[논문]면류 섭취 여부에 따른 영양소 섭취와 건강지표의 관련성 - 2010 국민건강영양조사 자료를 바탕으로 -

김주현; 양윤경

doi:10.7318/kjfc/2016.31.4.373

면류 섭취 여부에 따른 영양소 섭취와 건강지표의 관련성 - 2010 국민건강영양조사 자료를 바탕으로 -
Comparison of Nutrient Intake and Health Indices by the Intake of Noodles - Using the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES, 2010) - 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.31 no.4, 2016년, pp.373 - 380

김주현 (동서울대학교 호텔외식조리과) , 양윤경 (숭의여자대학교 식품영양과)

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to evaluate the nutrient intake, diversity and prevalence of diseases according to noodle consumption using data from the Korean National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES) of 2010. Korean adults (>20) were classified into two groups, noodle group (NG) and non-noodle group (NNG). NG was found to have higher intakes of protein, calcium, iron, sodium, potassium, and niacin. The DVS and DDS according to noodle consumption were found to be 21.76 and 3.51 for NG, and 18.56 and 3.40 for NNG, this result was thought to show that the diet of NG was more satisfactory than that of NNG in terms of dietary diversity. In the bone mass of entire subjects, NG showed higher figures in the femoral neck and lumbar spine than NNG. For bone mineral density, NG exhibited higher figures in the femoral neck, and for T-scores, the values of NG was significantly higher in the femoral neck than those of NNG. However, the prevalence of osteoporosis of NG and NNG was 11.6% and 9.5%. The prevalence of osteopenia of NG and NNG was 43.0% and 51.7%. Thus, these results showed that overall bone health of NG was better than that of NNG. Dietary balance and quality were also more satisfactory in NG. These results showed that noodle consumption may have an impact on the prevalence of chronic diseases.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

2015)가 활발하게 진행되고 있는 시점 에서 면류의 섭취가 건강섭취에 미치는 영향을 조사하고 건강을 위한 면류 섭취 방안의 마련이 중요하다고 생각된다. 본연구에서는 2010년 국민건강영양조사 자료를 이용하여 만 20 세 이상 성인의 면류 섭취 여부에 따른 영양소 섭취현황과 다양성, 체위, 혈액 생화학적 지표 분석 및 질병 유병률을 비교 하고, 면류의 섭취가 건강에 미치는 영향을 제시하여 면류의 소비 촉진과 한국 면류 섭취의 우수성을 제시하고자 한다.

제안 방법

본 연구에서는 국수류, 냉면류, 라면류, 스파게티류, 당면 등을 섭취한 경우 면류 섭취자로 분류하였고, 이들 식품을 섭취하지 않은 경우는 면류 비섭취자로 분류하였다. 조사 대상자의 영양소 섭취량 평가는 (사)한국영양학회에서 개발한 영양분석프로그램 CAN program 4.
0 (Korean nutrition society 2010)을 활용하여 분석하여 총열량, 탄수화물, 단백질, 지방 및 기타 영양소 함량을 조사하였다. 식품 섭취의 다양성 및 균형도 평가를 위해 Dietary variety score (DVS, 총식품점수)와 Dietary Diversity Score (DDS, 식이다양도점수)을 분석하였다. 식사의 다양성을 나타내는 DVS는 일정 기간 동안 소비되는 식품의 가짓수로(Drewnowski et al.
본 연구에서는 국수류, 냉면류, 라면류, 스파게티류, 당면 등을 섭취한 경우 면류 섭취자로 분류하였고, 이들 식품을 섭취하지 않은 경우는 면류 비섭취자로 분류하였다. 조사 대상자의 영양소 섭취량 평가는 (사)한국영양학회에서 개발한 영양분석프로그램 CAN program 4.0 (Korean nutrition society 2010)을 활용하여 분석하여 총열량, 탄수화물, 단백질, 지방 및 기타 영양소 함량을 조사하였다. 식품 섭취의 다양성 및 균형도 평가를 위해 Dietary variety score (DVS, 총식품점수)와 Dietary Diversity Score (DDS, 식이다양도점수)을 분석하였다.

대상 데이터

본 연구에서는 제 5기 국민건강영양조사 자료 중 2010년원시 데이터를 활용하여, 식이섭취조사에 참여한 사람들 8,027명을 대상으로 하였으며, 건강검진 조사는 만 20세 이상 64세 미만의 성인으로 식이섭취와 동시에 참여한 4,493 명(남자 1,845명, 여자 2,648명)을 대상으로 하였다.

데이터처리

면류 섭취자와 면류 비섭취자 사이의 유의성검증은 T-test를 실시하였다. 또한 만성질환 유병률에 관한 사항은 빈도를 구하였고, 유의성 검증은 χ 2 검증을 실시하였다. 면류 섭취여부에 따라 DVS와 DDS 점수에 있어 유의적인 차이가 있는지를 알아보기 위해 SPSS 18.
또한 만성질환 유병률에 관한 사항은 빈도를 구하였고, 유의성 검증은 χ 2 검증을 실시하였다. 면류 섭취여부에 따라 DVS와 DDS 점수에 있어 유의적인 차이가 있는지를 알아보기 위해 SPSS 18.0 (SPSS Inc. Chicago, USA)을 활용하여 분산분석(Analysis of variance, ANOVA)을 수행하였으며, 평균과 표준편차(standard deviation: SD)로 나타내었다. 사후분석으로 Duncan’s multiple range test를 이용하여 p<0.
0 (SUDAAN, Research Triangle Institute, Research Triangle Park, NC) 을 이용하여 분석하여 자료처리를 한 후 평균, 표준오차, 유의성 검증은 SUDDAN을 이용하였다. 면류 섭취자와 면류 비섭취자 사이의 유의성검증은 T-test를 실시하였다. 또한 만성질환 유병률에 관한 사항은 빈도를 구하였고, 유의성 검증은 χ 2 검증을 실시하였다.

성능/효과

9 ng/mL으로 면류 섭취자에 비해 면류 비섭취자가 유의적으로 높았다. 면류 섭취 유무에 따른 골질량 및 골밀도를 비교했을 때, 전체대상자의 골질량, 골밀도 및 T-score 모두 면류 섭취자가 면류 비섭취자에 비해 높은 수준이었으며, 골질량의 경우 대퇴경부와 요추, 골밀도의 경우 대퇴경부, T-score의 경우 대퇴경부에서 면류 섭취자가 면류 비섭 취자에 비해 유의적으로 높았다. 성별에 따른 차이를 보았을때 남자의 경우 대퇴와 요추의 골질량, 골밀도 및 T-score가면류 섭취자와 면류 비섭취자 사이에서 차이를 보이지 않았 으나, 여자의 경우 요추의 골질량, 골밀도 및 T-score가 면류 섭취자에서 면류 비섭취자에 비해 유의적으로 높았다.
식이의 영양상태 및 전반적인 질이 건강상태에도 영향을 미치는 것(Lee & Lee 2013)으로 알려져 있는데, 본 연구의 결과에서도 면류 섭취자가 면류 비섭취자에 비해 빈혈, 당뇨병, 비만 등의 질환 유병율이 낮은 결과를 보였으며, 골감소 증의 경우 면류 섭취에 따라 질환의 유병율이 낮은 결과를 보였으나 골다공증과 같이 심한 경우에서는 면류섭취에 따른 질환의 유병율이 면류 섭취자에게 높게 나타난 결과를 볼수 있었다.
면류 섭취 유무에 따른 골질량 및 골밀도를 비교했을 때, 전체대상자의 골질량, 골밀도 및 T-score 모두 면류 섭취자가 면류 비섭취자에 비해 높은 수준이었으며, 골질량의 경우 대퇴경부와 요추, 골밀도의 경우 대퇴경부, T-score의 경우 대퇴경부에서 면류 섭취자가 면류 비섭 취자에 비해 유의적으로 높았다. 성별에 따른 차이를 보았을때 남자의 경우 대퇴와 요추의 골질량, 골밀도 및 T-score가면류 섭취자와 면류 비섭취자 사이에서 차이를 보이지 않았 으나, 여자의 경우 요추의 골질량, 골밀도 및 T-score가 면류 섭취자에서 면류 비섭취자에 비해 유의적으로 높았다. 요추와 대퇴골의 골건강 상태는 면류 비섭취자에 비해 면류 섭취자가 좀 더 양호한 것으로 평가되었다.

후속연구

면류 섭취자가 면류 비섭취자에 비해 빈혈, 당뇨병, 비만 등의 질환 유병율이 낮은 결과를 보였으며, 골감소증의 경우 면류 섭취에 따라질환의 유병율이 낮은 결과를 보였으나 골다공증과 같이 심한 경우에서는 면류섭취에 따른 질환의 유병율이 면류 섭취 자에게 높게 나타난 결과를 볼 수 있었다. 이상의 결과에서 면류섭취는 영양상태, 만성질환 유병율 예방에 좋은 효과를 주는 것으로 사료되며 면류 섭취의 식단 내용 및 건전성에 대한 후속 연구가 계속되어야 할 것으로 생각된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	한식으로 인지되는 면류에는 어떤 것이 있는가?	2%의 순으로 나타났다고 하였다(Shim 2009). 또한 한식관련 분야 전문가들의 한국인 상용 음식에 대한 인식조사의 결과 물냉면, 콩국수, 잔치국수, 비빔냉면, 칼국수, 비빔국수는 대상자의 90% 이상이 한식으로 인지하고 있는 결과로 보아 한식으로서의 면류의 중요성을 간과할 수 없음을 알 수있다(Lee et al. 2012).
	국수란?	음식상으로 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라, 한식은 밥과 반찬을 주로 한 반상, 죽상, 면상, 주안상 및 다과상 등으로 나눠진다(Park 2001). 면상의 경우 주로 국수로 구성되었으며, 국수는 밀가루·메밀가루·감자 가루 따위를 반죽한 다음, 반죽을 손이나 기계 따위로 가늘고 길게 뽑아낸 식품 또한 그것을 삶아 만든 음식을 칭하며, 비슷한 말은 면 (麵)·면자(麵子)·탕병(湯餠)이라고 한다(Naver Dictionary 2016). 2014년 국내 면류 총 생산량은 81.
	라면섭취에 대한 부정적인 연구 결과에는 어떤 것이 있는가?	또한 면류 중라면의 섭취에 대한 부정적인 연구도 많이 보고되고 있다. 일주일에 2번 이상 라면을 섭취하는 경우 식사패턴과 상관없이 여성에서 대사증후군이 높게 나타났으며 복부비만이 유의적으로 높은 것으로 나타났으며 1주일에 라면을 1번 이상 먹는 경우 역시 여성에서 높은 대사증후군을 보였다는 결과가 나타나 면류의 소비의 경우 식품군을 균형적으로 섭취하는 것이 중요하며 지방이 적거나 기능적인 식품섭취가 중요 함을 보여주고 있다(Shin et al. 2014).

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Naver Dictionary. http://krdic.naver.com/detail.nhn?docid4453900, [accessed 2016.8.8.]

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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