[논문]한식정보 활용을 위한 온톨로지 설계에 관한 연구

유하경; 박옥남

doi:10.5392/jkca.2019.19.02.147

[국내논문] 한식정보 활용을 위한 온톨로지 설계에 관한 연구
The Study on Design an Ontology for Korean Food Information 원문보기

한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association, v.19 no.2, 2019년, pp.147 - 158

초록
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한국의 고유문화로만 주목을 받아온 한식은 한류 및 1인 미디어의 소재로 활용되며 세계 시장 속에서 인기를 이어가고 있다. 한식의 조리법에 더하여 한식의 가치를 부각시켜줄 수 있는 관련 자료들을 체계적으로 조직하는 것은 확장 및 제한검색, 효과적인 브라우징을 통한 한식 콘텐츠의 재사용성을 향상시키는 데 토대가 된다. 이에 본 연구는 한식 지식구조의 정립을 위한 온톨로지의 설계를 목적으로 한다. 온톨로지 모델링은 OWL을 활용하였으며, 한식 정보를 담고 있는 32권의 단행본을 기반으로 한식의 유형 및 어휘를 조사하고, 음식 정보를 기반으로 하는 5개의 도메인 및 어플리케이션을 분석하여 데이터요소를 추출하였다. 연구결과 클래스 및 관련 속성을 도출하였고, 클래스별 속성과 색인예를 제시하였다.

Abstract ▼ AI-Helper

The Korean food, which has been attracting attention only as a unique culture of Korea, has become popular in the world market by being used as a material of Korean Wave and me-media. The systematic organization of knowledge for recipes and related information can highlight the value of Korean food. It will serve as a basis for improving the reusability of Korean food contents through expanded and limited search and effective browsing. This study purports to design an ontology for establishing Korean food knowledge structure. Ontology modeling is based on OWL. Vocabularies of Korean food were examined based on 32 volumes of Korean food information, and data elements were extracted by analyzing five domains and applications. As a result, the study derived classes and properties, and proposed an indexing example.

Keyword

표/그림 (7)

표 표 1. 한식 온톨로지 구축방법론
표 표 2. 한식 관련 도메인 지식구조 비교
그림 그림 1. 한식 온톨로지 모델링
표 표 3. 레시피(Recipe) 클래스 속성
표 표 4. 주재료(main ingredients)와 건강고려사항 연계
표 표 5. 관련자료(relatedTo)클래스 속성
그림 그림 2. ‘오곡밥’의 색인예 및 관련 클래스 탐색화면

AI 본문요약
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문제 정의

이에 본 연구는 온톨로지를 기반으로 하는 한식 정보조직을 시도하고자 한다. 온톨로지는 데이터에 대한 정확한 의미정보를 표현하여, 도메인 정보구조에 대한 이해를 공유하고 이를 통해 구축된 정보의 재사용성을 향상시키는 것을 목적으로 한다[4].
이에 본 연구는 온톨로지를 기반으로 하는 한식 정보조직을 시도하고자 한다. 온톨로지는 데이터에 대한 정확한 의미정보를 표현하여, 도메인 정보구조에 대한 이해를 공유하고 이를 통해 구축된 정보의 재사용성을 향상시키는 것을 목적으로 한다[4]. 온톨로지 구축을 통해도메인 지식구조를 체계화하고, 이를 통한 시스템 구축을 통해 정보의 의미기반 탐색 및 검색을 지원할 수 있다.
웹 온톨로지 언어인 OWL(Web Ontology Language)을 활용하였으며, 한식 온톨로지의 클래스, 속성의 모델링및 색인 예를 제시하고자 한다. 본 연구에서 설계한 한식 온톨로지는 한식 분야의 지식구조를 기술하는 것을 벗어나 주제의 확장 및 제한 검색을 유연하게 함으로써 한식 콘텐츠로의 재사용을 가능하게 하는 것을 목적으로 한다. 또한 정보검색을 위한 브라우징 기법의 활용은 이용자와 정보검색시스템과의 상호작용 과정이라는 점에서 Marcia J.
본 연구는 음식 온톨로지 설계와 관련된 선행연구를 기반으로 [표 1]과 같이 한식 온톨로지를 구성하기 위한 총 5단계에 걸친 연구를 수행하였다.
본 연구는 한식 레시피(Recipe)를 다루는 도메인에서 사용되는 용어들을 총체적으로 정의하고 그들 사이의 관계를 규정하여 모델링을 하였다. 먼저 개념들을 클래스로 만들고, 개념들 간의 관계를 클래스의 계층 구조로 정립하였으며, 클래스들의 속성 및 제한적 요소를 정의하고, 인스턴스를 생성하였다.
이에 본 연구는 온톨로지 기반 한식 지식구조의 보완적 정립을 시도하였다. 온톨로지 설계는 한식 분야에 대한 지식구조의 기술뿐 아니라, 한식의 맥락정보 및 연계정보를 포함하는 통합정보를 제공할 수 있도록 시도하였다.

제안 방법

이를 위하여 본 연구의 첫 번째 단계로 한식정보를 다루는 문헌 및 도메인의 어휘구조를 분석하였다. 둘째, 분석한 지식구조를 바탕으로 온톨로지를 설계하였다.
이를 위하여 본 연구의 첫 번째 단계로 한식정보를 다루는 문헌 및 도메인의 어휘구조를 분석하였다. 둘째, 분석한 지식구조를 바탕으로 온톨로지를 설계하였다. 웹 온톨로지 언어인 OWL(Web Ontology Language)을 활용하였으며, 한식 온톨로지의 클래스, 속성의 모델링및 색인 예를 제시하고자 한다.
둘째, 분석한 지식구조를 바탕으로 온톨로지를 설계하였다. 웹 온톨로지 언어인 OWL(Web Ontology Language)을 활용하였으며, 한식 온톨로지의 클래스, 속성의 모델링및 색인 예를 제시하고자 한다. 본 연구에서 설계한 한식 온톨로지는 한식 분야의 지식구조를 기술하는 것을 벗어나 주제의 확장 및 제한 검색을 유연하게 함으로써 한식 콘텐츠로의 재사용을 가능하게 하는 것을 목적으로 한다.
한식의 유형에 대한 분석은 (사)한국전통음식연구소(http://www.kfr.or.kr) ‘떡 박물관 및 한국전통음식연구소 자료DB 구축’ 프로젝트 연구 과정에서 검토한 한식개론서 및 레시피북을 포함하는 32권의 단행본을 대상으로 하였고, 한식 관련 선행연구 결과를 추가적으로 검토하여 재구성하였다.
net)에서는 고려도경, 증보산립경제 등 35개의 고문헌과 근현대 문헌에 기록되어 있는 3,500여 한국 전통음식의 조리법과 건강 기능성 및 영양적 특성, 기호도, 상품정보 및 역사와 문화적 배경에 관한 정보를 제공하고 있다[19]. 전통식품 하에 주식, 부식, 조미식, 기호식, 주류, 기타 항목으로 분류하였으며, 건강학술정보, 한의서정보, 지역/역사/문화 관련 정보 등 관련 융합정보를 제공한다. 레시피 세부항목으로는 출전문헌, 분류, 식재료, 식품명, 원문, 번역문, 키워드를 포함한다.
본 연구는 한식 레시피(Recipe)를 다루는 도메인에서 사용되는 용어들을 총체적으로 정의하고 그들 사이의 관계를 규정하여 모델링을 하였다. 먼저 개념들을 클래스로 만들고, 개념들 간의 관계를 클래스의 계층 구조로 정립하였으며, 클래스들의 속성 및 제한적 요소를 정의하고, 인스턴스를 생성하였다. OWL에서 객체 속성은 하나 이상의 클래스 사이의 관계를 기술할 때 사용되며, 데이터 유형 속성은 속성값이 문자열이나 숫자와 같이 XML Schema의 정의된 데이터 유형 값을 가질 때 사용된다[4].
OWL에서 객체 속성은 하나 이상의 클래스 사이의 관계를 기술할 때 사용되며, 데이터 유형 속성은 속성값이 문자열이나 숫자와 같이 XML Schema의 정의된 데이터 유형 값을 가질 때 사용된다[4]. 그러므로 본 연구에서는 검색 확장 및 제한에 중요한 요소이며 인스턴스를 어휘로 정립한 필요가 있는 요소를 중심으로 객체속성으로 정의하였다. 예를 들어, 시기(Time)의 경우, 인스턴스인 ‘정월대보름’과 관련된 레시피를 브라우징을 통해 탐색할 수 있도록 하기 위하여, 시기(Time)를 클래스로 규정하고 레시피와 시기 클래스를 객체속성으로 연결하였다.
레시피 사진(Food Photography), 유형(Type), 주재료(Main ingredient), 조리방법(Cooking Method), 식탁 및 상차림(Table Setting), 시기(Time), 지역(Local), 관련자료(Resource), 맛(Taste), 건강고려사항(Health Considerations), 저자(Creator)는 객체속성으로 구분하여 확장이 가능하도록 하였다([그림 1] 참조).
레시피는 음식명, 음식사진, 유형, 조리 및 가열시간, 영양정보, 재료 및 분량, 재료준비 및 만드는 과정, 조리방법, 시기, 지역, 음식정보, 관련자료,맛, 건강고려사항, 저자, 생성일 등으로 기술된다. 이를 표현하기 위해서 한식 정보를 다루는 메인의 구성 요소 중 필요한 어휘를 뽑아서 사용하였으며, 그 외의 필요속성을 추가하였다. 한식 정보 검색에 있어 중요한 요소와 이용자의 브라우징에 도움을 줄 수 있는 요소는 클래스로 분류하여 연결하였고, 이를 통해 도출된 클래스는 유형(Type), 주재료(Main ingredient), 조리방법(Cooking Method), 지역(Local), 관련자료(Resource),맛(Taste), 건강고려사항(Health Considerations), 저자(Creator), 음식(Food) 등이다.
이를 표현하기 위해서 한식 정보를 다루는 메인의 구성 요소 중 필요한 어휘를 뽑아서 사용하였으며, 그 외의 필요속성을 추가하였다. 한식 정보 검색에 있어 중요한 요소와 이용자의 브라우징에 도움을 줄 수 있는 요소는 클래스로 분류하여 연결하였고, 이를 통해 도출된 클래스는 유형(Type), 주재료(Main ingredient), 조리방법(Cooking Method), 지역(Local), 관련자료(Resource),맛(Taste), 건강고려사항(Health Considerations), 저자(Creator), 음식(Food) 등이다.
레시피의 식재료 정보를 기준으로 약선(한방)음식에 대한 확장 검색이 가능하도록 하고, 한방재료가 사용된 음식의 리스트 검색이 가능하도록 구성하였다.
관련자료 클래스는 음식 레시피와 관련된 연구자료, 영상자료, 관련자료, 출전, 스토리 등을 기술하기위하여 사용된다. 관련 자료의 속성은 각 자료의 물리적 형태(문헌, 디지털파일, URL)를 고려하여 도출하였다. 관련 자료 중 영상자료를 포괄하기 위하여 속성에 크기와 재생시간을 데이터유형 속성으로 포함하였다.
관련 자료의 속성은 각 자료의 물리적 형태(문헌, 디지털파일, URL)를 고려하여 도출하였다. 관련 자료 중 영상자료를 포괄하기 위하여 속성에 크기와 재생시간을 데이터유형 속성으로 포함하였다. 또한 자료의 소장기관 및 표지 이미지 정보가 연결지어지도록 주석클래스와 연결하였다.
이에 본 연구는 온톨로지 기반 한식 지식구조의 보완적 정립을 시도하였다. 온톨로지 설계는 한식 분야에 대한 지식구조의 기술뿐 아니라, 한식의 맥락정보 및 연계정보를 포함하는 통합정보를 제공할 수 있도록 시도하였다. 온톨로지 설계는 목적 및 방법론 설정, 관련 어휘의 수집과 지식구조 분석, 온톨로지 구축, 색인을 통한 온톨로지 점검 순으로 진행하였다.
온톨로지 설계는 한식 분야에 대한 지식구조의 기술뿐 아니라, 한식의 맥락정보 및 연계정보를 포함하는 통합정보를 제공할 수 있도록 시도하였다. 온톨로지 설계는 목적 및 방법론 설정, 관련 어휘의 수집과 지식구조 분석, 온톨로지 구축, 색인을 통한 온톨로지 점검 순으로 진행하였다. 온톨로지 구축은 OWL 언어를 사용하였으며, 한식 정보를 담고 있는 32권의 단행본을 기반으로 한식의 유형 및 어휘를 파악하고, 음식 정보를 기반으로 하는 5개의 도메인 및 어플리케이션을 분석하여 데이터요소를 추출하였다.
온톨로지 설계는 목적 및 방법론 설정, 관련 어휘의 수집과 지식구조 분석, 온톨로지 구축, 색인을 통한 온톨로지 점검 순으로 진행하였다. 온톨로지 구축은 OWL 언어를 사용하였으며, 한식 정보를 담고 있는 32권의 단행본을 기반으로 한식의 유형 및 어휘를 파악하고, 음식 정보를 기반으로 하는 5개의 도메인 및 어플리케이션을 분석하여 데이터요소를 추출하였다.
연구결과 객체속성 및 데이터유형속성을 지니는 27개의 클래스를 도출하였다. 주재료 클래스와 건강고려사항 클래스를 연계하여 레시피를 검색할 수 있도록 하였으며, 음식을 주로 먹는 시기를 4계절에 따른 하위클래스와 세시풍속 및 의례에 따른 하위클래스로 나누어 색인 예를 제시하였다. 관련자료 클래스는 식별자, 제목, 생산자, 시대, 발행사항, 언어, 자료유형, 크기, 재생 시간, 리뷰 등을 제시하였고, 그에 따른 색인 예를 제시하였다.
주재료 클래스와 건강고려사항 클래스를 연계하여 레시피를 검색할 수 있도록 하였으며, 음식을 주로 먹는 시기를 4계절에 따른 하위클래스와 세시풍속 및 의례에 따른 하위클래스로 나누어 색인 예를 제시하였다. 관련자료 클래스는 식별자, 제목, 생산자, 시대, 발행사항, 언어, 자료유형, 크기, 재생 시간, 리뷰 등을 제시하였고, 그에 따른 색인 예를 제시하였다.
레시피의 세부 항목은 크게 주요내용, 분석정보, 발행정보로 나뉜다. 주요내용은 식품유형, 조리법분류, 식재료, 조리방법, 참고사항, 출처,원출전, 지역명으로 나뉘어지며, 분석정보에는 IPC 분류, 발행정보에는 도서명, ISBN, 페이지수, 발행일, 발행기관, DB공개일자, TKOI(Traditional Knowledge Object Identifier, 한국전통지식포털의 개별 콘텐트 객체식별자), DOI 항목이 포함되고, 표지와 목차, 판권지는 이미지 파일로 확인이 가능하다.

대상 데이터

지역(Local)은 지역과 연계된 음식일 경우 표기하는 것으로, 예를들어 ‘여수 돌산 갓김치’는 ‘전라남도 여수’에 해당한다. 관련자료(Resource)는 음식과 관련된 연구자료, 영상자료, 콘텐츠, 출전, 스토리 등이다. ‘스토리’는 해당 레시피로 직접 음식을 만들어본 이용자가 자신의 경험을 기술한 내용을 의미한다.

이론/모형

온톨로지 모델링을 위해 OWL(Web Ontology Language)을 사용하였다. 기존의 웹 검색은 단순한 키워드 매칭만을 수행하여 사용자가 원하는 정보와 의미적으로 상이한 결과들을 포함하기도 한다.
온톨로지 모델링 구축을 위한 도구로는 TopQuadrant에서 개발한 TopBraid Composer를 사용하였다. TopBraid Composer는 RDF 및 OWL 기반의 온톨로지 시맨틱 웹 개발을 지원하는 도구로, 시맨틱데이터 모델링, 리소스 연결, 쿼리 디자인 및 추론규칙 등을 할 수 있는 소프트웨어이다.
한식 온톨로지 모델링은 웹 기술 표준화를 시도하는 W3C에서 개발한 웹 온톨로지 언어인 OWL을 활용하였다.

성능/효과

한식의 특징을 조리, 제도, 풍속 크게 3가지 측면에서 정리할 수 있는데, 첫째, 조리적 측면에서 한식은 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있으며, 곡물 조리법이 발달하였고, 조미료 및 향신료의 이용이 섬세하고, 식생활 전반에 의식동원의 기본 정신이 들어있다[7]. 둘째, 제도적 측면에서 상차림과 식사예법에 유교의 영향을 크게 받았다. 셋째, 풍속적 측면에서 명절식과 시식의 풍습이 남아 있으며, 조화된 맛을 중시하고, 저장식품이 발달하였다[7].
둘째, 제도적 측면에서 상차림과 식사예법에 유교의 영향을 크게 받았다. 셋째, 풍속적 측면에서 명절식과 시식의 풍습이 남아 있으며, 조화된 맛을 중시하고, 저장식품이 발달하였다[7].
kr) ‘떡 박물관 및 한국전통음식연구소 자료DB 구축’ 프로젝트 연구 과정에서 검토한 한식개론서 및 레시피북을 포함하는 32권의 단행본을 대상으로 하였고, 한식 관련 선행연구 결과를 추가적으로 검토하여 재구성하였다. 비교 분석한 결과, 한식은 크게 주식과 부식, 후식으로 나누어지며, 주식에는 밥, 죽, 미음(응이), 면(국수, 수제비), 만두, 떡국 등이 해당되었다. 부식에는 국 및 탕, 전골 및 찌개, 김치, 나물, 구이, 볶음, 전, 조림, 찜, 마른반찬, 두부, 장아찌, 젓갈, 순대, 족편 등으로 나뉘었고, 후식은 떡, 한과, 음청류, 주류 등에 해당한다.
다섯 가지의 사이트를 검토한 결과, 한식에 대한 정보는 구축을 시도하는 조직의 목표에 따라 다르게 분류되어 있으며, 각 시스템에서 한식 정보의 부분적 검색은 가능하다. 주로 고문헌에 담겨있는 레시피를 기준으로 콘텐츠를 제공하고 있는데, 관련 맥락정보 제공여부와 수준이 상이하여 만족할만한 종합적 정보 검색이 어렵다.

후속연구

주로 고문헌에 담겨있는 레시피를 기준으로 콘텐츠를 제공하고 있는데, 관련 맥락정보 제공여부와 수준이 상이하여 만족할만한 종합적 정보 검색이 어렵다. 음식에 대한 기본정보와 레시피, 음식에 대한 스토리는 서로 연관되어 제공될 때 이용편의성이 높아질 수 있는 것에 비해 정보가 단편적으로 구성되어 있어 브라우징을 통한 정보검색에도 한계가 있으며, 이는 결과적으로 자료 이용성의 제한점이 된다.
본 연구에서 분석하여 통합적으로 제시한 클래스는 한식정보를 검색하고 브라우징 하는 데 있어 도움이 될 것이다. 본 연구는 온톨로지 설계에 한정되었으나 향후시맨틱 웹 기반의 한식 시스템 설계 및 약선음식의 재료인 한의학 온톨로지와의 연계가 가능할 것으로 기대된다.
본 연구에서 분석하여 통합적으로 제시한 클래스는 한식정보를 검색하고 브라우징 하는 데 있어 도움이 될 것이다. 본 연구는 온톨로지 설계에 한정되었으나 향후시맨틱 웹 기반의 한식 시스템 설계 및 약선음식의 재료인 한의학 온톨로지와의 연계가 가능할 것으로 기대된다.
다만 연구의 한계로, TopBraid Composer 도구를 활용한 색인 예시를 일부만 제시하였고, 광범위한 데이터베이스 구축을 위해서 이용자 유용성 평가가 선행되어야 할 필요가 있다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	한식이란?	한식은 ‘한국음식’의 줄임말로, 한반도 일대의 조선족,한국인, 조선인의 고유한 전통음식을 통칭한다[6]. 한식의 특징을 조리, 제도, 풍속 크게 3가지 측면에서 정리할 수 있는데, 첫째, 조리적 측면에서 한식은 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있으며, 곡물 조리법이 발달하였고, 조미료 및 향신료의 이용이 섬세하고, 식생활 전반에 의식동원의 기본 정신이 들어있다[7].
	한식의 특징은?	한식은 ‘한국음식’의 줄임말로, 한반도 일대의 조선족,한국인, 조선인의 고유한 전통음식을 통칭한다[6]. 한식의 특징을 조리, 제도, 풍속 크게 3가지 측면에서 정리할 수 있는데, 첫째, 조리적 측면에서 한식은 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있으며, 곡물 조리법이 발달하였고, 조미료 및 향신료의 이용이 섬세하고, 식생활 전반에 의식동원의 기본 정신이 들어있다[7]. 둘째, 제도적 측면에서 상차림과 식사예법에 유교의 영향을 크게 받았다. 셋째, 풍속적 측면에서 명절식과 시식의 풍습이 남아 있으며, 조화된 맛을 중시하고, 저장식품이 발달하였다[7].
	한식이 세계화의 충분한 잠재력을 가지고 있는 이유는?	한식의 다양성과 특수성은 국가경쟁력을 제고하는 국가 홍보 전략의 하나로 활용되고 있다. 특히 음식은 먹을거리의 수준을 넘어 예술적 대상이 되고 있으며 음식을 먹는 장소가 여가와 문화의 장이 되고 있으므로 음식과 음식문화를 음식 산업과 관광 상품으로 개발하여 국가 부가가치를 창출할 수 있다[8]. 이를 위해서 선행되어야 하는 것이 한식 지식구조에 대한 정립이다.

참고문헌 (24)

한국국제문화교류진흥원, 2017 한류백서, KOFICE, 2018.
양일선, "한식재단," 한국콘텐츠학회지, 제10권, 제3호, pp.61-64, 2012.

상세보기
심갑용, "한류문화콘텐츠의 기록화를 위한 AtoM 활용 방안에 관한 연구-KFood 콘텐츠를 중심으로," 한국기록학회지, 제43호, pp.5-42, 2015.
박옥남, "고전문학의 대중화를 위한 온톨로지 설계에 관한 연구," 한국비블리아학회지, 제26권, 제3호, pp.267-290, 2015.

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https://www.topquadrant.com/tools/modeling-topbraid-composer-standard-edition/, 2018.12.10.
정연경, "한식 정보 조직을 위한 패싯 구조화에 관한 연구," 한국문헌정보학회지, 제47권, 제1호, pp.15-37, 2013.

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강인희, 韓國의 맛, 서울:대한교과서주식회사, 1987.
정연경, 음식문화 전문분류표 개발 연구, 서울:율촌재단, 2010.
정연경, 이미화, "음식문화 분야 인터넷자원 분류 체계 분석을 통한 한국십진분류법의 항목명 확장에 관한 연구," 정보관리학회지, 제27권, 제4호, pp.49-69, 2010.

원문보기 상세보기
정연경, 최윤경, "음식문화 분야의 DDC 분류체계 개선방안에 관한 연구," 한국비블리아학회지, 제21권, 제1호, pp.43-57, 2010.

원문보기 상세보기
정연경, 최윤경, "한식 분야의 듀이십진분류법 수정 전개 방안에 관한연구," 한국문헌정보학회지, 제45권, 제1호, pp.29-49, 2011.

원문보기 상세보기
김유진, 한국음식 온톨로지-구축방안과 추론을 중심으로, 한국외국어대학원 언어인지과학, 석사학위논문, pp.1-145, 2010.
박순연, 한식세계화 정책방향, 한국과학기술정보연구원, 2010.
http://www.nocutnews.co.kr/news/4941905, 2018. 11.11.
이지선, 정라나, "한식콘텐츠 이용 경험자에게 형성된 한식호감도가 한류호감도, 국가이미지, 한국 방문의도에 미치는 영향- 베트남 2030 세대를 중심으로," 한국콘텐츠학회논문지, 제17권, 제7호, pp.320-331, 2017.

원문보기 상세보기
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId3430769&cid58436&categoryId58436, 2018.11.11.
http://www.hansik.or.kr, 2018.11.11.
http://www.agroheart.co.kr, 2018.11.11
http://www.tradifood.net, 2018.11.11.
http://www.koreantk.com, 2018.11.11
http://www.greenpostkorea.co.kr/news/articleView.html?idxno98459, 2018.11.11
헬렌김, 약선의 문헌적고찰, 중원대학교 대학원 한방식품공학, 석사학위논문, pp.1-75, 2015.
복혜자, 정광열, "약선음식 제공 레스토랑의 선택송성이 구매의도와 고객만족에 미치는 영향," 동아시아식생활학회지, 제24권, 제6호, pp.943-953, 2014.
권영미, 전병길, "우리나라 절기음식의 대중화 및 세계화 방안," 한국외식산업학회지, 제4권, 제1호, pp.117-138, 2008.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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