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NTIS 바로가기Korean journal of microbiology = 미생물학회지, v.53 no.1, 2017년, pp.20 - 28
남지현 (충북대학교 자연과학대학 미생물학과) , 신지혜 (충북대학교 자연과학대학 미생물학과) , 이정윤 (충북대학교 자연과학대학 미생물학과) , 이동훈 (충북대학교 자연과학대학 미생물학과)
Physical sterilization methods using ultraviolet radiation and ionizing radiation such as gamma ray and electron beam are applied in various industry fields due to disinfection effects and economic efficiency but may also cause microbial mutation. In this research, Salmonella enterica and Escherichi...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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감마선은 어떤 목적으로 사용되고 있는가? | 감마선(gamma ray)은 다양한 산업분야에서 살균 및 멸균, 감염방지, 오염물질 제거 등의 목적으로 사용되고 있으며, 식품 및 공중보건관련 산업분야에서의 사용비율은 80% 이상이다(Byun and Yook, 2003; Kim et al., 2013). | |
가열처리의 장단점은 무엇인가? | 가장 보편적으로 사용되는 가열처리의 경우 위해 미생물에 대한 살균력은 우수하지만 에너지 소모가 많으며 열처리에 의한 훼손이 발생할 수 있다. 화학적 처리법의 경우 독성물질인 methyl bromide 또는 ethylene oxide를 사용함으로써 잔류성분에 의한 2차 오염 및 환경파괴 등의 문제가 발생할 수 있으며, 잠재적 독성으로 인한 안전성 문제가 대두되면서 국제적으로 사용이 제한되고 있는 추세이다(UNEP, 1995; Lee et al. | |
유기체의 오염에 대한 안전한 위생처리 기술에는 어떤 것들이 있는가? | 이러한 산업의 발달은 미생물을 비롯한 유해 유기체의 오염기회를 가중시켰고, 안전한 위생처리 기술이 필요하게 되었다. 식품, 농학, 의료 및 제약, 화장품, 공중보건 및 환경 등 다양한 산업분야에서 살균 및 멸균, 감염방지, 오염원 제거 등의 목적으로 주로 사용되는 처리방식에는 스팀, 열탕 및 열풍 등 가열 처리법과 훈연 및 훈증 등 화학약품 처리방법, 감마선, 전자빔, 자외선 등 전자기 복사선을 이용하는 물리적 처리방법이 있다(Byun and Yook, 2003; Trampuz et al., 2006). |
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