭취빈도 차이 조사 결과, BMI 비만도별, 아침과 저녁 식사빈도별, 패스트푸드를 처음 먹었던 시기별 차이가 없는 것으로 나타났다. 용돈액수별 섭취빈도 차이 조사 결과, 햄버거의 섭취빈도는 차이가 없었으나, 피자와 프라이드치킨은 용돈액수가 많은 사람이 적은 사람보다 섭취빈도가 높았다.
- 용돈액수가 월 10만원 이상인 학생이 피자, 프라이드치킨 모두 섭취빈도가 높았고, 월 3만원 미만인 학생은 피자, 프라이드치킨의 섭취빈도가 낮았다. 유의한 수준의 차이는 아니었으나 햄버거 역시 용돈 액수가 많을수록 섭취빈도가 증가하였다. 즉 용돈액수가 많을수록 패스트푸드의 섭취빈도는 증가하는 경향을 확인할 수 있었다.
- 5배나 되었다. 자신의 현재 체격에 대한 인식 조사 결과 정상으로 인식하고 있는 대상자는 46.7%로 BMI 비만도 구분에 따른 정상인 비율 59.5% 보다 12.8%p 적었다. 저체중으로 인식하고 있는 학생은 실제 저체중 판정자보다 10.
- Kim & Lee(2012)는 아침식사를 거르는 빈도가 높을수록 패스트푸드의 이용 빈도가 유의하게 높았다고 보고하였다. 저녁 식사의 경우 매일 먹는 학생이 주 1회 이상 결식 학생보다 피자와 프라이드치킨을 자주 먹고, 햄버거는 덜 자주 먹는 것으로 조사되었으며, 역시 유의한 수준의 차이는 아니었다. Shin 외(2008)의 초등학생 대상 연구에서도 결식 여부와 패스트푸드 섭취빈도 간에는 유의한 차이가 없었던 것으로 보고하였다.
- 조사대상 고등학생의 BMI 비만도별 패스트푸드 섭취빈도 분석 결과를 [Table 4]에 제시하였으며, 비만도간 섭취빈도는 통계적으로 유의한 수준의 차이가 없는 것으로 확인되었다. 초등학생 대상의 연구(Shin et al.
- 유의한 수준의 차이는 아니었으나 햄버거 역시 용돈 액수가 많을수록 섭취빈도가 증가하였다. 즉 용돈액수가 많을수록 패스트푸드의 섭취빈도는 증가하는 경향을 확인할 수 있었다. 특히 프라이드치킨의 섭취 빈도는 월 10만원 이상 용돈을 받는 학생이 10만원 미만 용돈을 받는 학생보다 섭취빈도가 높은 것으로 확인되었다.
- 첫째, BMI 비만도 조사 결과 저체중은 여학생이(남:여 =9.2%:13.6%) 비만인은 남학생이(남:여 = 33.6%:24.7%) 많았다. 기대체격에 대하여 마른 체형을 원하는 비율은 여학생 78.
- 즉 용돈액수가 많을수록 패스트푸드의 섭취빈도는 증가하는 경향을 확인할 수 있었다. 특히 프라이드치킨의 섭취 빈도는 월 10만원 이상 용돈을 받는 학생이 10만원 미만 용돈을 받는 학생보다 섭취빈도가 높은 것으로 확인되었다. 패스트푸드의 섭취빈도를 낮추려면 용돈을 줄이는 방법이 효과적이라고 할 수 있다.
- 조사대상 남·여 고등학생의 햄버거, 피자, 프라이드치킨의 섭취빈도 조사 결과를 [Table 3]에 제시하였다. 패스트푸드 대표 식품 3가지 중 프라이드치킨의 섭취 빈도가 33회/년(월 2.8회)으로 가장 많았고, 햄버거는 29회/년(월 2.4회)으로 프라이드치킨 보다 다소 적었으며, 피자의 섭취빈도는 17회/년(월 1.5회)으로 나타났다. 전북지역 고등학생 대상의 연구(G.
- 남·여 학생 모두 기대체격과 관계없이 패스트푸드의 섭취자제는 현재 점수보다 미래 점수가 높은 것으로 나타났다. 패스트푸드 섭취자제 점수는 남학생과 여학생, 현재와 미래 모두 기대체격별 차이가 없는 것으로 나타났다.
- 그리고 결식빈도에 따른 섭취빈도에 차이가 없었던 것으로 미루어 학생들이 끼니보다 간식으로 패스트푸드를 섭취하고 있다고 생각할 수 있다. 한편 비만도, 식사 빈도, 패스트푸드의 처음 섭취 시기는 패스트푸드 섭취빈도와 관련이 없었던 반면, 용돈액수가 클수록 패스트푸드의 섭취빈도가 높았던 것으로 나타나 용돈을 줄이는 것이 패스트푸드의 섭취빈도를 낮추는 효과적인 수단으로 확인되었다. 한편 현재와 미래의 패스트푸드 섭취자제 점수는 정상 체중의 학생이 낮았고, 저체중과 비만 학생이 높은 것으로 조사되었는데, 큰 자제 의지 때문에 저체중인지, 비만인이기 때문에 자제하고픈 의지가 큰 것인지의 인과성에 대하여 조사하는 것도 의미가 있는 연구가 될 것이다.
후속연구
- 그러나 패스트푸드의 영양은 음식 종류에 따라, 평가 방법에 따라 달라질 수 있는데, 햄버거와 피자는 곡류군, 고기·생선·달걀·콩류군, 채소군, 우유·유제품군을 모두 포함하는 균형 잡힌 단일품목 음식으로 평가할 수도 있다. 앞으로 패스트푸드에 대한 부정적 인식을 뒷받침할 수 있는 영양학적 근거를 패스트푸드 종류별로 조사하여 제시하고, 과학적 근거에 기초한 실질 교육을 시행할 때 패스트푸드 섭취에 대한 행동 변화를 이끌어낼 수 있을 것으로 판단된다.
- 패스트푸드의 섭취빈도를 낮추려면 용돈을 줄이는 방법이 효과적이라고 할 수 있다. 용돈액수를 제한하는 방법 이외에 패스트푸드의 영양에 관한 교육도 패스트푸드의 섭취를 줄이는 효과적인 수단이 될 수 있을 것으로 기대한다. 특히 햄버거, 피자, 프라이드치킨 같은 패스트푸드는 고에너지 음식이며, 이들 음식을 간식으로 섭취하는 경우 에너지 섭취량의 과잉 및 체중 증가의 가능성에 대하여 교육을 실시하는 것이 바람직할 것이다.
- 한편 비만도, 식사 빈도, 패스트푸드의 처음 섭취 시기는 패스트푸드 섭취빈도와 관련이 없었던 반면, 용돈액수가 클수록 패스트푸드의 섭취빈도가 높았던 것으로 나타나 용돈을 줄이는 것이 패스트푸드의 섭취빈도를 낮추는 효과적인 수단으로 확인되었다. 한편 현재와 미래의 패스트푸드 섭취자제 점수는 정상 체중의 학생이 낮았고, 저체중과 비만 학생이 높은 것으로 조사되었는데, 큰 자제 의지 때문에 저체중인지, 비만인이기 때문에 자제하고픈 의지가 큰 것인지의 인과성에 대하여 조사하는 것도 의미가 있는 연구가 될 것이다. 그리고 지금보다 앞으로 패스트푸드의 섭취를 더 자제하겠다는 응답으로 미루어 패스트푸드에 대한 조사대상자들의 부정적 인식을 확인할 수 있었다.
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