[논문]다양한 기질에 대한 표고버섯 톱밥재배 가능성

정연석; 장영선; 유림; 가강현

doi:10.4489/kjm.20190042

다양한 기질에 대한 표고버섯 톱밥재배 가능성
Utilization of various substrates for the cultivation of oak mushrooms (Lentinula edodes) 원문보기

한국균학회지 = The Korean journal of mycology, v.47 no.4, 2019년, pp.373 - 383

정연석 (국립산림과학원 산림소득자원연구과) , 장영선 (국립산림과학원 산림소득자원연구과) , 유림 (국립산림과학원 산림소득자원연구과) , 가강현 (국립산림과학원 산림소득자원연구과)

초록
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본 연구에서는 표고 톱밥재배의 배지 조성에 따른 생산성 및 버섯 특성에 대해 알아보기위해 총 10가지의 농업부산물을 영양원으로 사용하였다. 대두박과 면실박을 이용한 배지에서는 배양기간 동안 균사가 완전히 생장하지 않아서 재배에 이용할 수 없었다. NIFoS 2462 균주에서는 대두피, 면실피, 파옥쇄, 혼합배지에서는 밀기울보다 높은 생산량을 나타내었으며, NIFoS 2778에서는 밀기울의 생산량이 다른 영양원들보다 높게 나타났다. 대두피를 사용한 배지에서 발생한 버섯들은 다른 배지에서 발생된 버섯들보다 작은 크기의 버섯이 생산되었으며, 반대로 옥분을 이용한 배지에서는 다른 영양원을 사용한 배지보다 큰 버섯이 생산되었다. 이를 통해 배지에 첨가되는 영양원이 버섯의 특성에 영향을 주는 것으로 확인되었다. 영양원들의 기초 성분 조사 결과, 대두박과 면실박은 조단백질과 조회분의 비중이 높았다. 그리고 면실박에서는 총유기물 함량과 가용성무질소물의 양이 다른 영양원들에 비해 낮게 나타났다. 이러한 영양원들의 기초성분이 버섯 재배시 생산량 및 버섯의 특성에 영향을 준다고 여겨지며, 이와 같은 표고 재배에 대한 연구를 통하여 다양한 자원에 대한 활용 가능성을 넓히는 것이 중요하다.

Abstract ▼ AI-Helper

We investigated the effect of different media components on the characteristics and productivity of Lentinula edodes cultivated in sawdust. Ten substrates were used for this study. Soybean and cotton seed meal were unsuitable substrates as fungal mycelia did not grow to maturity during the incubation period. Lentinula edodes (NIFoS culture number 2462) was grown on the ten substrates, and soybean hull, mixed medium, cotton seed hull and corn grain showed greater effect on the productivity than wheat bran. However, wheat bran induced higher productivity in NIFoS 2778 than the other substrates. Sawdust medium with soybean meal produced smaller fruiting bodies than the other substrates. In contrast, corn meal media produced larger mushrooms than the other substrates. The external characteristics of the mushrooms varied based on the substrates upon which they were grown. This is not surprising given that the substrates differed with respect to carbohydrate and protein content, e.g., cotton seed and soybean meal contained a higher crude protein and crude ash than the other substrates tested.

주제어

표/그림 (9)

그림 Fig. 1. Weight loss rates(%) of sawdust media during cultivation periods.
그림 Fig. 2. Sawdust media of Lentinula edodes during incubation at 22℃ for 120 days.
그림 Fig. 3. Fruiting body of Lentinula edodes(NIFoS 2462) sawdust media after 1st fush in the fruiting facility at 18℃.
그림 Fig. 4. Fruiting body of Lentinula edodes(NIFoS 2778) sawdust media after 1^st fush in the fruiting facility at 18℃.
표 Table 1. Yield of Lentinula edodes strains per 2 kg sawdust medium
그림 Fig. 5. Fruit body characteristics of Lentinula edodes (NIFoS 2778) cultivated in this study(n>5).
표 Table 2. Fruit body characteristics of Lentinula edodes (NIFoS 2462) cultivated in this study
표 Table 3. Fruit body characteristics of Lentinula edodes (NIFoS 2778) cultivated in this study
표 Table 4. Physicochemical properties of raw materials for mushroom cultivation media in this study

AI 본문요약
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문제 정의

그러나 재배과정에 의한 버섯 수확 및 품질에 관한 연구는 아직 부족한 편이다[9]. 따라서, 본 연구에서는 밀기울을 대신하여 표고 재배 영양원으로 사용할 수 있는 기질을 탐색하여 보았다. 이를 통해 새로운 톱밥배지 재료를 개발하고, 농업 부산물의 활용성을 높이는 데 초점을 맞추어 본 연구를 진행하였다.
본 연구는 여러 농업부산물들을 표고 톱밥배지에 사용할 수 있는지에 대해 연구하였으며, 그 결과 혼합배지와 같이 여러 조성을 혼합하여 표고재배에 적용이 가능하며, 생산량을 증가시킬 수있을 것이라 생각한다. 이와 같은 방법을 통해 같은 균주라도 생산되는 버섯개체의 특성을 향상시켜 품종출원 기준 및 시장에서 유통되는 표고의 등급 및 상품성을 충족 및 향상시킬 수 있을 것이다.
따라서, 본 연구에서는 밀기울을 대신하여 표고 재배 영양원으로 사용할 수 있는 기질을 탐색하여 보았다. 이를 통해 새로운 톱밥배지 재료를 개발하고, 농업 부산물의 활용성을 높이는 데 초점을 맞추어 본 연구를 진행하였다.

가설 설정

이는 톱밥배지 내에서의 균사체 생장률이 질소영양원을 이용하는 능력과 연관이 있기 때문이다[13]. 질소원을 이용하는 능력은 목재부후균의 생장에서 제한적 요소로 작용하며, 낮은 양의 질소를 포함한 기질에서는 표고 균사의 생장력이 줄어든다. 그러나 톱밥배지 내에서 질소영양원의 비율이 너무 높다면 병해충에 감염될 수 있는 확률이 증가하고 더 빨리 부패하기 때문에 탄소영양원 대비 질소영양원의 함량(C/N비)를 조절하는 것이 버섯 생장에서 중요하다[5].

제안 방법

발생작업을 통해 생산된 표고 자실체의 외형(중량, 갓 직경, 갓 두께, 주름폭, 대길이, 대두께)을 조사하였다. NIFoS 2462 균주는 총 5개의 영양원에서 생산된 표고의 특성을 조사하였다(Table 2).
1차 발생을 마친 뒤 3주간 휴양 기간을 두었으며, 휴양 후 배지를 18시간 침수한 다음 발생작업을 진행하였다. 버섯발생작업은 총 2차시까지 진행하였으며, 수확한 표고는 무게 및 수량을 조사하였으며, 자실체의 형태적 특성인 무게, 갓의 직경, 갓의 두께, 대 길이 등을 조사하였다.
본 연구에 사용된 표고 톱밥배지 재료들 중 영양원으로 사용된 재료들의 기초성분 분석을 실시해 보았다(Table 4). 수분함량(water contents, %), 조단백질(crude protein, %), 조지방(crude fat, %), 조회분(crude ash, %), 마그네슘(Mg, ppm), 망간(Mn, ppm), 철(Fe, ppm), 구리(Cu, ppm), 인(K, ppm), 산성세제 불용섬유(ADF, %), 중성세제 불용섬유(NDF, %), 가용성무질소물(NFE, %)에 대한 영양성분을 조사하였고, 계산을 통해 유기물의 총량(TO, %), 헤미섬유소(hemicellulase, %)의 양을 확인해 보았다.
두 밀기울은 공급처가 다르기에 구분하여 표기하였다. 본 연구에서 사용된 혼합배지는 밀기울 34%, 배아박 28%, 대두피 15%, 비트펄프 12%, 해바라기씨박 7%, 대두박 4%를 혼합하여 만들었다. 제작한 사각배지는 고압증기멸균(100℃ 60분, 121℃ 90분) 후 냉각실에서 냉각하여 배지의 온도를 낮추었다.
본 연구에 사용된 표고 톱밥배지 재료들 중 영양원으로 사용된 재료들의 기초성분 분석을 실시해 보았다(Table 4). 수분함량(water contents, %), 조단백질(crude protein, %), 조지방(crude fat, %), 조회분(crude ash, %), 마그네슘(Mg, ppm), 망간(Mn, ppm), 철(Fe, ppm), 구리(Cu, ppm), 인(K, ppm), 산성세제 불용섬유(ADF, %), 중성세제 불용섬유(NDF, %), 가용성무질소물(NFE, %)에 대한 영양성분을 조사하였고, 계산을 통해 유기물의 총량(TO, %), 헤미섬유소(hemicellulase, %)의 양을 확인해 보았다. 배지 재료들의 수분함량은 밀기울(II)가 가장 높게 나타났으며(13.

대상 데이터

참나무톱밥 80%(상수리나무 1 : 신갈나무 1)(w:w)에 영양원을 20%의 비율로 섞어 함수율을 65%로 조절하여 2 kg 사각배지를 제작하였다. 대두박(soybean meal), 대두피(soybean hull), 면실박(cotton seed meal), 면실피(cotton seed hull), 비트분쇄(beet pulp meal), 옥분(corn meal), 케이폭박(kapok meal), 파옥쇄(corn grain), 혼합배지(mixed medium)를 실험군으로 사용하였으며, 대조군으로는 재배 시에 널리 이용되는 영양원인 밀기울을 두 종류 사용하였다(wheat bran I, II). 두 밀기울은 공급처가 다르기에 구분하여 표기하였다.
본 연구에 사용된 표고 균주는 국립산림과학원 균주보존실에서 4℃로 보존되어 있는 표고 균주(NIFoS 2778, NIFoS 2462)를 사용하였다. 표고 균주는 potato dextrose agar(PDA, Difco) 평판배지에 접종하여 25℃에서 배양한 뒤 종균 접종원으로 사용하였다.
참나무톱밥 80%(상수리나무 1 : 신갈나무 1)(w:w)에 영양원을 20%의 비율로 섞어 함수율을 65%로 조절하여 2 kg 사각배지를 제작하였다. 대두박(soybean meal), 대두피(soybean hull), 면실박(cotton seed meal), 면실피(cotton seed hull), 비트분쇄(beet pulp meal), 옥분(corn meal), 케이폭박(kapok meal), 파옥쇄(corn grain), 혼합배지(mixed medium)를 실험군으로 사용하였으며, 대조군으로는 재배 시에 널리 이용되는 영양원인 밀기울을 두 종류 사용하였다(wheat bran I, II).

데이터처리

생산성 분석 및 특성조사의 결과값은 평균 및 표준편차를 구하였으며, 모든 항목에 대한 상관관계를 알아보기 위하여 SPSS 프로그램(PASW Statistics 18; SPSS INC., Chicago, IL, USA)으로 분산분석 후 Scheffe’s test에 의해 p<0.05 수준에서 사후분석 및 검증하였다.

이론/모형

배지 재료로 사용된 영양원들의 일반 성분은 사료표준분석방법(농림축산식품부고시 사료등의 기준 및 규격)에 준하여 실시하였으며, 한국단미사료협회 사료연구소에 의뢰하여 진행하였다.

성능/효과

3,4). NIFoS 2462 균주는 대두피(272 g), 혼합배지(222 g), 면실피(213 g), 파옥쇄(192 g), 밀기울(I)(170 g) 순으로 높은 배지당 생산량을 나타내었으며, 옥분(72 g), 밀기울(II)(85 g)의 생산성이 낮게 나타났다. NIFoS 2778 균주는 혼합배지가 343 g의 생산량을 보여주었다.
이어서 밀기울(I)(334 g), 케이폭박(308 g), 대두피(288 g), 비트분쇄(286 g) 순으로, 높은 배지당 버섯 생산량을 보여주었다(Table 1). NIFoS 2462 균주는 대두피, 혼합배지, 면실피, 파옥쇄를 사용한 경우 대조군으로 사용된 밀기울보다 높은 생산량을 나타냈으며, NIFoS 2778 균주는 혼합배지를 사용하였을 경우 밀기울보다 높은 생산량을 나타냈다.
1). NIFoS 2462 균주는 밀기울(II)을 사용한 배지에서 중량감소율이 가장 높았으며(17.36%), 면실박을 사용한 배지의 중량감소율이 가장 낮았다(12.75%). NIFoS 2778 균주는 밀기울(II)를 영양원으로 사용한 배지에서 중량감소율이 가장 높게 나타났다(21.
자실체의 대 길이는 혼합배지를 이용한 배지에서 가장 짧았으며, 밀기울 및 대두피에서 이상치의 값이 가장 많이 나타났다. 면실피를 사용한 배지의 버섯 대두께가 가장 분포범위가 넓었으며, 대두피의 경우 가장 낮은 수치에 값이 분포된 것을 확인할 수 있었다. 이러한 자실체의 외형적인 특성 분포를 통해 같은 균주일지라도 형태가 다양하게 나타날 수 있다는 것을 확인할 수 있었으며, 생산되는 버섯의 용도에 따라 적합한 영양원을 사용하는데 도움이 될 것이라고 여겨진다.
48%). 버섯균이 쉽게 이용 가능한 물질인 가용성 무질소물의 양은 옥분이 가장 높았으며(74.03%), 면실박이 가장 낮았다(15.85%).
옥분을 이용한 배지에서 발생된 버섯은 다른 영양원을 이용한 배지보다 높은 값에서 버섯의 개체중과 갓의 크기를 나타내는 값이 분포하는 것을 볼 수 있었으며, 대두피와 혼합배지, 파옥쇄를 이용한 배지에서는 낮은 값에서의 분포를 확인할 수 있었다. 비트분쇄를 이용한 배지의 경우갓 두께의 중앙값이 다른 영양원을 사용한 배지보다 높게 나타났으며, 파옥쇄를 이용한 배지의 경우 이상치의 값이 가장 많은 빈도로 나타났다. 자실체의 대 길이는 혼합배지를 이용한 배지에서 가장 짧았으며, 밀기울 및 대두피에서 이상치의 값이 가장 많이 나타났다.
갓의 크기 또한 옥분을 이용한 배지의 중앙값이 가장 높았으며, 대두피를 이용한 배지의 분포범위가 가장 좁게 나타났다. 옥분을 이용한 배지에서 발생된 버섯은 다른 영양원을 이용한 배지보다 높은 값에서 버섯의 개체중과 갓의 크기를 나타내는 값이 분포하는 것을 볼 수 있었으며, 대두피와 혼합배지, 파옥쇄를 이용한 배지에서는 낮은 값에서의 분포를 확인할 수 있었다. 비트분쇄를 이용한 배지의 경우갓 두께의 중앙값이 다른 영양원을 사용한 배지보다 높게 나타났으며, 파옥쇄를 이용한 배지의 경우 이상치의 값이 가장 많은 빈도로 나타났다.
개체 중량의 중앙값은 옥분의 값이 가장 컸다. 자실체의 개체 중량은 면실피를 이용한 배지에서 가장 분포범위가 넓었으며, 대두피를 이용한 배지에서 분포범위가 가장 좁았다. 혼합배지를 사용한 경우 이상치가 가장 많이 관찰되었다.
비트분쇄를 이용한 배지의 경우갓 두께의 중앙값이 다른 영양원을 사용한 배지보다 높게 나타났으며, 파옥쇄를 이용한 배지의 경우 이상치의 값이 가장 많은 빈도로 나타났다. 자실체의 대 길이는 혼합배지를 이용한 배지에서 가장 짧았으며, 밀기울 및 대두피에서 이상치의 값이 가장 많이 나타났다. 면실피를 사용한 배지의 버섯 대두께가 가장 분포범위가 넓었으며, 대두피의 경우 가장 낮은 수치에 값이 분포된 것을 확인할 수 있었다.
톱밥배지에서 배양이 이루어지지 않은 두 영양원인 대두박과 면실박은 다른 영양원들에 비해 조단백질의 비율이 높았고, 유기물의 함량은 낮았으며, 가용성무질소물의 함량 또한 낮게 나타났다. 다른 섬유소 성분 및 버섯의 균사생장에 필요한 탄소원들에 비해 질소원의 함량이 높았기 때문에 배지에서의 표고 균사생장이 원활하지 않은 것으로 여겨진다.

후속연구

다른 섬유소 성분 및 버섯의 균사생장에 필요한 탄소원들에 비해 질소원의 함량이 높았기 때문에 배지에서의 표고 균사생장이 원활하지 않은 것으로 여겨진다. 그 외의 다른 영양원들을 첨가하였을 경우에는 톱밥배지의 배양이 원활하였기 때문에 표고 재배에 이용할 수 있는 배지 재료들이라고 여겨지지만, 생산량을 개선하기 위해서는 좀 더 다양한 배지 조성이나 영양원들의 혼합을 연구해야 한다고 생각된다.
이와 같은 방법을 통해 같은 균주라도 생산되는 버섯개체의 특성을 향상시켜 품종출원 기준 및 시장에서 유통되는 표고의 등급 및 상품성을 충족 및 향상시킬 수 있을 것이다. 다양한 배지 재료를 연구하여 개발하는 것도 중요하지만, 다양한 영양원을 사용하였을 때 생산량과 품질, 경제적인 측면을 충족시킬 수 있도록 연구를 지속하여야 한다.
면실피를 사용한 배지의 버섯 대두께가 가장 분포범위가 넓었으며, 대두피의 경우 가장 낮은 수치에 값이 분포된 것을 확인할 수 있었다. 이러한 자실체의 외형적인 특성 분포를 통해 같은 균주일지라도 형태가 다양하게 나타날 수 있다는 것을 확인할 수 있었으며, 생산되는 버섯의 용도에 따라 적합한 영양원을 사용하는데 도움이 될 것이라고 여겨진다.
본 연구는 여러 농업부산물들을 표고 톱밥배지에 사용할 수 있는지에 대해 연구하였으며, 그 결과 혼합배지와 같이 여러 조성을 혼합하여 표고재배에 적용이 가능하며, 생산량을 증가시킬 수있을 것이라 생각한다. 이와 같은 방법을 통해 같은 균주라도 생산되는 버섯개체의 특성을 향상시켜 품종출원 기준 및 시장에서 유통되는 표고의 등급 및 상품성을 충족 및 향상시킬 수 있을 것이다. 다양한 배지 재료를 연구하여 개발하는 것도 중요하지만, 다양한 영양원을 사용하였을 때 생산량과 품질, 경제적인 측면을 충족시킬 수 있도록 연구를 지속하여야 한다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	톱밥의 특징은?	이러한 단점을 해결하기 위해 톱밥배지를 이용한 재배가 많이 이루어지고 있다[2]. 톱밥은 표고 재배에서 이용되는 재료들 중 가장 널리 이용되고 있으며 특히 참나무톱밥이 가장 많이 사용되고 있다. 톱밥배지의 재료는 각 지역에서 쉽게 구할 수 있는 재료에 맞추어 다양하게 개발되었으며, 저렴하고 쉽게 공급받을 수 있는 재료들을 사용하여 표고 재배를 한다[5].
	표고 재배의 전통기법인 원목재배의 대안은?	표고 재배는 전통적으로 원목재배 방법을 이용하고 있었으나, 버섯의 수확까지 시간이 오래 걸리고, 생산성을 예측하기 어려운 단점이 있다. 이러한 단점을 해결하기 위해 톱밥배지를 이용한 재배가 많이 이루어지고 있다[2]. 톱밥은 표고 재배에서 이용되는 재료들 중 가장 널리 이용되고 있으며 특히 참나무톱밥이 가장 많이 사용되고 있다.
	표고가 함유한 기능성 물질은?	전 세계에서 가장 인기 있는 버섯들 중 하나인 표고는[1], 약 2,000년 전부터 일본 및 중국에서 재배되었으며, 한국 및 태국, 브라질 등에서도 재배되고 있다[2]. 독특한 맛과 향, 품질을 가진 표고는 세계에서 두 번째로 인기 있는 식용버섯으로 알려져 있으며[3], 단백질뿐만 아니라 식이섬유, 미네랄 등의 영양성분, 베타글루칸과 같은 기능성 물질을 함유하고 있어[4], 항암, 당뇨, 저혈압, 콜레스테롤, 항균성과 같은 여러 가지 효능을 이용하기 위한 약용식품으로도 널리 이용되고 있다[2]. 표고 재배는 전통적으로 원목재배 방법을 이용하고 있었으나, 버섯의 수확까지 시간이 오래 걸리고, 생산성을 예측하기 어려운 단점이 있다.

참고문헌 (14)

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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