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NTIS 바로가기Culinary science & hospitality research = 한국조리학회지, v.23 no.3 = no.86, 2017년, pp.227 - 241
백서영 (경주대학교 외식조리학부) , 이연정 (경주대학교 외식조리학부)
This study was conducted to examine the importance and satisfaction of quality attribute, popularization and tourism commercialization of Pohang local food. The purpose of this study was to provide useful information for establishing efficient marketing direction that serves the popularization and t...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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향토음식이 한 지역에서 전국적으로 알려지게 된 배경은 무엇인가? | 한 나라의 고유한 식생활 풍습은 그 민족이 거쳐 온 사회적 환경과 시대적인 배경, 사상의 정서와 의식, 신앙의 영향까지 받으므로 한 시대의 음식은 지역, 시대 또는 문화의 반영이라 볼 수 있다(Lee, Kim, & Kim, 2012). 각 지방의 향토음식은 1900년대 중반까지는 그 지역 안에서만 그 특유의 고유한 특색을 이어왔으나, 급속한 산업의 발전과 교통의 발달로 다른 지방과의 왕래와 교역이 많아지고, 물적 교류와 인적 교류가 늘어나면서 그 지방의 산물과 음식이 전국 곳곳으로 퍼지게 되고, 음식 만드는 솜씨도 널리 알려지게 되었다(Han & Song, 2003). | |
향토음식이 관광자원이 될 수 있는 이유는 무엇인가? | 지역 경쟁력은 국가 경쟁력으로 연결되며, 특히, 음식문화는 자국의 문화를 세계화시키는데 선도적인 역할을 한다(Ko & Kang, 2004). 향토음식이야 말로 무구한 시간의 흐름 속에서 자연스레 형성된 그 지방의 색깔이 가장 잘 들어나는 문화이며, 특징을 지녔기에 관광객들에게는 다양한 볼거리나 만족을 줄 수 있는 좋은 관광자원이다(Jang & Lee, 2009). | |
한 민족의 식생활 문화가 역대의 사회 환경 조건의 영향을 받아 변천과 발전한다는 사실을 알 수 있는 현상은 무엇인가? | 전국적으로 일상적인 식생활에서의 음식 법은 공통적인 면이 많이 있지만, 그 지방에서 나는 토산 식품과 특별한 양념이 보태어져 지방마다의 고유한 향토음식이 전수되어 왔다. 그러나 1900년 후반부터 새로운 외래 식품의 유입과 외국의 음식 문화도입, 외식산업의 발달 등이 영향을 받아서 고유한 향토음식은 변형되고, 새로운 향토요리가 개발 되고 있다. 한 민족의 식생활 문화는 그들이 살고 있는 지역의 자연조건에 따라서 기본적인 틀이 이루어지고, 그것이 역대의 사회 환경 조건의 영향을 받으며 변천과 발전을 거듭한다(Ko & Kang, 2004). |
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