[논문]프로바이오틱스 섭취경험에 따른 제품인식 및 식행동 비교 - 수도권 지역 소비자를 중심으로 -

조우균; 염옥경; 이경란

doi:10.7318/kjfc/2018.33.6.567

프로바이오틱스 섭취경험에 따른 제품인식 및 식행동 비교 - 수도권 지역 소비자를 중심으로 -
Comparison of Perception on Probiotics and Dietary Behavior according to the Probiotics Ingestion Experience - focus on Consumers in Metropolitan Areas - 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.33 no.6, 2018년, pp.567 - 579

조우균 (가천대학교식품영양학과) , 염옥경 (가천대학교특수치료대학원임상영양학과) , 이경란 (안산대학교식품영양과)

Abstract ▼ AI-Helper

This study analyzed consumers' recognition and demand for probiotic products and dietary and living habits according to their probiotics ingestion experience to provide information on the development of probiotic products and marketing strategies in the health functional food-related industry. A total of 280 consumers living in Seoul, Incheon and Kyeonggi-do area were enrolled in this study. The consumers expected mostly intestinal health (80.4%) after ingesting probiotics. The appropriate price level for purchasing probiotics was between 20,000-50,000 won (58.2%), preferring a price range of 50,000 won or less (77.1%). There was a significant difference in the dietary habits depending on the experience of probiotics ingestion, but there was no difference in the living habit. Consumers took Vitamin C, red Ginseng and Ginseng the most instead of probiotics as health functional foods. Based on the results, a marketing strategy could be established to meet the consumer's needs, such as focusing on the effects of probiotics, building up various price policies and the development of new products mixing with other commonly consumed health supplements.

주제어

표/그림 (13)

표 Demographic characteristics
그림 Probiotics ingestion status
표 Probiotics ingestion status by demographic characteristics
그림 Recognition degree of Probiotics
표 Recognition degree of Probiotics by demographic characteristics
표 Experienced and expected improvement by ingesting experience
표 Informations that Probiotics consumers want to know
표 Optimal level of Probiotics price according to one’s Probitics ingestion experience
표 Perception on price of Probiotics & Optimal level of Probiotics price
표 Frequency of food intake according to one’s Probitics ingestion experience
표 Dietary habit according to one’s Probiotics ingestion experience
표 Living habit according to one’s Probiotics ingestion experience
표 Health food ingestion status according to one’s Probiotics ingestion experience

AI 본문요약
AI-Helper

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문제 정의

본 연구는 서울, 인천, 경기지역 소비자에 국한되어 수행되었으므로, 일반화에는 무리가 있으나, 기존에 수행된 바 없는 프로바이오틱스 섭취 경험에 따른 식습관 및 생활습관과 식품섭취빈도, 프로바오틱스 제품에 대한 인식, 요구도, 소비실태 차이 등을 분석하여 관련 업계에 제품 개발 및 마케팅전략 수립을 위해 활용 가능한 정보를 제공하였다는데 의의를 둘 수 있다. 프로바이오틱스의 기능성을 효과적으로 소비자에게 인식시키고, 본 연구에서 제시한 전략적인 마케팅 방법을 이용한다면 건강기능성식품으로 시장에서 빠르게 성장하고 있는 프로바이오틱스의 향후 지속적인 성장도 기대해 볼 수 있을 것이다.
본 연구는 수도권인 서울, 인천, 경기 지역에 거주하는 성인 소비자를 대상으로 프로바이오틱스 섭취 실태 조사를 통하여 소비 인식 및 구매 특성을 판단하여 소비자의 니즈에 적합한 마케팅 방안을 제고하고자 수행되었다.
2011; Shon 2014), 영양사의 건강기능식품 인식 및 이용실태(Kang 2006) 등 다양한 주제로 진행되었으나, 프로바이오틱스 섭취경험에 따른 식습관 및 생활습관에 대한 비교연구는 수행된 바가 없다. 이에 본 연구는 프로바이오틱스 제품을 구매하는 소비자의 프로바이오틱스에 대한 전반적인 인식에 대해 알아보고, 프로바이오틱스 섭취 경험에 따른 식습관 및 생활습관과 식품섭취빈도, 프로바오틱스 제품에 대한 인식, 요구도, 소비실태 차이 등을 분석해 건강기능식품 관련 업계의 제품 개발과 마케팅 전략 수립을 위한 정보를 제공하는 데 목적을 두고 있다.

가설 설정

프로바이오틱스의 전반적인 인지도를 조사하기 위해 섭취 경험, 인지도, 섭취 후 변화, 구매 시 얻고 싶은 정보, 제품구매 비용의 적정성 및 제품 구매 적정가격에 대해 조사했으며, 아직 섭취경험이 없는 응답자들에게는 구매를 가정하여 프로바이오틱스의 전반적인 인지도를 조사하였다.

제안 방법

본 연구는 기존 문헌 및 자료(Jung 2015; Korea National Health & Nutrition Examination Survey 2014; Lee 2016; Shin 2002; Shon 2014)를 고찰하여 작성한 설문지를 이용하여 조사를 진행하였다. 서울과 경기, 인천 지역에 거주하고 있는 성인 소비자를 대상으로 하여 프로바이오틱스 섭취 실태를 조사하였는데, 인구통계학적 특성(6문항)을 보기 위해 성별, 연령, 결혼여부, 직업, 월 평균 소득 및 최종 학력 등을 조사했고, 식습관과 생활습관(20문항), 식품섭취빈도(19문항), 건강기능식품 섭취여부(10문항), 프로바이오틱스 섭취경험, 인지도, 섭취 후 변화, 얻고 싶은 정보, 구매비용의 적정성, 제품 구매 적정가격 등 프로바이오틱스에 대한 전반적인 인지도(6문항)를 조사하였다. 식습관은 국민건강영양조사(Korea National Health & Nutrition Examination Survey 2014) 및 Shin(2002)의 연구를 토대로 하여 재구성된 10개 문항을 리커드 5점 척도로 구성하였고, 생활습관은 국민건강영양조사(Korea National Health & Nutrition Examination Survey 2014) 및 Jung(2015)의 연구를 기반으로 재구성된 10개 문항을 리커드 5점 척도로 구성하였다.
현재 또는 과거에 프로바이오틱스 제품을 섭취한 경험이 있는 응답자들은 섭취 후 경험한 가장 큰 변화가 무엇인가에 대해 조사하였고, 지금까지 섭취 경험이 전혀 없는 응답자들은 섭취 시 기대효과에 대하여 조사하였다. 그 결과는 [Table 4]와 같다.

대상 데이터

본 연구는 가천대학교 생명윤리심의위원회의(Institutional Review Board: IRB)의 사전승인(1044396-20610-HR-085-01, 1044396-20610-HR-085-02)을 받아 실행되었다. 사전 연구로 2016년 12월 20일부터 성인 30명을 대상으로 예비조사를 통해 설문지 문항에 대한 타당도를 점검하였고, 2017년 6월 30일부터 한 달간 본 연구를 시행하였다. 설문조사는 수도권 지역인 서울, 경기, 인천에 거주하는 성인을 대상으로 실시하였다.
사전 연구로 2016년 12월 20일부터 성인 30명을 대상으로 예비조사를 통해 설문지 문항에 대한 타당도를 점검하였고, 2017년 6월 30일부터 한 달간 본 연구를 시행하였다. 설문조사는 수도권 지역인 서울, 경기, 인천에 거주하는 성인을 대상으로 실시하였다. 온라인 조사에서 89명과 현장 조사에서 209명으로 총 298명의 설문지가 회수되었고, 불성실한 답변 18부(3.
설문조사는 수도권 지역인 서울, 경기, 인천에 거주하는 성인을 대상으로 실시하였다. 온라인 조사에서 89명과 현장 조사에서 209명으로 총 298명의 설문지가 회수되었고, 불성실한 답변 18부(3.5%)를 제외하여 280부(96.5%)가 본 연구의 분석자료로 활용되었다.

데이터처리

프로바이오틱스 함유 제품의 섭취 경험에 따라 식습관 및 생활습관별로 차이 유무를 조사하기 위해 일원배치분산분석(ANOVA)을 실시하였다. Duncan 검정으로 사후 검정을 실시하였다. 식습관 및 생활습관은 5점 리커트 척도로 1점은 ‘전혀 그렇지 않다’, 2점은 ‘그렇지 않다’, 3점 ‘보통이다’, 4점 ‘그렇다’, 5점 ‘매우 그렇다’로 측정하여, 높은 점수를 보일수록 올바른 식습관 및 생활습관을 지녔다고 판단하였다.
Means with different superscripts (a, b) in the same column are significantly different at p<0.05 by Duncan’s multiple range test
Means with different superscripts (a, b) in the same column are significantly different at p<0.05 by Duncan’s multiple range test
Means with different superscripts (a-c) in the same column are significantly different at p<0.05 by Duncan’s multiple range test
0 version으로 통계 분석하였다. 구매비용의 적정성 및 제품 구매 적정 가격 등을 빈도 및 백분율 등 기술적인 통계치를 사용해 분석하였다. 식품섭취빈도에 따라 프로바이오틱스 제품에 대한 인식, 요구도, 소비실태 등이 각 항목에 따라 어떤 차이를 보이는지 분석하기 위해 빈도분석(analysis of frequency), 카이제곱검증(chi-square test)을 실시하였고, 유의수준 p<0.
구매비용의 적정성 및 제품 구매 적정 가격 등을 빈도 및 백분율 등 기술적인 통계치를 사용해 분석하였다. 식품섭취빈도에 따라 프로바이오틱스 제품에 대한 인식, 요구도, 소비실태 등이 각 항목에 따라 어떤 차이를 보이는지 분석하기 위해 빈도분석(analysis of frequency), 카이제곱검증(chi-square test)을 실시하였고, 유의수준 p<0.05에서 해석했다. 프로바이오틱스 함유 제품의 섭취 경험에 따라 식습관 및 생활습관별로 차이 유무를 조사하기 위해 일원배치분산분석(ANOVA)을 실시하였다.
05에서 해석했다. 프로바이오틱스 함유 제품의 섭취 경험에 따라 식습관 및 생활습관별로 차이 유무를 조사하기 위해 일원배치분산분석(ANOVA)을 실시하였다. Duncan 검정으로 사후 검정을 실시하였다.

이론/모형

본 연구는 기존 문헌 및 자료(Jung 2015; Korea National Health & Nutrition Examination Survey 2014; Lee 2016; Shin 2002; Shon 2014)를 고찰하여 작성한 설문지를 이용하여 조사를 진행하였다. 서울과 경기, 인천 지역에 거주하고 있는 성인 소비자를 대상으로 하여 프로바이오틱스 섭취 실태를 조사하였는데, 인구통계학적 특성(6문항)을 보기 위해 성별, 연령, 결혼여부, 직업, 월 평균 소득 및 최종 학력 등을 조사했고, 식습관과 생활습관(20문항), 식품섭취빈도(19문항), 건강기능식품 섭취여부(10문항), 프로바이오틱스 섭취경험, 인지도, 섭취 후 변화, 얻고 싶은 정보, 구매비용의 적정성, 제품 구매 적정가격 등 프로바이오틱스에 대한 전반적인 인지도(6문항)를 조사하였다.

성능/효과

프로바이오틱스 섭취 여부에 따른 건강기능식품 섭취현황은 [Table 11]와 같다. CI가 가장 많이 중복 섭취하고 있는 건강기능식품은 비타민C, 홍삼 및 인삼, 오메가-3 순으로 높게 나타났고, SI의 섭취빈도가 가장 높은 건강기능식품은 비타민 C가 가장 높았으며 그 다음은 종합비타민미네랄, 오메가-3 순으로 나타나, 프로바이오틱스의 섭취 경험이 과거나 현재에 있었던 응답자는 모두 비타민C를 우선적으로 섭취하고 있는 것으로 나타났다. 반면 NI는 조금 다른 양상을 보였는데, 홍삼 및 인삼의 섭취빈도가 가장 높았으며, 건강기능식품의 섭취가 전혀 없는 응답자도 세 그룹 중 가장 높은 비율을 보였다.
위의 결과로 비추어 보았을 때 CI에서 프로바이오틱스 구매에 더 높은 가격을 지불할 의향이 있는 것으로 보이며 SI에서는 2-5만원이면 적정하다고 생각하는 비율이 높은 것을 알 수 있다. NI는 5만원까지 지불할 의사가 있는 인원이 다수인데, 특히 2만원이하가 적정하다고 답변한 비율이 34.
위의 결과로, 여성일수록, 연령이 높을수록, 기혼일수록, 400만원 이상의 수입을 가진 군일수록 프로바이오틱스에 대한 섭취경험이 높다고 할 수 있다. 학력은 대학교졸업 및 재학 중인 학력을 가진 그룹에서 프로바이오틱스 섭취가 높은 경향을 보여 이러한 인구통계학적 특징을 가진 소비자가 주 소비층인 것으로 보인다.
9%(2명) 순으로 답변하여 대다수가 장 건강에 도움이 된 것으로 인지하고 있는 것으로 나타났다. 전혀 섭취 경험이 없는 대상자(Never ingesting group: NI)가 프로바이오틱스를 섭취한다면 가장 기대되는 효과는 마찬가지로 ‘장건강’ 83.9%(99명)로 위의 결과를 보면 프로바이오틱스는 섭취 경험에 무관하게 장건강 개선에 가장 큰 기대를 하고 있는 것으로 나타났다. 이 결과는 Lee(2016)의 선행연구에서 ‘변비개선’과 ‘설사개선’ 등 배변장애의 개선이 프로바이오틱스 구매 이유로 가장 높은 응답률을 보였던 것과 동일한 결과를 보였다.
따라서 이러한 주 소비층의 인구통계학적인 특성을 가진 집단을 대상으로 마케팅을 집중할 필요가 있을 것으로 보인다. 프로바이오틱스 기능에 대한 응답자의 인식 조사에서는 과반 이상의 조사대상자가 이미 제품을 구매 또는 섭취한 경험이 있음에도, 30% 이상의 응답자가 프로바이오틱스의 기능성을 정확하게 인식하지 못하는 것으로 나타났다. 소비자의 만족불만족 요인은 소비자가 지각한 가격과 지각된 서비스 품질에 의해 영향을 받고 실구매에도 영향을 미치므로(Bitner, 1990), 프로바이오틱스의 지각된 품질인 기능성이 충분히 인지되도록 올바른 정보를 전달한다면 프로바이오틱스의 시장 확대에 도움이 될 것으로 사료된다.
4%(186명)로 과반수이상이 기대가격보다 구매비용을 다소 비싸게 인식하고 있는 것으로 나타났고 적정 가격대는 대다수가 2만원-5만원으로 답변하였다. 프로바이오틱스 섭취 경험에 따른 식습관 및 생활습관 차이에서는 CI의 식습관 점수가 가장 높았고, NI의 식습관 점수가 가장 낮았다(p<0.01). 반면, 생활습관에 따른 평균의 유의적인 차이는 보이지 않았다.
본 연구결과를 관련업계에서 제품 개발 및 마케팅 전략 수립을 위해 활용할 수 있도록 제언을 하면 다음과 같다. 프로바이오틱스에 대한 섭취경험은 여성일수록, 연령이 높을수록, 기혼일수록, 400만원이상의 수입을 가진 군일수록 높고, 대학교졸업 및 재학 중인 학력을 가진 그룹에서 프로바이오틱스 섭취가 높은 경향을 보였다. 따라서 이러한 주 소비층의 인구통계학적인 특성을 가진 집단을 대상으로 마케팅을 집중할 필요가 있을 것으로 보인다.

후속연구

본 연구는 서울, 인천, 경기지역 소비자에 국한되어 수행되었으므로, 일반화에는 무리가 있으나, 기존에 수행된 바 없는 프로바이오틱스 섭취 경험에 따른 식습관 및 생활습관과 식품섭취빈도, 프로바오틱스 제품에 대한 인식, 요구도, 소비실태 차이 등을 분석하여 관련 업계에 제품 개발 및 마케팅전략 수립을 위해 활용 가능한 정보를 제공하였다는데 의의를 둘 수 있다. 프로바이오틱스의 기능성을 효과적으로 소비자에게 인식시키고, 본 연구에서 제시한 전략적인 마케팅 방법을 이용한다면 건강기능성식품으로 시장에서 빠르게 성장하고 있는 프로바이오틱스의 향후 지속적인 성장도 기대해 볼 수 있을 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	프로바이오틱스란 무엇인가?	2010). 일반적인 프로바이오틱스의 정의로 널리 사용되고 있는 FAO/WHO의 프로바이오틱스에 대한 정의는 ‘일정량 섭취되었을 때, 건강에 유익함을 주는 살아있는 미생물’이다.
	경제수준의 성장과 산업발달로 인한 사회구조의 변화는 식생활에 어떤 영향을 주었는가?	1세로 빠른 속도로 고령화 사회로 접어들어, 2026년이 되면 65세 이상 노령인구가 20%에 이르러 초고령사회가 될 것으로 전망된다(Statistics Korea 2016). 한편, 경제수준의 성장과 산업발달로 인한 사회구조의 변화는 국민 식생활에 많은 영향을 주어 긍정적인 면과 함께 식생활의 서구화와 부적절한 식습관 등으로 인한 영양 상태의 불균형을 초래하며 각종 성인병의 이환율을 높이고 있다(Park 2014). 2016년 국가암센터에서 발표된 자료에 의하면 소화기계 질환 중에서도 대장암의 발병률이 한국인에게서 급속히 증가되고 있다(Ministry of Food and Drug Safety 2016.
	본 연구에서 프로바이오틱스 섭취 경험 여부를 조사하여 어떤 결과를 얻었는가?	3%(68명), ‘섭취 경험 없음(Never ingesting group: NI)’ 42.1%(118명)로 응답자의 과반이상(57.9%, 162명)이 현재나 과거에 프로바이오틱스를 접한 경험이 있었다. 최근 국내 건강기능식품 품목별 생산실적 및 점유율에서 프로바이오틱스의 점유율이 빠르게 증가하고 있는데, 과거에 프로바이오틱스를 섭취하였다가 현재 중단하고 있는 소비자나, 아직 섭취해본 경험이 없는 소비자에게 가격이나 추구하는 품질 면에서 다시 섭취하거나 새롭게 섭취를 시도할 수 있는 동기를 파악하여 마케팅 한다면 프로바이오틱스 시장 확대의 가능성이 높을 것으로 예상된다(National Institute of Food and Drug Safety Evaluation 2016).

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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