[논문]의왕시 어린이집 아이들의 식습관 조사

김혜원; 길복임

doi:10.17495/easdl.2017.2.27.1.29

의왕시 어린이집 아이들의 식습관 조사
Dietary Habit Survey of Preschool Children in Uiwang-si, Gyeonggi-do 원문보기

東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.27 no.1, 2017년, pp.29 - 40

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to provide basic information for developing nutrition education programs for preschool children and their families. The subjects were 291 parents whose children went to daycare centers in Uiwang. The questionnaire contained 15 items for children's dietary habits and six items for parents' nutritional attitudes. The results of frequency analysis of children's dietary habits were as follows: 63.9% of children ate meals regularly, however breakfast (46.4%) was usually skipped; 44.0% of children ate a snack more than twice per day; 56.7% did not have late night meals; 49.5% ate out once to twice per week; 89.7% had dinner with family more than three times per week; and 43.6% had picky eating habits. The percentage of children who did not eat vegetables and seaweed was the highest among other food groups. Intake frequencies were low in fatty foods, instant foods, and fast foods. Some correlations were observed between picky eating habits and other dietary habits by cross-tabulation analysis. Intake frequency of non-picky eating children was lower for late night eating and fatty foods but higher for vegetables and seaweed compared to picky eating children. Parents answered that their nutritional knowledge level was normal (72.2%), and nutritional information was collected using the Internet (36.0%). Nutritional value was the most considered point in meal preparation of parents (43.3%), and the most difficult factor in child's diet management was lack of time due to working (36.1%). Parents cited method of creating a menu (27.0%) and table manners (25.3%) as topics of nutrition education by professionals. Therefore, various nutrition education programs need to be developed to improve healthy dietary habits for children and their families.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 의왕시 어린이집에 다니는 영유아 291명을대상으로 식습관 실태를 면밀히 파악하고자 부모들에게 설문조사를 실시하였다. 자녀들이 매일 규칙적으로 식사를 하고 있다는 응답이 63.
이에 본 연구에서는 의왕시 영유아들의 식습관 실태를 면밀히 파악하여 보다 정확하고 체계적인 식습관 개선을 유도하고자 의왕시 어린이급식관리지원센터 특화사업 프로그램에 참여한 영유아들을 대상으로 그들의 다양한 식습관 섭취 실태를 조사하였으며, 동시에 부모들의 자녀 식생활 관리에 대한 설문조사도 실시하였다. 이를 통해 지역사회 내에서 어린이집 및 가정을 대상으로 하는 영유아들의 올바른 식습관 형성을 위한 교육자료 및 가이드라인 개발에 유용한 기초자료로써 도움을 주고자 한다.
영유아의 식습관은 우선적으로 가정에서의 식생활 전반에 대한 직․간접적인 경험을 통하여 형성되기 시작하므로(Lee NH 등 2000), 영유아를 대상으로 하는 영양 및 식습관 관리는 가정에서의 식습관을 관찰하는 것으로부터 시작하는 것이 바람직하다. 이에 본 연구에서는 의왕시 영유아들의 식습관 실태를 면밀히 파악하여 보다 정확하고 체계적인 식습관 개선을 유도하고자 의왕시 어린이급식관리지원센터 특화사업 프로그램에 참여한 영유아들을 대상으로 그들의 다양한 식습관 섭취 실태를 조사하였으며, 동시에 부모들의 자녀 식생활 관리에 대한 설문조사도 실시하였다. 이를 통해 지역사회 내에서 어린이집 및 가정을 대상으로 하는 영유아들의 올바른 식습관 형성을 위한 교육자료 및 가이드라인 개발에 유용한 기초자료로써 도움을 주고자 한다.
특화사업 명은 ‘맞춤형 영양관리’와 ‘편식은 이제 안녕’이며, 자녀의 평소 식습관 조사를 통한 영양관리와 편식 개선을 위한 목적으로 시행하였다.

제안 방법

부모의 자녀 식생활 관리에 대한 질문은 영양지식 수준 및 원천, 식사 준비 시 가장 고려하는점 및 어려운 점, 본인에게 가장 필요한 교육 주제 등으로 구성하였다. 설문지 전달 및 회수 절차는 연구자가 어린이집원장에게 설문지를 전달한 후, 원장이 부모에게 설문지를 전달하여 회수하는 방식으로 실시하였다. 조사대상자가 영유아임을 고려하여 영유아의 식습관에 대한 응답은 부모가 대신하였다.
조사내용은 영유아 식습관에 대한 문항 15개, 부모의 자녀 식생활 관리에 대한 문항 6개로 구성하였다. 영유아 식습관에 대해서는 하루 식사 횟수, 식사의 규칙성, 식사량, 식사에 소요되는 시간, 결식 횟수 및 이유, 과식, 외식, 간식, 야식, 편식 등을 질문하였다. 부모의 자녀 식생활 관리에 대한 질문은 영양지식 수준 및 원천, 식사 준비 시 가장 고려하는점 및 어려운 점, 본인에게 가장 필요한 교육 주제 등으로 구성하였다.
조사방법으로는 설문지를 이용하였으며, 선행연구를 참고하여 본 연구의 목적에 맞게 재구성하였다(Jo JS & Kim KN 2014). 조사내용은 영유아 식습관에 대한 문항 15개, 부모의 자녀 식생활 관리에 대한 문항 6개로 구성하였다. 영유아 식습관에 대해서는 하루 식사 횟수, 식사의 규칙성, 식사량, 식사에 소요되는 시간, 결식 횟수 및 이유, 과식, 외식, 간식, 야식, 편식 등을 질문하였다.
조사방법으로는 설문지를 이용하였으며, 선행연구를 참고하여 본 연구의 목적에 맞게 재구성하였다(Jo JS & Kim KN 2014).

대상 데이터

설문에 응답한 부모의 수와 자녀들의 성별, 평균 나이는 Table 1과 같았다. 배부한 설문지 292부 중 설문에 응답한 부모는 291명이었으며, 회수율 99.7%로 대다수의 부모들이 성실하게 응답하였다. 이는 연구자의 적극적인 홍보와 어린이집 원장의 원활한 협조 하에 진행되었기에 설문지 회수율이 높았던 것으로 판단된다.
조사대상자가 영유아임을 고려하여 영유아의 식습관에 대한 응답은 부모가 대신하였다. 배부한 설문지는 292부이고, 회수한 설문지는 291부였으며, 291부를 최종 분석 자료로 사용하였다.
본 연구는 의왕시 어린이급식관리지원센터에서 2015년에 실시한 특화사업 프로그램에 참여한 어린이집에 자녀를 보내는 부모를 대상으로 실시하였다. 특화사업 명은 ‘맞춤형 영양관리’와 ‘편식은 이제 안녕’이며, 자녀의 평소 식습관 조사를 통한 영양관리와 편식 개선을 위한 목적으로 시행하였다.
특화사업 명은 ‘맞춤형 영양관리’와 ‘편식은 이제 안녕’이며, 자녀의 평소 식습관 조사를 통한 영양관리와 편식 개선을 위한 목적으로 시행하였다. 참여한 어린이집은 가정어린이집 14개소, 민간어린이집 1개소, 국공립 및 법인어린이집 7개소, 직장어린이집 1개소로 총 23개소이었으며, 조사기간은 2015년 3월 1일부터 10월 31일까지였다.

데이터처리

영유아 식습관에 대한 문항과 부모의 자녀 식생활 관리에 대한 문항의 응답에 대한 기술통계량을 알아보기 위하여 기술적 통계분석과 빈도분석을 실시하였다. 그리고 자녀의 편식 유무와 부모 및 자녀의 식생활과의 관련성을 파악하기 위하여 교차분석 후 카이제곱검정을 실시하였다. 카이제곱검정은 p값이 0.
0(IBM, USA)을 이용하여 분석하였다. 영유아 식습관에 대한 문항과 부모의 자녀 식생활 관리에 대한 문항의 응답에 대한 기술통계량을 알아보기 위하여 기술적 통계분석과 빈도분석을 실시하였다. 그리고 자녀의 편식 유무와 부모 및 자녀의 식생활과의 관련성을 파악하기 위하여 교차분석 후 카이제곱검정을 실시하였다.

성능/효과

결론적으로, 의왕시 영유아들은 타 연구에서와 비슷한 식습관 패턴을 가지고 있으며, 편식 유무에 따라 식습관 패턴이 영향을 받고 있음을 알 수 있었다. 또한, 부모들은 자녀의편식에 대해 높은 관심을 갖고 있으며, 관련 교육을 요구하였다.
고지방 식품은 45.0%가 일주일에 1∼2회로 섭취한다고 하였으며, 거의 먹지 않는다는 비율이 43.0%로 높은 비율로 조사되었다.
기초식품군에 대한 섭취 빈도 조사 결과, 곡류는 83.8%가 하루에 2회 이상 섭취한다고 하였고, 고기․생선․알․콩류는 하루에 1회 정도 섭취한다는 비율이 46.0%로, 과일류는 하루에 1회 정도 섭취한다는 비율이 57.4%로 가장 많았다. 해조류 및 채소류는 하루에 2회 이상 섭취가 35.
두 연령을 합하여 만 1∼5세로 보았을 때 18.9%가 아침에 결식하고 있었는데, 본 연구에서는 이보다 약 2.5배 많은 수가 아침 결식을하고 있는 것으로 나타나, 전국 비율보다 월등히 높은 수준의 문제점을 가지고 있었다.
또한, 영유아 편식 유무와 고지방 식품 섭취 빈도를 분석한 결과, 편식이 아닌 경우 일주일에 1∼2회로 섭취하거나, 거의 먹지 않는 비율이 각각 61.8%와 56.0%로 조사되어 편식인 경우보다 높게 나타났다.
곡류는 2회, 고기․생선․알․ 콩류는 3회, 채소류는 5회, 과일류는 1회, 우유․유제품류는 2회를 제공하는 것을 권장하고 있다. 본 연구의 영유아들은 대체로 권장식사패턴을 따르고 있으나, 고기․생선․알․콩류는 하루에 1회 정도로, 권장식사 패턴보다 2회 부족하였으며, 우유․유제품류도 하루에 1회 정도로 권장식사 패턴보다 1회 부족하였다. 하지만 설문조사 시 어린이집에서 제공하는 식사를 제외하여 작성해달라고 하였으므로, 어린이집에서 제공하는 급․간식을 모두 제대로 섭취하였다면, 모두 권장식사 패턴을 따르는 것으로 볼 수 있다.
Table 6은 부모의 자녀 식습관 관리에 대한 조사 결과이다. 부모가 생각하는 자신들의 영양학적 지식수준에 대한 응답은 72.2%가 보통정도로 응답하였고, 높다고 응답한 비율은 12.7%였으며, 매우 높다고 응답한 비율도 2.4%로 조사되었다. 영양학적 지식 습득의 출처는 인터넷을 통한 경우가 36.
야식 섭취 빈도에 대한 조사에서는 야식을 먹지 않는다는 비율이 56.7%였으며, 한 달에 1∼3회 정도로 야식을 섭취하는 경우가 21.0%로 두 번째로 응답률이 높았다.
어린이집에서 제공하는 간식 외에 가정에서의 간식 제공 횟수는 하루 2회 이상이 44.0%로 가장 많았으며, 자녀의 야식섭취의 경우 야식을 먹지 않는 비율이 56.7%로, 외식 횟수는 일주일에 1∼2회가 49.5%로 가장 많이 응답하였다.
영유아 편식 유무와 가정 수입 형태를 분석한 결과, 편식이 아닌 경우 맞벌이 가정인 비율이 61.3%로 편식인 경우 맞벌이 가정인 비율이 38.7%보다 높았다. 비록 본 연구에서는 통계학적으로 유의 수준에 포함되지 않았지만, 매우 근접하게 분석되어 의미가 있다고 볼 수 있다.
영유아 편식 유무와 야식 섭취 비율을 분석한 결과에서는 편식이 아닌 경우 야식을 먹지 않는 비율이 64.2%로, 편식인 경우가 35.8%로 분석되어, 편식이 아닌 영유아들이 야식도 덜 먹는 것으로 조사되었다. 또한, 영유아 편식 유무와 고지방 식품 섭취 빈도를 분석한 결과, 편식이 아닌 경우 일주일에 1∼2회로 섭취하거나, 거의 먹지 않는 비율이 각각 61.
일주일에 1∼2회만 제공하거나, 간식을 아예 주지 않는다는 비율도 각각 3.8%와 0.3%로 조사되었다.
자녀들의 편식 여부와 다른 식습관 요인과의 교차분석 결과, 편식이 아닌 경우 편식인 경우보다 야식을 덜 먹었으며, 채소를 좀 더 많이 섭취하였다. 또한, 고지방 식품도 편식이아닌 경우 덜 먹는 것으로 분석되었다.
본 연구에서는 의왕시 어린이집에 다니는 영유아 291명을대상으로 식습관 실태를 면밀히 파악하고자 부모들에게 설문조사를 실시하였다. 자녀들이 매일 규칙적으로 식사를 하고 있다는 응답이 63.9%였고, 식사를 거르게 될 경우 주로 아침식사를 거른다고 응답한 비율이 46.4%로 조사되었다. 어린이집에서 제공하는 간식 외에 가정에서의 간식 제공 횟수는 하루 2회 이상이 44.
9%였다. 채소류를 거의 먹지 않는 비율도 편식인 경우에서만 해당되어, 편식인 영유아들이 채소류를 덜 먹는 것으로 조사되었다. 이는 편식 음식은 주로 채소류라는 타 연구 결과들과 유사하며(Hong YJ 1998; Oh YJ & Chang YK 2006; Singh M 2004; Yu KH 2009), 채소를 기피하는 이유는 채소 특유의 색, 맛, 예전의 경험 등의 이유인 것으로 보인다(Ku UH & Seo JS 2005).
6%로 그 다음으로 많게 조사되었다.해조류 및 채소류는 하루에 2회 이상 섭취가 35.7%로, 하루에 1회 정도 섭취가 32.6%로 조사되었으며, 거의 먹지 않는다는 비율이 4.8%로 조사되어, 다른 군보다 채소류를 잘 먹지 않는 비율이 가장 높았다. 우유․유제품류의 경우, 하루에1회 정도 섭취가 52.

후속연구

영유아가 직접 채소류를 기르거나 음식 조리 시 식재료를 고르는 단계에서부터 함께 하는 등 편식하는 식품에 대해 자주 접하는 것이 중요할 것이다. 또한, 영유아들은 전반적으로 일품식에 대한 기호도가 매우 높으므로(Lee NH 등 2000), 일품식에 채소와 같이 편식하는 식품을 혼합하여 제공하는 등의 시도도 효과가 있을 것으로 사료된다.
또한, 부모들은 자녀의편식에 대해 높은 관심을 갖고 있으며, 관련 교육을 요구하였다. 본 연구 결과를 바탕으로 지역사회에서는 영유아와 부모를 대상으로 한 편식 개선 및 올바른 식습관 형성을 위한 다양한 영양교육매체를 개발하여 관련 교육을 실시해야 할 것이다.
하지만 가정에서의 영양교육 충분정도에 대해 미흡하다는 비율이 절반이상이었으며, 가정에서 영양교육을 실시할 경우, 대다수의 부모들이 어려움이 있는 것으로 조사되었는데, 그 이유로는 자녀의 영양상태 파악 부족이 주요 원인이었다. 본 연구의 부모들은 자녀들의 편식에 대해 많은 관심을 갖고 있기에, 이를 개선하기 위한 식단 작성법과 식사예절에 대한 교육을 원하고 있었는데, 이는 일회성이 아닌 지속성 있는 교육으로 이루어져야 할 것이다. 또한, 부모들에게 직접 영양교육을 실시하지 않았으나, 자녀에게 교육을 시키는 것을 간접적으로 듣는 것만으로도 식태도가 향상되는 것으로 나타나(Hong MA 등 2010), 어린이집 등에서의 영유아에 대한 교육 실시시 부모에게 별도의 안내를 하는 상호 연계한 영양교육을 통하여도 교육 효과를 향상시킬 것으로 사료된다.
2%였다(Lee YM 등 2009). 이러한 연구로 보았을 때, 영유아와 어린이에게 있어서 가족과 함께 하는 식사는 행복을 느낄 수 있는 자리가 될 수 있으며, 신체적․정신적 발달에 매우 큰 비중을 차지한다고 말할 수 있으므로, 자녀와 함께 하는 저녁식사를 꾸준히 지속시켜야 할 것이다.
맞벌이 가정의 경우, 자녀의 식성에 따라 음식을 제공하기 때문에 편식하는 음식을 억지로 제공했을 경우도 낮을 것이며, 이에 자녀가 편식을 하지 않는다고 생각할 수도 있을 것이다. 추후 맞벌이 유무와 편식에 대한 세부 사항을 고려한 연구가 필요하다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	인간의 식습관은 언제 형성되는가?	하지만 최근여성의 사회활동 증가로 맞벌이 가정이 늘어나면서 자녀의건강 및 영양에 충분히 신경을 쓰지 못하는 가정의 비율이높아지고 있어, 영유아 식습관 형성에 대한 책임이 가정에서 보육시설로 점차 옮겨가고 있는 실정이다(Lee HO 2007). 인간의 식습관은 다양한 종류의 식재료를 맛보기 시작하는 영유아기에 형성되며, 이 때 형성된 식습관은 평생 식생활에 영향을 주기 때문에(Schwartz C 등 2011), 가정에서 뿐만 아니라, 어린이집에서의 영양관리는 올바른 식습관 형성 및 교정의 기회가 될 수 있다(Lee NH 등 2000; Sin EK & Lee YK 2006).
	영유아 시기의 식습관 형성이 중요한 이유는?	하지만 최근여성의 사회활동 증가로 맞벌이 가정이 늘어나면서 자녀의건강 및 영양에 충분히 신경을 쓰지 못하는 가정의 비율이높아지고 있어, 영유아 식습관 형성에 대한 책임이 가정에서 보육시설로 점차 옮겨가고 있는 실정이다(Lee HO 2007). 인간의 식습관은 다양한 종류의 식재료를 맛보기 시작하는 영유아기에 형성되며, 이 때 형성된 식습관은 평생 식생활에 영향을 주기 때문에(Schwartz C 등 2011), 가정에서 뿐만 아니라, 어린이집에서의 영양관리는 올바른 식습관 형성 및 교정의 기회가 될 수 있다(Lee NH 등 2000; Sin EK & Lee YK 2006).
	올바르지 않은 식습관을 가진 영유아들이 많은 것으로 나타는 조사는 어떠한 것들이 있는가?	여러 연구에 따르면, 우리나라는 편식과 같은 올바르지 않은 식습관을 가진 영유아들이 많은 것으로 조사되었다. 경북구미 지역 어린이집 유아들의 식품 및 영양소 섭취상태 평가연구에서 유아들은 대부분 채소를 잘 섭취하지 않는 것으로나타났으며, 칼슘과 철분 섭취가 특히 부족한 것으로 조사되었다(Sin EK & Lee YK 2005). 경기지역 학부모를 대상으로 한 설문조사 결과에서는 자녀의 편식 식품군은 채소 및 과일류와 어육류가 각각 1순위와 2순위였으며, 연령이 낮은 집단이 연령이 높은 집단에 비해 편식 비율이 높았다(Oh YJ & Chang YK 2006). 또한, 유치원에 다니는 학령 전 아동을 대상으로 실시한 설문조사 결과에서는 탄산음료나 가공식품에대한 선호도는 높은 반면, 채소류에 대해서는 기호도가 상대적으로 낮았다(Park HS & Ahn SH 2003).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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