전남 여자만 해수 및 새꼬막(Scapharca subcrenata)의 세균학적 위생 평가 Assessment of Bacteriological Safety of the Seawater and Ark shell (Scapharca subcrenata) in Yeoja Bay, Korea원문보기
본 연구에서는 우리나라의 새꼬막 주 생산해역인 전남 여자만에 대하여 해수 및 패류의 세균학적 분석결과를 근거로 위생상태를 평가함으로써 동 해역의 위생안전성 확보를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 또한 본 연구결과를 적용하여 우리나라의 정착성 수산물 등급기준에 따른 해역분류 및 한국패류위생계획에 근거한 '수출용패류생산지정해역'으로의 가능성을 평가하고자 하였다. 2014년 1월부터 2016년 6월까지 여자만에 설정한 50개소의 조사정점별 해수의 위생지표세균 조사결과, 대장균군 및 분변계대장균 수의 범위는 각각 <1.8~5,400 및 <1.8~350 MPN/100 mL으로 분석되었으며 이는 우리나라의 '정착성 수산동식물 생산해역 등급설정 기준'(MOF, 2013a)에 따라 청정해역의 기준에 충족하는 것으로 평가되었다. 수출용패류생산지정해역으로 지정을 위해서는 미국이나 유럽연합 등의 기준을 충족하여야 하며 본 조사결과 미국의 National Shellfish Sanitation program (U.S. FDA, 2016)에 따라 해수의 수질은 허가해역에 적합한 것으로 평가되었으나, 여자만은 주변에 오염원이 산재해 있고 강우의 영향을 받을 수 있으므로 오염원 관리가 수반되어야 하는 조건부 허가해역에 적합한 것으로 평가되었다. 또한, 유럽연합의 Regulation (EC) No 854 (European Commission, 2004)에 근거하여 여자만의 패류(새꼬막)는 계절적 또는 시기적 영향을 받는 것으로 확인되어, 해역 분류기준 중 Class B에 부합하는 것으로 확인 되었으며 시기에 따른 분류(6~10월은 Class B, 11-5월은 Class A)도 가능 할 것으로 평가되었다. 아울러 여자만의 위생안전성을 확보하고 외국으로 패류를 수출하기 위해서는 앞으로 오염원관리계획 수립을 위한 체계적인 오염원 현황파악 및 영향평가가 수반되어야 하며, 패류에 대한 중금속 및 패류독소 등의 추가조사 또한 필요할 것으로 사료된다.
본 연구에서는 우리나라의 새꼬막 주 생산해역인 전남 여자만에 대하여 해수 및 패류의 세균학적 분석결과를 근거로 위생상태를 평가함으로써 동 해역의 위생안전성 확보를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 또한 본 연구결과를 적용하여 우리나라의 정착성 수산물 등급기준에 따른 해역분류 및 한국패류위생계획에 근거한 '수출용패류생산지정해역'으로의 가능성을 평가하고자 하였다. 2014년 1월부터 2016년 6월까지 여자만에 설정한 50개소의 조사정점별 해수의 위생지표세균 조사결과, 대장균군 및 분변계대장균 수의 범위는 각각 <1.8~5,400 및 <1.8~350 MPN/100 mL으로 분석되었으며 이는 우리나라의 '정착성 수산동식물 생산해역 등급설정 기준'(MOF, 2013a)에 따라 청정해역의 기준에 충족하는 것으로 평가되었다. 수출용패류생산지정해역으로 지정을 위해서는 미국이나 유럽연합 등의 기준을 충족하여야 하며 본 조사결과 미국의 National Shellfish Sanitation program (U.S. FDA, 2016)에 따라 해수의 수질은 허가해역에 적합한 것으로 평가되었으나, 여자만은 주변에 오염원이 산재해 있고 강우의 영향을 받을 수 있으므로 오염원 관리가 수반되어야 하는 조건부 허가해역에 적합한 것으로 평가되었다. 또한, 유럽연합의 Regulation (EC) No 854 (European Commission, 2004)에 근거하여 여자만의 패류(새꼬막)는 계절적 또는 시기적 영향을 받는 것으로 확인되어, 해역 분류기준 중 Class B에 부합하는 것으로 확인 되었으며 시기에 따른 분류(6~10월은 Class B, 11-5월은 Class A)도 가능 할 것으로 평가되었다. 아울러 여자만의 위생안전성을 확보하고 외국으로 패류를 수출하기 위해서는 앞으로 오염원관리계획 수립을 위한 체계적인 오염원 현황파악 및 영향평가가 수반되어야 하며, 패류에 대한 중금속 및 패류독소 등의 추가조사 또한 필요할 것으로 사료된다.
This study evaluated the sanitary state of seawater and shellfish in Yeoja bay from January 2014 to June 2016. The sampling stations for sanitary survey in Yeoja Bay was composed of 50 stations for seawater and 4 stations for ark shell and the samples have been collected monthly at a stated date. Th...
This study evaluated the sanitary state of seawater and shellfish in Yeoja bay from January 2014 to June 2016. The sampling stations for sanitary survey in Yeoja Bay was composed of 50 stations for seawater and 4 stations for ark shell and the samples have been collected monthly at a stated date. The total and fecal coliforms in seawater and Escherichia coli (E. coli) in shellfish were investigated as sanitary indicator bacteria, respectively. The geometric mean and the estimated 90th percentile ranges of total and fecal coliforms for seawater were <1.8-3.9, <1.8-2.6 and <1.8-29.7, <1.8-9.3 MPN/100 mL, respectively. The range of E. coli levels for ark shell were <20~330 MPN/100 g. The sanitary state in Yeoja bay was evaluated clean area according Korea criteria and conditionally approved area according US criteria and Class B area according EU criteria.
This study evaluated the sanitary state of seawater and shellfish in Yeoja bay from January 2014 to June 2016. The sampling stations for sanitary survey in Yeoja Bay was composed of 50 stations for seawater and 4 stations for ark shell and the samples have been collected monthly at a stated date. The total and fecal coliforms in seawater and Escherichia coli (E. coli) in shellfish were investigated as sanitary indicator bacteria, respectively. The geometric mean and the estimated 90th percentile ranges of total and fecal coliforms for seawater were <1.8-3.9, <1.8-2.6 and <1.8-29.7, <1.8-9.3 MPN/100 mL, respectively. The range of E. coli levels for ark shell were <20~330 MPN/100 g. The sanitary state in Yeoja bay was evaluated clean area according Korea criteria and conditionally approved area according US criteria and Class B area according EU criteria.
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문제 정의
따라서 본 연구에서는 우리나라의 새꼬막 주 생산해역인 전남 여자만에 대하여 해수 및 패류의 세균학적 분석결과를 근거로 위생상태를 평가함으로써 동 해역의 위생안전성 확보를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 또한 본 연구결과를 적용하여 우리나라의 정착성 수산물 등급기준에 따른 해역분류 및 한국패류위생계획에 근거한 수출용 패류생산지정해역으로의 가능성을 평가하고자 하였다.
또한 본 연구결과를 적용하여 우리나라의 정착성 수산물 등급기준에 따른 해역분류 및 한국패류위생계획에 근거한 ‘수출용 패류생산지정해역’으로의 가능성을 평가하고자 하였다.
따라서 본 연구에서는 우리나라의 새꼬막 주 생산해역인 전남 여자만에 대하여 해수 및 패류의 세균학적 분석결과를 근거로 위생상태를 평가함으로써 동 해역의 위생안전성 확보를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 또한 본 연구결과를 적용하여 우리나라의 정착성 수산물 등급기준에 따른 해역분류 및 한국패류위생계획에 근거한 수출용 패류생산지정해역으로의 가능성을 평가하고자 하였다.
따라서 본 연구에서는 우리나라의 새꼬막 주 생산해역인 전남 여자만에 대하여 해수 및 패류의 세균학적 분석결과를 근거로 위생상태를 평가함으로써 동 해역의 위생안전성 확보를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 또한 본 연구결과를 적용하여 우리나라의 정착성 수산물 등급기준에 따른 해역분류 및 한국패류위생계획에 근거한 수출용 패류생산지정해역으로의 가능성을 평가하고자 하였다.
제안 방법
37 ± 1℃에서 24시간 배양 후 양성으로 판정된 시험관(Yellow)은 Tryptone bile glucuronide agar (Oxoid, UK)에 도말하여 44 ± 1℃에서 24시간 배양 후 청색 또는 청녹색의 집락을 형성하는 것을 최종적으로 양성으로 판정하였다.
먼저 해수 10 mL를 2배 농도의 Lauryl tryptose broth (Difco, USA)가 함유된 5개 시험관에 각각 접종하고 해수 1.0 및 0.1 mL을 정상 농도 배지가 함유된 5개 시험관에 각각 접종하여 35 ± 0.
이 후 Brilliant Green Bile (2%) broth 및 EC Broth는 각각 35 ± 0.5℃에서 24∼48시간 및 44.5 ± 0.2℃에서 24시간 배양한 후 가스 생성이 확인된 시험관을 대장균군 및 분변계대장균의 양성으로 판정하였다.
5℃에서 24∼48시간 배양하였다. 이 후 가스 생성이 확인된 시험관은 Brilliant Green Bile (2%) broth (Difco, USA) 및 EC broth (Difco, USA)에 일회용 Loop를 사용하여 재접종 하였다. 이 후 Brilliant Green Bile (2%) broth 및 EC Broth는 각각 35 ± 0.
1% Peptone water (Merck, Germany)를 첨가한 후 균질화하였다. 이후 2배 농도의 Mineral modified glutamate medium (Oxoid, UK)이 함유된 5개 시험관에 각각 1.0 g의 시료가 첨가되도록 접종하였으며, 단계희석을 통하여 0.1 및 0.01 g의 시료가 정상농도의 배지가 함유된 5개의 시험관에 각각 접종하였다. 37 ± 1℃에서 24시간 배양 후 양성으로 판정된 시험관(Yellow)은 Tryptone bile glucuronide agar (Oxoid, UK)에 도말하여 44 ± 1℃에서 24시간 배양 후 청색 또는 청녹색의 집락을 형성하는 것을 최종적으로 양성으로 판정하였다.
해수 및 패류의 시료는 2014년 1월부터 2016년 6월까지 매월 1회씩 총 30회 조사를 수행하였다. 해수는 자체 제작한 채수기를 이용하여 수면으로부터 약 10 cm 깊이의 표층수를 채취하였으며 패류는 형망작업이 가능한 선박을 이용하여 직접 채취하였다.
대상 데이터
2014년 1월부터 2016년 6월까지 여자만에 설정 한 50개소의 조사정점별 해수의 위생지표세균 조사결과 여자만에서 채취된 1,500개의 해수 시료에서 검출된 대장균군 및 분변계대장균 수의 범위는 각각 <1.8∼5,400 및 <1.8∼350 MPN/100mL으로 분석되었다([Table 1] 참조).
2014년 1월부터 2016년 6월까지 여자만에서 생산된 패류의 위생 상태를 평가하기 위하여 해역내에 설정된 4개소의 조사정점(2, 14, 20, 26)에서 채취한 새꼬막 113개 시료의 E. coli 값의 범위는 <20~330 MPN/100 g으로 나타났다([Table 2] 참조).
해수 및 패류의 조사지점은 지형적 조건, 인접한 오염원 및 패류 양식장의 분포를 고려하여 해수 50개 및 패류 4개 지점을 선정하였다. 특히 패류의 경우 여자만의 주요 생산패류인 새꼬막 (Scapharca subcrenata)을 대상 패종으로 선정하였으며, 월 1회 지속적으로 채취가 가능할 것으로 판단되며 여자만 중앙에 위치한 섬인 여자도를 기준으로 여자만 북부 및 남부 각 2개 조사지점을 선정하였다([Fig. 1] 참조).
해수 및 패류의 조사지점은 지형적 조건, 인접한 오염원 및 패류 양식장의 분포를 고려하여 해수 50개 및 패류 4개 지점을 선정하였다. 특히 패류의 경우 여자만의 주요 생산패류인 새꼬막 (Scapharca subcrenata)을 대상 패종으로 선정하였으며, 월 1회 지속적으로 채취가 가능할 것으로 판단되며 여자만 중앙에 위치한 섬인 여자도를 기준으로 여자만 북부 및 남부 각 2개 조사지점을 선정하였다([Fig.
해수 및 패류의 시료는 2014년 1월부터 2016년 6월까지 매월 1회씩 총 30회 조사를 수행하였다. 해수는 자체 제작한 채수기를 이용하여 수면으로부터 약 10 cm 깊이의 표층수를 채취하였으며 패류는 형망작업이 가능한 선박을 이용하여 직접 채취하였다. 또한 해수 및 패류는 각각 멸균된 250 mL 유리병 및 Whirl pak (Nasco, USA)에 보관하여 저온상태로 실험실까지 운반하였으며, 샘플링 당일 실험에 사용하였다.
이론/모형
또한 여자만 패류의 위생상태는 유럽연합의 기준에 준하여 30개월의 E. coli 농도로 평가하였다(European Commission, 2004).
새꼬막 시료의 E. coli 분석은 Most probable number technique using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl-β-D-glucuronide (ISO/TS 16649-3:2015) 준하여 실시하였으며 조사기간 중 채취된 113개의 새꼬막 시료는 각각 다음과 같이 분석하였다.
여자만 해수의 위생상태는 우리나라(MOF, 2013a) 및 미국(U.S. FDA, 2016)의 기준에 준하여 대장균군 및 분변계대장균의 기하학적 평균 (Geometric Mean, 이하 GM) 및 계산된 백분위의 90번째 값(Estimated 90th percentile, 이하 90th percentile)으로 평가하였으며 계산방법은 다음과 같다.
해수 시료의 대장균군 및 분변계대장균 분석은 Recommended Procedures for the Examination of Sea water and Shellfish (APHA, 1970) 방법에 준하여 실시하였으며 조사기간 중 채취된 1,500개의 해수 시료는 각각 다음과 같이 분석하였다. 먼저 해수 10 mL를 2배 농도의 Lauryl tryptose broth (Difco, USA)가 함유된 5개 시험관에 각각 접종하고 해수 1.
성능/효과
2014년 1월부터 2016년 6월까지 여자만에 설정한 50개소의 조사정점별 해수의 위생지표세균 조사결과, 대장균군 및 분변계대장균 수의 범위는 각각 <1.8∼5,400 및 <1.8∼350 MPN/100 mL으로 분석되었으며 이는 우리나라의 ‘정착성 수산동식물 생산해역 등급설정 기준’(MOF, 2013a)에 따라 청정해역의 기준에 충족하는 것으로 평가되었다.
또한, 유럽연합의 Regulation (EC) No 854 (European Commission, 2004)에 근거하여 여자만의 패류(새꼬막)는 계절적 또는 시기적 영향을 받는 것으로 확인되어, 해역 분류기준 중 Class B에 부합하는 것으로 확인되었으며 시기에 따른 분류(6∼10월은 Class B, 11-5월은 Class A)도 가능할 것으로 평가되었다.
본 연구결과, 50개 조사지점의 분변계대장균의 기하학적 평균은 <1.8~2.6 MPN/100 mL로 나타났으며, 43 MPN/100 mL 시료는 0.9% (13/1500)로 분석되어 청정해역의 기준에 충족하는 것으로 평가되었다.
본 연구결과, 여자만 내의 50개 조사지점의 대장균군 및 분변계대장균의 기하학적 평균 및 90th percentile 값은 각각 <1.8~3.9, <1.8~2.6 및<1.8~29.7, <1.8~9.3 MPN/100 mL으로 분석되어 대장균군 및 분변계대장균 모두 미국의 허가해역 기준을 충족하는 것으로 평가되었다.
본 연구결과, 조사기간 중 여자만에서 채취된 113개 새꼬막 시료의 E. coli 범위는 <20~330MPN/100 g으로 1.8%(3/135)의 시료에서 유럽연합의 A 등급 기준치를 초과한 것으로 나타났으며 B 등급의 기준에는 충족하는 것으로 확인되었다 ([Table 2] 및 [Fig. 3] 참조).
수출용 패류생산지정해역으로 지정을 위해서는 미국이나 유럽연합 등의 기준을 충족하여야 하며 본 조사결과 미국의 National Shellfish Sanitation program (U.S. FDA, 2016)에 따라 해수의 수질은 허가해역에 적합한 것으로 평가되었으나, 여자만은 주변에 오염원이 산재해 있고 강우의 영향을 받을 수 있으므로 오염원 관리가 수반되어야 하는 조건부 허가해역에 적합한 것으로 평가되었다.
이상의 결과, 2014년 1월부터 2016년 6월까지 여자만의 해수에 대한 대장균군 및 분변계대장균의 농도는 우리나라의 청정해역 및 미국의 허가 해역에 해당하지만 미국의 기준의 경우, 해역의 주변에 오염원이 산재해 있으며 강우 등에 영향을 받을 수 있으므로 조건부 허가해역에 적합한 것으로 평가할 수 있다.
이상의 결과, 여자만의 패류(새꼬막)는 계절적 또는 시기적 영향을 받는 것으로 확인되어, 유럽연합의 해역 분류기준(EC 854/2004) 중 Class B에 부합하는 것으로 확인 되었으며 시기에 따른 분류(6∼10월은 Class B, 11-5월은 Class A)도 가능할 것으로 평가되었다.
후속연구
아울러 여자만의 위생안전성을 확보하고 외국으로 패류를 수출하기 위해서는 앞으로 오염원관리계획 수립을 위한 체계적인 오염원 현황파악 및 영향평가가 수반되어야 하며, 패류에 대한 중금속 및 패류독소 등의 추가조사 또한 필요할 것으로 사료된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
패류는 어떤 형태로 먹이를 공급하는가?
패류는 이동성이 거의 없고 여과섭식(Filterfeeding) 으로 먹이를 공급하기 때문에 서식하는 환경이 오염되었을 경우, 패류에 직접 영향을 미칠 수 있다. 즉 패류가 생산되는 해역이 주변의 육․해상오염원들의 영향으로 오염되었을 경우 패류는 먹이섭이 과정에서 이러한 오염물질을 농축할 가능성이 크며, 이러한 오염된 패류 섭취로 인한 식중독 사고 또한 자주 보고되고 있다(Prato et al.
해역의 위생조사에서 기본적으로 파악해야 하는 것은 무엇인가?
위생조사의 기본이 되는 것은 해수 및 패류의 분변오염 정도의 파악에 있으며 이를 위하여 인 축의 분변에서 유래하는 대장균군, 분변계대장균및 Escherichia. coli (E. coli)의 농도를 파악하여 해역을 분류하고 있다. 미국의 경우 해수의 대장균군 또는 분변계대장균의 농도에 따라 허가해역, 제한해역 및 금지해역 등으로 구분하고 있으며, 유럽연합의 경우는 패류의 E.
패류가 생산되는 해역이 위생관리가 수반되어야 하는 이유는 무엇인가?
패류는 이동성이 거의 없고 여과섭식(Filterfeeding) 으로 먹이를 공급하기 때문에 서식하는 환경이 오염되었을 경우, 패류에 직접 영향을 미칠 수 있다. 즉 패류가 생산되는 해역이 주변의 육․해상오염원들의 영향으로 오염되었을 경우 패류는 먹이섭이 과정에서 이러한 오염물질을 농축할 가능성이 크며, 이러한 오염된 패류 섭취로 인한 식중독 사고 또한 자주 보고되고 있다(Prato et al., 2004; Shin et al.
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