[논문]부산지역 학교급식 영양(교)사의 감정노동과 조직몰입이 이직의도 및 고객지향성에 미치는 영향

이경아; 류은순

doi:10.9724/kfcs.2017.33.1.104

부산지역 학교급식 영양(교)사의 감정노동과 조직몰입이 이직의도 및 고객지향성에 미치는 영향
Contribution of Emotional Labor and Organizational Commitment to Turnover Intention and Customer Orientation of School Foodservice Dietitian in the Busan Area 원문보기

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.33 no.1, 2017년, pp.104 - 112

이경아 (대구가톨릭대학교 식품영양학과) , 류은순 (부경대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

Purpose: This study aimed to analyze the contribution of emotional labor (surface acting, deep acting) and organizational commitment (affective commitment, continuance commitment) to turnover intention and customer orientation of school foodservice dietitian. Methods: Our survey was administered to 393 school foodservice dietitian in the Busan area on February 11, 2014. Results: For verification of mean differences, the mean scores for surface acting, deep acting, affective commitment, and continuance commitment were found to be 2.53/5.00, 3.71, 2.88, and 3.57, respectively. The mean surface acting score was significantly different according to age (p<0.001), total length of career as a dietitian (p<0.01), school type (p<0.001), and employment status (p<0.05). The mean deep acting and turnover intention scores were significantly different according to age (p<0.001), total length of career as a dietitian (p<0.001), school type (p<0.001), employment status (p<0.001), and no. of meals served (p<0.001). The mean customer orientation score was significantly different according to age (p<0.05), employment status (p<0.01), and number of work hour (p<0.05). There was a positive correlation (p<0.01) between turnover intention and surface acting and continuance commitment, but a negative correlation (p<0.01) with deep acting and affective commitment. Also, there was a positive correlation (p<0.01) between customer orientation and deep acting, affective commitment, but a negative correlation (p<0.01) with surface acting. Affective commitment had a negative influence on turnover intention (${\beta}=-0.444$, p<0.001), but surface acting had a positive influence on turnover intention (${\beta}=0.110$, p<0.05). Conclusion: These results suggest that management of affective commitment is essential for decreasing turnover intention. Therefore, emotional labor and organizational commitment of school foodservice dietitians should be managed from the school foodservice organizational viewpoint of The Ministry of Education.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

따라서 본 연구에서는 감정노동(표면행동, 내면행동), 조직몰입(정서적 몰입, 계속적 몰입), 이직의도, 고객지향성을 조사하고 감정노동과 조직몰입이 이직의도 및 고객 지향성에 미치는 영향력을 분석함으로써 학교급식의 효율적인 인적관리와 영양(교)사의 직장에서의 삶의 가치를 증진시키는데 필요한 기초자료를 제공하고자 한다.

대상 데이터

조사방법은 연구자가 개발한 설문지를 영양사에게 배부하여 직접 기록하는 자가기록방법을 이용하였다. 배포된 설문지 532부 중 401부(회수율: 76.7%)가 회수되었으며 이중 부실기재된 것을 제외한 398부를 통계자료에 이용하였다. 조사날짜는 2014년 2월 11일이었다.
본 연구는 부산광역시교육청 주최 학교급식직무연수에 참여한 초・중・고등학교 영양(교)사를 대상으로 하였다. 조사방법은 연구자가 개발한 설문지를 영양사에게 배부하여 직접 기록하는 자가기록방법을 이용하였다.

데이터처리

연구대상자의 근무학교에 따른 일반적 사항은 교차분석을 이용하였고, 일반적 사항에 따른 감정노동, 조직몰입, 이직의도, 고객지향성의 각 변인은 t-test와 one-way ANOVA를 사용하였으며 유의성 검증은 Duncan’s multiple range test를 이용하였다. 각 변인들 간의 상관관계는 Pearson’s correlation 분석을 하였고 감정노동과 조직몰입이 이직의도와 고객지향성에 미치는 영향력은 다중회귀분석을 이용하였다.
각 문항 간의 내적 일관성을 알아보기 신뢰도를 분석하여 Cronbach’s α계수를 산출하였다. 연구대상자의 근무학교에 따른 일반적 사항은 교차분석을 이용하였고, 일반적 사항에 따른 감정노동, 조직몰입, 이직의도, 고객지향성의 각 변인은 t-test와 one-way ANOVA를 사용하였으며 유의성 검증은 Duncan’s multiple range test를 이용하였다. 각 변인들 간의 상관관계는 Pearson’s correlation 분석을 하였고 감정노동과 조직몰입이 이직의도와 고객지향성에 미치는 영향력은 다중회귀분석을 이용하였다.

성능/효과

001)을 주었으나 설명력이 낮아 회귀분석 모델로 적합하지 않았다. 이상을 살펴 볼 때, 영양(교)사의 정서적 몰입은 영양(교)사의 일반적인 특성에 따른 차이는 없었으나 이직의도에는 강하게 영향을 미치고 있었다. 직장 내의 삶의 질은 곧 급식 질과 연결되므로 정부에서는 학교영양(교)사가 학교급식에 애착을 갖고 일 할 수 있도록 정서적 몰입에 대한 관리가 필요하고 또한 학교급식에 관한 업무 분석을 통해 업무의 문제점을 체계적으로 개선시키는 노력이 필요하겠다.

후속연구

이상을 살펴 볼 때, 영양(교)사의 정서적 몰입은 영양(교)사의 일반적인 특성에 따른 차이는 없었으나 이직의도에는 강하게 영향을 미치고 있었다. 직장 내의 삶의 질은 곧 급식 질과 연결되므로 정부에서는 학교영양(교)사가 학교급식에 애착을 갖고 일 할 수 있도록 정서적 몰입에 대한 관리가 필요하고 또한 학교급식에 관한 업무 분석을 통해 업무의 문제점을 체계적으로 개선시키는 노력이 필요하겠다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	감정노동이란?	이에 조직구성원의 감정관리에 관한 패러다임도 변화하여 직장 내에서 조직구성원의 감정노동은 개인차원에서 벗어나 조직차원에서 관리하는 것이 조직성과에 중요한 영향을 주는 요소임이 보고되었다(Kim BS 2009). 감정노동이란 서비스 종사자들이 고객의 무리한 요구나 거친 행동에도 조직의 서비스 매뉴얼에 따라 친절하게 서비스를 제공하기 위해 자신의 감정을 관리하는 것이다. 즉, 타인의 감정에 맞추기 위해 자신의 감정을 억누르고 통제하는 것으로(Ashforth BE &Humphrey RH 1998) 외식, 호텔 등의 서비스 관련 기업뿐 아니라 최근 모든 산업에서 감정노동 관리가 고객만족의 경쟁우위를 가져오는 수단이 됨으로써 경영관리에서 중요한 관심사항이 되었다(Park SH & Song YJ 2013).
	조직몰입을 구분하는 3요소는?	조직몰입은 조직에 소속된 종사원들이 자신을 조직과 동일시하고 조직목표에 몰입하는 정도로, 구성원이 조직에 대한 심리적 애착과 일체감을 나타내는 정서적 몰입(affective commitment), 구성원이 자기 조직을 떠나면 손해라고 인식하는 계속적 몰입(continuance commitment), 한 조직을 위해 재직하거나 충성을 해야 한다는 규범적 몰입(normative commitment)의 3요소로 구분하였다(Allen NJ & Meyer JP 1990). 조직몰입에서도 조직에 대한 심리적 애착심인 정서적 몰입이 직무만족과 이직의도에 영향을 주므로 효율적인 인적자원관리를 위해서는 조직몰입에 대한 조직원의 성향 파악이 중요하다(Eu YS & Lee HR 2011).
	학교급식의 질적 향상을 위해 영양(교)사의 직장 내 삶에 대한 연구를 통해 문제점을 파악하는 것이 중요한 이유는?	영양(교)사의 업무는 급식만족도 조사 뿐 아니라 다양한 급식 운영 계획 실시, HACCP 실행, 알레르기 유발 식품 표시제 등 계속 증가하고 있어 이들의 직무부담도 늘어가고 있다. 특히 영양(교)사의 근무학교, 고용형태, 급식제공 횟수, 근무시간 등의 근무 환경에 따라 직무부담은 더욱 가중되는 실정이다. 따라서 학교급식의 질적 향상을 위해서는 감정노동, 조직몰입 등의 영양(교)사의 직장 내 삶에 대한 연구를 통해 문제점을 파악하는 것이 중요하겠다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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