[논문]LPS 유도 RAW264.7세포에서 발효 옻 추출물을 함유한 장류의 항염증 효과

임현지; 김현영; 이정미; 김현주

doi:10.9721/kjfst.2018.50.6.642

LPS 유도 RAW264.7세포에서 발효 옻 추출물을 함유한 장류의 항염증 효과
The anti-inflammatory influence of fermented soy products containing a fermented Rhus verniciflua extract on lipopolysaccharide (LPS)-treated RAW 264.7 cells 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.50 no.6, 2018년, pp.642 - 652

임현지 (세계김치연구소) , 김현영 (순창장류연구소) , 이정미 (순창장류주식회사) , 김현주 (세계김치연구소)

초록
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본 연구는 LPS 처리 큰포식 세포에서 옻 추출물, 옻 첨가 된장 및 간장 추출물의 항염증 및 산화방지 효과를 확인하였다. 염증 반응은 자극이 가해지면 히스타민, 세로토닌, 프로스타글란딘과 같은 혈관 활성물질에 의해 혈관 투과성이 증대되어 염증을 유발하고 사이토카인, 활성산소종, lysosomal enzyme 등 다양한 매개 인자가 관여한다. 자극에 의한 큰포식세포의 염증반응은 $TNF-{\alpha}$, IL-6, $IL-1{\beta}$와 같은 pro-inflammatory cytokine의 발현이 유도되고, iNOS와 COX-2에 영향을 받는 유전자의 발현을 자극하게 되어 NO 및 $PGE_2$ 등의 염증 인자가 생성된다. 이에 따라 옻 추출물, 옻 첨가 된장 및 간장 추추물의 염증 및 산화방지시스템 관련 유전자 발현을 분석하였다. 그 결과 옻 추출물은 LPS 자극에 의해 생성된 NO, 염증성 사이토카인 및 $PGE_2$의 생성을 유의적으로 감소시켰다. 옻 추출물은 산화방지관련 핵 내 전사인자인 Nrf2 및 관련 유전자의 발현에 영향을 미치지 않았다. 옻첨가 된장 및 간장 추출물은 NO 및 염증성 사이토카인의 생성을 억제하였지만, 염증 및 산화방지관련 유전자의 발현에 영향을 미치지는 않았다.

Abstract ▼ AI-Helper

Rhus verniciflua (RV) Stokes is a herbal medicine that helps improve blood circulation by stimulating digestion, removing extravasated blood, and raising body temperature. The purpose of this research was to study the anti-inflammatory effect of fermented soy products (FSP) containing a fermented RV (FRV) extract on lipopolysaccharides (LPS)-treatedd RAW 264.7 cells. Treatment with FRV extracts (1, 10, $100{\mu}g/mL$) downregulated nitric oxide (NO) and pro-inflammatory cytokines as compared to the LPS-treated group. Besides, the RV extract treatment suppressed the expression of genes related to pro-inflammatory cytokines, matrixins, inflammation, and apoptosis, while increasing the expression of genes involved in the antioxidant system. Furthermore, RVS extract upregulated antioxidant enzymes, such as glutathione, Cu,Zn-SOD, and catalase without changes in the Nrf2-Keap1 pathway. FSP (doenjang, ganjang) containing FRV extracts (0.1, 1, or $10{\mu}g/mL$) significantly decreased the NO and IL-6 levels in an FSP after 8 weeks of fermentation, but not the expression of genes involved in the inflammation and antioxidant system. These result indicate that an FRV extract and FSPs have a potential application in inflammatory conditions.

주제어

표/그림 (11)

표 Table 1. Gene list for gene expression
그림 Fig. 1. Effects of the fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract on NO levels in LPS-induced RAW 264.7 cells.
그림 Fig. 2. Effects of the doenjang (soybean paste) containing fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract (DFRV) on NO levels in LPS-induced RAW 264.7 cells.
그림 Fig. 3. Effects of the ganjang (soy sauce) containing fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract (GFRV) on NO levels in LPSinduced RAW 264.7 cells.
그림 Fig. 4. Effects of the fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract on inflammatory cytokine levels in LPS-induced RAW 264.7 cells.
그림 Fig. 5. Effects of the doenjang (soybean paste) containing fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract (DFRV) on IL-6 levels in LPSinduced RAW 264.7 cells.
그림 Fig. 6. Effects of the ganjang (soy sauce) containing fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract (GFRV) on IL-6 levels in LPS-induced RAW 264.7 cells.
그림 Fig. 7. Effects of the fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract on PGE2 levels in LPS-induced RAW 264.7 cells.
그림 Fig. 8. Effects of the doenjang (soybean paste) containing fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract (DFRV) on PGE2 production levels in LPS-induced RAW 264.7 cells.
그림 Fig. 9. Effects of the ganjang (soy sauce) containing fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract (GFRV) on PGE2 production levels in LPS-induced RAW 264.7 cells.
표 Table 2. Effects of the fermented-Rhus verniciflua (FRV) extract on gene expression in LPS-induced RAW 264.7 cells

AI 본문요약
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문제 정의

따라서, 본 연구에서는 옻의 산업적 활용성 및 농산업체의 부가가치 증대를 위한 다양한 옻 가공품 개발의 일환으로 아까시재목버섯에 의해 우루시올 성분이 제거된 무독화 옻(Choi 등, 2007) 추출물을 첨가한 장류의 생리활성을 분석하였다. 옻 추출물과 옻 함유 농도와 발효시기를 다르게 한 된장과 간장을 조제하여 세포실험을 진행하였다.

제안 방법

옻 추출물과 옻 함유 농도와 발효시기를 다르게 한 된장과 간장을 조제하여 세포실험을 진행하였다. RAW 264.7세포에 옻 추출물, 옻 추출물 0, 5, 10% 첨가 된장 추출물 및 간장 추출물을 처리하여 세포 생존률과 LPS 유도 NO생성 억제를 확인하였고, 염증 관련 인자인 TNF-α, IL-1β, IL-6 사이토카인 및 PGE₂ 생성량, 그리고 염증, 산화스트레스 및 산화방지시스템 관련 유전자 발현 정도를 확인하였다.
따라서, 본 연구에서는 옻의 산업적 활용성 및 농산업체의 부가가치 증대를 위한 다양한 옻 가공품 개발의 일환으로 아까시재목버섯에 의해 우루시올 성분이 제거된 무독화 옻(Choi 등, 2007) 추출물을 첨가한 장류의 생리활성을 분석하였다. 옻 추출물과 옻 함유 농도와 발효시기를 다르게 한 된장과 간장을 조제하여 세포실험을 진행하였다. RAW 264.

대상 데이터

본 실험에 사용한 옻 추출물, 옻 첨가 된장 및 간장은 순창군 장류사업소(Sunchang, Korea)로부터 제공받아 실험에 사용하였다. Choi 등(2007)의 방법을 따라 제조된 장수버섯균사체를 접종하고 21℃에서 30일간 배양한 후 50℃에서 열풍 건조시켜 발효 옻을 제조하였다.
실험에 사용된 마우스 큰포식세포 RAW 264.7은 한국세포주은행(Seoul, Korea)에서 구입하였다. 세포는 습윤한 5% CO₂, 37℃ 배양기(SANYO, Osaka, Japan)에서 배양하였으며 배양액은 5% 소태아혈청(fetal bovine serum, FBS), 1% antibiotic-antibiotic을 함유한 DMEM 배지를 사용하였다.

데이터처리

실험의 결과는 평균과 표준편차(mean±SD)로 나타내었고, 실험결과의 통계적 유의성은 Graph Pad Prism version 5.0 program (Graph Pad Software, Inc, La Jolla, CA, USA)을 이용하여 oneway ANOVA test로 분석하였으며, 시료 간의 유의성은 Tukey post hoc test로 p<0.05 수준에서 비교하였다.

이론/모형

옻 추출물이 RAW 264.7세포에서 염증성 매개인자인 PGE₂생성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 ELISA 방법을 활용하여 측정하였다. 전염증성 자극에 의해 생성되는 COX-2는 염증을 유발하는 물질인 프로스타글란딘합성을 증가시켜 염증반응에 있어 중추적인 역할을 한다고 알려져 있다(Needleman, 1997).

성능/효과

6배 증가됨을 확인하였다. LPS만 처리한 대조군에 비해 모든 옻 추출물 처리군에서 PGE₂ 농도가 감소되었으며, 특히 옻 추출물 100 μg/mL군(907.56±51.68 pg/mL)에서 PGE ₂ 농도가 가장 크게 감소하였다(Fig. 7). 옻 첨가 된장 및 간장 추출물의 PGE 생성 억제 효능은 관찰되지 않았다(Fig.
7세포에 농도별 추출물을 4시간 동안 처리한 후 LPS (1 μg/mL)를 48시간 동안 처리하여 NO 생성량을 측정하였다. 옻 추출물을 각각의 농도(1-100 μg/mL)로 처리한 결과, RAW 264.7 세포에서 LPS 처리로 증가된 NO 생성을 농도 의존적으로 저해하였다(Fig. 1). 된장 추출물은 0.
IL-1β는 저농도의 경우 국소적 염증반응에 관여하고, 고농도 시 혈류로 들어가 내분비 기능을 나타내며, NF-κB와 AP-1 등의 전사인자를 활성화시키고, MAP Kinase 활성과 연관된다고 알려져 있다(Sun 등, 2017). 옻 추출물이 RAW 264.7세포에서 LPS에 의한 IL-1β 생성에 미치는 영향을 살펴본 결과, 모든 옻 추출물 처리 군(1-100 g/mL)에서 LPS 에 의해 증가된 IL-1β 생성을 효과적으로 억제하였다(Fig. 4A). IL-6는 급성염증반응에 중요한 사이토카인이며, 국소적 및 전신적 범위에서 작용하고, 단핵세포, 혈관내피세포, 섬유모세포 외 여러 세포에서 IL-1β과 TNF-α의 반응에 의해 생성되며, p38 MAPK와 NF-κB 신호 전달체계의 영향을 받는다(Sun 등, 2017).
IL-6는 급성염증반응에 중요한 사이토카인이며, 국소적 및 전신적 범위에서 작용하고, 단핵세포, 혈관내피세포, 섬유모세포 외 여러 세포에서 IL-1β과 TNF-α의 반응에 의해 생성되며, p38 MAPK와 NF-κB 신호 전달체계의 영향을 받는다(Sun 등, 2017). 옻 추출물이 RAW 264.7세포에서 LPS에 의한 IL-6 생성에 미치는 영향을 살펴본 결과, 모든 옻 추출물 처리 군(1-100 g/mL)에서 LPS에 의해 증가된 IL-6 생성을 농도 의존적으로 감소시켰다 (Fig. 4B). 옻 추출물이 RAW 264.
4B). 옻 추출물이 RAW 264.7세포에서 LPS에 의한 TNF-α 생성에 미치는 영향을 살펴본 결과, 모든 옻 추출물 처리 군(1–100 g/mL)에서 LPS만 처리한 대조군에 비해 TNF-α 생성을 농도 의존적으로 감소시켰다(Fig. 4C).

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	옻나무의 약리효과는?	옻은 옻나무과(Anacardiaceae)의 낙엽교목으로 학명은 Rhus vernichiflua Stokes이며 원산지는 중국에서 히말라야에 걸친 지역뿐 아니라 한반도 각처에서 자라거나 재배되어 전 세계적으로도 약 600여종이 존재하고 있는 것으로 알려져 있으며 우리나라에는 참옻나무를 포함한 6종의 옻나무가 분포하고 있다(KFS 2008; Kim 등, 2002). 약리효과는 옻나무 껍질 바로 안쪽에서 나오는 옻 진액성분에서 우루시올이나 플라보노이드 등의 각종 약성 물질이 추출되며 옻의 가장 중요한 성분인 우루시올은 웅담성분들 중의 하나인 우르신산에 알코올기가 덧붙여진 유사한 구조를 갖는다(Janeway 등, 2005). 한방에서 옻은 혈액순환 촉진, 위장질환, 심장질환, 부인과 질환(Namba, 1980) 등에 효과가 있으나 우루시올을 함유하고 있어 수포, 가려움, 발진 등을 동반한 접촉성피부 염을 유발하기 때문에 그 사용에 주의를 기울여 왔다(Jung, 1998).
	장류의 섭취가 가지는 기능은 무엇인가?	장류는 예로부터 조미를 목적으로 널리 애용되어진 대두 발효 식품으로, 육류 자원이 풍부하지 못한 우리 민족에게 곡류 단백질에서 부족 되기 쉬운 필수 아미노산과 필수 지방산 등의 영양 성분을 공급해주는 중요한 기능을 가지고 있는 전통식품이다(Lee, 2016; Park과 Jung, 2005). 대두를 발효한 간장은 다양한 맛 성분과 함께 산화방지, 항암 효능을 가지는 펩타이드 및 아이소플라 본등과 같은 폴리페놀 화합물, 간 해독작용이 있는 메싸이오닌및 콜레스테롤을 용해하여 동맥경화 예방과 고혈압 개선에 도움을 주는 레시틴과 같은 기능성 물질들이 함유되어 있어 음식의 조미료뿐만 아니라 기능성 소재로서의 활용 가능성도 보고되고 있다(Kwon 등, 2006).
	옻은 무엇인가?	옻은 옻나무과(Anacardiaceae)의 낙엽교목으로 학명은 Rhus vernichiflua Stokes이며 원산지는 중국에서 히말라야에 걸친 지역뿐 아니라 한반도 각처에서 자라거나 재배되어 전 세계적으로도 약 600여종이 존재하고 있는 것으로 알려져 있으며 우리나라에는 참옻나무를 포함한 6종의 옻나무가 분포하고 있다(KFS 2008; Kim 등, 2002). 약리효과는 옻나무 껍질 바로 안쪽에서 나오는 옻 진액성분에서 우루시올이나 플라보노이드 등의 각종 약성 물질이 추출되며 옻의 가장 중요한 성분인 우루시올은 웅담성분들 중의 하나인 우르신산에 알코올기가 덧붙여진 유사한 구조를 갖는다(Janeway 등, 2005).

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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