[논문]도시 기혼여성의 간편가정식 선택속성이 구매에 미치는 영향

류시현; 김희경; 소미

doi:10.9799/ksfan.2016.29.5.643

[국내논문] 도시 기혼여성의 간편가정식 선택속성이 구매에 미치는 영향
Effect of Selection Attributes for Home Meal Replacement(HMR) on Purchasing of Married Women Living in a City 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.29 no.5, 2016년, pp.643 - 654

류시현 (배재대학교 외식경영학과) , 김희경 (배재대학교 외식경영학과) , 소미 (배재대학교 외식경영학과)

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to investigate the purchasing behavior and selection attributes for Home Meal Replacement (HMR) and to identify the selection attributes affecting purchasing frequency and purchasing costs of married women living in a city. Among 837 questionnaires distributed to HMR married women consumers, 752 complete questionnaires (89.8%) were analyzed. The younger married women group showed higher frequency of purchasing HMR than the older age group. The 20s and 30s age groups showed higher purchasing costs for HMR than the 40s and older age groups. A higher proportion of employed married women purchased HMR three or more times per week and spent an average of more than 20,000 won per purchase in comparison with unemployed married women. HMR selection attributes were classified into five factors: 'taste and sanitation', 'economic efficiency', 'health and nutrition', 'convenience', and 'reliability and awareness'; mean scores of these factors' importance levels were 4.28, 3.93, 3.59, 3.54, and 3.50 out of 5 points, respectively. The importance level of 'taste and sanitation' factor was significantly greater as married women's age decreased. However, the importance level of 'health and nutrition' factor was significantly greater as married women's age increased. The results of the logistic regression analyses indicate that the 'taste and sanitation' and 'health and nutrition' factors affected frequency of purchasing HMR. The 'reliability and awareness' factor had the most significant impact on cost per purchasing HMR. Therefore, a product differentiation strategy according to married women's age and employment status should be applied. Product qualities and brand value should be improved to enhance competition in the HMR market.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

그러나 간편가정식 구매행동 및 선택속성과 관련된 국내 연구들은 대부분 20세 이상의 남녀 소비자나 고령소비자를 대상으로 수행되었으며, 기혼여성만을 대상으로 하여 독립적으로 수행된 연구는 미비하다. 이에 본 연구에서는 도시에 거주하는 기혼여성의 연령대와 직업 유무에 따른 간편가정식 구매행동과 선택속성을 비교․분석하고, 선택속성이 구매빈도와 구매금액에 미치는 영향을 파악함으로써 마케팅 전략 수립을 위한 기초자료를 제공하고자 한다.

제안 방법

조사에 사용된 설문지는 조사대상자의 일반사항과 간편가정식 구매행동, 선택속성 등으로 구성되었다. 도시거주 기혼여성의 일반사항에 대한 문항은 연령, 취업 유무, 교육수준, 가족유형, 월 평균 가구소득으로 구성되었다.

대상 데이터

연구대상은 전국의 도시지역에 거주하며, 간편가정식 구매 경험이 있는 20세 이상의 기혼여성을 모집단으로 설정한 후 집락무선표집법(cluster random sampling)을 이용하여 추출하였다. 2015년 3월부터 한 달 간 조사자들이 직접 설문지를 배부하여 자기기입법으로 설문조사를 실시하였다.

데이터처리

기혼여성의 간편가정식 구매빈도와 1회 평균 구매금액에 영향을 미치는 요인을 분석하기 위하여 이항 로지스틱 회귀분석을 실시하였다. 이를 위해 구매빈도가 주 1회 이상인 집단과 주 1회 미만인 집단을 분류하여 각각 1과 0으로 코딩하였으며, 1회 평균 구매금액이 1만 원 이상인 집단과 1만원 미만인 집단을 분류하여 각각 1과 0으로 코딩한 후 종속변수로 이용하였다.
기혼여성의 일반사항에 따른 간편가정식 선택속성 차이를 분석하기 위해 독립표본 t-test와 일원배치 분산분석(ANOVA)을 실시하였으며, 분산분석 후 집단 간 유의한 차이를 보인 경우, 던컨의 다중범위검정(Duncan’s multiple range test)을 이용해 사후검정을 실시하였다.
수집된 자료에 대한 모든 통계분석은 SPSS(21.0 version,Chicago, IL, USA)를 이용하였으며, 각 문항에 대한 빈도와 백분율 또는 평균과 표준편차 등의 기술적 통계치를 산출하였다.

성능/효과

이상의 결과에서 도시 거주 기혼여성은 연령대가 낮을수록 간편가정식을 더 자주 구매하고, 20~30대가 40대 이상에 비해 1회 구매금액이 더 많은 경향을 보이며, 구매빈도와 구매금액이 많은 경우일수록 전업주부에 비해 취업주부의 비율이 상대적으로 높음을 알 수 있었다. 또한 주된 구매이유인 조리시간 절약이나 편리성뿐만 아니라, 젊은 층은 맛과 위생에, 중․장년층은 영양과 건강에 좀 더 중점을 두고 선택하는 경향을 보였으며, 경제성에 대한 고려수준은 연령대, 취업 유무, 교육수준, 가족유형, 월 평균 가구소득에 따라 유의한 차이가 있었다. 따라서 기혼여성의 연령대와 취업 유무에 따른 간편가정식 구매행동과 선택속성 차이를 반영하여 차별화된 제품을 개발하되, 구매율이 높은 간단조리 후 먹는 음식 개발에 초점을 두며, 기혼여성의 가격수용도와 준거가격을 고려하여 합리적인 수준에서 가격을 책정할 필요가 있겠다.
이상의 결과에서 도시 거주 기혼여성은 연령대가 낮을수록 간편가정식을 더 자주 구매하고, 20~30대가 40대 이상에 비해 1회 구매금액이 더 많은 경향을 보이며, 구매빈도와 구매금액이 많은 경우일수록 전업주부에 비해 취업주부의 비율이 상대적으로 높음을 알 수 있었다. 또한 주된 구매이유인 조리시간 절약이나 편리성뿐만 아니라, 젊은 층은 맛과 위생에, 중․장년층은 영양과 건강에 좀 더 중점을 두고 선택하는 경향을 보였으며, 경제성에 대한 고려수준은 연령대, 취업 유무, 교육수준, 가족유형, 월 평균 가구소득에 따라 유의한 차이가 있었다.

후속연구

또한 주된 구매이유인 조리시간 절약이나 편리성뿐만 아니라, 젊은 층은 맛과 위생에, 중․장년층은 영양과 건강에 좀 더 중점을 두고 선택하는 경향을 보였으며, 경제성에 대한 고려수준은 연령대, 취업 유무, 교육수준, 가족유형, 월 평균 가구소득에 따라 유의한 차이가 있었다. 따라서 기혼여성의 연령대와 취업 유무에 따른 간편가정식 구매행동과 선택속성 차이를 반영하여 차별화된 제품을 개발하되, 구매율이 높은 간단조리 후 먹는 음식 개발에 초점을 두며, 기혼여성의 가격수용도와 준거가격을 고려하여 합리적인 수준에서 가격을 책정할 필요가 있겠다. 또한 간편가정식의 품질 개선에 주력하는 동시에 온․오프라인에서의 다양한 전략적 마케팅 활동을 통해 제품 인지도와 브랜드 이미지를 향상시켜 효용가치를 제고함으로써 시장 경쟁력 강화에 긍정적인 영향을 미칠 수 있으리라 판단된다.
따라서 기혼여성의 연령대와 취업 유무에 따른 간편가정식 구매행동과 선택속성 차이를 반영하여 차별화된 제품을 개발하되, 구매율이 높은 간단조리 후 먹는 음식 개발에 초점을 두며, 기혼여성의 가격수용도와 준거가격을 고려하여 합리적인 수준에서 가격을 책정할 필요가 있겠다. 또한 간편가정식의 품질 개선에 주력하는 동시에 온․오프라인에서의 다양한 전략적 마케팅 활동을 통해 제품 인지도와 브랜드 이미지를 향상시켜 효용가치를 제고함으로써 시장 경쟁력 강화에 긍정적인 영향을 미칠 수 있으리라 판단된다. ;

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	간편가정식의 연구를 종합했을때의 정의는?	간편가정식에 대한 정의는 연구자에 따라 다양한데, 기존 연구(Costa 등 2001; Park 등 2015)를 종합해 보면, 가정에서의 조리를 간편하고 신속하게 대체하기 위한 상품으로 완전 조리 혹은 반조리 형태의 음식을 구매하여 바로 먹거나, 단순 가열 또는 간단히 조리하여 섭취할 수 있는 식품으로 정의할 수 있다.
	간편가정식의 수요가 증가하는 이유는?	최근 맞벌이 가구 증가, 가구 당 평균 구성원 감소, 1인 가구 및 실버세대 증가 등으로 가정에서의 식생활 의존도가 감소되면서 간편하게 식사를 해결할 수 있는 간편가정식(Home Meal Replacement: HMR)에 대한 수요가 크게 늘고 있다. 국내 간편가정식 시장규모는 지난 2010년 약 7,700억 원에서2015년 약 1조 7,000억 원으로 성장하였으며, 이러한 성장세는 지속되어 2016년 약 2조 원을 넘을 것으로 예상되고 있다(ChosunBiz 2016).
	간편가정식 선택 시 20대 이상 남녀 소비자들은 주로 제품자체의 질(Chung 등 2007; Ju SY 2012)을, 고령소비자들은 음식의 질과 업체의 신뢰성(Jang YJ 2009)을 중요하게 고려하는 것으로 보고되는 이유는?	그러나 간편가정식 구매행동과 관련된 선행연구에서 취업주부의 2/3는 건강에 해로울 것 같아서 구매를 기피하며(Kang HY 2012), 55세 이상 남녀 고령소비자도 다량의 조미료 사용에 대한 우려, 음식은 집에서 조리해야 한다는 생각, 위생 및 신선도에 대한 염려(Jang YJ 2009) 등으로 구매를 주저하는 것으로 나타났다. 또한 10대부터 50대 이하 남녀 소비자를 대상으로 조사한 연구(Park 등 2015)에서도 간편가정식에 대하여 편의성과 다양성, 맛 순으로 만족하는 편이지만, 영양과 신선도, 위생 및 안전성 측면에서는 만족하지 못하는 것으로 나타나, 이 부분에 대한 관리가 필요하다고 지적하였다. 이로 인해 간편가정식 선택 시 20대 이상 남녀 소비자들은 주로 제품자체의 질(Chung 등 2007; Ju SY 2012)을, 고령소비자들은 음식의 질과 업체의 신뢰성(Jang YJ 2009)을 중요하게 고려하는 것으로 보고되고 있다.

참고문헌 (18)

Choi WS, Seo KH, Lee SB. 2012. A study on the development of HMR products of Korean foods using conjoint analysis. Korean J Culture Res 18:156-167
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Chung L, Lee HY, Yang I. 2007. What's the consideration attribute on purchasing the HMR? Korean J Food Culture 22:315-322
Costa AIA, Dekker M, Beumer RR, Rombouts FM, Jongen WMF. 2001. A consumer-oriented classification system for home meal replacements. Food Quality and Preference 12: 229-242

상세보기
Jang YJ. 2009. Mature consumers' consumption patterns and selection attributes regarding home meal replacement (HMR). J Foodserv Manage 12:97-119
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Kim SH, Kwon SM, Shim BS. 2007. A study on the effects of using HMR customer's selection attribute on expenditure and purchasing frequency: focus on customers using food-court in Seoul. J Foodserv Manage 10:91-110
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Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs (MAFRA), Korea Agro-Fisheries and Food Trade Corporation (aT). 2012. A study consumers' attitudes towards processed food in 2012. Korea Agro-Fisheries and Food Trade Corporation, report No. 11-1541000-001268-10
Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs (MAFRA), Korea Agro-Fisheries and Food Trade Corporation (aT). 2014. A study consumers' attitudes towards processed food in 2014. Korea Agro-Fisheries and Food Trade Corporation, report No. 11-1543000-000676-10
Myung C, Nam H, Park Y. 2016. Purchasing behaviors and needs for HMR according to the food-related lifestyles of baby boomer women. Korean J Food Nutr 29:87-103

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Park S, Choi J, Heo S. 2015. A study on the status and policy issues the home meal replacement (HMR) industry in Korea. Korea Rural Economic Institute, report No. 742
Seo KH, Choi WS, Lee SB. 2011. A study on the influence of the selective attributes of home meal replacement on perceived utilitarian value and repurchase intention: focus on consumers of large discount and department stores. J East Asian Soc Dietary Life 21:934-947

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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