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문제 정의
- 본 연구에서는 섭취한 식품의 다양성을 평가하기 위해 개인별 24시간 회상법을 이용한 영양조사 자료를 활용하여 끼니별 식품 섭취량, 섭취한 음식의 가짓수 및 식품의 가짓수를 분석하였다. 끼니별 섭취한 음식의 가짓수는 국민건강영양조사 원시자료 이용지침서 음식코드를 기준으로 분류하여 동일한 음식을 섭취한 경우 한 가지 음식으로 분석하였고, 식품의 가짓수는 식품군별 섭취 가짓수 분석과 동일하게 원시자료 이용지침서 식품코드 2를 기준으로 분류하였으며, 아침, 점심, 저녁, 간식으로 끼니별에 따라 산출하였다
- 본 연구의 장점 및 제한점은 다음과 같다. 본 연구의 장점은 아동에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식 여부에 따른 식사의 다양성을 국가 규모 데이터를 활용하여 분석한 최초의 연구라는 것이다. 또한 아침식사 가족 동반 여부에 영향을 미칠 수 있는 다양한 사회경제적 특성도 함께 분석하였기 때문에, 연구결과의 신뢰도를 높일 수 있었다.
- 이에 본 연구에서는 2013 ~ 2015년 국민건강영양조사 원시자료를 사용하여 6 ~ 11세 아동을 대상으로 남녀로 구분한 후 가족 동반 아침식사 여부에 따라 가족 동반 아침 식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군으로 나누어 영양소 및 식품군별 섭취 상태, 식사의 다양성 등을 평가하고자 하였다.
제안 방법
- 본 연구에서는 섭취한 식품의 다양성을 평가하기 위해 개인별 24시간 회상법을 이용한 영양조사 자료를 활용하여 끼니별 식품 섭취량, 섭취한 음식의 가짓수 및 식품의 가짓수를 분석하였다. 끼니별 섭취한 음식의 가짓수는 국민건강영양조사 원시자료 이용지침서 음식코드를 기준으로 분류하여 동일한 음식을 섭취한 경우 한 가지 음식으로 분석하였고, 식품의 가짓수는 식품군별 섭취 가짓수 분석과 동일하게 원시자료 이용지침서 식품코드 2를 기준으로 분류하였으며, 아침, 점심, 저녁, 간식으로 끼니별에 따라 산출하였다
- 본 연구에서는 국민건강영양조사 원시자료를 활용하였는데, 국민건강영양조사의 영양조사 부분에서는 아침식사 시 가족을 동반하여 식사를 하는가 여부에 “예/아니오”로 설문조사만을 실시하였기 때문에, 선행연구와 같이 주당 가족과 함께 하는 식사의 빈도로 독립변수를 설정하는 부분은 불가능하였다. 따라서 본 연구에서는 가족과 함께 식사를 하는지 여부에 따라 가족과 함께 아침식사를 하는군, 혼자 아침식사를 하는 군, 아침식사를 하지 않는 군으로 분류하였다. 본 연구에서 가족 동반 아침식사 여부 및 아침결식에 따라 식사 섭취 상태를 비교한 결과 남학생에서 아침식사를 하는 군이 아침결식을 하는 군에 비해서 영양소 섭취 측면에서는 탄수화물과 비타민 C의 섭취 밀도가 유의적으로 높은 반면, 지방의 섭취 밀도는 유의적으로 낮게 나타났다.
- 본 연구 대상자의 식품군별 섭취량을 평가하기 위해 개인별 24시간 회상법을 이용한 영양조사 자료를 활용하여 총 식품 섭취량, 식품군별 열량 섭취에 기여하는 비율, 총 식품 섭취 가짓수 및 식품군별 섭취 가짓수를 분석하였다. 총 식품 섭취량은 1일 총 식품 섭취량으로 분석하였고, 식품군별 섭취량은 식품의 절대적인 섭취량에 따른 영향을 받기 때문에 열량 섭취에 기여하는 식품군별 기여 비율을 분석하였다.
- 본 연구는 2013 ~ 2015년 국민건강영양조사 원시자료를 활용하여, 6 ~ 11세 아동을 대상으로 성별에 따라 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 영양소 및 식품군별섭취 상태, 식사의 다양성 등을 평가하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 연령, 체질량지수, 가구소득, 가구 세대구성 등의 일반사항은 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이를 보이지 않았고, 1일 총 열량 섭취량 역시 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 보이지 않았다.
- 본 연구에서는 식사섭취 상태가 성별에 따라 차이를 보일 수 있어 성별로 구분하였고, 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따라 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군으로 분류 후, 성별 및 군간 일반사항, 식습관, 영양소 섭취상태, 식품군별 섭취 상태 및 식사의 다양성에 대하여 평균± 표준오차 또는 비율로 제시하였다.
- 본 연구에서는 최근 1년 동안 아침식사 시 가족과 동반하였다고 응답한 자를 “가족동반 아침식사군” (남자 580명, 여자 548명), 대체로 혼자 아침식사를 한다고 응답한 자를 “혼자 아침식사군” (남자 100명, 여자 67명), 아침식사의 섭취 빈도가 주 2회 이하인 자를 “아침결식군” (남자 51명, 여자 47명)으로 분류하여 분석을 실시하였다.
- 본 연구에서의 열량 및 영양소 섭취량은 개인별 24시간 회상법을 이용하여 조사된 영양조사 자료를 활용하였다. 총 열량 섭취가 영양소별 절대적인 섭취량에 미치는 영향을 피하기 위해 열량 섭취 1,000 kcal당 영양소 섭취량 (섭취 밀도)을 분석하였으며, 섭취 열량에 기여하는 탄수화물, 단백질, 지방의 열량 비율을 분석하였다.
- 총 열량 섭취가 영양소별 절대적인 섭취량에 미치는 영향을 피하기 위해 열량 섭취 1,000 kcal당 영양소 섭취량 (섭취 밀도)을 분석하였으며, 섭취 열량에 기여하는 탄수화물, 단백질, 지방의 열량 비율을 분석하였다. 성별 및 생애주기별 영양소 필요량이 다르므로 본 연구에서 분류한 군간 영양소 섭취 상태를 평가하기 위해 한국인 영양섭취기준에서 제시한 평균필요량을 기준으로 각 영양소별 평균 필요량 미만으로 섭취하는 대상자와 열량의 경우 필요추정량의 75% 미만 섭취자의 비율을 분석하였다.
- 체질량지수는 검진조사 결과 자료를 활용하였고, 2007년 소아청소년 성장도표17에 따라 연령별 체질량지수를 기준으로 85백분위수 미만은 정상, 85백분위수 이상에서 95백분위수 미만은 과체중, 95백분위수 이상은 비만으로 분류하였다. 아침식사의 결식 여부는 식품섭취조사 1일 전 결식 여부 자료를 활용하였으며, 외식 빈도는는 1일 1회 이상과 주 6회 이하로 분류하였다.
- 제 6기 국민건강영양조사의 건강설문조사 항목 중 가구 조사 자료를 통해 연령, 성별, 가구 세대구성, 가구소득 자료 결과를 이용하였다. 체질량지수는 검진조사 결과 자료를 활용하였고, 2007년 소아청소년 성장도표17에 따라 연령별 체질량지수를 기준으로 85백분위수 미만은 정상, 85백분위수 이상에서 95백분위수 미만은 과체중, 95백분위수 이상은 비만으로 분류하였다.
- 제 6기 국민건강영양조사의 건강설문조사 항목 중 가구 조사 자료를 통해 연령, 성별, 가구 세대구성, 가구소득 자료 결과를 이용하였다. 체질량지수는 검진조사 결과 자료를 활용하였고, 2007년 소아청소년 성장도표17에 따라 연령별 체질량지수를 기준으로 85백분위수 미만은 정상, 85백분위수 이상에서 95백분위수 미만은 과체중, 95백분위수 이상은 비만으로 분류하였다. 아침식사의 결식 여부는 식품섭취조사 1일 전 결식 여부 자료를 활용하였으며, 외식 빈도는는 1일 1회 이상과 주 6회 이하로 분류하였다.
- 이 때, 식품군별 분류는 국민건강영양조사 원시자료 이용지침서 식품군 분류 2를 기준으로 18군으로 나누어 분석하였으나 조리가공식품류와 기타 식품군 섭취가 없어 16군으로 제시하였다. 총 식품 섭취 가짓수 및 식품군별 섭취 가짓수는 국민건강영양조사 원시자료 이용지침서의 식품코드 2로 분류하여 동일한 식품이 다른 음식이나 다른 조리법의 식품인 경우 다른 식품이 아닌 한 가지 식품으로 적용되어 계산될 수 있도록 분류하여 분석하였다.18
- 본 연구 대상자의 식품군별 섭취량을 평가하기 위해 개인별 24시간 회상법을 이용한 영양조사 자료를 활용하여 총 식품 섭취량, 식품군별 열량 섭취에 기여하는 비율, 총 식품 섭취 가짓수 및 식품군별 섭취 가짓수를 분석하였다. 총 식품 섭취량은 1일 총 식품 섭취량으로 분석하였고, 식품군별 섭취량은 식품의 절대적인 섭취량에 따른 영향을 받기 때문에 열량 섭취에 기여하는 식품군별 기여 비율을 분석하였다. 이 때, 식품군별 분류는 국민건강영양조사 원시자료 이용지침서 식품군 분류 2를 기준으로 18군으로 나누어 분석하였으나 조리가공식품류와 기타 식품군 섭취가 없어 16군으로 제시하였다.
- 본 연구에서의 열량 및 영양소 섭취량은 개인별 24시간 회상법을 이용하여 조사된 영양조사 자료를 활용하였다. 총 열량 섭취가 영양소별 절대적인 섭취량에 미치는 영향을 피하기 위해 열량 섭취 1,000 kcal당 영양소 섭취량 (섭취 밀도)을 분석하였으며, 섭취 열량에 기여하는 탄수화물, 단백질, 지방의 열량 비율을 분석하였다. 성별 및 생애주기별 영양소 필요량이 다르므로 본 연구에서 분류한 군간 영양소 섭취 상태를 평가하기 위해 한국인 영양섭취기준에서 제시한 평균필요량을 기준으로 각 영양소별 평균 필요량 미만으로 섭취하는 대상자와 열량의 경우 필요추정량의 75% 미만 섭취자의 비율을 분석하였다.
대상 데이터
- 극단적인 식품 섭취에 따른 bias를 피하기 위해 1일 섭취한 열량이 500 kcal 미만이거나 5,000 kcal 이상인 경우, 식사요법을 한다고 응답한 경우, 체질량지수 (body mass index, BMI)에 결측값이 있는 해당 대상자는 제외하였다. 또한 아침식사 시 가족 동반 여부가 주요 변수였기 때문에, 아침식사 시 가족 외 사람과 동반한다고 응답한 대상자 역시 제외하였으며, 최종 1,393명 (남자 731명, 여자 662명)을 본 연구 대상자로 선정하였다. 본 연구에서는 최근 1년 동안 아침식사 시 가족과 동반하였다고 응답한 자를 “가족동반 아침식사군” (남자 580명, 여자 548명), 대체로 혼자 아침식사를 한다고 응답한 자를 “혼자 아침식사군” (남자 100명, 여자 67명), 아침식사의 섭취 빈도가 주 2회 이하인 자를 “아침결식군” (남자 51명, 여자 47명)으로 분류하여 분석을 실시하였다.
- 본 연구는 제6기 (2013 ~ 2015년) 국민건강영양조사 원자료를 활용하였다. 제6기 (2013 ~ 2015년) 국민건강영양조사 대상자는 29,321명으로 검진조사, 건강설문조사, 영양조사 중 1개 이상 조사에 참여한 대상자는 22,948명이며, 이 중 만 6 ~ 11세 해당하는 아동 1,596명이 1차 대상자였다.
데이터처리
- 본 연구에서는 SAS 프로그램 (9.4 version, Institute Inc., Cary, NC, USA)을 이용하여 분석하였고, 2013 ~ 2015 국민건강통계에 사용된 방법과 동일하게 연도별, 각 개인별 가중치가 적용된 survey procedure를 사용하여 집락추출변수 (Psu), 분산추정층 (Kstrata) 및 개인별, 연도별 가중치가 적용된 survey procedure를 사용하였다. 본 연구에서는 식사섭취 상태가 성별에 따라 차이를 보일 수 있어 성별로 구분하였고, 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따라 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군으로 분류 후, 성별 및 군간 일반사항, 식습관, 영양소 섭취상태, 식품군별 섭취 상태 및 식사의 다양성에 대하여 평균± 표준오차 또는 비율로 제시하였다.
- 본 연구에서는 식사섭취 상태가 성별에 따라 차이를 보일 수 있어 성별로 구분하였고, 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따라 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군으로 분류 후, 성별 및 군간 일반사항, 식습관, 영양소 섭취상태, 식품군별 섭취 상태 및 식사의 다양성에 대하여 평균± 표준오차 또는 비율로 제시하였다. 평균의 차이는 분산분석을 이용하였으며, 빈도에 대한 비율에 대한 유의성은 Rao-Scott chi-square 방법을 이용하여 검정하였다. 분석 시 사용한 유의수준은 p < 0.
성능/효과
- 0020). 3대 영양소별 열량 섭취 기여 비율 (탄수화물 : 단백질 : 지방)을 분석한 결과, 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군 모두에서 한국인 영양섭취기준19에서 제시한 55 ~ 65 : 7 ~ 20 : 15 ~ 30의 범위 안에 포함되었으며, 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군에서의 탄수화물과 지방의 열량 섭취 기여 비율의 군간 차이는 해당 영양소 밀도와 동일한 결과를 보였다 (p = 0.0214, p = 0.0020). 여학생에서 1일 섭취 열량은 가족 동반 아침식사군에서 1,758.
- 또한 체질량지수에 따라 정상, 과체중 및 비만 비율을 분석한 결과에서도 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 나타나지 않았다. 가구소득의 경우 하, 중하, 중상, 상의 4단계로 나누어 분석하였을 때 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 나타나지 않았으며, 가구 세대유형 역시 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 나타나지 않았다.
- 본 연구에서는 2013 ~ 2015년 국민건강영양조사 원시자료를 활용하여 6 ~ 11세 아동에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 영양소 및 식품군별 섭취 상태, 식사의 다양성 등을 평가한 결과, 연령, 체질량지수, 가구소득, 가구 세대구성 등의 일반사항은 군간 유의한 차이를 보이지 않았으며, 1일 총 열량 섭취량 역시 남학생과 여학생 모두에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 보이지 않았다. 그러나 남학생의 탄수화물과 비타민 C 섭취 밀도의 경우 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군이 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타난 반면, 지방 섭취 밀도는 아침결식군에서 유의적으로 가장 높게 나타났다. 1일 총 식품 섭취량과 섭취한 식품의 총 가짓수 역시 남학생과 여학생 모두에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 보이지 않았다.
- 9 g으로 군간 유의한 차이는 나타나지 않았다. 그러나 당류 (p = 0.0259), 난류 (p = 0.0100), 생선 및 어패류 (p = 0.0164)의 열량 기여 비율에서 가족 동반 아침식사군이 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였으며, 버섯류의 열량 기여 비율에서는 가족 동반 아침식사군이 혼자 아침식사군과 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과가 나타났다 (p = 0.0002).
- 0001). 끼니별 섭취한 식품 가짓수의 경우 가족 동반 아침식사군이 10.9개로, 혼자 아침식사군 (8.8개)과 아침결식군 (2.6개)에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였으며 (p 0.0001), 점심, 저녁과 간식으로 섭취한 식품의 가짓수는 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 결과를 보이지 않았다. 여학생에서 아침의 식사량의 경우 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군이 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였고 (p = 0.
- 6 ~ 11세 아동에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 1일 열량 섭취량 및 영양소 밀도 (열량 섭취 1,000 kcal당 영양소 섭취량)를 분석한 결과는 Table 2와 같다. 남학생에서 1일 섭취 열량은 가족 동반 아침식사군에서 2,036.8 kcal, 혼자 아침식사군에서 1,970.8 kcal, 아침 결식군에서 1,841.1 kcal로 군간 유의한 차이는 보이지 않았으나, 탄수화물과 비타민 C 섭취 밀도의 경우 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군이 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타났으며 (p = 0.0198, p = 0.0219), 반면 지방 섭취 밀도의 경우 아침결식군 (30.2 g/1,000 kcal), 가족 동반 아침식사군 (26.3 g/1,000 kcal), 혼자 아침식사군 (23.9 g/1,000 kcal)의 순으로 나타났다 (p = 0.0020). 3대 영양소별 열량 섭취 기여 비율 (탄수화물 : 단백질 : 지방)을 분석한 결과, 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군 모두에서 한국인 영양섭취기준19에서 제시한 55 ~ 65 : 7 ~ 20 : 15 ~ 30의 범위 안에 포함되었으며, 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군에서의 탄수화물과 지방의 열량 섭취 기여 비율의 군간 차이는 해당 영양소 밀도와 동일한 결과를 보였다 (p = 0.
- 6 ~ 11세 아동에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 1일 총 식품 섭취가짓수 및 식품군별 섭취 가짓수를 분석한 결과는 Table 5에 제시하였다. 남학생에서 1일 섭취한 총 식품 가짓수는 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군에서 각각 39.7개, 39.2개, 34.8개로 군간 유의한 차이는 나타나지 않았으며, 곡류로 섭취한 식품의 가짓수의 경우 가족 동반 아침식사군에서 아침결식 군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다 (p = 0.0145). 또한 여학생에서 섭취한 식품의 총 가짓수는 가족 동반 아침식사군에서 39.
- 남학생에서 끼니별 섭취한 식품의 섭취량을 분석한 결과, 아침의 식사량이 가족 동반 아침식사군은 217.0 g으로 아침결식군의 46.1 g에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였고 (p < 0.0001), 점심, 저녁 및 간식의 섭취량은 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 나타나지 않았다.
- 6 ~ 11세 아동에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 영양소별 평균필요량 대비 미달되게 섭취하는 비율을 분석한 결과는 Table 3과 같다. 남학생에서 열량을 필요추정량의 75% 미만으로 섭취하는 대상자의 비율은 가족 동반 아침식사군 19.2%, 혼자 아침식사군 19.0%, 아침결식군 36.9%로 아침결식군에서 유의적으로 가장 높은 결과를 보였으며 (p = 0.0207), 비타민 C와 철을 평균필요량 대비 미달되게 섭취하는 비율 역시 세군 중 아침결식군에서 유의적으로 가장 높은 결과를 보였다 (p = 0.0073, p = 0.0002). 여학생에서 열량을 필요추정량의 75% 미만으로 섭취하는 대상자의 비율은 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군에서 각각 17.
- 6 ~ 11세 아동에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 1일 총 식품 섭취량 및 식품군별 열량 기여 비율을 분석한 결과는 Table 4와 같다. 남학생에서 총 식품 섭취량은 가족 동반 아침식사군에서 1,343.3 g, 혼자 아침 식사군에서 1,347.3 g, 아침결식군에서 1,230.2 g으로 군간 유의한 차이는 보이지 않았으며, 버섯류 (p = 0.0231)와 해조류 (p = 0.0067)의 열량 기여 비율의 경우 가족 동반 아침식사군이 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다. 여학생에서 총 식품 섭취량은 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군에서 각각 1,222.
- 또한 끼니별 섭취한 음식 가짓수를 분석한 결과 점심, 저녁 및 간식의 경우 군간 유의한 차이를 보이지 않은 반면, 아침의 경우 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군이 아침결식군에 비해 섭취한 음식의 가짓수가 유의적으로 많은 결과를 보였다 (p <0.0001).
- 1일 총 식품 섭취량과 섭취한 식품의 총 가짓수 역시 남학생과 여학생 모두에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 보이지 않았다. 또한 끼니별 식품 섭취량, 음식 및 식품의 가짓수를 분석한 결과 남학생과 여학생 모두에서 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군의 아침식사로 섭취하는 음식의 가짓수가 아침결식군에 비해 유의적으로 높았으며, 남학생에서 아침식사로 섭취한 식품 가짓수의 경우 가족 동반 아침식사군이 혼자 아침식사군과 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보여 아침식사를 가족과 함께 하는 아동의 경우 혼자 아침식사를 하는 아동이나 아침결식을 하는 아동에 비해 섭취하는 식품이 좀 더 다양할 수 있다는 의미있는 결과를 도출하였다.
- 식품 섭취 측면에서는 가족 동반 아침식사를 하는 군의 경우 해조류의 열량 섭취 기여율이 아침결식을 하는 군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다. 또한 남학생에서 아침식사로 섭취한 식품 가짓수의 경우 가족동반 아침식사군이 혼자 아침식사군과 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였는데, 이는 식사를 하는지 여부 이외에 식사를 함께 하는 사람에 따라서도 식사의 다양성이 달라질 수 있다는 것을 의미한다.
- 0145). 또한 여학생에서 섭취한 식품의 총 가짓수는 가족 동반 아침식사군에서 39.5개, 혼자 아침식사군에서 37.3개, 아침 결식군에서 40.1개로 군간 유의한 차이는 보이지 않았으며, 식품군별 섭취한 가짓수에서도 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 보이지 않았다.
- 0세로, 남학생과 여학생 모두에서 가족 동반 아침식사 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 보이지 않았다. 또한 체질량지수에 따라 정상, 과체중 및 비만 비율을 분석한 결과에서도 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 나타나지 않았다. 가구소득의 경우 하, 중하, 중상, 상의 4단계로 나누어 분석하였을 때 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 나타나지 않았으며, 가구 세대유형 역시 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 나타나지 않았다.
- 따라서 본 연구에서는 가족과 함께 식사를 하는지 여부에 따라 가족과 함께 아침식사를 하는군, 혼자 아침식사를 하는 군, 아침식사를 하지 않는 군으로 분류하였다. 본 연구에서 가족 동반 아침식사 여부 및 아침결식에 따라 식사 섭취 상태를 비교한 결과 남학생에서 아침식사를 하는 군이 아침결식을 하는 군에 비해서 영양소 섭취 측면에서는 탄수화물과 비타민 C의 섭취 밀도가 유의적으로 높은 반면, 지방의 섭취 밀도는 유의적으로 낮게 나타났다. 식품 섭취 측면에서는 가족 동반 아침식사를 하는 군의 경우 해조류의 열량 섭취 기여율이 아침결식을 하는 군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다.
- 본 연구에서는 2013 ~ 2015년 국민건강영양조사 원시자료를 활용하여 6 ~ 11세 아동에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 영양소 및 식품군별 섭취 상태, 식사의 다양성 등을 평가한 결과, 연령, 체질량지수, 가구소득, 가구 세대구성 등의 일반사항은 군간 유의한 차이를 보이지 않았으며, 1일 총 열량 섭취량 역시 남학생과 여학생 모두에서 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 보이지 않았다. 그러나 남학생의 탄수화물과 비타민 C 섭취 밀도의 경우 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군이 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타난 반면, 지방 섭취 밀도는 아침결식군에서 유의적으로 가장 높게 나타났다.
- 따라서 건강유지를 위한 올바른 식사는 특정 영양소들의 과다 섭취나 부족이 없고, 미량영양소의 섭취가 적절하게 이루어진 식사를 의미하며, 이를 위해서는 다양한 식품을 골고루 적절량 이상 섭취하는 것이 필요하다. 본 연구에서는 다양한 식품을 골고루 섭취하는지 여부를 파악하기 위하여 끼니별 식사의 식품 섭취량, 음식 및 식품의 가짓수를 분석하였으며, 가족과 함께 아침식사를 하는 남학생보다 혼자 아침식사를 하는 남학생에서 식품 섭취의 다양성이 낮다는 의미있는 결과를 도출할 수 있었다.
- 본 연구에서 가족 동반 아침식사 여부 및 아침결식에 따라 식사 섭취 상태를 비교한 결과 남학생에서 아침식사를 하는 군이 아침결식을 하는 군에 비해서 영양소 섭취 측면에서는 탄수화물과 비타민 C의 섭취 밀도가 유의적으로 높은 반면, 지방의 섭취 밀도는 유의적으로 낮게 나타났다. 식품 섭취 측면에서는 가족 동반 아침식사를 하는 군의 경우 해조류의 열량 섭취 기여율이 아침결식을 하는 군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다. 또한 남학생에서 아침식사로 섭취한 식품 가짓수의 경우 가족동반 아침식사군이 혼자 아침식사군과 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였는데, 이는 식사를 하는지 여부 이외에 식사를 함께 하는 사람에 따라서도 식사의 다양성이 달라질 수 있다는 것을 의미한다.
- 0020). 여학생에서 1일 섭취 열량은 가족 동반 아침식사군에서 1,758.9 kcal, 혼자 아침식사군에서 1,858.8 kcal, 아침결식군에서 1,646.4 kcal였으며, 군간 유의한 차이는 보이지 않았고, 분석한 모든 영양소의 밀도에서도 군간 유의한 차이는 나타나지 않았다.
- 여학생에서 아침의 식사량의 경우 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군이 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였고 (p = 0.0002), 점심, 저녁 및 간식으로 섭취한 식품의 끼니별 섭취량은 군간 유의한 차이를 보이지 않은 반면, 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군에서 섭취한 아침의 음식 가짓수와 식품의 가짓수는 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다 (p < 0.0001, p = 0.0005).
- 0002). 여학생에서 열량을 필요추정량의 75% 미만으로 섭취하는 대상자의 비율은 가족 동반 아침식사군, 혼자 아침식사군, 아침결식군에서 각각 17.3%, 15.6%, 24.5%로 군간 유의한 차이는 나타나지 않았고, 비타민 A를 평균필요량 대비 미달되게 섭취하는 비율이 세군 중 아침결식군에서 55.3%로 유의적으로 가장 높은 결과를 보였다 (p = 0.0045).
- 본 연구는 2013 ~ 2015년 국민건강영양조사 원시자료를 활용하여, 6 ~ 11세 아동을 대상으로 성별에 따라 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 영양소 및 식품군별섭취 상태, 식사의 다양성 등을 평가하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 연령, 체질량지수, 가구소득, 가구 세대구성 등의 일반사항은 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이를 보이지 않았고, 1일 총 열량 섭취량 역시 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식에 따른 군간 유의한 차이는 보이지 않았다. 그러나 남학생의 탄수화물과 비타민 C 섭취 밀도의 경우 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군이 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타난 반면, 지방 섭취 밀도는 아침결식군에서 유의적으로 가장 높게 나타났다.
- 조사 1일 전 아침 결식 여부에 대해 분석한 결과, 아침을 결식한 비율이 남학생의 경우 가족 동반 아침식사군 7.6%, 혼자 아침식사군 10.3%, 아침결식군 68.6%로 군간 유의한 차이를 보였으며 (p < 0.0001), 여학생에서도 가족 동반 아침식사군 6.9%, 혼자 아침식사군 10.8%, 아침결식군 61.9%로 아침결식군, 혼자 아침식사군, 가족 동반 아침결식군의 순으로 나타났다 (p < 0.0001).
후속연구
- 또한 아침식사 가족 동반 여부에 영향을 미칠 수 있는 다양한 사회경제적 특성도 함께 분석하였기 때문에, 연구결과의 신뢰도를 높일 수 있었다. 그러나 본 연구에서는 독립변수로 설정한 아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식 여부는 설문조사 자료를 활용하였고, 종속변수로 설정한 식사 섭취 상태 및 식사의 다양성은 영양조사 중 24시간 회상법 자료 (조사 1일 전 식품섭취상태 조사)를 활용하였다는 제한점이 있다. 영양조사를 통해 도출된 조사 1일 전 아침식사의 상태 여부가 설문조사 (아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식)의 결과와 일치하지 않을 수 있기 때문에 조사 결과에 바이어스가 일부 초래될 수 있다.
- 또한 끼니별 식품 섭취량, 음식 및 식품의 가짓수를 분석한 결과 남학생과 여학생 모두에서 가족 동반 아침식사군과 혼자 아침식사군의 아침식사로 섭취하는 음식의 가짓수가 아침결식군에 비해 유의적으로 높았으며, 남학생에서 아침식사로 섭취한 식품 가짓수의 경우 가족 동반 아침식사군이 혼자 아침식사군과 아침결식군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보여 아침식사를 가족과 함께 하는 아동의 경우 혼자 아침식사를 하는 아동이나 아침결식을 하는 아동에 비해 섭취하는 식품이 좀 더 다양할 수 있다는 의미있는 결과를 도출하였다. 이와 같은 결과는 바람직한 영양섭취를 위한 가족 동반 아침식사의 중요성을 제안할 수 있는 근거자료가 될 수 있을 것으로 생각된다.
- 영양조사를 통해 도출된 조사 1일 전 아침식사의 상태 여부가 설문조사 (아침식사 가족 동반 여부 및 아침결식)의 결과와 일치하지 않을 수 있기 때문에 조사 결과에 바이어스가 일부 초래될 수 있다. 이와 같은 제한점에도 불구하고, 본 연구는 혼자 하는 식사가 점차 증가하고 있는 현 시점에서 아동을 대상으로 혼자 하는 아침식사가 야기할 수 있는 영양적 문제점을 도출하였다는 특징을 가지고 있으며, 본 연구 결과는 추후 우리나라 아동의 올바른 아침식사 관리를 위한 기초자료로써 활용이 가능할 것으로 예상된다.
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