[논문]체질분석 방법에 따른 BMI 특성 및 태음인과 소음인의 음식선호도

최혜진; 김순미

doi:10.7318/kjfc/2018.33.6.512

[국내논문] 체질분석 방법에 따른 BMI 특성 및 태음인과 소음인의 음식선호도
BMI Characteristics and Food Preference of Taeeumin and Soeumin According to Sasang Constitution Analysis Method 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.33 no.6, 2018년, pp.512 - 522

최혜진 (가천대학교특수치료대학원임상영양학과) , 김순미 (가천대학교식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

n this study, the BMI characteristics and food preference were examined according to the Sasang constitution typology. The constitution type of the subjects was judged by SCAT2 (SC) and Sasang specialists (SP), and the data were compared with the group (SS) in which the two results coincided. The results of SC and SP were consistent with 55 (38.2%) out of 144 subjects. Among the 55 subjects, there were 36 (65.5%), 15 (27.2%), and 4 (7.3%) Soeumin, Taeeumin, and Soyangin, respectively. The BMI of Taeeumin was significantly higher than that of Soeumin (p< .001) in all analytical methods. On the other hand, there was a difference in determining the body shape of Soyangin between the SCAT2 and specialists. The Taeeum-Soeum Food Preference Index was applied to compare the food preference to 41 types of food. In SS analysis, 13 kinds of foods preferred by Taeeumin or Soeumin were found, of which 8 (19.5%) were consistent with the existing food data. Taeeumin preferred 6 kinds of food, such as cold soybean-soup noodles, wild sesame seaweed soup, pan-fried tofu, Yeongun-jorim, Doraji-namul, and soy milk. In contrast, the favorite foods of Soeumin were black rice and Dak-galbi.

Keyword

표/그림 (7)

표 Demographic characteristics of subjects
표 Awareness of Sasang constitution typology
표 Distribution of Sasang constitution typology by SCAT2 and a specialist
표 The concordance rate of SCAT2 (SC) and the specialist(SP) results
표 The BMI by Sasang constitution typology
표 Taeeum & Soeum food preference index according to Sasang constitution analysis method
표 Taeeum & Soeum food preference index according to Sasang constitution analysis method (continued)

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

따라서 본 연구에서는 기존의 방법과 동일하게 SCAT2 와 사상체질 전문가에 의해 체질을 분류하고 이들 중 결과가 일치하는 대상자들의 ‘음식선호도’를 분석함으로써 사상 체질별 음식 연구를 위한 객관적 기초자료를 마련하고자 하였다.
본 연구에서는 SC 및 SP, SS로 분류한 사상체질별 조사대 상자들의 음식선호도를 비교하였다. 그러나 본 조사에서는 태양인 대상자가 없었으며, SCAT2 결과와 전문가 결과가 일치한 SS 대상자 55명 중 소양인은 단지 4명에 불과하였다.
본 연구는 한국한의학연구원에서 개발한 사상체질 진단도 구인 SCAT2와 사상체질 전문가를 통해 사상체질을 분석한후 SCAT2로 분류한 체질(SC), 사상체질 전문가가 분류한 체질(SP), 그리고 SCAT2와 전문가의 결과가 일치한 체질(SS) 로 분류하여 이들의 BMI와 함께 태음인과 소음인의 음식선호도를 비교 분석한 것이며, 주요 결과는 다음과 같다.

제안 방법

사상체질 분석은 Choen et al.(2018)의 방법을 변형하여 사용하였으며, 한국한의학연구원에서 개발한 SCAT2와 전문가의 체질 진단이라는 두 가지 방법을 적용하였다. SCAT2 는 안면촬영, 음성분석, 체형측정, 설문조사의 4개 영역을 측정하여 입력한 정보를 통해 분석을 진행하는 도구이나 본 연구는 박람회라는 특수한 상황에서 진행되어 정확한 음성분 석이 불가하였다.
이에 Do et al.(2013)과 전보(Cheon et al.2018)에서 SCAT2의 4개의 영역 중 SCAT2의 통합결과와 일치율이 가장 높았던 체형측정과 설문조사만으로 체질분석을 진행하였다. 전문가의 체질분석은 Kim(2012)과 Koh et al.
2018)에서 SCAT2 통합체질 결과 중 제 1체질과 제 2체질 사이의 차이가 10% 이상일 때 SCAT2와전문가와의 일치율이 각각 75%, 72%로 높았으므로 본 연구 에서도 203명의 연구대상자들 중 SCAT2 통합분석 결과 제 1체질과 제 2체질의 차이가 10% 미만인 경우를 제외시킨 결과 총 144명이 본 연구의 분석 대상자로 선정되었다. 이후 SCAT2의 체질분석 결과(SC)와 전문가에 의한 체질분석 결과(SP) 그리고 양쪽의 일치한 결과(SS)를 나타내는 연구대상 자들의 BMI 특성과 음식선호도를 비교분석하였다.
본 연구에 참여한 대상자는 SCAT2 분석에 사용된 설문조사와 함께 사상체질에 대한 인지여부 및 음식선호도를 묻는 문항으로 구성된 설문지를 작성하도록 하였다. 설문지에 제시된 음식은 Lee et al.
(2018)에서 제시한 ‘음-양 식품선호도 지수’를 아래와 같이 변형시킨 ‘태음-소음 음식선호도 지수’를 개발하여 적용하였다.
본 연구에서는 곡류 및 감자류 음식 11종, 국·찌개류 7종, 어육류 11종, 채소류 7종, 김치류 2종, 음료 3종 등 총 41종의 음식에 대한 선호도를 5점 척도로 표시하도록 하였다.
2%)으로 가장 낮았으며, 이 중 소음인이 36명으로 가장 많았고 태음인은 15명인 반면 소양인은 4명에 불과하여 소양인의 일치율이 가장 낮았다. 따라서 소양인을 제외한 태음인과 소음인 사이의 음식선호도를 분석하였다.

대상 데이터

본 연구는 2017년 3월 30일부터 4월 2일까지 힐링산업협회가 주최한 2017 힐링페어(Healing Fair)에 참여한 20세 이상 일반 성인들 중 자발적 참여 의사를 보인 203명을 대상으로 진행하였다. 본 연구는 가천대학교 윤리연구위원회의 심의를 거친 후 진행하였다(연구윤리 심의번호 1044396-201703-HR-048-01).
(2016)에서 사용한 O-ring test와 펜듈럼(pendulum)을 이용하였다. O-ring test를 위해서는 자체 제작한 체질별 색 카드 (녹색; 태양인, 파랑: 소양인, 노랑; 태음인, 주황; 소음인)와바이오앤바이오사(부천, Korea)의 에센셜 오일을 사용하였다. 아로마오일은 태양인은 파인(EOB_005_026), 소양인은 그레이프 후르츠(EOB_005_001), 태음인은 페퍼민트(EOB_010_ 027), 소음인은 로즈마리(EOB_010_016)를 기준물질로 하였다.
O-ring test를 위해서는 자체 제작한 체질별 색 카드 (녹색; 태양인, 파랑: 소양인, 노랑; 태음인, 주황; 소음인)와바이오앤바이오사(부천, Korea)의 에센셜 오일을 사용하였다. 아로마오일은 태양인은 파인(EOB_005_026), 소양인은 그레이프 후르츠(EOB_005_001), 태음인은 페퍼민트(EOB_010_ 027), 소음인은 로즈마리(EOB_010_016)를 기준물질로 하였다. 이와 함께 금·은반지를 체질 측정에 사용하였는데 이는 금은 에너지를 올려주는 물질로, 은은 에너지를 낮추는 물질로 보고 손가락과 손바닥의 경계 부위에 이들을 올려놓고 O-ring test를 하는 Lee(2012)의 방법을 참고하였다.
설문지에 제시된 음식은 Lee et al. (1998)이 제시한 사상체질별 적합 식품 중 농촌진흥청(2012)에서 제시한 다소비 다빈도 식품을 주재료로 조리하는 음식을 중심으로 곡류 및 감자류 11종, 국·찌개류 7종, 어육류 11종, 채소류 7종, 김치류 2종, 과일류 3종, 음료 3종 등 총 41종으로 재선별 하였다.
이와 함께 금·은반지를 체질 측정에 사용하였는데 이는 금은 에너지를 올려주는 물질로, 은은 에너지를 낮추는 물질로 보고 손가락과 손바닥의 경계 부위에 이들을 올려놓고 O-ring test를 하는 Lee(2012)의 방법을 참고하였다. 이전 연구(Cheon et al. 2018)에서 SCAT2 통합체질 결과 중 제 1체질과 제 2체질 사이의 차이가 10% 이상일 때 SCAT2와전문가와의 일치율이 각각 75%, 72%로 높았으므로 본 연구 에서도 203명의 연구대상자들 중 SCAT2 통합분석 결과 제 1체질과 제 2체질의 차이가 10% 미만인 경우를 제외시킨 결과 총 144명이 본 연구의 분석 대상자로 선정되었다. 이후 SCAT2의 체질분석 결과(SC)와 전문가에 의한 체질분석 결과(SP) 그리고 양쪽의 일치한 결과(SS)를 나타내는 연구대상 자들의 BMI 특성과 음식선호도를 비교분석하였다.

데이터처리

음식선호도는 T-test를 하였으며, 집단 간의 차이는 Duncan’s multiple test로 비교하였다.
대상자들의 일반사항, 사상체질 인지도를 알아보기 위해 카이제곱 검정(chi-square test) 또는 Fisher’s exact test를 실시하였다.
대상자들의 일반사항, 사상체질 인지도를 알아보기 위해 카이제곱 검정(chi-square test) 또는 Fisher’s exact test를 실시하였다. SCAT2 분석과 전문가의 체질분석 간 일치도를 알아보기 위해서는 Kappa 분석을 하였으며, 체형분석을 위해서는 일원분산분석(one-way ANOVA) 을 실시하였다. 음식선호도는 T-test를 하였으며, 집단 간의 차이는 Duncan’s multiple test로 비교하였다.
3)Different superscripts (a-c) in a row indicate significant differences at p< .05 by Duncan’s multiple range test.

이론/모형

이와 함께 금·은반지를 체질 측정에 사용하였는데 이는 금은 에너지를 올려주는 물질로, 은은 에너지를 낮추는 물질로 보고 손가락과 손바닥의 경계 부위에 이들을 올려놓고 O-ring test를 하는 Lee(2012)의 방법을 참고하였다.
전문가의 체질분석은 Kim(2012)과 Koh et al.(2016)에서 사용한 O-ring test와 펜듈럼(pendulum)을 이용하였다. O-ring test를 위해서는 자체 제작한 체질별 색 카드 (녹색; 태양인, 파랑: 소양인, 노랑; 태음인, 주황; 소음인)와바이오앤바이오사(부천, Korea)의 에센셜 오일을 사용하였다.

성능/효과

2018)에서는 한의사에 의존한 기존의 체질분류 방법을 벗어나 SCAT2와 함께 민간분야에서 활동 하고 있는 사상체질 전문가의 체질 분류를 통해 대상자의 사상체질을 분류하고, 우리나라 국민의 다소비 식품에 대한 선호도를 분석하였다. 그 결과 SCAT2와 전문가의 체질 분류 결과가 많이 상이하였지만, 양쪽의 결과가 일치한 대상자들의 식품선호도는 한의학 서적과 음식문화 관련 고서적을 바탕으로 사상의학적 이론에 따라 체질별 식품을 분류한 자료(Lee et al. 1998)와의 일치도가 가장 높았다. 그러나 식품선호도 조사는 단일 식품을 대상으로 했으므로 주재료와 함께 다양한 부재료와 양념이 들어가고 다양한 조리방법에 의해 만들어지는 ‘음식’에 그대로 적용하기에는 어려움이 따르게 된다.
2014)된 것이므로『동의수세보원(東醫壽世保元)』의 분류 기준을 따랐기 때문인 반면, SP는 사상체질 분석 방법이 다르기 때문에 나타난 결과로 볼 수 있다. 그러나 SC와 SP의 결과가 일치한 55명을 대상으로 분류한 SS는 SP와 보다 유사한 결과를 나타내었으며, 전체 대상자에 대한 소음인의 비율은 SP와 SS가 각각 66, 65.4%로 가장 큰 비율을 차지하였다.
SC에서 태음인, 소양인, 소음인의 BMI 평균은 각각 25.16±2.72, 21.47±2.24, 20.23±2.20이었고, 이들 간의 BMI는 태음인, 소양인, 소음인 순으로 유의적으로 낮았다(p< .001).
그러나 SS는 태음인, 소양인, 소음인의 BMI 평균이 각각 26.07±2.28, 21.75±2.06, 19.92±1.96으로 나타났으며, 소양인과 소음인 사이에는 유의적인 차이가 없었으나 이들에 비해 태음인은 유의적으로 큰 BMI를 나타내었다.
SC 결과에서는 41종의 음식 중 콩국수 1종만 태음인이 상대적으로 더 선호하는 음식이었으며, SP에서는 흑미밥(소음), 식빵(소음), 황태구이(태음), 건새우볶음(태음), 두부구이 (태음), 우엉조림(태음), 연근조림(태음), 도라지나물(소음) 및 우유(소음)의 9종의 음식이 태음인 또는 소음인이 더 선호하는 음식으로 나타났다. 한편, SS에서는 기장밥(소음), 흑미밥 (소음, p< .
SS 분석에서 태음 또는 소음인의 선호도가 상대적으로 더 높았던 13종의 음식 중 콩국수, 두부구이 및 두유는 콩(대두) 이외의 다른 부재료가 거의 들어가지 않는 음식인 만큼 콩(대두)은 태음인에게 적합한 음식이라는 결론을 내릴 수 있다.이와 함께 닭갈비와 연근조림, 도라지나물은 Lee et al.
본 연구에서의 결과와 Lee et al.(1998) 자료와의 일치율을 살펴본 결과 SC에서는 총 41종의 음식 중 콩국수만 일치하여 2.4%의 일치율을 보였으며, SP에서는 흑미밥, 건새우볶음, 두부구이, 연근조림의 4종이 일치하여 9.8%의 일치율을, SS에서는 흑미밥, 콩국수, 들깨미역국, 닭갈비, 두부구이, 연근조림, 도라지나물과 두유의 8종이 일치하여 19.5%의 일치율을 나타내어 SC보다는 SP가, SP보다는 두 체질분석 결과가 일치한 SS의 결과가 기존의 자료와 더 많이 일치한다는 결론을 얻을 수 있었으며, 이는 Cheon et al.(2018)과도 일치하는 결과이었다.
(1998) 자료와 일치하는 지를 본 것으로 ‘음인’ 또는 ‘양인’의 식품선호도를 분석한 Cheon et al.(2018)의 결과와 단순 비교할 수는 없으나 SC, SP, SS의 일치율이 각각 1.3% (77개 식품 중 1개), 38.9% (30개), 48.1% (37개)이었다는 결과²⁾와 비교할 때 음식선호도의 일치율은 식품선호도에 비해 낮다는 것을 알 수 있었다. 이와 관련하여 Kim et al.
2. 대상자들의 BMI를 분석한 결과 모든 분석방법에서 태음인의 BMI가 소음인보다 유의적으로 높았다(p<.001).
7. ‘태음-소음 음식선호도 지수’ 결과를 기존의 자료(Lee et al. 1998)와 비교하였을 때 일치율은 SC, SP, SS 각각 2.4%, 9.8%, 19.5%로 SCAT2와 전문가의 결과가 일치한 대상자의 결과가 가장 높았으며 이는 전보(Cheon et al. 2018) 와도 같은 결과이었다.
3. 41종의 음식에 ‘태음-소음 음식선호도 지수’를 적용한 결과 SC 분석에서는 콩국수 1종만이 태음인이 소음인에 비해 더 선호하는 음식으로 나타났으며, SP 분석에서는 10종의 음식이, SS 분석에서는 13종의 음식이 태음인 또는 소음인이 상대적으로 더 선호하는 음식으로 나타났다.
또한 사상체질 연구의 시작이자 핵심적인 단계는 객관적인 사상체질의 분류임에도 불구하고 아직 연구자들이 공통적으로 활용할 수 있는 객관적 분류기준은 마련되어 있지 않다. 본 연구에서 나타난 결과는 전보(Cheon et al. 2018)와 동일하게 SCAT2(SC)보다는 전문가에 의한 분류(SP)가, 그리고 전문가보다는 SCAT2와 전문가의 결과가 일치한 대상자(SS) 집단의 결과가 기존 자료(Lee et al.1998)와 더 많이 일치함을 보여주었으며, BMI의 결과로 미루어볼 때 SCAT2와 전문가에 있어서 소양인의 분류 기준이 상이함을 알 수 있었다. 이러한 제한점들은 앞으로 사상체질 식이 연구의 과학화를 위해 해결해 나가야 할 과제이며, 사상체질의 과학화를 통해 사상체질 식이가 단순한 흥미의 대상이 아닌 국민 건강에 이바지할 수 있는 우리 고유의 독창적인 문화임을 입증할 수 있을 것으로 기대한다.
1. 144명의 대상자 중 SC와 SP의 체질 분석 결과가 일치한 대상자(SS)는 55명(38.2%)으로 가장 낮았으며, 이 중 소음인이 36명으로 가장 많았고 태음인은 15명인 반면 소양인은 4명에 불과하여 소양인의 일치율이 가장 낮았다. 따라서 소양인을 제외한 태음인과 소음인 사이의 음식선호도를 분석하였다.
001). 반면, SP 분석에서는 태음인과 소양인이, SS 분석에서는 소양인과 소음인 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않아 SCAT2 와 전문가 사이의 체형 분류 중 소양인의 체형 기준에 차이가 있음을 알 수 있었다.
4. SS 분석에서 태음인이 소음인에 비해 상대적으로 더 선호하는 음식은 콩국수, 들깨미역국, 건새우볶음, 두부구이, 우엉조림, 연근조림, 도라지나물과 두유이었으며, 소음인이 더 선호하는 음식은 기장밥, 흑미밥, 식빵, 수제비와 닭갈비이었다.
5. SS 분석에서 Lee et al. (1998)의 자료와 일치한 음식은 총 41종 중 흑미밥, 콩국수, 들깨미역국, 닭갈비, 두부구이, 연근조림, 도라지나물, 두유의 8종으로 일치율은 19.5%이었다.
6. 태음인에게 적합한 식품으로 알려진 콩(대두)만을 재료로 하여 조리한 콩국수, 두부구이, 두유 등의 음식은 태음인의 선호도가 높은 음식이었다.
8. 사상체질에 따른 음식선호도는 식품선호도에 비해 특이적이지 않다는 것을 알 수 있었다.

후속연구

한편, 사상체질이 ‘비과학적’이고 ‘객관적인 진단기준이 없어서’ 믿을 수 없다는 지적은 역으로 다양한 연구들을 통해 사상체질을 분석하는 객관적 분석 기준이 마련되고 과학적인 결과들이 도출된다면 개개인에 대한 맞춤 영양에 대한 요구도가 높아질 4차 산업 시대에 있어서의 사상 체질은 의학·영양학 분야 이외에도 사회의 다양한 산업분야에 공헌할 수 있는 또 하나의 경쟁력 있는 한류 산업으로 성장할 수 있을 것이다.
본 연구 및 전보(Cheon et al. 2018)를 통해 SCAT2와 전문가 사이의 체질 분석 특히 소양인의 체질 분석 결과에 차이가 나타나는 원인을 분석하는 것은 추후 사상체질의 시작이자 가장 근간이 되는 체질분석 방법을 객관화시키는 데 있어서 중요하게 논의되어야 할 부분이라 판단된다. 이런 차이를 나타내는 원인의 하나로써 Cheon et al.
1998)와 더 많이 일치함을 보여주었으며, BMI의 결과로 미루어볼 때 SCAT2와 전문가에 있어서 소양인의 분류 기준이 상이함을 알 수 있었다. 이러한 제한점들은 앞으로 사상체질 식이 연구의 과학화를 위해 해결해 나가야 할 과제이며, 사상체질의 과학화를 통해 사상체질 식이가 단순한 흥미의 대상이 아닌 국민 건강에 이바지할 수 있는 우리 고유의 독창적인 문화임을 입증할 수 있을 것으로 기대한다.
본 연구의 제한점은 SCAT2를 측정하는 장소가 박람회라는 특성상 통제된 공간이 확보되지 못하였으므로 설문과 체형만으로 체질을 분석하였고, 음식선호도 설문 작성을 위한 만족스러운 환경이 마련되지 못하였다는 점이다. 그럼에도 불구하고 기존의 자료 및 선행연구와 같은 맥락의 결과를 도출할 수 있었다.
그러나 이러한 과제들을 해결해 나가는 과정에서 사상체질의 과학적 근거가 뒷받침된다면 우리나라만의 고유하고 독특한 학문분야인 사상체질은 많은 산업분야에서 글로벌 콘텐츠로 키워나갈 수 있는 가능성이 매우 높은 분야이다. 특히 일반인이 많은 관심을 갖는 ‘사상체질별 식이’에 대한 객관적 결과가 축적된다면 노령사회의 많은 질병을 예방하는 데에도 기여할 수 있을 것이라 기대한다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	사상체질 분류법이 객관화되어 있지 않음으로서 발생되는 문제점은?	하지만 현재 인터넷 사이트 등을 통해 알려지고 있는 사상체질별 식이는 객관적 연구 결과에 바탕을 두고 있지 않은 경우가 대부분이며, 같은 사상체질에 대한 적합식품, 부적합 식품에 대해서도 서로 상이한 정보를 제공하고 있는 경우가 많아 오히려 혼란을 주고 있다(Choi 2017). 이러한 이유 중 하나는 사상체질 분류법이 객관화되어 있지 않기 때문이라 할 수 있다.
	사상의학(四象醫學)에 따르면 인간의 체질을 어떻게 분류할 수 있습니까?	현대 영양학에서 질병의 예방을 위하여 제시하고 있는 에너지와 영양소 위주의 식사 방법과 달리 우리나라의 동무(東武) 이제마(李濟馬, 1837~1900)는 음식을 고루 섭취하는 것도 중요하지만 인간이 타고난 체질에 따라 각 체질에 적합한 식품을 섭취함으로써 건강증진 및 질병 예방에 기여할 수 있다고 주장하였으며, 인간의 체질을 형태학적 특징, 생리, 병증 등에 따라 태양인, 태음인, 소양인, 소음인이라는 4가지의 체질로 분류하는 사상의학(四象醫學)을 창시하였다(Lee 2008). 사상의학은 한의학과도 구분되는데 이는 기존 한의학이 질병의 치료에 중점을 두고 있다면 사상의학은 질병의 예방에 있으며, 각 체질에 따라 질병을 예방하는 차원이 다름을 강조하고 있다는 점이다.
	만성질환을 예방하기 위하여 WHO에서 권장하는 사항은?	2016년 건강형태 및 만성질환 통계에 따르면 성인 남성 5명 중 2명, 여성 4명 중 1명이 비만이며, 당뇨병의 유병률은 2005년부터 약 9%를 유지하고 있다(Korea Centers for Disease Control and Prevention 2017). 이러한 만성질환을 예방하기 위하여 WHO에서는 지방 및 나트륨, 당 섭취를 줄이고 섬유소 섭취를 늘리며 신체활동을 증가시킬 것을 권고하고 있다(Nishida et al. 2004).

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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