현 영양표시제도로 파악할 수 있는 한국인의 영양소 섭취 정보의 범위: 2013년 국민건강영양조사 자료를 이용하여 Study of the Coverage of Nutrition Labeling System on the Nutrient Intake of Koreans - using the 2013 Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES) Data원문보기
Objectives: The purpose of this study was to examine the coverage of the current mandatory nutrition labeling system on the nutrient intake of Koreans. Methods: KNHANES dietary intake data (2013) of 7,242 subjects were used in the analysis. KNHANES dietary intake data were collected by a 24-hour rec...
Objectives: The purpose of this study was to examine the coverage of the current mandatory nutrition labeling system on the nutrient intake of Koreans. Methods: KNHANES dietary intake data (2013) of 7,242 subjects were used in the analysis. KNHANES dietary intake data were collected by a 24-hour recall method by trained dietitians. For analysis, all food items consumed by the subjects were classified into two groups (foods with mandatory labeling and other foods). In the next step, all food items were reclassified into four groups according to the food type and nutrition labeling regulations: raw material food, processed food of raw material characteristics, processed foods without mandatory labeling, and processed foods with mandatory labeling. The intake of energy and five nutrients (carbohydrate, protein, fat, saturated fat, and sodium) of subjects from each food group were analyzed to determine the coverage of the mandatory nutrition labeling system among the total nutrient intake of Koreans. Results: The average intake of foods with mandatory labeling were 384g/day, which was approximately one quarter of the total daily food intake (1,544 g/day). The proportion of energy and five nutrients intake from foods with mandatory labeling was 18.1%~47.4%. The average food intake from the 4 food groups were 745 g/day (48.3%) for the raw food materials, 54 g/day (3.5%) for the processed food of raw material characteristics, 391 g/day (25.3%) for the processed foods without mandatory labeling, and 354 g/day (22.9%) for the processed foods with mandatory labeling. Conclusions: Although nutrition labeling is a useful tool for providing nutritional information to consumers, the coverage of current mandatory nutrition labeling system on daily nutrient intake of the Korean population is not high. To encourage informed choices and improve healthy eating habits of the Korean population, the nutrition labeling system should be expanded to include more food items and foodservice menus.
Objectives: The purpose of this study was to examine the coverage of the current mandatory nutrition labeling system on the nutrient intake of Koreans. Methods: KNHANES dietary intake data (2013) of 7,242 subjects were used in the analysis. KNHANES dietary intake data were collected by a 24-hour recall method by trained dietitians. For analysis, all food items consumed by the subjects were classified into two groups (foods with mandatory labeling and other foods). In the next step, all food items were reclassified into four groups according to the food type and nutrition labeling regulations: raw material food, processed food of raw material characteristics, processed foods without mandatory labeling, and processed foods with mandatory labeling. The intake of energy and five nutrients (carbohydrate, protein, fat, saturated fat, and sodium) of subjects from each food group were analyzed to determine the coverage of the mandatory nutrition labeling system among the total nutrient intake of Koreans. Results: The average intake of foods with mandatory labeling were 384g/day, which was approximately one quarter of the total daily food intake (1,544 g/day). The proportion of energy and five nutrients intake from foods with mandatory labeling was 18.1%~47.4%. The average food intake from the 4 food groups were 745 g/day (48.3%) for the raw food materials, 54 g/day (3.5%) for the processed food of raw material characteristics, 391 g/day (25.3%) for the processed foods without mandatory labeling, and 354 g/day (22.9%) for the processed foods with mandatory labeling. Conclusions: Although nutrition labeling is a useful tool for providing nutritional information to consumers, the coverage of current mandatory nutrition labeling system on daily nutrient intake of the Korean population is not high. To encourage informed choices and improve healthy eating habits of the Korean population, the nutrition labeling system should be expanded to include more food items and foodservice menus.
따라서 본 연구에서는 국민건강영양조사 식품섭취조사 데이터를 바탕으로 우리 국민이 섭취한 식품을 영양표시 규정에 따라 재분류하여 한국인의 전체 식생활에서 의무영양표시식품을 통해 영양소 정보를 제공받을 수 있는 비율을 살펴보고자 한다. 이를 통해, 우리 국민의 식생활 관리에 활용될 수 있는 도구라는 측면에서 현행 영양표시제도의 실효성을 점검하고 향후 영양표시제도의 발전방안을 모색하는 데 필요한 기반 자료를 제공하고자 한다.
따라서 본 연구에서는 국민건강영양조사 식품섭취조사 데이터를 바탕으로 우리 국민이 섭취한 식품을 영양표시 규정에 따라 재분류하여 한국인의 전체 식생활에서 의무영양표시식품을 통해 영양소 정보를 제공받을 수 있는 비율을 살펴보고자 한다. 이를 통해, 우리 국민의 식생활 관리에 활용될 수 있는 도구라는 측면에서 현행 영양표시제도의 실효성을 점검하고 향후 영양표시제도의 발전방안을 모색하는 데 필요한 기반 자료를 제공하고자 한다.
제안 방법
의무영양표시대상 여부 및 식품유형별 영양소 비율 분석을 위해, 우리나라 영양표시 규정에서 정하고 있는 9가지 영 양성분인 열량, 탄수화물(당류), 단백질, 지방(포화지방, 트랜스지방), 콜레스테롤, 나트륨 중에서 국민건강영양조사 데이터를 통한 섭취량 분석이 가능한 에너지, 탄수화물, 단백질, 지방, 포화지방, 나트륨의 6가지 영양성분의 섭취량을 비교하여 분석하였다. 또한 현행 영양표시를 통해 제공받을 수 있는 정보에 연령군별 차이가 있는지 알아보기 위해 각 개인별로 4가지 식품 유형으로부터 섭취하는 식품 및 영양소의 섭취 비율을 계산하였다.
본 연구에서는 현 영양표시제도가 한국인의 식생활에 제공할 수 있는 영양정보의 범위가 어느 정도인지 살펴보기 위해, 한국인의 전체 식품 및 영양소 섭취량 중 의무영양표시 대상 식품을 통해 섭취하는 식품 및 영양소 섭취 현황을 살펴보고자 했다. 이를 위해 국민건강영양조사 제6기 1차년도 (2013년)의 식품섭취조사 원자료를 이용하여 1단계로 우리 국민이 섭취한 모든 식품을 의무영양표시대상 식품과 비대상 식품으로 구분하고, 2단계로 가공식품여부와 의무영양 표시대상 여부에 따라 4가지 유형으로 구분하여, 1일 총 식품 및 영양소 섭취량 중 각 식품유형으로부터 섭취하는 식품 및 영양소 함량과 비율을 분석하였다. 또한 4가지 식품 유형으로부터의 영양소 섭취 비율이 연령군 간 차이가 있는지를 분석하였다.
대상 데이터
본 연구에서는 국민건강영양조사 제6기 1차년도(2013년)의 원자료를 활용하였으며, 영양조사 부문에서 24시간 회상법에 의해 조사된 식품섭취조사자료를 분석하였다. 본 연구에 활용된 대상자의 수는 2013년도 표본 가구에 거주한 만 1세 이상의 국민 중 식품섭취량조사에 응답한 7,242명이었다.
본 연구에서는 국민건강영양조사 제6기 1차년도(2013년)의 원자료를 활용하였으며, 영양조사 부문에서 24시간 회상법에 의해 조사된 식품섭취조사자료를 분석하였다. 본 연구에 활용된 대상자의 수는 2013년도 표본 가구에 거주한 만 1세 이상의 국민 중 식품섭취량조사에 응답한 7,242명이었다.
데이터처리
4(SAS Institute, Cary, NC, USA)를 이용하였으며, 본 연구의 분석 결과는 각 개인별 가중치와 집락추출 변수(PSU) 및 분산추정층 변수(KSTRATA)가 적용된 복합표본설계 분석을 통해 산출되었다. 4가지 식품 유형으로부터의 영양소 섭취 비율이 연령군 간 차이가 있는지를 분석하기 위해 ANOVA 분석을 실시하였으며, Bonferroni검정을 이용한 사후검정을 실시하였다.
자료의 통계처리에는 SAS 9.4(SAS Institute, Cary, NC, USA)를 이용하였으며, 본 연구의 분석 결과는 각 개인별 가중치와 집락추출 변수(PSU) 및 분산추정층 변수(KSTRATA)가 적용된 복합표본설계 분석을 통해 산출되었다. 4가지 식품 유형으로부터의 영양소 섭취 비율이 연령군 간 차이가 있는지를 분석하기 위해 ANOVA 분석을 실시하였으며, Bonferroni검정을 이용한 사후검정을 실시하였다.
성능/효과
또한 4가지 식품 유형으로부터의 영양소 섭취 비율이 연령군 간 차이가 있는지를 분석하였다. 그 결과 1일 식품 섭취량 1,544 g/day 중 의무 영양표시 대상 가공식품 섭취량은 384 g/day로 전체 식품 섭취량의 1/4, 가공식품 섭취량의 1/2 수준인 것으로 분석되었으며, 1일 영양섭취량 중 의무영양표시대상 식품으로부터 섭취하는 영양소(에너지, 탄수화물, 단백질, 지방, 포화지방, 나트륨)의 비율은 18.1%~47.4% 범위로, 의무영양표시로 제공받을 수 있는 정보의 비율이 높지 않은 것으로 나타났다. 또한 연령이 증가함에 따라 의무영양표시대상 식품으로부터 섭취하는 식품 및 영양소 비율은 더욱 감소하는 것으로 분석되었다.
4% 범위로, 의무영양표시로 제공받을 수 있는 정보의 비율이 높지 않은 것으로 나타났다. 또한 연령이 증가함에 따라 의무영양표시대상 식품으로부터 섭취하는 식품 및 영양소 비율은 더욱 감소하는 것으로 분석되었다. 우리나라 국민들이 충분한 영양정보를 바탕으로 식품을 선택하고 건강한 식생활을 실천하도록 유도하기 위해서는 의무영양표시 대상 식품을 확대하고 현 추진 중인 급식 및 외식의 영양표시제도를 보다 확대하여 폭넓은 영양정보를 보다 손쉽게 제공받을 수 있는 환경을 만드는 것이 필요하다고 판단되며 본 연구가 향후 영양표시제도의 확대와 발전방안 연구를 위한 기반정보를 제공할 수 있을 것이라 기대된다.
9%인 384 g이었다. 즉, 가공식품 섭취량은 점차 증가하는 추세를 보이고 있지만[2] 가공식품 중 소비자가 실제로 영양정보를 얻을 수 있는 가공식품의 섭취 비율은 전체 식품 섭취량의 1/4 수준에 불과하였으며, 가공식품 섭취량 중에서도 절반 수준 밖에 되지 않았다. 1일 영양소 섭취량 중 의무영양표시 대상 가공식품으로부터 섭취한 에너지, 탄수화물, 단백질, 지방, 포화지방, 나트륨의 영양소 섭취 기여율 역시 18.
후속연구
또한 연령이 증가함에 따라 의무영양표시대상 식품으로부터 섭취하는 식품 및 영양소 비율은 더욱 감소하는 것으로 분석되었다. 우리나라 국민들이 충분한 영양정보를 바탕으로 식품을 선택하고 건강한 식생활을 실천하도록 유도하기 위해서는 의무영양표시 대상 식품을 확대하고 현 추진 중인 급식 및 외식의 영양표시제도를 보다 확대하여 폭넓은 영양정보를 보다 손쉽게 제공받을 수 있는 환경을 만드는 것이 필요하다고 판단되며 본 연구가 향후 영양표시제도의 확대와 발전방안 연구를 위한 기반정보를 제공할 수 있을 것이라 기대된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
영양표시제도는 무엇인가?
소비자에게 제공되는 식품 정보 중 영양표시 정보는 가공식품의 영양적 특성을 식품 포장에 표시함으로써 소비자 스스로가 자신에게 적합한 식품을 선택할 수 있도록 돕기 위해 만들어진 제도이다. 우리나라의 영양표시제도는 1994년에 처음 도입되었으며[3,4], 2016년 현재 영양표시대상 식품은 식품위생법 시행규칙 제6조 1항에 근거한 영양성분 표기 대상인 ‘장기보존식품(레토르트 식품만 해당), 과자류(과자, 캔디류 및 빙과류), 빵류 및 만두류, 초콜릿류, 잼류, 식용유 지류, 면류, 음료류, 특수용도식품, 어육가공품(어육소시지), 즉석섭취식품(김밥, 햄버거, 샌드위치), 커피(볶은커피 및 인스턴트커피 제외), 장류(한식메주, 재래한식간장, 한식된 장 및 청국장 제외)’와 축산물의 표시기준(식품의약품안전처 고시 제 2016-75호)에 따라 영양표시가 의무화 된 ‘유가공품(조제유류, 우유류, 발효유류, 가공유류, 아이스크림류, 분유류, 자연치즈, 가공치즈), 식육가공품(소시지류, 햄류)’ 이다.
해외의 소금섭취에 기여하는 음식엔 무엇이 있는가?
선행 연구에서 미국, 영국, 중국, 일본 등 4개국의 소금섭취에 기여하는 음식을 분석한 연구결과, 미국과 영국은 가공식품이나 외식 중 패스트푸드 형태로 나트륨을 섭취하는 반면 중국과 일본은 조리 시 첨가하는 식염, 간장으로 인해 국과 반찬의 형태가 나트륨의 주요 급원으로 나타났다[18]. 본 연구에서 한국인의 나트륨 섭취는 식염, 장류 등이 포함된 원 재료성 가공식품에서 섭취하는 비율이 49.
우리나라 의무영양표시제도로 파악되는 영양 섭취 정보의 범위에 한계가 있다는 근거는 어디에서 볼 수 있는가?
9%인 384 g이었다. 즉, 가공식품 섭취량은 점차 증가하는 추세를 보이고 있지만[2] 가공식품 중 소비자가 실제로 영양정보를 얻을 수 있는 가공식품의 섭취 비율은 전체 식품 섭취량의 1/4 수준에 불과하였으며, 가공식품 섭취량 중에서도 절반 수준 밖에 되지 않았다. 1일 영양소 섭취량 중 의무영양표시 대상 가공식품으로부터 섭취한 에너지, 탄수화물, 단백질, 지방, 포화지방, 나트륨의 영양소 섭취 기여율 역시 18.1%~47.4% 수준이어서, 우리나라 국민이 영양표시 대상 식품으로부터 영양 정보를 얻을 수 있는 비율은 제한적인 것으로 분석되었다. 영양표시를 시행하는 대부분의 국가들에서는 일부 예외 품목을 제외한 대부분의 포장식품에 영양표시를 하도록 규정하고 있다[11].
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