Objectives: This study aimed to develop dietary education textbooks for elementary school students by focusing on the three core values of environment, health and gratitude from the National Food Education Plan. Methods: The contents of textbooks and teacher's guidebooks were developed with brainsto...
Objectives: This study aimed to develop dietary education textbooks for elementary school students by focusing on the three core values of environment, health and gratitude from the National Food Education Plan. Methods: The contents of textbooks and teacher's guidebooks were developed with brainstorming of the authors as well as consultation with experts and by considering not only the three core values of environment, health, and gratitude, but also the performance indicators of the 2nd National Food Education Plan and the key competencies and creative convergence approach of the 2015 revised national curriculum. Results: A total of 12 different dietary education textbooks named 'Good Dietary Life Guide' and the teachers' guidebooks from the first to the sixth grade of elementary school were developed. The textbooks were fundamentally developed connecting the three core values, the outcome indices of the 2nd National Food Education Plan and the key competences of the 2015 revised national curriculum. Various educational activities such as thinking, debate, writing, cooperative learning, experience, practice were included to promote students' participation. These books could be utilized in every field of dietary education targeting elementary students such as creative experiential activity, convergent classes (integrated subjects, Practical arts, Social studies, Science, Moral education and Korean), after school classes, rural experience, general agricultural education, after-school child care services and community child care centers. Conclusions: The continuous and repetitive use of the textbooks from the first to the sixth grade would contribute to the improvement of food habits and the personalities of elementary school students, and consequently make the students grow up as healthy citizens.
Objectives: This study aimed to develop dietary education textbooks for elementary school students by focusing on the three core values of environment, health and gratitude from the National Food Education Plan. Methods: The contents of textbooks and teacher's guidebooks were developed with brainstorming of the authors as well as consultation with experts and by considering not only the three core values of environment, health, and gratitude, but also the performance indicators of the 2nd National Food Education Plan and the key competencies and creative convergence approach of the 2015 revised national curriculum. Results: A total of 12 different dietary education textbooks named 'Good Dietary Life Guide' and the teachers' guidebooks from the first to the sixth grade of elementary school were developed. The textbooks were fundamentally developed connecting the three core values, the outcome indices of the 2nd National Food Education Plan and the key competences of the 2015 revised national curriculum. Various educational activities such as thinking, debate, writing, cooperative learning, experience, practice were included to promote students' participation. These books could be utilized in every field of dietary education targeting elementary students such as creative experiential activity, convergent classes (integrated subjects, Practical arts, Social studies, Science, Moral education and Korean), after school classes, rural experience, general agricultural education, after-school child care services and community child care centers. Conclusions: The continuous and repetitive use of the textbooks from the first to the sixth grade would contribute to the improvement of food habits and the personalities of elementary school students, and consequently make the students grow up as healthy citizens.
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문제 정의
따라서 바른식생활교육에 대한 사회적·경제적·환경적 요구와 2015 개정 교육과정의 추진 방향에 부합하는 초등학교 교재로서 바른식생활 길라잡이 교재 및 교사용 지도서를 개발하고자 하였다.
따라서 본 연구에서는 초등학생들에게 환경·건강·배려의 바른식생활 능력과 바른 인성을 신장시켜 줄 수 있고 시대적·환경적 요구가 반영된 식생활교육 교재와 지도서를 개발하고자 하였다.
식생활 길라잡이를 활용하는 교사가 교재를 활용하여 수업하는 데 있어 필요한 내용을 학교 실정이나 계절 등에 맞게 취사선택하여 수업현장에서 활용할 수 있도록 구성하였다. 또한 관련 교과 단원을 제시하여 교과 시간 및 창의적 체험활동 수업 등을 통해 다양한 활동을 재구성하여 접근할 수 있도록 하였다. 수업에 사용되는 학습지 및 보조자료 등을 파일 형태로 제공하였고 관련 동영상을 찾을 수 있는 경로 및 예시 등을 자세히 제시하였다.
교재 개발의 기본 틀은 Table 1과 같이, 환경·건강·배려의 바른 식생활 3대 가치(core value)와 제2차 식생활교육기본계획의 성과지표(outcome index)를 고려하여 활동주제(theme)를 선정하였고, 2015 개정교육과정에서 강조하고 있는 자기관리역량, 지식정보처리역량, 창의적 사고역량, 공동체역량, 심미적감성역량, 의사소통역량의 6가지 핵심역량(core competency)을 반영하여 토론, 협동학습, 체험, 실습 등 다양한 교수학습활동(activity)을 담아 초등학교 현장에서 창의적 체험활동에 활용될 수 있도록 하였다[10]. 또한 교사용 지도서는 수업 현장에서 활용될 수 있는 풍부한 학습 보조 자료를 제시하고자 하였다.
바른식생활 길라잡이의 학년별 내용구성은 Table 2~7과같이 학년별 6개 단원에 환경·건강·배려의 바른식생활의 핵심 가치를 제 2차 식생활교육기본계획 성과지표와 접목하여 다양한 활동위주의 학습내용으로 전개하였다. 발달단계상 생활 습관 형성이 필요한 1~2학년 군과 구체적인 지식습득과 태도 형성이 가능한 3~4학년 군, 그리고 지속적인 자기관리능력 배양이 가능한 5~6학년 군에서 지속반복적인 바른식생활교육을 전개하고자[12] 학년별 내용을 유기적으로 조직하였다.
본 연구를 통해 개발된 총 12종의 바른식생활 길라잡이 교재는, 기본 식생활 습관이 형성되는 초등학생을 대상으로 환경·건강·배려의 바른식생활을 초등학교 전 학년에 걸쳐 지속 반복적으로 교육할 수 있도록 개발한 최초의 식생활교육 교재로서 그 가치를 찾아볼 수 있다.
초등학교 1학년부터 지속반복적인 교육이 가능할 수 있도록, 6개 각 학년별로 창의적 체험활동 시간 등을 통해 활용될 수 있도록 계획하였으며, 이를 통해 궁극적으로 초등학생들에게 환경·건강·배려의 바른 식생활 능력과 바른 인성을 길러주는 식생활교육 교재로 기여하고자 하였다.
이는 교재를 활용한 수업의 준비 및 진행 등 수업 전 과정에서 수월성 제고를 원하는 수업자의 요구를 반영하였다. 특히 자기관리 역량, 공동체 역량과 의사소통 역량 및 지식정보처리 역량, 심미적 감성 역량 등 2015 개정교육과정에서 강조하고 있는 핵심역량을 관련 핵심 역량으로 명시하여 지도에 도움이 되도록 하였다. 그리고 환경, 건강, 배려의 3대 핵심 가치를 반영하고자 단원 관련 핵심 가치를 제시하였다.
제안 방법
2). 각 교재는 주제별로 활동안내 및 목표, 생각 열기, 활동 1, 활동 2, 선택활동 1, 선택활동 2, 그리고 정리하기의 틀로 구성하였다. 생각 열기는 각 주제에 대한 어린이의 지식이나 경험을 바탕으로 해당 활동에 대한 문제를인식하고 해결해 보고자 하는 동기를 유발하는 내용으로 구성하였다.
본 연구를 통해 개발된 총 12종의 바른식생활 길라잡이 교재는, 기본 식생활 습관이 형성되는 초등학생을 대상으로 환경·건강·배려의 바른식생활을 초등학교 전 학년에 걸쳐 지속 반복적으로 교육할 수 있도록 개발한 최초의 식생활교육 교재로서 그 가치를 찾아볼 수 있다. 개발된 교재와 지도서는 환경, 건강, 배려의 3대 핵심가치 뿐 아니라, 2차 식생활교육기본계획의 성과지표, 그리고 2015 개정 교육과정의 교과 내용 및 핵심역량과 연계하여 시의성과 사회적 요구를 반영하였고, 지식의 전달보다는 사고, 토론, 쓰기, 협동학습, 체험, 실습 등의 다양한 활동으로 구성하여 학생들의 참여를 통한 행동변화를 추구하였다.
교재 및 지도서 개발의 기본적으로 연구진의 브레인스토밍, 전문가 자문을 통한 의견수렴, 그리고 현장 시범적용의 3단계를 거쳐 초등학교 1학년부터 6학년까지 학년별 교재와 교사용지도서의 총 12종을 개발하였다.
그 과정에서 초등학생들의 눈높이에 맞고 현장 교사가 지도하기에 수월하도록 초기에 학년군(1~2학년, 3~4학년, 5~6학년)별 각 1종으로 계획되었던 교재와 지도서를 학년별 1권으로 분권하게 되었다. 그리고 관련 교과 단원을 제시하여 교과 및 창의적체험활동에 적용하여 수업 시간 안배 및 활동에 내실을 기할 수 있도록 교사의 부담감을 감소시켰으며 지식의 전달보다는 학생 활동이 중심이 되는 게임이나 실습위주의 내용으로 전개하였다. 또한 기초생활능력 신장을 위하여 지속·반복되어 습관화되어야 하는 부분은 학년의 위계에 따라 활동의 난이도 등을 조절하여 반복 심화시켰다.
특히 자기관리 역량, 공동체 역량과 의사소통 역량 및 지식정보처리 역량, 심미적 감성 역량 등 2015 개정교육과정에서 강조하고 있는 핵심역량을 관련 핵심 역량으로 명시하여 지도에 도움이 되도록 하였다. 그리고 환경, 건강, 배려의 3대 핵심 가치를 반영하고자 단원 관련 핵심 가치를 제시하였다.
특히 환경·건강·배려의 바른 식생활의 핵심 가치를 초등학교 6개 학년 동안 지속·반복·심화하며 초등교과 과정과 연계하여 학습할 수 있도록 구성하였다. 또한 교재의 활용도 제고를 위하여 학습활동에 필요한 자료들을 스티커나 뜯어서 사용하는 카드 형식으로 부록에 제시하였고 초등학생의 발달단계에 맞는 재미있고 흥미로운 삽화 및 만화를 활용하여 내용을 구성하였다.
바른식생활 길라잡이’ 교재는 Table 1과 같이 바른식생활의 3가지 핵심가치, 2015 개정교육과정에서 강조하고 있는 6가지 핵심역량, 그리고 2차 국가식생활교육기본계획의 성과지표들을 식생활 교육 주제와 활동 중심의 교육방법으로 매트릭스 형태로 하여 교재 개발의 기본 틀로 삼았다.
또한 관련 교과 단원을 제시하여 교과 시간 및 창의적 체험활동 수업 등을 통해 다양한 활동을 재구성하여 접근할 수 있도록 하였다. 수업에 사용되는 학습지 및 보조자료 등을 파일 형태로 제공하였고 관련 동영상을 찾을 수 있는 경로 및 예시 등을 자세히 제시하였다. 이는 교재를 활용한 수업의 준비 및 진행 등 수업 전 과정에서 수월성 제고를 원하는 수업자의 요구를 반영하였다.
3과 같이 단원안내, 학습목표, 평가, 지도시 유의사항, 학습전개, 주요 학습내용 및 활동, 정리, 참고자료 등을 담았다. 식생활 길라잡이를 활용하는 교사가 교재를 활용하여 수업하는 데 있어 필요한 내용을 학교 실정이나 계절 등에 맞게 취사선택하여 수업현장에서 활용할 수 있도록 구성하였다. 또한 관련 교과 단원을 제시하여 교과 시간 및 창의적 체험활동 수업 등을 통해 다양한 활동을 재구성하여 접근할 수 있도록 하였다.
위의 틀을 바탕으로 초등학교 1학년부터 6학년까지 6권의 ‘바른식생활 길라잡이’ 교재와 6권의 교사용지도서를 개발하였다(Fig. 2).
전문가 자문은, 교수 3인, 현직 초등학교장 2인, 장학사 2인, 현직교사 1인, 영양교사 1인, 지역사회전문가 3인, 정부 기관 관계자 1인으로 구성된 전문가그룹을 통해 2회에 걸쳐 진행하여 교재의 내용 적합성과 현장 적용성을 검토하였다. 개발된 교재의 시범적용은 서울·경기지역의 현장 초등교사 10인에게 배포하여 실시하였다.
초등 전 학년을 대상으로 하는 바른식생활길라잡이 교재 및 지도서 개발에 민·관·학 식생활교육전문가로 구성된연구 협의회의 2차에 걸친 자문 내용을 반영한 교재로 서울·경기지역 10개 초등학교에서 현장 시범적용을 실시하였다. 직접 현장 적용을 실시한 식생활교육 초등교사 10인의 교재의 수업 활용도 제고 방법 및 개선방안 등을 반영하였다. 그 과정에서 초등학생들의 눈높이에 맞고 현장 교사가 지도하기에 수월하도록 초기에 학년군(1~2학년, 3~4학년, 5~6학년)별 각 1종으로 계획되었던 교재와 지도서를 학년별 1권으로 분권하게 되었다.
초등학교 1학년부터 6학년까지 각 6개 단원으로 구성하여 유사한 주제가 학년별로 심화되면서 지속반복 교육이 될 수 있도록 하였다. 초등학생을 대상으로 한 교재의 특성상, 2015 개정 교육과정의 교과 내용 및 핵심역량과 연계하여, 지식의 전달보다는 사고, 토론, 쓰기, 협동학습, 체험, 실습 등의 다양한 활동으로 구성하였다. 교재 각 단원의 주제는, 바른 식생활 실천, 아침밥 먹기, 채소과일 섭취, 안전한 식생활, 지역농산물, 건강한 먹을거리, 건강 간식, 전통식문화, 음식물 쓰레기 줄이기 등으로 구성하였다.
특히 환경·건강·배려의 바른 식생활의 핵심 가치를 초등학교 6개 학년 동안 지속·반복·심화하며 초등교과 과정과 연계하여 학습할 수 있도록 구성하였다.
대상 데이터
개발된 교재의 시범적용은 서울·경기지역의 현장 초등교사 10인에게 배포하여 실시하였다.
초등 전 학년을 대상으로 하는 바른식생활길라잡이 교재 및 지도서 개발에 민·관·학 식생활교육전문가로 구성된연구 협의회의 2차에 걸친 자문 내용을 반영한 교재로 서울·경기지역 10개 초등학교에서 현장 시범적용을 실시하였다.
성능/효과
또한 기초생활능력 신장을 위하여 지속·반복되어 습관화되어야 하는 부분은 학년의 위계에 따라 활동의 난이도 등을 조절하여 반복 심화시켰다. 시범적용 후 아동들의 반응은 주로 친구들과 함께 하는 게임 등 활동중심의 내용과 카드나 스티커와 같은 다양한 형태의 학습지로 재미있어 하여 흥미도와 집중도가 높았다.
후속연구
본 교재는 기본적으로 초등학교에서 창의적 체험활동에 활용할 수 있도록 의도하였고, 기본적으로 각 주제별로 활동 2가지, 선택활동 2가지가 들어있으나, 학교 실정이나 여건을 감안하여 활동 종류와 개수를 취사선택하여 활용할 수 있을 것이다. 또한 담임교사가 지도하는 창의적 체험활동 외에 초등교사, 영양(교)사 또는 초등학생을 대상으로 한 식생활교육 활동가 등 초등학생을 대상으로 식생활교육을 실시하는 누구나 활용 가능할 것이다. 예를 들어, 동아리활동, 방과 후 교실, 돌봄 교실, 지역아동센터 등에서도 활용이 가능할 것이다.
바른식생활교육 내용을 창의융합적 교육활동으로 개발하여 제시한 본 교재가 1학년부터 6학년까지 지속 반복적으로 초등 현장에서 활용된다면, 초등학생들에게 바른 식습관 형성과 더불어 바른 인성을 함양하여 건강한 국민으로 성장하게 해 줄 것이다.
개발된 교재[11]는 창의적 체험활동 시간 또는 관련 교과 시간을 활용하여 학년 단계별로 지속적으로 활용함으로써 초등학생들이 바른식생활 능력이 신장될 수 있도록 하였다. 본 교재는 기본적으로 초등학교에서 창의적 체험활동에 활용할 수 있도록 의도하였고, 기본적으로 각 주제별로 활동 2가지, 선택활동 2가지가 들어있으나, 학교 실정이나 여건을 감안하여 활동 종류와 개수를 취사선택하여 활용할 수 있을 것이다. 또한 담임교사가 지도하는 창의적 체험활동 외에 초등교사, 영양(교)사 또는 초등학생을 대상으로 한 식생활교육 활동가 등 초등학생을 대상으로 식생활교육을 실시하는 누구나 활용 가능할 것이다.
본 교재는 기본적으로 학교에서의 창의적 체험활동 시간에 활용할 수 있도록 개발하였으나, 교과융합수업(통합교과, 실과, 사회, 과학, 도덕, 국어 등), 동아리 활동, 방과 후 교실 수업 등 초등학교 내에서의 다양한 시간에도 활용할 수 있을 것이며, 우수농어촌체험공간, 돌봄 교실, 지역아동센터 등, 초등학생들 대상으로 하는 학교 밖의 다양한 식생활교육의 장에서도 활용이 가능할 것이다. 모든 학생들이 교재를 갖고 있지 않더라도 강사가 원하는 수업활동의 주제에 해당되는활동지만 학생 수에 맞게 출력하여 준비할 수 있다면 어디서든지 식생활교육이 일어날 수 있을 것이다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
바른식생활 길라잡이 교재는 어떤 가치가 있는가?
본 연구를 통해 개발된 총 12종의 바른식생활 길라잡이 교재는, 기본 식생활 습관이 형성되는 초등학생을 대상으로 환경·건강·배려의 바른식생활을 초등학교 전 학년에 걸쳐 지속 반복적으로 교육할 수 있도록 개발한 최초의 식생활교육 교재로서 그 가치를 찾아볼 수 있다. 개발된 교재와 지도서는 환경, 건강, 배려의 3대 핵심가치 뿐 아니라, 2차 식생활교육기본계획의 성과지표, 그리고 2015 개정 교육과정의 교과 내용 및 핵심역량과 연계하여 시의성과 사회적 요구를 반영하였고, 지식의 전달보다는 사고, 토론, 쓰기, 협동학습,체험, 실습 등의 다양한 활동으로 구성하여 학생들의 참여를 통한 행동변화를 추구하였다.
바른 식생활교육이 추구하는 환경, 건강, 배려의 3대 핵심가치는 무엇인가?
2009년 식생활교육지원법의 제정과 함께, 건강 중심의 식생활 교육에서 환경, 건강, 배려의 3대 핵심가치를 추구하는바른 식생활교육이 제2차 국가식생활교육기본계획의 일환으로 가정, 학교, 지역사회 차원에서 전개되고 있다. 식품의 생산에서 소비까지 전 과정에서 에너지와 자원을 줄이고(환경), 영양학적으로 우수한 한국형 식생활을 실천하며(건강),다양한 식생활 체험을 바탕으로 자연과 타인에 대한 배려와 감사를 실천(배려)하는 3대 핵심가치를 반영한 바른 식생활, 건강한 식문화로 국민 삶의 질 향상을 꾀하고 있다. 이를 위하여 아침밥 먹기 실천율, 아침·저녁 가족동반 식사횟수,식생활지침을 참고로 식생활을 하는 비율, 소아·청소년 비만 유병률(체질량지수 기준), 농림어업 체험을 경험한 학생의 비율, 청소년 과일·채소 1일 섭취량, 음식물쓰레기 줄이기 실천율, 먹을거리 제공자에게 감사하는 비율, 밥 중심 한국형 식사 비율, 전통식문화 체험·실천율, 농식품 인증표시 확인정도, 식품안전성에 관한 기초지식을 갖고 있는 비중 등을 성과지표로 하여, 현 상황에 따른 목표값을 설정하고 있다[1].
초등학교 식생활교육에 있어 지속반복적인 교육의 어려움을 극복하기 위해 어떤 시도가 이루어졌는가?
그러나 우리나라는 초등학교 교육과정상 식생활교육을 담당하는 실과 교과가 5, 6학년 군에 국한되어 있어 집중이수의 압박 속에 지속반복적인 교육의 어려움을 안고 있다[4]. 이를 극복하기 위해 교과 시간인 국어, 체육, 도덕, 사회 등 다양한 교과에 식생활교육을 반영하여 시행하는 방법[5, 6],가정교육과 연계하여 ‘가족밥상’이라는 식생활교육수첩을 활용하여 교사가 지도하는 방법[7], 창의적 체험활동 시간에 활용할 수 있는 별도의 농식품안전교재를 개발하여 보급하는 방법[8] 등, 다양한 시도가 이루어져 왔다. 2009 개정교육과정부터 우리나라 국가 교육과정에서는 학생들의 수업 부담을 줄이기 위한 노력을 기울여왔기 때문에, 식생활교육을 위한 추가적인 시수의 확보는 어려울 것으로 예상된다.
참고문헌 (12)
Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs. The 2nd National food education plan. Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs. 2015.
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Kim JW, Kim JW, Kang HJ, Lee EJ, Kim SM, Sang EY et al. Guide for good dietary life for Grades 1-6. Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs, Food Education National Network. 2016.
Sang EY, Kim JW. Development of STEAM dietary education program for the improvement of core competencies for elementary school students. J Korean Pract Arts Educ 2016; 29(1): 1-18.
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