[논문]고추씨 중 농약 잔류와 고추씨 기름으로 농약의 이행

이미경; 김종성

doi:10.9721/kjfst.2016.48.4.317

고추씨 중 농약 잔류와 고추씨 기름으로 농약의 이행
Pesticide residues in chili pepper seeds and their transfer into the seed oil 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.48 no.4, 2016년, pp.317 - 322

이미경 (국립안동대학교 식품생명공학과) , 김종성 (국립안동대학교 식품생명공학과)

초록
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노지재배 고추(chili pepper)에 difenoconazole, lambda-cyhalothrin 및 lufenuron 세 성분 혼합 농약을 안전사용기준 보다 5배 높은 농도로 살포한 후 수확기에 홍고추를 수확했다. 수확한 고추를 수세 및 건조한 후 고추씨로부터 기름을 추출하고 이들 각 시료에 대해 농약 잔류량을 분석하였다. 그 결과 수확한 생 홍고추에 difenoconazole, lambda-cyhalothrin 및 lufenuron 성분이 각각 4.43, 0.334, 1.56 mg/kg으로 잔류했으며 수세에 의해 각각 91.4, 94.3, 85.3% 수준으로 잔류농도가 낮아졌다. 건조에 따른 difenoconazole, lambda-cyhalothrin 및 lufenuron 성분 각각의 농약 가공계수는 5.01, 4.94, 4.19로서 고추 건조에 따른 무게 증가 비율 4.6배를 잘 반영했고 건조과정 중 농약성분의 소실이 전혀 일어나지 않았음을 나타냈다. 고추씨에서는 difenoconazole과 lambda-cyhalothrin은 정량한계 이하(<0.005 mg/kg) 그리고 lufenuron은 두 시료에서 정량한계 이하(<0.005 mg/kg), 한 시료에서 0.0075 mg/kg으로 검출되어 고추 과피에 잔류하는 농약이 고추씨까지 이행되는 양은 거의 무시되는 수준임을 보여주었다. 그러나 고추씨 기름에서 difenoconazole과 lufenuron이 각각 0.0263, 0.0295 mg/kg으로 검출되어 고추씨 기름에서의 농약 농축계수가 difenoconazole 5.26, lufenuron 4.72로 나타났다. 이러한 결과는 지용성이 강한 농약성분의 유지에 대한 이론적 농축계수 6.8배를 잘 설명해준다. 정제과정 없이 압착 방식에 의해 추출되는 고추씨와 같은 식용유지에서 농약성분이 검출될 가능성이 있으므로 앞으로 이에 대한 더 많은 연구가 있어야 할 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper

A pesticide mix solution containing difenoconazole, lambda-cyhalothrin, and lufenuron was applied 3 times on field grown chili pepper at a fivefold overdose dilution concentration of the spray solution at a pre-harvest interval of 7 day. Difenoconazole, lambda-cyhalothrin, and lufenuron were detected at 4.43, 0.334, and 1.56 mg/kg, respectively, in raw chili pepper. Washing with water reduced the residue levels to 91.4, 94.3, and 85.3%, respectively. In dried chili pepper, the residues of difenoconazole, lambda-cyhalothrin, and lufenuron were 22.2 mg/kg (processing factor, Pf =5.01), 1.65 mg/kg (Pf =4.94), and 6.54 mg/kg (Pf =4.19). In the seeds, difenoconazole and lambda-cyhalothrin were not detected, and lufenuron was detected at 0.0075 mg/kg (n=1) and <0.005 mg/kg (n=2). Thus the pesticide residues in the seeds was negligible. In the seed oil, difenoconazole and lufenuron residues were 0.0263 and 0.0295 mg/kg, respectively (concentration factors=5.26 and 4.72). These concentration factors supported the theoretical concentration factor of 6.8, assuming that all of compound present in the seed are transferred into the oil.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 지금까지 국내외적으로 연구된 바 없는 고추씨 및 고추씨 기름에서의 농약 잔류량을 분석하여 고추씨 중 농약 잔류수준과 기름에서의 농약 농축 수준을 알아보고자 하였다. 이 연구를 위해 노지에서 고추를 재배하면서 고추씨 기름에 더 많이 잔류할 가능성이 있는 지용성이 큰 difenoconazole, lambda-cyhalothrin 및 lufenuron 농약성분이 함유된 농약을 살포하고 수확한 홍고추를 수세 및 건조한 후 건고추로부터 분리한 고추씨로부터 기름을 제조하였다.

제안 방법

이 연구를 위해 노지에서 고추를 재배하면서 고추씨 기름에 더 많이 잔류할 가능성이 있는 지용성이 큰 difenoconazole, lambda-cyhalothrin 및 lufenuron 농약성분이 함유된 농약을 살포하고 수확한 홍고추를 수세 및 건조한 후 건고추로부터 분리한 고추씨로부터 기름을 제조하였다. 그런 후 수확한 홍고추, 수세한 고추, 건고추, 고추씨와 고추씨 기름에 함유된 농약 잔류량을 분석하였다.
본 연구에서는 지금까지 국내외적으로 연구된 바 없는 고추씨 및 고추씨 기름에서의 농약 잔류량을 분석하여 고추씨 중 농약 잔류수준과 기름에서의 농약 농축 수준을 알아보고자 하였다. 이 연구를 위해 노지에서 고추를 재배하면서 고추씨 기름에 더 많이 잔류할 가능성이 있는 지용성이 큰 difenoconazole, lambda-cyhalothrin 및 lufenuron 농약성분이 함유된 농약을 살포하고 수확한 홍고추를 수세 및 건조한 후 건고추로부터 분리한 고추씨로부터 기름을 제조하였다. 그런 후 수확한 홍고추, 수세한 고추, 건고추, 고추씨와 고추씨 기름에 함유된 농약 잔류량을 분석하였다.

대상 데이터

고추(품종, 역강수문장) 종자를 구입하여 온실 포트에 파종한 후 생육한 모종을 노지에 정식하였다. 농약은 lambda-cyhalothrin+lufenuron 유제(1%+4%)와 difenoconazole (10%) 액상수화제를 혼합하여 살포했다.
고추(품종, 역강수문장) 종자를 구입하여 온실 포트에 파종한 후 생육한 모종을 노지에 정식하였다. 농약은 lambda-cyhalothrin+lufenuron 유제(1%+4%)와 difenoconazole (10%) 액상수화제를 혼합하여 살포했다. 농약의 희석농도는 400배로 해서 7일 간격으로 동력분무기를 사용해 3회 살포했으며 마지막 살포 후 7일 후에 홍고추를 수확하였다.

성능/효과

건고추 중 농약 잔류는 difenoconazole, lambda-cyhalothrin 및 lufenuron이 각각 22.2, 1.65, 6.54 mg/kg으로 나타나 수세한 고추에 비해 각각 5.48, 5.23, 4.92의 농축계수(concentration factor)와 수확 홍고추에 비해 5.01, 4.94, 4.19의 가공계수(processing factor) 를 나타냈다(Table 1). 농축계수와 가공계수의 차이는 단지 건고추 중 농약 잔류량을 세척한 고추와 비교했는지 아니면 수확한 홍고추와 비교했는지에 따른 차이에 불과하므로 실험결과에 대한 고찰을 가공계수로 하겠다.
농축계수와 가공계수의 차이는 단지 건고추 중 농약 잔류량을 세척한 고추와 비교했는지 아니면 수확한 홍고추와 비교했는지에 따른 차이에 불과하므로 실험결과에 대한 고찰을 가공계수로 하겠다. 그 가공계수 4.19, 4.94, 5.01는 건조에 의한 고추 시료의 무게변화 4.6배를 잘 반영했고 건조 과정 중 농약성분의 소실이 전혀 일어나지 않았음을 보여주었다. 우리나라에서는 고추에 대한 농약 안전관리를 위해 생고추 뿐만 아니라 건고추에도 농약잔류허용기준을 설정하였다.
본 연구결과로부터 시중에 판매하는 고추씨 기름에서 지용성이 큰 농약성분이 검출될 가능성이 있을 것으로 판단된다. Kow log P 값이 4 이상인 농약성분의 경우 고추씨의 지질 함량을 13.

후속연구

그러나 본 연구에서 보듯 lambda-cyhalothrin과같이 수확한 홍고추에서의 잔류가 과장되지 않은 현실적인 수준인 경우에는 지용성의 성질이 강한 농약성분이더라도 고추씨에서 정량한계 이하로 검출될 수 있다. 그러므로 수확한 고추 중 농약 잔류가 과장되지 않은 현실적인 잔류 수준에서 더 다양한 농약성분에 대한 고추씨 기름으로의 농약 이행 연구가 필요하다. 또한 농약의 제거효과가 큰 것으로 알려진 유지의 정제과정 없이 압착 추출 후 바로 섭취하는 고추씨 기름과 같은 식용유지에 대해 더 많은 연구가 필요한 것으로 생각된다.
그러므로 수확한 고추 중 농약 잔류가 과장되지 않은 현실적인 잔류 수준에서 더 다양한 농약성분에 대한 고추씨 기름으로의 농약 이행 연구가 필요하다. 또한 농약의 제거효과가 큰 것으로 알려진 유지의 정제과정 없이 압착 추출 후 바로 섭취하는 고추씨 기름과 같은 식용유지에 대해 더 많은 연구가 필요한 것으로 생각된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	국내에서 식품 안정성을 위해 고추 과실에 대한 농약 잔류 뿐만 아니라 고추씨와 고추씨 기름에 대한 농약 잔류에 대한 정보도 요구되는 이유는 무엇인가?	이와 같이 고추에 대한 잔류농약 연구가 많이 수행되었지만 고추씨에 잔류하는 농약 함량과 고추씨로부터 고추씨 기름으로 농약이 이행되는 수준에 대해서는 아직까지 국내외적으로 보고된 연구결과를 찾을 수 없다. 우리나라에서는 현재 원료 고추의 고추씨를 고춧가루 제품에 포함시킬 수 있을 뿐만 아니라 고춧가루 제조 시 부산물이라 볼 수 있는 고추씨로 기름을 제조하여 식용유지로 활용되고 있다. 그러므로 고추 과실에 대한 농약 잔류 뿐만 아니라 특정 부분인 고추씨와 그 가공품인 고추씨 기름에서 검출될 수 있는 농약 잔류량에 관한 정보도 식품의 안전성 확보를 위해 요구된다.
	국내 그린하우스에서 풋고추 재배 시, 평균 농약의 살포 횟수는?	고추의 재배를 위해서는 농약의 살포가 요구되는 데 우리나라 그린하우스에서 재배되는 풋고추의 재배 시 평균적으로 10.5회 농약을 살포하는 것으로 보고된 바 있다(2). 노지에서 재배되는 홍고추의 경우도 유사한 살포 횟수를 가질 것으로 추정된다.
	고추 재배 시, 잔류농약에 대한 안정성 측면을 주목하는 이유는?	노지에서 재배되는 홍고추의 경우도 유사한 살포 횟수를 가질 것으로 추정된다. 이와 같이 살포된 농약은 과실의 주로 겉 부분에 잔류하게 되는 데 고추의 경우 과피를 섭취하기 때문에 잔류농약에 대한 안전성 측면에서 특히 국내에서 많은 연구가 수행되어 왔다. Lee(3)와 Chun과 Lee(4)는 홍고추의 세척 및 건조에 따른 농약 감소에 대해 그리고 Lee 등(5)과 Kim 등(6)은 유통 고춧가루 중 농약 잔류 현황에 대해 그리고 Noh 등(7,8)은 고추의 주된 유통 형태인 건고 추에 대한 농약잔류허용기준(maximum residue limit)의 설정 필요성에 따른 농약 가공계수(processing factor)에 관해 연구결과를 보고하였다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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