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문제 정의
- 본 연구는 비만인구의 증가로 인한 다이어트 식품 시장이 점점 증가함에 따라서 이들 상품에 대한 구매력이 있는 서울 및 경기 일대 수도권에 거주하는 20대 이상 성인 남녀를 대상으로 식생활 라이프스타일에 따른 다이어트 도시락 선택속성의 중요도에 미치는 영향을 분석하여 소비자의 요구에 맞는 다이어트 도시락 개발 방안과 마케팅 전략 수립에 대해 연구했다는 점에서 의미가 있다. 그러나 다이어트 도시락 구매 경험이 있는 대상자가 많지 않아서 실제 다이어트 도시락 구매자의 다이어트 도시락 선택속성에 대한 만족도를 조사하지 못했다는 한계점으로 가지고 있다.
- 본 연구는 선행연구(Cha 등 2014; Jung YJ 2016)에서 시판 도시락을 구매한 경험이 많은 것으로 알려진 서울, 경기, 인천 등의 수도권 지역에 거주하는 20대 이상 성인 남녀 중에 시판 도시락 구매 경험이 있는 사람들을 대상으로 식생활 라이프스타일에 따른 다이어트 도시락 이용실태 및 다이어트 도시락 구매 시 선택속성의 중요도에 미치는 영향에 대해 알아보고자 다음과 같이 설문조사를 실시하였다. 조사기간은 2015년 3월 18일부터 4월 12일까지였고, 설문방법은 응답자가 직접 기입하는 자기기입방식(self-administered questionnaire survey)으로 우편조사를 통해 설문지를 배포한 후에 회수하였다.
- 본 연구는 수도권에 거주하는 20대 이상 성인 남녀를 대상으로 식생활 라이프스타일에 따른 다이어트 및 다이어트 도시락 구매 실태와 다이어트 도시락 선택속성인 메뉴, 포장, 서비스 등의 중요도에 미치는 영향을 파악하여 다이어트 도시락의 올바른 개발 방향과 마케팅 전략을 수립하기 위한 기초자료를 얻고자 수행하였으며, 연구결과는 다음과 같다.
- 특히 식생활 라이프스타일은 음식 섭취와 관련된 개인의 개성이나 가치를 반영하고 있어, 외식산업에서도 활발히 연구되고 있는 분야 중의 하나이다. 이에 본 연구에서는 식생활 라이프스타일에 따라 다이어트 도시락 구매 고객을 유형화시켜 이들의 식생활 라이프스타일에 맞는 다이어트 도시락을 개발하고, 소비자 지향적인 마케팅 전략을 수립하는데 활용할 수 있는 기초자료를 제공하고자 수행되었다.
제안 방법
- 조사기간은 2015년 3월 18일부터 4월 12일까지였고, 설문방법은 응답자가 직접 기입하는 자기기입방식(self-administered questionnaire survey)으로 우편조사를 통해 설문지를 배포한 후에 회수하였다. 개발된 설문지는 예비조사를 통해 문항의 타당도를 검증하여 수정한 후에 최종 설문조사에 이용되었다. 총 360부의 설문지를 배부하여 회수된 설문지 333부 중에서 불완전한 설문지를 제외한 302부(회수율 83.
- 넷째, 조사 대상자의 일반사항에 대한 문항은 성별, 연령, 결혼, 직업, 월평균 소득, 월평균 외식비, BMI 산출을 위한 체중과 신장 등의 8개 문항으로 구성하였다.
- 둘째, 조사 대상자의 다이어트 도시락 이용실태에 대해 알아보기 위해 다이어트 도시락의 구매경험, 구매이유, 구매처, 구입가, 구매하지 않은 이유, 향후 이용계획 등에 대해 6개 문항으로 구성하였다.
- 본 설문지는 식생활 라이프스타일에 관한 선행연구인 Ryu GM(2009)와 Lee JH(2012), Choi 등(2013), Lee & Na(2014), Park DS(2014)의 선행연구에서 사용된 식생활 라이프스타일의 측정도구 중 본 연구와 적합한 문항을 도출하여 설문지를 작성하였다.
- 셋째, 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 선택속성인 메뉴, 포장, 서비스의 중요도에 미치는 영향을 알아보기 위하여 메뉴의 선택속성 중요도를 알아보는 9개 문항, 포장의 선택속성 중요도를 알아보는 8개 문항, 서비스의 선택속성의 중요도를 알아보는 3개 문항으로 각각 구성하였다.
- 조사 대상자의 비만도를 측정하기 위하여 성별, 연령, 신장, 체중을 묻고, 체중(kg)/신장2(m2)으로 체질량지수(BMI; Body Mass Index)를 산출하였다. 세계보건기구의 서태평양지구 체질량지수의 비만도 평가기준(World Health Organization 2016)에 따라 BMI 18.
- 본 연구는 선행연구(Cha 등 2014; Jung YJ 2016)에서 시판 도시락을 구매한 경험이 많은 것으로 알려진 서울, 경기, 인천 등의 수도권 지역에 거주하는 20대 이상 성인 남녀 중에 시판 도시락 구매 경험이 있는 사람들을 대상으로 식생활 라이프스타일에 따른 다이어트 도시락 이용실태 및 다이어트 도시락 구매 시 선택속성의 중요도에 미치는 영향에 대해 알아보고자 다음과 같이 설문조사를 실시하였다. 조사기간은 2015년 3월 18일부터 4월 12일까지였고, 설문방법은 응답자가 직접 기입하는 자기기입방식(self-administered questionnaire survey)으로 우편조사를 통해 설문지를 배포한 후에 회수하였다. 개발된 설문지는 예비조사를 통해 문항의 타당도를 검증하여 수정한 후에 최종 설문조사에 이용되었다.
- 조사대상자들의 식생활 라이프스타일의 유형을 알아보기 위하여 측정항목에 대한 탐색적 요인분석을 실시하였다. 요인회전방식은 직교회전인 Varimax 방식을 사용하였고, 요인적재량(factor loading)과 공통성이 0.
- 첫째, 식생활 라이프스타일을 도출하기 위한 16개 문항으로 구성하였다.
- 측정문항들의 내적 일치도를 나타내는 Cronbach's α값을 산출하였고, 이를 바탕으로 군집분석을 통해 식생활 라이프스타일의 군집을 도출하였다.
- 탐색적 요인분석을 통해 도출된 요인을 바탕으로 식생활 라이프스타일을 유형화하여 집단으로 분류하기 위해서 군집 분석을 실시하였다. 비계층적 군집분석 중 하나인 K-평균 군집분석을 통하여 군집분석을 실시한 결과, 5개의 군집이 식생활 라이프스타일을 분류하는데 가장 적절한 것으로 나타났다.
대상 데이터
- 개발된 설문지는 예비조사를 통해 문항의 타당도를 검증하여 수정한 후에 최종 설문조사에 이용되었다. 총 360부의 설문지를 배부하여 회수된 설문지 333부 중에서 불완전한 설문지를 제외한 302부(회수율 83.9%)가 분석에 이용되었다. 본 연구의 표본크기는 독립표본 t-검정(independent sample t-test)과 일원분산분석(One-way ANOVA)을 위해 G Power 3.
데이터처리
- 2) a~c: Different superscript letters are statistically different at p<0.05 by Duncan's multiple range test.
- 2) a~d Different superscript letters are statistically different at p<0.05 by Duncan's multiple range test.
- 셋째, 조사대상자의 일반적인 특성과 식생활 라이프스타일에 따른 집단 간의 차이를 검증하기 위해 독립표본 t-검정과 일원분산분석을 실시하였으며, 일원분산분석 후에 유의성이 있는 경우, 집단 간의 차이를 규명하기 위해서 Duncan’s multiple range test를 실시하였다. 넷째, 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 구매 시 선택속성인 메뉴, 포장, 서비스의 중요도에 미치는 영향을 알아보기 위해서 다중회귀분석(multi regression analysis)을 실시하였다. 독립변수들의다중공선성을 검사하기 위해서 회귀분석을 통한 공차한계 및 VIF 계수를 산출하였고, 다중회귀 분석에서 잔차에 대한 상관관계를 알아보기 위해 Durbin-Watson 분석을 실시하였다.
- 넷째, 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 구매 시 선택속성인 메뉴, 포장, 서비스의 중요도에 미치는 영향을 알아보기 위해서 다중회귀분석(multi regression analysis)을 실시하였다. 독립변수들의다중공선성을 검사하기 위해서 회귀분석을 통한 공차한계 및 VIF 계수를 산출하였고, 다중회귀 분석에서 잔차에 대한 상관관계를 알아보기 위해 Durbin-Watson 분석을 실시하였다. 이상의 통계적 차이에 대한 검증의 유의수준은 α=0.
- 첫째, 조사대상자의 일반적인 특성을 알아보기 위해 빈도 분석(frequency analysis)을 실시하였다. 둘째, 식생활 라이프스타일의 측정문항들의 타당성을 검증하기 위해 요인분석(factor analysis)과 신뢰도 분석을 실시하였다. 측정문항들의 내적 일치도를 나타내는 Cronbach's α값을 산출하였고, 이를 바탕으로 군집분석을 통해 식생활 라이프스타일의 군집을 도출하였다.
- 본 연구를 위해 수집된 설문자료는 SPSS 통계 프로그램(21.0 version, SPSS Inc., Chicago, IL, USA)을 사용하여 분석하였다.
- 본 연구의 표본크기는 독립표본 t-검정(independent sample t-test)과 일원분산분석(One-way ANOVA)을 위해 G Power 3.1 프로그램을 사용하여 중간효과크기(F) 0.25과 유의수준(α) 0.05에서 검정력(1-β) 0.80일 때 표본수 180명을 근거로 하였다.
- 셋째, 조사대상자의 일반적인 특성과 식생활 라이프스타일에 따른 집단 간의 차이를 검증하기 위해 독립표본 t-검정과 일원분산분석을 실시하였으며, 일원분산분석 후에 유의성이 있는 경우, 집단 간의 차이를 규명하기 위해서 Duncan’s multiple range test를 실시하였다.
- 첫째, 조사대상자의 일반적인 특성을 알아보기 위해 빈도 분석(frequency analysis)을 실시하였다. 둘째, 식생활 라이프스타일의 측정문항들의 타당성을 검증하기 위해 요인분석(factor analysis)과 신뢰도 분석을 실시하였다.
이론/모형
- 본 설문지는 식생활 라이프스타일에 관한 선행연구인 Ryu GM(2009)와 Lee JH(2012), Choi 등(2013), Lee & Na(2014), Park DS(2014)의 선행연구에서 사용된 식생활 라이프스타일의 측정도구 중 본 연구와 적합한 문항을 도출하여 설문지를 작성하였다. 또한 Lee NY(2010)와 Cha 등(2014) 선행연구를 참고하여 다이어트 도시락 요구도에 대한 설문문항을 다음과 같이 구성하였다.
- )으로 체질량지수(BMI; Body Mass Index)를 산출하였다. 세계보건기구의 서태평양지구 체질량지수의 비만도 평가기준(World Health Organization 2016)에 따라 BMI 18.5 미만은 저체중, 18.5 이상~23 미만은 정상, 23 이상~25 미만은 과체중, 25 이상은 비만으로 분류하였다.
성능/효과
- 5개의 군집으로 분류되었으며, 군집 1은 경제추구형(N=41)으로, 군집 2는 미각 & 경제추구형(N=65)으로, 군집 3은 편의추구형(N=61)으로, 군집 4는 안전추구형(N=68), 군집 5는 건강추구형(N=67)’으로 명명하였으며, 식생활 라이프스타일 요인에 대한 군집별 일원분산분석 결과, 모든 요인에서 유의적인 차이를 보였다.
- BMI에 따라서는 BMI 18.5 미만(저체중)과 18.5 이상~23 미만(정상)이 BMI 23 이상~25 미만(과체중)과 25 이상(비만)보다 ‘1:1 영양상담 제공’과 ‘개인별 맞춤식단 제공’을 중요하게 생각하는 것으로 나타났으며, ‘매일 배송 서비스 제공’은 BMI 18.5 이상~23 미만(저체중)이 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났으나, 통계적으로 유의적인 차이는 없었다.
- BMI에 따라서는 BMI 18.5 미만(저체중)이 다른 BMI 유형보다 ‘음식의 위생’을 중요하게 생각하는 것으로 나타났다(p<0.05).
- 각 요인들의 Cronbach's α 계수는 편의추구형은 0.841, 건강추구형은 0.745, 안전추구형은 0.742, 미각추구형은 0.693, 경제 추구평은 0.593으로 나타나서 요인들을 구성하는 항목들의 내적 일치도는 신뢰할 수 있는 수준인 것으로 나타났다.
- 건강추구형과 안전추구형, 경제추구형이 ‘원산지 표시’를 중요하게 생각하는 것으로 나타났다(p<0.01).
- 구매한 다이어트 도시락 가격은 ‘6,000원 이상~9,000원 이하’ 33.3%, ‘9,000원 이상~12,000원 이하’ 30.8%, ‘3,000원 이상~6,000원 이하’ 25.6%, ‘3,000원미만’ 5.1%, ‘12,000원 이상~15,000원 미만’ 5.1% 등의 순으로 나타나서 다이어트 도시락 구매할 때에 6,000원 이하보다는 6,000원 이상~12,000원 이하의 가격대를 선호하는 것으로 판단된다.
- 그 중 다이어트 도시락은 정확한 시장규모를 알 수 없으나, 네이버 트렌드 조사(Naver trend 2017)에서 ‘다이어트 도시락’ 의 모바일 검색량은 최대 검색량 100을 기준으로 조회기간 내 상대적 지표변화를 분석한 결과, 2011년 1월에는 3, 2016년 4월에는 54로 5년 사이에 18배 증가하는 것으로 나타나, 다이어트 도시락에 대한 관심이 높아지는 것을 확인하였다.
- 다음으로 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 메뉴의 선택속성 중요도에 미치는 영향을 알아보기 위해 다중회귀분석을 실시한 결과는 Table 6과 같이 회귀모형의 분산설명력은 7.8%로 나타났고, 전체적인 F값은 4.997로 회귀모형은 유의적인 것으로 나타났다(p<0.001).
- 다음으로 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 서비스의 선택속성 중요도에 미치는 영향을 알아보기 위해 다중회귀분석을 실시한 결과는 Table 10과 같이 회귀모형의 분산설명력은 3.9%로 나타났고, 전체적인 F값은 2.413으로 회귀모형은 유의적인 것으로 나타났다(p<0.001).
- 다음으로 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 포장의 선택속성 중요도에 미치는 영향을 알아보기 위해 다중회귀분석을 실시한 결과는 Table 8과 같이 회귀모형의 분산설명력은 7.5%로 나타났고, 전체적인 F값은 4.814로 회귀모형은 유의적인 것으로 나타났다(p<0.001).
- 다이어트 도시락 메뉴의 선택속성에 대한 중요도 결과는 Table 5와 같이 ‘음식의 위생(4.59점)’을 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났고, 다음으로 ‘신선도(4.47점)’, ‘맛(4.28점)’, ‘영양의 균형(4.19점)’, ‘저렴한 가격(4.12점)’, ‘다양한 메뉴(3.91점)’, ‘저칼로리 메뉴(3.89점)’, ‘저염 메뉴(3.82점)’, ‘유기농 식재료 사용(3.39점)’ 등의 순으로 중요하게 생각하는 것으로 나타났다.
- Cha 등(2014)의 연구에서 외식업체 도시락 이용 가격은 평균 5천원으로 나타나서 다이어트 도시락이 일반 외식업체 도시락에 비해 가격이 높은 것을 확인할 수 있었다. 다이어트 도시락 비구매자의 다이어트 도시락을 구매하지 않은 이유로는 다이어트 도시락에 대한 필요성을 느끼지 못해서 44.1%, 다이어트 도시락이 있는지 몰라서 28.9%, 가격이 부담스러워서 12.2%, 식사시간이 불규칙해서 7.6%, 판매업체를 신뢰할 수 없어서 7.2% 순으로 나타났다. 따라서 다이어트 도시락 판매 시 구매 경험자에 대한 체중감량 효과를 적극적으로 홍보하여 구매욕구를 높일 필요가 있을 것으로 사료된다.
- 다이어트 도시락 포장의 선택속성 중요도는 ‘유통기한 표시(4.42점)’를 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났다.
- 69점)’ 등의 순으로 나타났다. 다이어트 도시락 포장의 선택속성에 대한 중요도 항목 모두 5점 만점에 3.60점 이상으로 모두 중요하게 생각하는 것으로 나타났다.
- 다이어트 도시락구매 시 서비스 선택속성에 대한 중요도는 ‘개인별 맞춤형 식단 제공(4.07점)’이 가장 중요한 것으로 나타났고, 미각 &경제추구형일수록 다이어트 도시락 서비스에 대한 중요도(β=0.160)가 높아지는 것으로 나타났다.
- 또한 프랜차이즈 도시락전문점 선택속성의 중요도에 연구한 Park DS(2014)도 ‘위생과 청결’, ‘음식의 품질’, ‘음식의 맛’, ‘메뉴의 적절한 가격’, ‘신선한 재료 사용’ 등의 순서로 다른 항목들에 비해 중요하게 생각하는 것으로 나타났다. 도시락 메뉴 선택 시 중요도는 각각의 선행연구에 따라서 약간의 차이는 있겠지만, 대체로 위생이나 신선도, 영양과 같은 식품의 안전과 건강, 양이나 가격과 같은 경제성, 미각과 관련 있는 선택속성 등을 중요하게 생각하는 것으로 나타났다.
- 둘째, 다이어트 도시락 이용실태로는 다이어트 도시락 구매 경험자가 12.9%로 많지 않았고, 주로 체중감량을 목적(53.8%)으로 온라인 다이어트 도시락 업체(76.9%)에서 6,000원 이상~12,000원 미만의 도시락을 구매하는 것(64.1%)으로 조사되었다. 앞으로 다이어트 도시락을 구매할 계획이 있는 응답자는 30.
- 따라서 식생활 라이프스타일 중에 미각 & 경제추구형은 다이어트 도시락 서비스의 선택속성에 영향을 미치는 중요한 요인임을 알 수 있었다.
- 01)에 영향을 미치는 것으로 나타났는데, 식생활 라이프스타일의 안전추구형이 높아질수록 다이어트 도시락 포장의 선택속성 중요도가 증가하였다. 따라서 식생활 라이프스타일 중에 안전추구형은 다이어트 도시락 포장의 선택속성에 영향을 미치는 중요한 요인임을 알 수 있었다. 본 연구에서는 다이어트 도시락의 메뉴뿐만 아니라, 포장에서도 위생·안전적인 측면이 다이어트 도시락 구매 시 중요한 선택속성임을 알 수 있었다.
- 05)에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 식생활 라이프스타일의 안전추구형이 높을수록 다이어트 도시락 메뉴의 선택속성 중요도가 증가하므로 다이어트 도시락 메뉴의 선택속성에 영향을 미치는 중요한 요인임을 알 수 있었다. 이상의 연구결과를 토대로 다이어트 도시락 개발 시 메뉴의 선택속성 중에 중요도가 높게 나온 ‘신선도’, ‘영양의 균형’, ‘저칼로리 및 저염 메뉴’, ‘유기농 식재료 사용’ 등의 식품의 안전 및 건강적인 측면과 ‘맛’과 ‘다양한 메뉴’의 미각적인 측면, ‘저렴한 가격’의 경제적인 측면을 모두 고려하여 다이어트 도시락 메뉴를 구성할 필요가 있을 것으로 판단된다.
- 또한 안전추구형일수록 다이어트 도시락의 메뉴에 대한 중요도(β= 0.179)가 높아지는 것으로 나타났다.
- 본 연구에서는 다이어트 도시락의 메뉴뿐만 아니라, 포장에서도 위생·안전적인 측면이 다이어트 도시락 구매 시 중요한 선택속성임을 알 수 있었다.
- 탐색적 요인분석을 통해 도출된 요인을 바탕으로 식생활 라이프스타일을 유형화하여 집단으로 분류하기 위해서 군집 분석을 실시하였다. 비계층적 군집분석 중 하나인 K-평균 군집분석을 통하여 군집분석을 실시한 결과, 5개의 군집이 식생활 라이프스타일을 분류하는데 가장 적절한 것으로 나타났다. 식생활 라이프스타일 요인들의 5개 최종군집과 일원분산분석을 실시한 결과는 Table 3과 같다.
- 성별에 따라서는 ‘저염 메뉴(p<0.001)’와 ‘저칼로리 메뉴(p<0.001)’, ‘영양의 균형(p<0.001)’, ‘음식의 위생(p<0.01)’, ‘다양한 메뉴(p<0.01)’, ‘신선도(p<0.05)’, ‘유기농 식재료 사용(p<0.05)’ 등은 여성이 남성보다 중요하게 생각하는 것으로나타났다.
- 셋째, 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 선택속성에 미치는 영향에 대해서 다이어트 도시락 메뉴의 선택속성 중요도는 ‘음식의 위생(4.59점)’을 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났으나, 상대적으로 ‘유기농 식재료 사용(3.39점)’은 중요하게 생각하지 않는 것으로 나타났다.
- 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 메뉴의 선택속성 중요도에 미치는 영향을 살펴보면, 안전추구형은 다이어트 도시락 메뉴의 선택속성 중요도(β=0.179, p<0.05)에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
- 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 서비스 고려사항에 미치는 영향을 살펴보면, 미각 & 경제추구형은 다이어트 도시락 서비스의 선택속성 중요도(β=0.160, p<0.01)에 영향을 미치는 것으로 나타나서, 미각 & 경제추구형이 높아질 때마다 다이어트 도시락 서비스의 중요도가 증가하였다.
- 식생활 라이프스타일이 다이어트 도시락 포장 고려사항에 미치는 영향을 살펴보면, 안전추구형은 다이어트 도시락 포장의 선택속성 중요도(β=0.203, p<0.01)에 영향을 미치는 것으로 나타났는데, 식생활 라이프스타일의 안전추구형이 높아질수록 다이어트 도시락 포장의 선택속성 중요도가 증가하였다.
- 요인 2는 ‘평소에 식사할 때에 저칼로리 식단을 선호한다’, ‘식품 구매 시 영양성분을 확인한다’, ‘저염식을 선호한다’, ‘식품첨가물이 포함된 식품은 구매하지 않는다’ 등의 항목으로 구성되어 건강추구형으로 명명하였고, 분산설명력은 14.319%로 나타났다.
- 식생활 라이프스타일 유형을 측정하기 위한 16개 항목의 탐색적 요인분석 결과는 Table 2와 같다. 요인분석 결과, 요인적재량과 공통성이 낮거나 여러 개의 요인에 동시에 높은 적재량을 보이는 4개 항목을 제거하고, 고유치가 1 이상인 5개의 요인을 추출하였다. 이 때 전체 요인에 대한 분산설명력은 65.
- 일반적 특성에 따라 살펴보면, 식생활 라이프스타일에 따라서는 ‘1:1 영양상담 제공’은 경제추구형(3.90점)과 편의추구형(3.90점)이 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났고, ‘개인별 맞춤 식단 제공’은 미각 & 경제추구형(4.20점)이 가장 중요하게 생각하였으며, ‘매일 배송 서비스 제공’은 안전추구형(4.16점)이 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났으나, 통계적으로 유의적인 차이는 없었다.
- 일반적 특성에 따라 살펴보면, 식생활 라이프스타일에 따라서는 ‘저염 메뉴’와 ‘저칼로리 메뉴’, ‘유기농 식재료 사용’ 등을 건강추구형이 다른 유형에 비해 중요하게 생각하는 것 으로 나타났고(p<0.01), ‘음식의 위생’은 편의 추구형을 제외하고는 모든 유형에서 중요하게 생각하는 것으로 나타났다(p<0.05).
- 일반적 특성에 따라 살펴보면, 식생활 라이프스타일에 따라서는 건강추구형과 안전추구형이 다른 유형에 비해 ‘원재료 표시’를 중요하게 생각하는 것으로 나타났다(p<0.01).
- 이상의 연구 결과로서 다이어트 도시락에 대한 올바른 개발 방향 및 마케팅 전략은 다음과 같다. 조사대상자들은 다이어트 도시락의 메뉴에 대해서 대체로 위생이나 신선도, 영양과 같은 식품의 안전 및 건강에 대한 선택속성과 양이나 가격과 같은 경제적인 측면에 대한 선택속성, 맛과 같은 미각적인 측면의 선택속성 등을 중요하게 생각하는 것으로 나타났다. 특히 다이어트 도시락의 포장에 있어서도 유통기한이나 원재료, 원산지, 영양성분 표시 등의 위생·안전적인 측면을 중요하게 생각하는 것으로 나타났기 때문에, 이러한 부분을 고려한 다이어트 도시락 개발이 필요할 것으로 사료된다.
- 조사대상자의 다이어트 도시락 이용실태는 Table 4와 같다. 조사대상자의 12.9%가 다이어트 도시락을 구매해본 경험이 있는 것으로 나타나서 다이어트 목적으로 다이어트 도시락을 구매하는 사람들의 비율이 낮은 것을 확인하였다. 다이어트 도시락을 구매한 경험이 있는 조사대상자의 구매 이유로는 ‘체중 감량을 위해 구매했다’는 응답이 53.
- 첫째, 식생활 라이프스타일은 요인분석에서 얻은 ‘편의추구 요인’, ‘건강추구 요인’, ‘안전추구 요인’, ‘미각추구 요인’, ‘경제추구 요인’의 5개 요인으로 군집분석을 실시하여 5개의 군집을 도출하였으며, 군집 1은 ‘경제추구형’, 군집 2는 ‘미각& 경제추구형’, 군집 3은 ‘편의추구형’, 군집 4는 ‘안전추구형’, 군집 5는 ‘건강추구형’으로 명명하였다.
- 특히 ‘원산지 표시(p<0.001)’와 ‘메뉴설명 표시(p<0.001)’, ‘전자레인지 사용(p<0.01)’, ‘유통기한 표시(p<0.01)’, ‘영양성분 표시(p<0.01)’, ‘운반의 편리성(p<0.05)’, ‘원재료 표시(p<0.05)’ 등을 여성이 남성보다 중요하게 생각하는 것으로 나타났다.
- 특히 안전추구형일수록 다이어트 도시락 포장에 대한 중요도(β=0.203)가 메뉴의 중요도(β=0.179)와 함께 높아지는 것으로 나타났다.
후속연구
- 이러한 결과는 최근 웰빙에 대한 소비자들의 관심이 모든 소비영역으로 확대되면서 먹거리에서도 건강과 안전을 고려한 식품의 구매가 증가하는 경향이 반영된 것으로 생각해 볼 수 있다(Jung YJ 2016). 다이어트 도시락을 구매하는 소비자들의 구매 목적이 체중감량을 통한 건강한 삶의 영위라는 측면을 최대한 고려하여 식품의 안전과 건강을 모두 고려한 다이어트 도시락 메뉴 개발이 필요할 것으로 사료된다.
- 그러나 다이어트 도시락 구매 경험이 있는 대상자가 많지 않아서 실제 다이어트 도시락 구매자의 다이어트 도시락 선택속성에 대한 만족도를 조사하지 못했다는 한계점으로 가지고 있다. 따라서 본 연구를 통해 분석된 자료를 기초로 하여 후속 연구에서는 다이어트 도시락 구매 경험이 있는 집단을 대상으로 다이어트 도시락에 대한 만족도를 비롯한 다양한 연구가 진행되기를 기대한다.
- 그러나 현재 도시락 시장의 외형적인 규모 확대에 비추어 볼 때에 다이어트 도시락과 같이 세분화된 도시락 시장에 관한 연구는 부족한 실정이다. 따라서 향후 다이어트 도시락 시장이 확대되기 위해서는 소비자의 요구에 맞는 도시락 개발과 마케팅 전략이 필요하다.
- 또한 ‘음식의 위생’을 중요하게 생각하는 안전추구형은 다이어트 도시락 메뉴의 선택속성을 매우 중요하게 생각하는 것으로 나타났으므로, 식품의 안전을 중요하게 생각하는 이들을 위해서는 식품의 위생과 안전을 최대한 고려해서 다이어트 도시락을 개발해야 할 것으로 사료된다.
- 또한 다이어트 도시락의 서비스에 있어서도 미각 & 경제추구형은 ‘개인별 맞춤 식단 제공’이나 ‘매일 배송 서비스 제공’, ‘1:1 영양상담 제공’ 등과 같은 다양한 서비스를 중요하게 생각하므로, 구매고객의 올바른 건강관리를 위한 식생활 라이프스타일에 따른 개인별 맞춤형 식단이나 영양상담을 제공할 수 있는 서비스 시스템 구축이 필요할 것으로 판단된다.
- 본 연구에서는 식생활 라이프스타일 중에 미각 & 경제추구형이 다이어트 도시락 서비스의 선택속성에 영향을 미치는 중요한 요인임을 알 수 있었는데, 합리적이면서도 감성적인 소비성향을 가진 미각 & 경제추구형은 ‘개인별 맞춤 식단 제공’이나 ‘매일 배송 서비스 제공’, ‘1:1 영양상담 제공’과 같은 고객에 대한 세심한 서비스를 다이어트 도시락 구매할 때에 중요하게 생각하므로, 이러한 성향을 가진 고객들에게는 고객 만족도를 높일 수 있는 다양한 서비스 제공이 필요할 것으로 생각된다.
- 이상의 연구결과를 토대로 다이어트 도시락 개발 시 메뉴의 선택속성 중에 중요도가 높게 나온 ‘신선도’, ‘영양의 균형’, ‘저칼로리 및 저염 메뉴’, ‘유기농 식재료 사용’ 등의 식품의 안전 및 건강적인 측면과 ‘맛’과 ‘다양한 메뉴’의 미각적인 측면, ‘저렴한 가격’의 경제적인 측면을 모두 고려하여 다이어트 도시락 메뉴를 구성할 필요가 있을 것으로 판단된다.
- 특히 다이어트 도시락의 포장에 있어서도 유통기한이나 원재료, 원산지, 영양성분 표시 등의 위생·안전적인 측면을 중요하게 생각하는 것으로 나타났기 때문에, 이러한 부분을 고려한 다이어트 도시락 개발이 필요할 것으로 사료된다.
- 특히 안전추구형은 다이어트 도시락의 포장상태를 매우 중요하게 생각하므로 유통기한 표시를 철저하게 하고, 식품의 위생·안전과 관련된 원산지, 원재료, 영양성분 등의 표시를 정확하게 하여, 다이어트 도시락 이용자들이 만족도를 향상시킬 수 있도록 적절한 관리가 필요할 것으로 사료된다.
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