외식마케팅을 위한 소비자의 지각된 편익과 만족과의 관계 -유기농 식품을 중심으로- A Study of the Relationship between Consumers' Perceived Benefits and Satisfactions for Foodservice Marketing -Focusing on Organic foods-원문보기
웰빙과 유기농식품에 대한 관심이 증가됨에 따라 유기농식품의 시장도 지속적으로 성장하고 있다. 이에, 외식시장에서의 유기농식품에 대한 연구가 꾸준히 진행되어 오고 있으나 대부분의 연구는 유기농식품의 영양학적 분야에 대한 연구가 주를 이루고 있다. 이에 본 연구는 소비자가 인지하는 유기농 식품의 편익과 만족도 연구를 위해 서울의 백화점 및 마트 일대에서 편의표본추출방법으로 314부를 설문하여 최종 분석을 하였으며, 특히 고연령층과 저연령층으로 구분하여 연령별로 인지하는 편익과 만족도에 미치는 영향을 분석하였다. 연구 결과 신체적, 지역적 편익은 저연령 및 고연령층 모두 만족도에 영향을 미치고 있는 것으로 분석되었고, 감각적 편익은 저연령층에는 만족도에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한, 가계경제적 편익의 경우는 고연령층의 유기농식품 만족도에 부정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구는 연령의 그룹에 따라 유기농식품 구매를 통한 편익이 만족도에 미치는 영향을 분석하여 점차 확대되어가고 있는 유기농식품 시장의 마케팅 시장을 세분화하고 전략의 방향을 결정하는데 기여할 수 있다.
웰빙과 유기농식품에 대한 관심이 증가됨에 따라 유기농식품의 시장도 지속적으로 성장하고 있다. 이에, 외식시장에서의 유기농식품에 대한 연구가 꾸준히 진행되어 오고 있으나 대부분의 연구는 유기농식품의 영양학적 분야에 대한 연구가 주를 이루고 있다. 이에 본 연구는 소비자가 인지하는 유기농 식품의 편익과 만족도 연구를 위해 서울의 백화점 및 마트 일대에서 편의표본추출방법으로 314부를 설문하여 최종 분석을 하였으며, 특히 고연령층과 저연령층으로 구분하여 연령별로 인지하는 편익과 만족도에 미치는 영향을 분석하였다. 연구 결과 신체적, 지역적 편익은 저연령 및 고연령층 모두 만족도에 영향을 미치고 있는 것으로 분석되었고, 감각적 편익은 저연령층에는 만족도에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한, 가계경제적 편익의 경우는 고연령층의 유기농식품 만족도에 부정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구는 연령의 그룹에 따라 유기농식품 구매를 통한 편익이 만족도에 미치는 영향을 분석하여 점차 확대되어가고 있는 유기농식품 시장의 마케팅 시장을 세분화하고 전략의 방향을 결정하는데 기여할 수 있다.
With increasing numbers of consumers' concerned about their health and well-being life, interest in organic food has increased. Although there are some studies related to organic food in Korea, most organic food research has been in field of nutrition of organic food. This study aimed to find the re...
With increasing numbers of consumers' concerned about their health and well-being life, interest in organic food has increased. Although there are some studies related to organic food in Korea, most organic food research has been in field of nutrition of organic food. This study aimed to find the relationship between consumers' perceived benefits and satisfactions towards organic food and to compare differences amongst ages. As the results, physical benefit and social benefit were found to have a positively significant influence on both young and old age groups' satisfaction toward organic food. Sensory benefit had a negatively influence on young age group's satisfaction, however, it was not found to have a significant influence on old age groups' satisfaction. Family economic benefit had a negatively influence on old age group's satisfaction, in contrast, family economic benefit was not found to have a significant influence on young age groups' satisfaction about organic food. Thus, the result indicated that there were significant differences between young and old age groups.
With increasing numbers of consumers' concerned about their health and well-being life, interest in organic food has increased. Although there are some studies related to organic food in Korea, most organic food research has been in field of nutrition of organic food. This study aimed to find the relationship between consumers' perceived benefits and satisfactions towards organic food and to compare differences amongst ages. As the results, physical benefit and social benefit were found to have a positively significant influence on both young and old age groups' satisfaction toward organic food. Sensory benefit had a negatively influence on young age group's satisfaction, however, it was not found to have a significant influence on old age groups' satisfaction. Family economic benefit had a negatively influence on old age group's satisfaction, in contrast, family economic benefit was not found to have a significant influence on young age groups' satisfaction about organic food. Thus, the result indicated that there were significant differences between young and old age groups.
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문제 정의
식품에 대한 소비자의 편익과 구매 후 만족사이의 관계를 조사한 연구, 특히 유기농식품과 관련하여 소비자의 편익과 만족의 영향관계를 파악한 연구는 많지 않다. 따라서 본 연구에서는 기타 식품과 관련한 편익 및 만족사이의 연구, 나아가 소비자의 편익과 만족 사이의 관계를 알아보고자 한다.
본 연구는 연령 비교를 위해, 44세 이하와 45세 이상의 두 그룹 소비자들이 유기농식품에 대해 지각하는 편익과 관련한 요인을 추출하기 위해 베리맥스 회전방식에 의한 주성분 분석을 이용하여 [표 2]와 같이 요인분석을 실시하였다.
본 연구에서는 국내 소비자의 유기농식품과 관련한 여러 지각된 편익요인과 구매 후 만족도의 관계와 연령에 따른 편익과 만족도의 관계를 알아보았다. 연령은 44세 이하와 45세 이상의 두 그룹으로 구분하고 각 그룹별로 회귀분석을 실시, 편익과 만족도의 관계를 연령 그룹에 따라 비교하여 차이를 설명하였다.
이밖에 김성용(2010)은 식품 소비 지출의 다양성과 관련한 변화 요인을 밝혀내고 이를 세대, 연령별로 분석하여 식품소비 다양성 변화와 생애주기패턴을 비교하여 평가하기도 하였다[23]. 본 연구에서는 소비자의 지각된 편익 및 만족과의 관계를 44세 이하와 45세 이상의 두 그룹으로 구분하여 이 두 연령그룹에 따른 차이점을 파악하고자 한다.
2세로 이는 점차 높아지고 있는 추세인 것으로 나타났다[31]. 본 연구에서는 주 연구목적으로서 소비자의 지각된 편익 및 만족과의 관계를 연령에 따라 비교하고자 하며, 이에 앞선 선행연구 및 통계청 자료를 바탕으로 중위연령과 평균 은퇴 연령을 고려하여, 44세 이하와 45세 이상의 두 그룹으로 구분하여 이 두 연령 그룹에 따른 차이점을 파악하고자 한다.
이에 본 연구에서는 국내 소비자의 유기농식품 구매에 대한 지각된 편익과 관련한 여러 요인을 파악하고, 이러한 편익과 소비자의 유기농식품 구매 만족도와의 관계를 알아보고자 하며, 이와 함께 이러한 유기농식품에 대한 편익 및 만족과의 관계가 연령에 따라 어떠한 차이가 있는지 비교하여 파악하고자 한다. 본 연구의 연구결과는 유기농식품에 대한 소비자의 주요한 구매이유 및 구매원인을 파악하고 이러한 원인과 구매 후 결과에 대한 관계를 밝힘으로써, 유기농식품 시장 관계자에게 소비자의 구매행동을 보다 더 정확하게 이해할 수 있는 정보를 제공하여 시장 관계자들이 소비자에게 맞는 적절한 전략을 수립하는데 도움이 될 수 있을 것이다.
가설 설정
(H4: 유기농식품의 ‘가계 경제적 편익’은 소비자의 유기농식품 구매에 대한 ‘만족도’에 유의한 영향을 미칠 것이다. ) 이처럼 본 연구는 신체적 편익, 지역적 편익, 감각적 편익, 가계 경제적 편익이라는 구매요인을 토대로 4개의 가설을 설정하였다.
본 연구에서는 유기농식품의 가격과 관련한 특성을 ‘가계 경제적 편익’이라 명명하였고, 연구가설 4를 설정하였다.
본 연구에서는 이를‘신체적 편익’이라고 명명하고 연구가설 1을 설정하였다.
이에 유기농식품이 환경 등에 영향을 미치는 점을 ‘지역적 편익’이라 하고 연구가설 2를 설정하였다.
대상 데이터
44세 이하 응답자를 대상으로 4개의 ‘편익’요인과 ‘만족도’ 간의 영향 관계를 검증하였다.
설문지는 소비자들의 유기농식품에 대한 이해, 유기농식품에 대한 인식 및 유기농식품으로부터 얻게 되는 각종 편익, 유기농식품 구매와 관련한 만족도로구성되었다. 본 연구의 대상은 식품을 구매하는 성인 소비자로서 설문지 345부를 서울의 백화점 및 마트 일대에서 편의표본추출방법으로 배포하였고 314부가 최종 분석에 이용되었다. 수집된 자료 분석에는 SPSS 18.
데이터처리
본 연구에서 제시된 연구모형에 대해 평가하고, 연구가설 검증 및 변수들 사이의 영향 관계를 규명하고자 다중회귀분석을 실시하였다.
본 연구의 대상은 식품을 구매하는 성인 소비자로서 설문지 345부를 서울의 백화점 및 마트 일대에서 편의표본추출방법으로 배포하였고 314부가 최종 분석에 이용되었다. 수집된 자료 분석에는 SPSS 18.0이 사용되었고, 소비자들이 유기농식품에 대해 느끼는 편익과 관련한 요인을 추출하기 위해 요인 분석이 실시되었으며, 요인분석을 통해 추출된 변수들 사이의 영향관계의 유의성을 파악하고 관계를 설명하기 위하여 다중회귀분석이 실시되었다.
성능/효과
44세 이하의 소비자와 45세 이상의 소비자 모두의 유기농식품과 관련한 ‘신체적 편익’과 ‘지역적 편익’은 ‘만족도’에 정(+)의 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
45세 이상의 소비자의 경우는 이와 반대의 결과를 보여주고 있는데 유기농식품과 관련한 ‘감각적 편익’은 ‘만족도’에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났으며, ‘가계 경제적 편익’이 ‘만족도’에 부(-)(β = -.184)의 유의한 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다.
독립변수 ‘지역적 편익’, ‘감각적 편익’, ‘신체적 편익’은 ‘만족도’에 유의한 영향을 주는 것으로 나타났다.
두 그룹 모두, ‘신체적 편익’이 44세 이하(β = .395), 45세 이상(β = .545)로 가장 많은 영향을 미치는 것으로 나타났고, ‘지역적 편익’은 44세 이하(β = .257), 45세 이상(β = .295)로 ‘신체적 편익’보다는 적은 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다.
두 연령 그룹의 차이는 ‘감각적 편익’, ‘가계 경제적 편익’과 ‘만족도’의 관계에서 확연히 나타났는데, 먼저 44세 이하 소비자의 경우 유기농식품과 관련한 ‘감각적 편익’은 ‘만족도’에 유의한 영향을 미치지만 부(-)(β = -.217)의 영향을 미치고 있는 것으로 확인되었고, ‘가계 경제적 편익’은 ‘만족도’에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
둘째, ‘감각적 편익’은 두 연령그룹에서 차이를 보였는데, 먼저 44세 이하의 소비자는 유기농식품과 관련한 ‘감각적 편익’이 유기농식품 구매 만족도에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
분석결과에 따르면, 유기농식품 관련 편익 요인에는 ‘신체적 편익’,‘지역적 편익’, ‘감각적 편익’, ‘가계 경제적 편익’의 4가지 요인으로 나타났으며, 이들 요인은 각각 44세 이하의 소비자와 45세 이상의 두 그룹 연령 소비자의 유기농식품 구매에 대한 만족도에 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다.
셋째, ‘가계 경제적 편익’ 요인은, 44세 이하의 소비자의 경우 이들의 만족도에 어떤 영향을 미치지 않는 것으로 나타났고, 45세 이상의 소비자는 ‘가계 경제적 편익’이 그들의 유기농식품 구매 만족도에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
요인 분석 결과 총 4개의 요인이 추출되었고, 요인명은 ‘감각적 편익’, ‘신체적 편익’, ‘지역적 편익’, 그리고 ‘가계 경제적 편익’으로 명명되었다.
요인별로 자세히 살펴보면, 첫째, ‘신체적 편익’과 ‘지역적 편익’은 두 연령 그룹의 모든 소비자들이 유기농식품 구매 만족도에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다.
이탈리아 소비자를 대상으로 한 연구에서도 건강에 대한 편익이 유기농 식품의 구매결정에 영향을 미친 것으로 나타났다[14]. 유기농식품의 환경 및 지역적 편익 또한 소비자의 구매행동에 영향을 주는 것으로 나타났다. Saher et al.
총 4개의 요인이 추출되어 ‘감각적 편익’, ‘신체적 편익’, ‘지역적 편익’, 그리고 ‘가계 경제적 편익’으로 명명되었으며, 요인들의 신뢰성 계수는 최고 .917(감각적 편익), 최저 .673(가계 경제적 편익)으로, 신뢰성 계수가 .6을 넘어 신뢰도가 확보되었다[28].
후속연구
즉, 45세 이상의 소비자들은 유기농식품의 비싼 가격, 빠른 부패로 인한 낭비, 적은 양 등에 대해 만족하지 못한다는 것을 의미하며, 연령이 높아질수록 경제활동으로부터의 은퇴 등으로 인해[30] 경제적인 부분에 대해 민감하게 반응한다는 것으로 해석해 볼 수 있겠다. 본 연구의 연구결과는 소비자의 유기농식품 구매에 대해 연령별 차이를 비교 분석함으로써 국내 소비자들의 유기농식품에 대한 구매요인 및 구매행동과 만족도 등에 대해 연구사례를 제시할 수 있다. 이러한 연구결과는 유기농식품 시장의 관계자에게 소비자의 행동을 보다 더 세분화하여 마케팅 전략에 활용할 수 있을 것이며, 이론적인 측면에서도 향후 식품과 관련한 연령비교 연구의 선행연구 결과로서의 중요한 정보로 활용될 수 있을 것이다.
이에 본 연구에서는 국내 소비자의 유기농식품 구매에 대한 지각된 편익과 관련한 여러 요인을 파악하고, 이러한 편익과 소비자의 유기농식품 구매 만족도와의 관계를 알아보고자 하며, 이와 함께 이러한 유기농식품에 대한 편익 및 만족과의 관계가 연령에 따라 어떠한 차이가 있는지 비교하여 파악하고자 한다. 본 연구의 연구결과는 유기농식품에 대한 소비자의 주요한 구매이유 및 구매원인을 파악하고 이러한 원인과 구매 후 결과에 대한 관계를 밝힘으로써, 유기농식품 시장 관계자에게 소비자의 구매행동을 보다 더 정확하게 이해할 수 있는 정보를 제공하여 시장 관계자들이 소비자에게 맞는 적절한 전략을 수립하는데 도움이 될 수 있을 것이다.
본 연구의 연구결과는 소비자의 유기농식품 구매에 대해 연령별 차이를 비교 분석함으로써 국내 소비자들의 유기농식품에 대한 구매요인 및 구매행동과 만족도 등에 대해 연구사례를 제시할 수 있다. 이러한 연구결과는 유기농식품 시장의 관계자에게 소비자의 행동을 보다 더 세분화하여 마케팅 전략에 활용할 수 있을 것이며, 이론적인 측면에서도 향후 식품과 관련한 연령비교 연구의 선행연구 결과로서의 중요한 정보로 활용될 수 있을 것이다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
유기농식품에 대한 편익 및 만족과의 관계를 연구하는 것의 의의는 무엇인가?
이에 본 연구에서는 국내 소비자의 유기농식품 구매에 대한 지각된 편익과 관련한 여러 요인을 파악하고,이러한 편익과 소비자의 유기농식품 구매 만족도와의 관계를 알아보고자 하며, 이와 함께 이러한 유기농식품에 대한 편익 및 만족과의 관계가 연령에 따라 어떠한 차이가 있는지 비교하여 파악하고자 한다. 본 연구의연구결과는 유기농식품에 대한 소비자의 주요한 구매이유 및 구매원인을 파악하고 이러한 원인과 구매 후 결과에 대한 관계를 밝힘으로써, 유기농식품 시장 관계자에게 소비자의 구매행동을 보다 더 정확하게 이해할 수 있는 정보를 제공하여 시장 관계자들이 소비자에게 맞는 적절한 전략을 수립하는데 도움이 될 수 있을 것이다.
소비자가 식품을 소비하는 주요한 요인은 무엇인가?
유기농식품과 관련한 소비자의 편익 및 구매와 관련한 연구는 국내외 여러 학자들을 통해 진행되어 왔다. 이현주(2017)는 소비자가 식품을 소비하는 주요한 요인은 건강상의 혜택인 것으로 나타났으며[34], Chryssohoidis and Krystallis(2005)는 그리스 소비자를 대상으로 유기농식품 구매와 관련한 연구를 통해 응답자들이 유기농 식품이 건강에 좋을 것이라는 인식을 가지고 있었다. 또한 이중 80% 이상이 유기농식품을 구매하게 되는 가장 중요한 이유는 ‘건강 관련 혜택’ 인 것으로 나타났다[12].
국내 친환경농산물 시장 총규모는 얼마인가?
국내의 유기농식품은 친환경 농산물의 한 종류로 건강식품에 대한 관심의 증가에 따라 친환경농산물의 생산은 2016년~2017년 사이 연평균 24% 이상의 증가속도를 보이고 있다[1]. 최근, 국내 친환경농산물 시장 총규모는 약 3조 2,602억 원으로, 이중 유기농 16.5%(5,364억 원), 저농약 35.
참고문헌 (34)
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