[논문]한국 성인의 비타민 E 섭취량 및 급원식품군의 현황 및 추이 : 제 1~6기 국민건강 영양조사 자료를 이용하여

안서은; 전신영; 김성아; 하경호; 정효지

doi:10.4163/jnh.2017.50.5.483

한국 성인의 비타민 E 섭취량 및 급원식품군의 현황 및 추이 : 제 1~6기 국민건강 영양조사 자료를 이용하여
Current status and trends in estimated intakes and major food groups of vitamin E among Korean adults: Using the 1~6th Korea National Health and Nutrition Examination Survey 원문보기

Journal of nutrition and health, v.50 no.5, 2017년, pp.483 - 493

안서은 (서울대학교 보건대학원 보건학과) , 전신영 (퍼듀대학교 영양학과) , 김성아 (서울대학교 보건대학원 보건학과) , 하경호 (서울대학교 보건대학원 보건학과) , 정효지 (서울대학교 보건대학원 보건학과)

초록
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본 연구에서는 한국 성인의 비타민 E 섭취량과 기여식품군의 현황 및 추이를 확인하기 위하여 제1~6기 국민건강영양조사에 참여한 19세 이상 성인 69,665명의 24시간 회상 자료를 한국인 상용식품의 비타민 E 함량 데이터베이스와 연계하여 ${\alpha}-$, ${\beta}-$, ${\gamma}-$, ${\delta}-$토코페롤 및 비타민 E 섭취량을 추정하였다. 그 결과 비타민 E의 섭취량은 1998년도 이후 꾸준히 증가하였으며, 2013~2015년의 비타민 E 섭취량은 남성 $7.5mg\;{\alpha}-TE/d$, 여성 $6.4mg\;{\alpha}-TE/d$였음을 알 수 있었다. 각 식품군별 비타민 E 섭취 기여율을 산출하였을 때에는 채소류, 곡류, 난류 순으로 기여율이 높았고, 시간에 따른 추이를 보았을 때에는 채소류의 기여율은 감소하였고 난류의 기여율은 증가하였다. 2015 한국인 영양소 섭취기준을 이용해 본 연구에서 추정한 한국 성인의 비타민 E 섭취량을 평가한 결과, 비타민 E의 평균 섭취량이 충분섭취량에 미치지 못하는 것으로 나타났다. 이러한 섭취 부족현상은 연령이 높고 교육수준 및 소득수준이 낮을수록 뚜렷하였다. 따라서 이러한 영양취약계층을 대상으로 비타민 E의 기능 및 급원식품을 교육할 필요성이 있다고 사료된다. 본 연구에서 체계적인 방법으로 추정한 한국 성인의 비타민 E 섭취량은 한국인 영양소 섭취기준의 개정을 위한 근거자료로 사용될 수 있을 것이나, 한국인 상용식품 내 다양한 형태의 비타민 E 함량을 분석하는 후속 연구가 수행되면, 더욱 정확한 비타민 E 섭취량 추정값을 얻을 수 있을 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper

Purpose: The purpose of this study was to determine trends in dietary vitamin E intakes and contributing food groups among Korean adults. Methods: This study included 66,695 subjects aged ${\geq}19years$ who completed a nutrition survey as part of the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (1998, 2001, 2005, 2007~2009, 2010~2012, 2013~2015). We estimated individual daily intakes of ${\alpha}-$, ${\beta}-$, ${\gamma}-$, ${\delta}-tocopherol$, and total vitamin E by linking food consumption data with a vitamin E database of commonly consumed foods. Results: Daily vitamin E intake significantly increased from $6.4mg\;{\alpha}-TE/d$ in 1998 to $7.7mg\;{\alpha}-TE/d$ in 2013~2015 (p for trend < 0.0001) among men as well as from $5.4mg\;{\alpha}-TE/d$ in 1998 to $6.5mg\;{\alpha}-TE/d$ in 2013~2015 among women (p for trend < 0.0001). However, the intake of vitamin E was lower than the adequate intake (AI) of Dietary Reference Intakes for Koreans 2015 (2015 KDRI). In 2013~2015, men consumed 6.5 mg/d of ${\alpha}-tocopherol$, 0.5 mg/d of ${\beta}-tocopherol$, 6.0 mg/d of ${\gamma}-tocopherol$, and 3.9 mg/d of ${\delta}-tocopherol$, whereas women consumed 5.7 mg/d of ${\alpha}-tocopherol$, 0.4 mg/d of ${\beta}-tocopherol$, 4.8 mg/d of ${\gamma}-tocopherol$, and 2.8 mg/d of ${\delta}-tocopherol$. The major food groups contributing to vitamin E intake were vegetables (men: 23.3%, women: 22.7%), grains (men: 14.5%, women: 13.9%), and eggs (men: 13.0%, women: 12.5%). Conclusion: This study provides scientific evidence for vitamin E intake in Korean adults. Since the current intake of vitamin E was lower than the reference intakes set by 2015 KDRI, dietary vitamin E intake should be monitored regularly among Korean adults.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 본 연구진이 구축한 한국인 상용식품의 비타민 E (α-, β-, γ-, δ-토코페롤) 데이터베이스를 국민건강영양조사의 식품 섭취량 자료와 연계하여, 우리나라 성인의 α-, β-, γ-, δ-토코페롤 및 비타민 E (mg α-TE)의 섭취량과 비타민 E 급원식품군의 현황 및 추이를 파악하고, 이를 통해 한국인 영양소 섭취기준 개정을 위한 근거자료를 제공하고자 한다.

제안 방법

4종의 토코페롤 및 비타민 E (mg α-TE)의 주요 급원식품군을 확인하고자, 국민건강영양조사의 18개 식품군 (곡류, 감자류, 당류 및 그 제품, 두류, 견과류 및 종실류, 채소류, 버섯류, 과실류, 육류, 난류, 어패류, 해조류, 우유류, 유지류, 음료 및 주류, 조미료류, 조리가공식품류, 기타)을 통한 비타민 E 섭취비율을 계산하였다.
대상자의 1일 비타민 E 섭취량은 24시간 회상법을 이용한 식품 섭취량 자료에 본 연구진이 구축한 한국인 상용식품의 비타민 E 함량 데이터베이스를 연계하여 추정하였다. 한국인 상용식품의 비타민 E 함량 데이터베이스 구축은 선행연구14,15에서 상세히 기술하였다.

대상 데이터

본 연구는 국민건강영양조사 제1기 (1998), 제2기 (2001), 제3기 (2005), 제4기 (2007~2009), 제5기 (2010~2012), 제6기 (2013~2015) 조사 자료를 이용하였다. 국민건강영양조사의 24시간 회상 조사를 완료한 19세 이상 성인 70,769명 중 일일 총 에너지 섭취량이 500 kcal 미만이거나, 5,000kcal 이상인 대상자를 제외한 69,665명을 최종 분석 대상으로 선정하였다 (제1기: 7,404명, 제2기: 6,987명, 제3기:6,433명, 제4기: 15,939명, 제5기: 17,130명, 제6기: 15,772명).
본 연구는 국민건강영양조사 제1기 (1998), 제2기 (2001), 제3기 (2005), 제4기 (2007~2009), 제5기 (2010~2012), 제6기 (2013~2015) 조사 자료를 이용하였다. 국민건강영양조사의 24시간 회상 조사를 완료한 19세 이상 성인 70,769명 중 일일 총 에너지 섭취량이 500 kcal 미만이거나, 5,000kcal 이상인 대상자를 제외한 69,665명을 최종 분석 대상으로 선정하였다 (제1기: 7,404명, 제2기: 6,987명, 제3기:6,433명, 제4기: 15,939명, 제5기: 17,130명, 제6기: 15,772명).

데이터처리

비타민 E 섭취수준 및 급원식품군의 변화를 살펴보기 위해 2005년 추계인구로 연령표준화를 실시하였다. 기수별 대상자의 연령, 교육수준, 소득수준에 따른 비타민E 섭취량 및 식품군의 비타민 E 섭취 기여율을 PROCSURVEYMEANS를 이용하여 구하고, 군별 섭취량의 차이는 Duncan의 사후검정을 이용하였다. 비타민 E 섭취량 및 식품군의 비타민 E 섭취기여율의 추이는 PROCSURVEYREG를 이용하여 분석하였다.
기수별 대상자의 연령, 교육수준, 소득수준에 따른 비타민E 섭취량 및 식품군의 비타민 E 섭취 기여율을 PROCSURVEYMEANS를 이용하여 구하고, 군별 섭취량의 차이는 Duncan의 사후검정을 이용하였다. 비타민 E 섭취량 및 식품군의 비타민 E 섭취기여율의 추이는 PROCSURVEYREG를 이용하여 분석하였다.

성능/효과

본 연구를 통해 한국 성인의 비타민 E 섭취 실태를 확인한 결과, 한국인의 비타민 E 섭취량은 1998년도 이래 꾸준히 증가하였으나, 여전히 2015 한국인 영양소 섭취기준의 충분섭취량에 미치지 못하는 것으로 나타났다. 또한 연령이 증가하고 교육수준 및 소득수준이 낮을수록 섭취실태가 더욱 불량한 것으로 나타나, 이러한 영양취약계층을 상대로 영양상태를 개선하기 위한 국가 차원의 노력이 촉구된다.
본 연구를 통해 한국 성인의 비타민 E 섭취 실태를 확인한 결과, 한국인의 비타민 E 섭취량은 1998년도 이래 꾸준히 증가하였으나, 여전히 2015 한국인 영양소 섭취기준의 충분섭취량에 미치지 못하는 것으로 나타났다. 또한 연령이 증가하고 교육수준 및 소득수준이 낮을수록 섭취실태가 더욱 불량한 것으로 나타나, 이러한 영양취약계층을 상대로 영양상태를 개선하기 위한 국가 차원의 노력이 촉구된다.

후속연구

둘째, 본 연구에서 사용한 국민건강영양조사 24시간 회상법 자료는 1일간의 식품 섭취량을 조사한 것으로 대상자의 평소 비타민 E 섭취량을 반영하지 못 한다는 한계가 있다. 따라서 추후 한국인 상용 식품 속 여러 형태의 비타민 E 함량을 직접 분석하여 완성도뿐 아니라 타당도도 높은 데이터베이스를 구축하고, 여러 날의 반복된 식사섭취조사를 수행한다면, 더욱 정확도가 높은 한국인의 비타민 E 섭취 실태를 파악할 수 있을 것이다. 식품 속 영양소의 함량은 품종 및 생산된 지역에 따라 차이가 있으므로 우리나라 국민의 비타민 E 섭취량을 정확히 추정하기 위해선 우리나라에서 생산된 식품 또는 우리 국민이 실제로 섭취하는 식품 속 비타민 E 함량을 직접 분석하는 것이 필요하며, 특히 비타민E 함량이 높은 유지류, 견과류 및 종실류와 비타민 E 섭취 기여율이 높은 채소류, 곡류, 난류가 우선적으로 분석되어야 할 식품군인 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	비타민 E 결핍 시 어떤 현상이 발생할 수 있는가?	비타민 E는 아몬드, 대두, 잣, 호두 등의 두류, 견과류 및 종실류와 이들로부터 얻은 식물성 기름, 마가린, 마요네즈와 같은 유지류가 주요 급원식품이며, 이외에도 말린 붉은 고추, 멥쌀 등 다양한 식품에 소량 함유되어 있다. 1,2 비타민 E 결핍 시에는 신경계 및 골격근 기능 장애가 발생할 수 있으나,3 이러한 체내 증상이 사람에게선 거의 발견되지 않았다. 식품을 통해 비타민 E를 섭취할 경우에는 고용량에도 큰 유해영향이 없지만, 보충제를 통해 과다하게 섭취하면 비타민 K의 흡수를 저해하여 혈소판 응집 억제, 혈액 응고 저해 등 출혈독성이 발생할 수 있다.
	비타민 E의 주요 급원식품은?	비타민 E는 아몬드, 대두, 잣, 호두 등의 두류, 견과류 및 종실류와 이들로부터 얻은 식물성 기름, 마가린, 마요네즈와 같은 유지류가 주요 급원식품이며, 이외에도 말린 붉은 고추, 멥쌀 등 다양한 식품에 소량 함유되어 있다. 1,2 비타민 E 결핍 시에는 신경계 및 골격근 기능 장애가 발생할 수 있으나,3 이러한 체내 증상이 사람에게선 거의 발견되지 않았다.
	비타민 E의 단위로 4종의 토코페롤과 4종의 토코트리에놀 함량의 단순 합으로 계산하는 방법은 우리 국민의 섭취량을 섭취기준과 비교하여 평가하기에 왜 어려움이 있는가?	국민건강영양조사 결과에 비타민 E는 포함되지 않아, 섭취량이나 급원식품을 파악할 수 없으며, 현재 많은 영양 분야의 연구자들이 사용하는 한국영양학회의 CAN-Pro 프로그램 (Computer Aided Nutritional Analysis Program, The Korean Nutrition Society, Seoul, Korea)은 비타민 E의 단위로 한국인 영양소 섭취기준에서 사용하는 α-토코페롤 당량 (mg α-TE)이 아닌, 4종의 토코페롤과 4종의 토코트리에놀 함량의 단순 합으로 계산한 mg을 사용하고 있기 때문에 우리 국민의 섭취량을 섭취기준과 비교하여 평가하기에는 어려움이 있다. 이는 우리 국민의 상용식품에 포함되어 있는 비타민E의 함량에 대한 완성도 있는 데이터베이스가 부재하기 때문이다.

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