[논문]블루베리발효액이 식이유도 비만 Mice의 비만에 미치는 효과

전종희; 김보경; 문은경; 차연수; 유옥경

doi:10.4163/jnh.2017.50.6.543

블루베리발효액이 식이유도 비만 Mice의 비만에 미치는 효과
Effects of fermented blueberry liquid in high-fat diet-induced obese C57BL/6J mice 원문보기

Journal of nutrition and health, v.50 no.6, 2017년, pp.543 - 551

전종희 (전북대학교 라이프스타일의학과) , 김보경 (전북대학교 식품영양학과) , 문은경 (전북대학교 식품영양학과) , 차연수 (전북대학교 식품영양학과) , 유옥경 (전북대학교 부설 비만연구센터)

초록
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본 연구는 발효시킨 블루베리액이 고지방식이로 비만이 유도된 C57BL/6J mice에 미치는 항비만 효과 및 기전에 대해 평가하였다. 실험동물은 각 7마리씩 3군으로 나누어 고지방식이와 증류수를 섭취하는 HD군, 고지방식이와 블루베리액을 섭취하는 BHD군, 고지방식이와 블루베리발효액을 섭취하는 FBHD군으로 사육하였다. 경구투여량은 10 mg/kg BW/day로 설정하였고, 이는 12%의 블루베리액(2.5 g 블루베리 함유; 블루베리 함유 안토시아닌 함량은 약 3.75 mg, 총 폴리페놀은 약 10.3 mg 추정)을 나타낸다. 본 연구 결과, 블루베리액과 블루베리발효액은 체중 감소, 체지방량 감소, 간의 중성지방과 총 콜레스테롤 함량을 감소시켰다. 그리고 혈중 LDL-콜레스테롤을 낮추고, HDL-콜레스테롤을 증가시켰으며 AST 및 ALT 농도를 감소시켰다. 또한 렙틴 농도가 낮아졌으며 지방 합성 유전자 발현에서는 SREBP-1c, ACC 발현 수준이 유의적으로 낮아졌으며, 지방 산화 유전자 발현에서는 블루베리발효액의 ACOX 발현 수준이 유의적으로 증가하였다. 결론적으로 BHD군과 FBHD군이 항비만 효과를 나타냈었으며, 특히 FBHD군이 BHD군보다 간에서 총 콜레스테롤 20%, AST 9%, ALT 52%, 지방 합성 유전자 SREBP-1c 발현을 감소시켰고, 혈중 HDL-콜레스테롤 16.4%와 지방 산화 유전자 ACOX 발현을 유의적으로 증가시켰다. 따라서 본 실험의 결과, 블루베리는 고지방 섭취로 인한 콜레스테롤 및 지질변화에 감소 효과를 나타내며, 특히 발효를 통해 기능성이 더욱 증진되는 것으로 나타났다. 발효과정은 블루베리의 항비만 효과를 증진시키며 블루베리발효액은 기능성 식품으로서 이용가치가 높을 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

Purpose: The objective of the present study was to determine whether fermentation can increase the protective effects of blueberry liquid in a high-fat diet-induced obese mice model. Methods: Male C57BL/6J mice were fed a high-fat diet (HD, 60% fat, w/w,), HD supplemented with 10 ml/kg BW/day of blueberry liquid (BHD, blueberry high-fat diet), or HD supplemented with 10 ml/kg BW/day of fermented blueberry liquid (FBHD, fermented blueberry high-fat diet) for 10 weeks. Results: There were significant decreases in the body, epididymal adipose tissue, and liver weights of blueberry-fed groups compared to HD, whereas there were no significant differences in food intake among the groups. Furthermore, blueberry liquid groups, especially fermented blueberry liquid, significantly attenuated the contents of hepatic triglycerides and total cholesterol induced by HD. Serum LDL-cholesterol was significantly lower in the BHD and FBHD-fed groups, whereas FBHD significantly increased the serum HDL-cholesterol level compared to the control. Concentrations of aspartate transaminase, alanine transaminase, and leptins in serum were also reduced by blueberry liquid supplementation. The mRNA expression of hepatic acetyl CoA carboxylase was significantly reduced in both the BHD and FBHD groups compared to HD. Furthermore, FBHD altered the mRNA expression level of hepatic lipolysis genes. Conclusion: In conclusion, these results suggest that blueberry, especially fermented blueberry liquid, may improve obesity-related abnormalities.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

발효는 영양 성분들이 소화, 흡수되기 좋은 형태로 변환될 뿐 만 아니라 그 과정을 통해 다양한 기능성 성분을 함유하게 되므로 기능성 식품이 된다.³ 그러므로 본 연구에서는 블루베리액의 항비만 효과 및 발효에 의한 효과 차이를 살펴보기 위해, 고지방식이로 비만을 유도한 C57BL/6J mice에 블루베리발효액을 섭취시켜 효능을 검증하였다.
그러나 대부분 블루베리발효액을 활용하기 위한 개발이며, 생체 내 효능 검증을 위해 동물실험을 통한 블루베리발효액의 생리활성 연구는 미흡한 실정으로 많은 연구가 필요하다. 따라서 본 연구는 고지방식이로 비만이 유도된 C57BL/6J mice에 블루베리액의 섭취에 따른 항비만 효능을 평가하며, 특히 블루베리의 발효에 따른 효능을 검증하였다.
본 연구는 발효시킨 블루베리액이 고지방식이로 비만이 유도된 C57BL/6J mice에 미치는 항비만 효과 및 기전에 대해 평가하였다. 실험동물은 각 7마리씩 3군으로 나누어 고지방식이와 증류수를 섭취하는 HD군, 고지방식이와 블루베리액을 섭취하는 BHD군, 고지방식이와 블루베리발효액을 섭취하는 FBHD군으로 사육하였다.

제안 방법

Animal Inc, Seoul, Korea)에서 구입하여 사용하였다. 고형식이 (Research Diets, New Brunswick, NJ, USA)를 1주일 동안 급여하여 환경에 적응시킨 후, 난괴법 (randomized block design)에 의해 7마리씩 총 3개의 군으로 나누고 10주 동안 사육하였다. 실험식이디자인은 Table 1과 같으며, 고지방식이대조군 (HD)은 고지방식이 (60% fat diet) + 증류수 (10 ml/kg BW/day), 블루베리액군 (BHD)은 고지방식이 (60% fat diet) + 블루베리액 (10 ml/kg BW/day), 블루베리발효액군 (FBHD)은 고지방식이 (60% fat diet) + 블루베리발효액 (10 ml/kg BW/day)을 각각 경구투여로 공급하였다.
본 연구 결과, 블루베리액과 블루베리발효액은 체중 감소, 체지방량 감소, 간의 중성지방과 총 콜레스테롤 함량을 감소시켰다. 그리고 혈중 LDL-콜레스테롤을 낮추고, HDL-콜레스테롤을 증가시켰으며 AST 및 ALT 농도를 감소시켰다. 또한 렙틴 농도가 낮아졌으며 지방 합성 유전자 발현에서는 SREBP-1c, ACC 발현 수준이 유의적으로 낮아졌으며, 지방 산화 유전자 발현에서는 블루베리발효액의 ACOX 발현 수준이 유의적으로 증가하였다.
블루베리액 및 발효액의 제조방법은 냉동 블루베리 300 g, 탈지분유 60 g, arginine 10 g, 증류수 1,200 ml을 2 L의 병에 담은 후, autoclave에 넣고 121℃에서 15분간 멸균하고 clean bench에서 상온까지 방열하였다. 블루베리발효액 제조를 위해 SC-5 starter 1 g을 첨가하고 배양기에서 30℃로 2일간 발효하였다.
블루베리액 및 발효액의 혈중 콜레스테롤 및 간지질 성상 변화 효과의 조절 메카니즘을 살펴보기 위해, 지질대사 관련 유전자들 변화를 qRT-RCR을 이용해 분석하였다 (Fig. 2). 지질 합성 관련 전사인자로 peroxisome proliferator-activator receptor-gamma (PPARγ), CCAAT/enhancer binding protein-alpha (C/EBPα), sterol regulatory element-binding transcription factor 1c (SREBP-1c), 표적 유전자들로 fatty acid synthase (FAS), acetyl-CoA carboxylase (ACC) 등을 측정하였다.
본 연구는 발효시킨 블루베리액이 고지방식이로 비만이 유도된 C57BL/6J mice에 미치는 항비만 효과 및 기전에 대해 평가하였다. 실험동물은 각 7마리씩 3군으로 나누어 고지방식이와 증류수를 섭취하는 HD군, 고지방식이와 블루베리액을 섭취하는 BHD군, 고지방식이와 블루베리발효액을 섭취하는 FBHD군으로 사육하였다. 경구투여량은 10 mg/kg BW/day로 설정하였고, 이는 12%의 블루베리액 (2.
실험동물의 체중은 사육기간동안 1주일에 한 번씩 측정하고 물과 식이 (Table 1)는 자유롭게 섭취하도록 하였으며, 식이효율 (food efficiency ratio, FER)은 식 FER (%) = (Total weight gain / Total food intake) × 100으로 산출하였다.
고형식이 (Research Diets, New Brunswick, NJ, USA)를 1주일 동안 급여하여 환경에 적응시킨 후, 난괴법 (randomized block design)에 의해 7마리씩 총 3개의 군으로 나누고 10주 동안 사육하였다. 실험식이디자인은 Table 1과 같으며, 고지방식이대조군 (HD)은 고지방식이 (60% fat diet) + 증류수 (10 ml/kg BW/day), 블루베리액군 (BHD)은 고지방식이 (60% fat diet) + 블루베리액 (10 ml/kg BW/day), 블루베리발효액군 (FBHD)은 고지방식이 (60% fat diet) + 블루베리발효액 (10 ml/kg BW/day)을 각각 경구투여로 공급하였다. 실험동물의 체중은 사육기간동안 1주일에 한 번씩 측정하고 물과 식이 (Table 1)는 자유롭게 섭취하도록 하였으며, 식이효율 (food efficiency ratio, FER)은 식 FER (%) = (Total weight gain / Total food intake) × 100으로 산출하였다.
연구들에 따르면 약 60 kg의 성인이 하루에 무리 없이 섭취 가능한 과일 양이 100 ~ 200 g으로 알려져 있어,^15,16 이를 mice의 섭취량으로 환산하여 본 연구에서는 10 ml/kg에 블루베리 2.5 g으로 섭취 시켰다. 본 연구에서 고지방식이로 유도한 비만 mice에 블루베리액을 10 ml/kg BW/day (블루베리액 12%)로 섭취시킨 결과, 블루베리액 특히 발효액은 체중 및 체지방 감소, 혈중 지질 감소를 나타냈다.
Total mRNA 추출은 trizol reagent을 사용해 추출하고, cDNA reverse transcription kit (Applied Biosystems, Foster City, CA, USA)를 이용하여 cDNA를 합성하였다. 유전자 발현은 각 유전자의 primer와 SYBR Green Master mix (TOYOBO Co., LTD. Osaka, Japan)를 이용하고, 7500 Real-Time PCR system (Applied Biosystems, Foster City, CA, USA)을 통해 측정하였다. 본 실험에서 이용한 PCR primer는 Table 2와 같다.
지방 분해 및 산화와 관련된 유전자로 PPARα, hormone sensitive lipase (HSL) 및 adipose triglyceride lipase (ATGL), carnitine palmitoyltransferaase-1-alpha (CPT-1α)14 및 acyl-CoA oxidase (ACOX) 발현을 측정하였다.
지방조직에서 분비되는 혈중 렙틴, 아디포넥틴 등 아디포카인의 수준은 시판 ELISA kit (Quantikine & immunoassay kit, R&D System, Minneapolis, MN, USA)를 이용해서 분석하였다.
지질 합성 관련 전사인자로 peroxisome proliferator-activator receptor-gamma (PPARγ), CCAAT/enhancer binding protein-alpha (C/EBPα), sterol regulatory element-binding transcription factor 1c (SREBP-1c), 표적 유전자들로 fatty acid synthase (FAS), acetyl-CoA carboxylase (ACC) 등을 측정하였다.
지방조직에서 분비되는 혈중 렙틴, 아디포넥틴 등 아디포카인의 수준은 시판 ELISA kit (Quantikine & immunoassay kit, R&D System, Minneapolis, MN, USA)를 이용해서 분석하였다. 혈청 내 alanine aminotransferase (ALT)와 aspartate aminotransferase (AST)의 활성은 시판되는 kit (Asan Phamaceutical Co., Seoul, Korea)를 이용해 측정하였다.

대상 데이터

블루베리액 및 발효액의 항비만 효과를 알아보기 위해 생후 4주된 수컷 생쥐인, C57BL/6J mice를 중앙실험동물 (Central Lab. Animal Inc, Seoul, Korea)에서 구입하여 사용하였다. 고형식이 (Research Diets, New Brunswick, NJ, USA)를 1주일 동안 급여하여 환경에 적응시킨 후, 난괴법 (randomized block design)에 의해 7마리씩 총 3개의 군으로 나누고 10주 동안 사육하였다.
블루베리발효액 제조를 위해 SC-5 starter 1 g을 첨가하고 배양기에서 30℃로 2일간 발효하였다. 시중에서 파는 고운 체로 액상과 고형물을 분리하여 액상을 시료로 사용하였다.

데이터처리

3) Values with different superscripts are significantly different by ANOVA with Duncan’s multiple range test (p < 0.05).
4) Values with different superscripts are significantly different by ANOVA with Duncan’s multiple range test (p < 0.05).
Values with different superscripts are significantly different by ANOVA with Duncan’s multiple range test (p < 0.05).
각 군들 사이에 유의한 차이가 있는 경우, p < 0.05 수준에서 Duncan‘s multiple range test를 실시하여 검증하였다.
실험 결과는 SPSS 23 통계프로그램 (IBM inc., Amonk, NY, USA)을 사용하여 평균 (mean) ± 표준편차 (standard deviation, SD)로 나타내었고, 각 군 간의 통계적 유의성 검증은 ANOVA분석을 하였다.

이론/모형

, Seoul, Korea)를 사용하여 효소법으로 측정하였으며, HDL-콜레스테롤은 phosphoutngstic acid-Mg²⁺침전법으로, LDL-콜레스테롤 및 VLDL-콜레스테롤은 Friedwald 방법을¹¹ 이용하여 계산하였다. 간 지질함량은 Folch방법¹²을 통해 추출한 후 간 조직 중의 총 콜레스테롤 및 중성지방은 시판되는 kit (Asan Phamaceutical Co., Seoul, Korea)로 측정하여 간 조직의 지질 성상을 확인하였다.
혈중의 중성지방 (triglyceride, TG) 및 총 콜레스테롤 (total cholesterol, TC)은 시판되는 kit (Asan Phamaceutical Co., Seoul, Korea)를 사용하여 효소법으로 측정하였으며, HDL-콜레스테롤은 phosphoutngstic acid-Mg²⁺침전법으로, LDL-콜레스테롤 및 VLDL-콜레스테롤은 Friedwald 방법을¹¹ 이용하여 계산하였다. 간 지질함량은 Folch방법¹²을 통해 추출한 후 간 조직 중의 총 콜레스테롤 및 중성지방은 시판되는 kit (Asan Phamaceutical Co.

성능/효과

13 지질 합성 관련 전사인자 중 SREBP-1c의 발현 감소 및 PPARγ 발현 증가가 FBHD군에서 나타났다.
지방산 산화에 관여하는 ACOX의 발현은 FBHD군에서 HD군과 비교 시 유의적으로 증가하였다. ACOX를 제외한 다른 유전자 발현은 유의적 차이를 보이지 않으나 FBHD은 HD에 비해 증가하는 경향을 보였다.
1a), 총 콜레스테롤 수치에서는 모든 군 간에 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 콜레스테롤 조성에 변화를 나타내었다. LDL-콜레스테롤은 HD군에 비해 BHD군과 FBHD군이 유의적으로 감소하였고, HDL-콜레스테롤은 HD군에 비해 FBHD군은 39.4%, BHD군은 19.8% 유의적으로 증가하였다. 혈중 중성지방과 VLDL-콜레스테롤은 HD군보다 FBHD군에서 증가하였다.
부고환지방과 간의 무게 측정 결과, BHD군과 FBHD군은 HD군에 비해 유의적으로 낮아졌다 (Table 4). 간의 중성지방과 총 콜레스테롤은 HD군과 비교 시 BHD군과 FBHD군이 유의적으로 감소하였으며, 특히 총 콜레스테롤에서 FBHD군이 BHD군에 비해 유의적로 낮아진 수치를 보였다.
또한 렙틴 농도가 낮아졌으며 지방 합성 유전자 발현에서는 SREBP-1c, ACC 발현 수준이 유의적으로 낮아졌으며, 지방 산화 유전자 발현에서는 블루베리발효액의 ACOX 발현 수준이 유의적으로 증가하였다. 결론적으로 BHD군과 FBHD군이 항비만 효과를 나타냈었으며, 특히 FBHD군이 BHD군보다 간에서 총 콜레스테롤 20%, AST 9%, ALT 52%, 지방 합성 유전자 SREBP-1c 발현을 감소 켰고, 혈중 HDL-콜레스테롤 16.4%와 지방 산화 유전자 ACOX 발현을 유의적으로 증가시켰다. 따라서 본 실험의 결과, 블루베리는 고지방 섭취로 인한 콜레스테롤 및 지질 변화에 감소 효과를 나타내며, 특히 발효를 통해 기능성이 더욱 증진되는 것으로 나타났다.
식이섭취량은 세 군 사이에 유의적으로 차이가 없었으며, 체중은 고지방식이 대조군 (HD)에 비해 블루베리액군 (BHD)과 블루베리발효액군 (FBHD)이 각각 10%, 11%로 유의적으로 감소하였다. 그리고 식이효율 (FER)은 HD군에 비해 BHD군은 감소경향을 보였으며, FBHD군은 유의적으로 감소하였다 (Table 3). 부고환지방과 간의 무게 측정 결과, BHD군과 FBHD군은 HD군에 비해 유의적으로 낮아졌다 (Table 4).
4%와 지방 산화 유전자 ACOX 발현을 유의적으로 증가시켰다. 따라서 본 실험의 결과, 블루베리는 고지방 섭취로 인한 콜레스테롤 및 지질 변화에 감소 효과를 나타내며, 특히 발효를 통해 기능성이 더욱 증진되는 것으로 나타났다. 발효과정은 블루베리의 항비만 효과를 증진시키며 블루베리발효액은 기능성 식품으로서 이용가치가 높을 것으로 사료된다.
Yoon 등⁹은 블루베리 주스와 블루베리 발효주의 환원력을 측정한 결과, 농도 의존적 및 발효에 의해 높은 환원력을 나타내었다고 보고하였다. 따라서 본 연구에서 블루베리발효액에 의해 감소한 AST 및 ALT 농도는 블루베리의 간 손상 감소 효과 및 발효에 의해 증진되는 항산화 기능성에 의해 효과적으로 억제된 것으로 사료된다.
83 ml의 블루베리주스를 섭취한 식이유도 비만 쥐의 혈중 렙틴 농도가 감소하여²⁴ 본 연구와 유사한 결과를 보고하였다. 따라서 본 연구의 블루베리액 및 발효액의 렙틴 저하 효과는 블루베리 및 블루베리발효액의 체중 및 체지방 감소에 의한 것으로 사료된다. 특히 발효에 의한 블루베리액의 효능 증가는 Yoon 등⁹ 의 발효된 블루베리의 총 폴리페놀함량 및 항산화 활성이 증가되었다는 보고와 Kim 등³⁰의 아로니아 에탄올 추출물 및 발효 에탄올 추출물의 안토시아닌 함량이 발효에 의해 4.
그리고 혈중 LDL-콜레스테롤을 낮추고, HDL-콜레스테롤을 증가시켰으며 AST 및 ALT 농도를 감소시켰다. 또한 렙틴 농도가 낮아졌으며 지방 합성 유전자 발현에서는 SREBP-1c, ACC 발현 수준이 유의적으로 낮아졌으며, 지방 산화 유전자 발현에서는 블루베리발효액의 ACOX 발현 수준이 유의적으로 증가하였다. 결론적으로 BHD군과 FBHD군이 항비만 효과를 나타냈었으며, 특히 FBHD군이 BHD군보다 간에서 총 콜레스테롤 20%, AST 9%, ALT 52%, 지방 합성 유전자 SREBP-1c 발현을 감소 켰고, 혈중 HDL-콜레스테롤 16.
3 mg 추정)을 나타낸다. 본 연구 결과, 블루베리액과 블루베리발효액은 체중 감소, 체지방량 감소, 간의 중성지방과 총 콜레스테롤 함량을 감소시켰다. 그리고 혈중 LDL-콜레스테롤을 낮추고, HDL-콜레스테롤을 증가시켰으며 AST 및 ALT 농도를 감소시켰다.
5 g으로 섭취 시켰다. 본 연구에서 고지방식이로 유도한 비만 mice에 블루베리액을 10 ml/kg BW/day (블루베리액 12%)로 섭취시킨 결과, 블루베리액 특히 발효액은 체중 및 체지방 감소, 혈중 지질 감소를 나타냈다. 이는 Mykkanen 등¹⁷의 고지방식이를 섭취한 mice에 10% 블루베리 투여 시 체중이 유의적으로 감소하고 체지방 및 총 콜레스테롤 함량이 감소경향을 나타냈다는 결과와 유사하였다.
본 연구에서 블루베리액 및 발효액 투여군은 간의 중성지방과 총 콜레스테롤의 감소 효과를 나타내었다. 이는 Coban 등²³의 고콜레스테롤식이에 3.
83 ml)에서 간 내 총 콜레스테롤 및 중성지방 함량이 유의적으로 감소하였다는 보고와 일치하는 결과를 나타내었다. 본 연구에서 투여된 블루베리액량 (블루베리 2.5 g, 블루베리액 10 ml)이 다른 연구보다 적거나 혹은 많음에도 불구하고 유사한 결과를 나타내었고, 블루베리 내 안토시아닌의 항비만 효과가 보고된 바 있어서, 본 연구의 지질 감소 효과는 블루베리에 함유된 기능성 성분인 안토시아닌의 효과로 사료된다. 특히 발효된 블루베리액 섭취군에서 간 내 중성지방은 감소하는 경향을 나타내며 콜레스테롤은 유의적으로 감소하는 것으로 나타나, 발효로 인해 블루베리의 지질 저해 효과가 증진되는 것으로 보인다.
그리고 식이효율 (FER)은 HD군에 비해 BHD군은 감소경향을 보였으며, FBHD군은 유의적으로 감소하였다 (Table 3). 부고환지방과 간의 무게 측정 결과, BHD군과 FBHD군은 HD군에 비해 유의적으로 낮아졌다 (Table 4). 간의 중성지방과 총 콜레스테롤은 HD군과 비교 시 BHD군과 FBHD군이 유의적으로 감소하였으며, 특히 총 콜레스테롤에서 FBHD군이 BHD군에 비해 유의적로 낮아진 수치를 보였다.
²⁷ Kalt 등²⁸은 돼지에게 블루베 리 가루를 첨가한 basal diets를 섭취시킨 연구 결과, 블루베리 가루 1%와 2% 첨가 식이에서 LDL-콜레스테롤 농도 감소, HDL-콜레스테롤 농도 증가 효과를 보고하였다. 블루베리의 수분함량은 약 80%이며 블루베리 가루는 블루베리 성분이 5배 농축되었으므로, 본 실험에서의 블루베리 함량과 유사한 농도로 혈중 콜레스테롤 개선 효과를 나타내었다.
1b). 비만에 의해 변화하는 것으로 알려진 렙틴 및 아디포넥틴 농도를 측정한 결과, 렙틴 농도는 HD군에 비해 BHD군과 FBHD군이 유의적으로 감소하였고, 아디포넥틴 농도는 유의적 차이는 없지만 FBHD군에서 증가경향을 보였다 (Fig. 1c).
식이섭취량은 세 군 사이에 유의적으로 차이가 없었으며, 체중은 고지방식이 대조군 (HD)에 비해 블루베리액군 (BHD)과 블루베리발효액군 (FBHD)이 각각 10%, 11%로 유의적으로 감소하였다. 그리고 식이효율 (FER)은 HD군에 비해 BHD군은 감소경향을 보였으며, FBHD군은 유의적으로 감소하였다 (Table 3).
혈중 중성지방과 VLDL-콜레스테롤은 HD군보다 FBHD군에서 증가하였다. 알코올 및 고지방식이 등에 의한 손상이 발생 시 혈액 중으로 방출되어 증가하여 간 질환 지표로 사용되고 있는 AST 및 ALT의 측정한 결과, FBHD군의 혈중 AST 및 ALT 활성이 HD군에 비해 유의적으로 감소하였다 (Fig. 1b). 비만에 의해 변화하는 것으로 알려진 렙틴 및 아디포넥틴 농도를 측정한 결과, 렙틴 농도는 HD군에 비해 BHD군과 FBHD군이 유의적으로 감소하였고, 아디포넥틴 농도는 유의적 차이는 없지만 FBHD군에서 증가경향을 보였다 (Fig.
지방 분해 및 산화와 관련된 유전자로 PPARα, hormone sensitive lipase (HSL) 및 adipose triglyceride lipase (ATGL), carnitine palmitoyltransferaase-1-alpha (CPT-1α)¹⁴ 및 acyl-CoA oxidase (ACOX) 발현을 측정하였다. 지방산 산화에 관여하는 ACOX의 발현은 FBHD군에서 HD군과 비교 시 유의적으로 증가하였다. ACOX를 제외한 다른 유전자 발현은 유의적 차이를 보이지 않으나 FBHD은 HD에 비해 증가하는 경향을 보였다.
5 g, 블루베리액 10 ml)이 다른 연구보다 적거나 혹은 많음에도 불구하고 유사한 결과를 나타내었고, 블루베리 내 안토시아닌의 항비만 효과가 보고된 바 있어서, 본 연구의 지질 감소 효과는 블루베리에 함유된 기능성 성분인 안토시아닌의 효과로 사료된다. 특히 발효된 블루베리액 섭취군에서 간 내 중성지방은 감소하는 경향을 나타내며 콜레스테롤은 유의적으로 감소하는 것으로 나타나, 발효로 인해 블루베리의 지질 저해 효과가 증진되는 것으로 보인다.
¹³ 지질 합성 관련 전사인자 중 SREBP-1c의 발현 감소 및 PPARγ 발현 증가가 FBHD군에서 나타났다. 특히 블루베리발효액은 섭취하였을 때 지질 합성 유전자 중 ACC의 mRNA 발현을 유의적으로 감소하였고 FAS 발현은 유의적 차이는 없으나 감소하는 경향을 나타내었다 (Fig. 2a). 지방 분해 및 산화와 관련된 유전자로 PPARα, hormone sensitive lipase (HSL) 및 adipose triglyceride lipase (ATGL), carnitine palmitoyltransferaase-1-alpha (CPT-1α)¹⁴ 및 acyl-CoA oxidase (ACOX) 발현을 측정하였다.

후속연구

따라서 본 실험의 결과, 블루베리는 고지방 섭취로 인한 콜레스테롤 및 지질 변화에 감소 효과를 나타내며, 특히 발효를 통해 기능성이 더욱 증진되는 것으로 나타났다. 발효과정은 블루베리의 항비만 효과를 증진시키며 블루베리발효액은 기능성 식품으로서 이용가치가 높을 것으로 사료된다.
블루베리액 및 발효액은 지방 산화 유전자의 발현을 조절하여 체중 및 체지방 감량 및 혈중 지질 대사에 영향을 미쳐 항비만 효과를 나타낸 것으로 보인다. 블루베리액 및 블루베리발효액의 항비만 생리활성 효과를 가지는 기능성 물질, 특히 발효로 인해 이 생리활성 물질이 증진되는 지에 대한 연구가 더 필요하다고 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	발효시킨 블루베리액이 미치는 항비만 효과 및 기전에 대해 실험한 결과, 블루베리 액의 발효는 블루베리 액에 어떻게 영향을 미치나?	4%와 지방 산화 유전자 ACOX 발현을 유의적으로 증가시켰다. 따라서 본 실험의 결과, 블루베리는 고지방 섭취로 인한 콜레스테롤 및 지질변화에 감소 효과를 나타내며, 특히 발효를 통해 기능성이 더욱 증진되는 것으로 나타났다. 발효과정은 블루베리의 항비만 효과를 증진시키며 블루베리발효액은 기능성 식품으로서 이용가치가 높을 것으로 사료된다.
	발효가 진행되면 발효물은 어떤 특징을 갖는가?	따라서 건강한 삶을 살기 위해 자연 식품이나 맛과 영양성을 동시에 충족 할 수 있는 기능성 식품에 대한 관심이 커지고 있다. 발효는 원료에 당 또는 효모, 유산균 등의 미생물 첨가를 통하여 진행되는데, 이때 원재료가 가지고 있는 여러 효소들이 활성화되면서 다양한 기능성 성분들이 생산되며, 원재료가 가지고 있는 영양 성분들이 소화, 흡수되기 좋은 형태로 변환된다.3 감귤 진피 추출물을 이용한 발효액 제조 및 Campylobacter jejuni에 대한 항균 활성,4 연근의 성분분석 및 연근 발효음료의 기능성 평가5등과 같이 다양한 천연 식재료의 발효와 이를 통한 건강에 유익한 기능성 식품의 개발을 위해 많은 연구가 이루어지고 있다.
	블루베리의 생물분류는 무엇인가?	그 중 블루베리는 진달래과 (Ericaceae) 산앵도나무속 (Vaccinium) 작물로 북아메리카 원산지이며 수관크기에 따라 하이부시 블루베리 (high bush blueberry, V. corymbosum)와 로우부시 블루베리 (low bush blueberry, V.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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