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NTIS 바로가기한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.32 no.6, 2017년, pp.493 - 499
이유진 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 박명기 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 김기유 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 박은미 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 강흥규 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 임지현 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 조욱현 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 김윤호 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 이선영 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 용금찬 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소) , 윤미혜 (경기도보건환경연구원 구리농수산물검사소)
This study was conducted to monitor the current status of pesticide residues and sulfur dioxide in a total of 91 functional rice products from February to October 2016. Multi class pesticide multiresidue methods of 220 pesticides was performed by the GC/ECD, GC/NPD, GC/TOF/MS, LC/PDA, and LC/FLD. As...
핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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이산화황은 어떤 목적으로 사용 되는 가? | 기능성 쌀의 가공처리 과정에서 색택이나 선도유지를 위한 상품성, 저장성, 유통기한 연장 등의 목적으로 이산화황을 첨가할 가능성과 발아침지 시 부패방지의 목적으로 종자소독제 등의 농약을 사용할 가능성이 제기되었다. 이산화황은 식품의 부패방지, 표백, 갈변방지 및 항산화 등의 목적으로 사용되는 첨가물이며, 현재 우리나라 식품첨가물 공전에는 무수아황산, 아황산나트륨, 산성아황산나트륨, 차아황산나트륨, 메타중아황산나트륨, 메타중아황산칼륨의 6종 아황산염류가 지정 고시되어 사용되고 있다10,11). 그러나 아황산염류의 사용기준은 박고지, 당밀 및 물엿, 엿, 과실주, 천연과즙, 건조과실류, 곤약류, 새우살, 설탕 등에 한하여 각각 사용량이 규정되어 있다12). | |
기능성 쌀은 무엇인가? | 기능성 쌀이라 함은 쌀의 주 기능 외에 잘못된 식생활 에서 기인한 각종 성인병의 예방 및 치료에 유효한 각종 기능성 물질을 첨가하거나 일부 영양성분을 강화하고 밥을 지을 때 간편성을 추구한 새로운 형태의 쌀 제품군으로 정의할 수 있다5). 기능성 쌀은 생산공정 상 두 부류로 구분할 수 있다. | |
품종개량형 쌀은 어떤 특징을 갖는 가? | 첫째, 품종개량형 쌀로 유전자 조작 등 생명공학 기법을 이용하여 부가적 기능이 발현되는 벼를 생산하는 것이다2). 이 방법으로 생산되는 쌀인 고아미 2호는 식이섬유 함량이 높고 소화율이 낮아서 중성지방을 줄이고 혈당상승을 억제하여 당뇨개선 및 다이어트 효과가 있는 것으로 알려져 있고, 하이아미는 필수아미노산 함량이 보통 쌀보다 30%이상 고루 증가한 품종이며, 큰눈벼는 GABA 함량이 높아 학습 및 집중력 강화에 효과가 있는 품종이다4). 둘째, 가공형 쌀로 도정과정에서 유용한 기능성 물질을 코팅한 코팅쌀, 유용 미생물 배양액을 접종하여 배양 가공한 발효쌀, 종자를 수침시켜 발아 건조한 발아쌀 등이 있다2,5). |
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