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NTIS 바로가기축산식품과학과 산업, v.7 no.2, 2018년, pp.10 - 17
하호경 (순천대학교 동물자원과학과)
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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유청단백질의 구성 성분은 무엇인가? | 이 중 치즈 제조 시 부산물인 유청으로부터 얻어지는 유청단백질은 높은 영양학적 가치와 기능적인 특성으로 인해 가치 높은 원료로 활용될 수 있다. 유청단백질은 구형의 단백질인 알파락트알부민, 베타락토글로불린, 소혈청 알부민, 면역글로불린, 락토페린으로 구성되어 있다(표 1). 유청단백질의 약 50%를 차지하는 베타락토글로불린은 구형의 단백질로, 162개의 아미노산으로 구성되어 있으며, 단량체로서의 분자량은 약 18. | |
나노 기술이란 무엇인가? | 1950년대 처음으로 제시된 나노 기술(nano technology)은 물질의 특성을 10억 분의 1 m인 나노미터(nm) 수준에서 밝히고 제어하는 기술로 국가의 전폭적인 지원과 함께 약학, 공학 등 이공계 분야에서 비약적인 발전을 해왔다. 특히 약학 분야에서는 약물의 효과적 전달을 위한 수단으로써 다양한 합성 및 천연 고분자 활용 나노 전달체(nano delivery system)에 관한 연구가 광범위하게 수행되고 있다. | |
나노 전달체에 포집된 생리활성물질의 생체이용률이 증가되는 이유는 무엇인가? | 그림 1은 나노 전달체의 대표적인 특성을 나타낸다. 나노 전달체는 기존의 미세 전달체(>1 μm)에 비해 입자크기가 작아 표면적이 넓기 때문에 위장관 내에서 머무르는 시간이 길고 소장 상피세포와 상호작용이 향상된다. 이를 통해 나노 전달체는 포집된 생리활성물질의 장 점막 부착능 및 생체이용률(bioavailability)을 증가시킬 수 있는 효과적인 수단으로 여겨지고 있다 (Acos-ta, 2009; Shishir 등, 2018) (그림 2) |
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