[논문]고등학생의 인성특성, 식습관 및 푸드 네오포비아에 관한 연구

이선영; 김진아; 이심열

doi:10.5720/kjcn.2019.24.1.38

고등학생의 인성특성, 식습관 및 푸드 네오포비아에 관한 연구
A Study on Personality Characteristics, Eating Habits and Food Neophobia of High School Students 원문보기

대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition, v.24 no.1, 2019년, pp.38 - 46

이선영 (동국대학교-서울 가정교육과) , 김진아 (전통사찰음식연구소) , 이심열 (동국대학교-서울 가정교육과)

Abstract ▼ AI-Helper

Objectives: This study examined the relationship among personality characteristics, eating habits and food neophobia of high school students. Methods: A self-administered questionnaire was applied to 512 students who were in the first and second grade in four different high schools in Gyeong-gi-province. The questionnaire was designed to examine the personality characteristics, eating habits, and food neophobia. Results: The personality characteristics of both boys and girls had intimacy, openness/intelligence, extroversion, sincerity, and emotional stability from highest to lowest. The girls (2.00) had better eating habits than the boys (1.90)(p<0.05). To examine the level of food neophobia using the FNS (Food Neophobia Scale), girls tended to score higher in the FNS than boys (36.36 vs. 34.06). The relationship between the personal characteristics and eating habits showed a positive correlation (p<0.01). The relationship between the personal characteristics and food neophoia revealed a negative correlation with all personal characteristics (p<0.01). Conclusions: The findings of the study confirmed the relationship among personal characteristics, eating habits, and food neophobia. This study is expected to provide ways to teach teenagers how to support their proper eating habits and personality characteristics.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 경기지역에 거주하는 남·여 고등학생을 대상으로 인성특성과 식습관, 푸드 네오포비아의 정도를 조사하고 이들 간의 관계를 파악하고자 하였다.
">한다[11]. 따라서 본 연구에서는 고등학생들의 인성과 식습관, 푸드 네오포비아의 관계를 알아보고, 청소년들의 바람직한 인성과 식습관을 유지할 수 있도록 올바를 지도를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.
본 연구는 고등학생을 대상으로 인성특성과 식습관, 푸드 네오포비아를 조사하고 이들 간의 관계를 파악하여 청소년들의 바람직한 인성과 식습관을 유지할 수 있도록 올바른 지도를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 이를 위해 경기지역의 고등학교 1학년과 2학년 남·여학생 512명을 대상으로 2012년 3월부터 4월에 걸쳐 조사를 실시하였다.
후)푸드네오포비아의">푸드 네오포비아의 정도를 조사하고 이들 간의 관계를 파악하고자 하였다. 이를 토대로 고등학생의 인성형성에 식생활의 중요성을 인지시키고, 바람직한 인성과 식생활을 유지할 수 있도록 올바른 지도를 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.

제안 방법

각 특성별 6문항씩 총 30문항으로 구성하여 5점 Likert형 척도를 사용하여 측정하였으며, 인성특성의 정도에 따라 ‘전혀 그렇지 않다’ 1점 ~ ‘항상 그렇다’ 5점으로 점수화하였다.
고등학생들을">재구성하였다. 고등학생들을 대상으로 예비조사를 실시하였고, 그 결과를 반영하여 수정된 최종 설문지를 본 연구에 사용하였다. 본 연구의 설문조사는 자기 기입 방식으로 진행하였고, 연구에 사용된 설문지는 선행연구[12-14]를 참고하여 본 연구의 목적에 맞도록 재구성하였다. 고등학생들을 대상으로 예비조사를 실시하였고, 그 결과를 반영하여 수정된 최종 설문지를 본 연구에 사용하였다.
후)설문지문항은">설문지 문항은 일반사항 9문항, 식습관 10문항, 인성특성 30문항, 푸드 네오포비아 10문항 등 총 59문항으로 구성되었다.
식습관에 관한 항목은 Kim[14]의 연구를 참고하여 본 연구의 목적에 맞도록 재구성하여 사용하였다. 식습관 문항은 식사의 규칙성, 적절성, 다양한 식품 섭취 등에 관한 내용으로 각 항목별로 적절할 경우 3점, 부적절할 경우 1점으로 점수화하여 평가하였다.
식습관에 관한 항목은 Kim[14]의 연구를 참고하여 본 연구의 목적에 맞도록 재구성하여 사용하였다. 식습관 문항은 식사의 규칙성, 적절성, 다양한 식품 섭취 등에 관한 내용으로 각 항목별로 적절할 경우 3점, 부적절할 경우 1점으로 점수화하여 평가하였다.
후)한달">한 달 용돈, 해외여행 경험 문항들을 선택형으로 구성하였다. 인성은 다섯 가지 요인 모델(Five Factor Model)인 외향성, 친근성, 성실성, 감정적 안정성, 개방성/지성의 특성을 알아보는 California Q-set[15]을 연구자가 일부 수정하여 사용하였다. 이때 후)일반 사항은">일반사항은 성별, 가족형태, 부모님의 최종학력, 부모님의 직업, 가정생활 수준, 한 달 용돈, 해외여행 경험 문항들을 선택형으로 구성하였다. 인성은 다섯 가지 요인 모델(Five Factor Model)인 외향성, 친근성, 성실성, 감정적 안정성,
대상 데이터
- 본 연구에서는 2012년 3월부터 4월까지 경기지역 4개 인문계 고등학교의 남, 여 고등학생을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 연구의 목적과 취지를 설명한 후, 조사에 참여할 의사가 있는 고등학생을 대상으로 하였고, 설문지 600부를 배포하여 565부(94.
- 후)고등 학생을">고등학생을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 연구의 목적과 취지를 설명한 후, 조사에 참여할 의사가 있는 고등학생을 대상으로 하였고, 설문지 600부를 배포하여 565부(94.2% 회수율)가 회수되었다. 이 가운데 2% 회수율)가 회수되었다. 이 가운데 응답항목이 누락되었거나 통계적으로 활용할 수 없는 설문지 53부를 제외한 총 512부를 최종 연구 자료로 사용하였다. 대상자 이를 위해 경기지역의 고등학교 1학년과 2학년 남·여학생 512명을 대상으로 2012년 3월부터 4월에 걸쳐 조사를 실시하였다.

데이터처리

후)푸드네오포비아에">푸드 네오포비아에 대한 문항은 평균 및 표준편차로 나타내었다. 각 항목에 대한 성별 차이를 알아보기 위해 Chi-square test와 t-test를 실시하였으며, 인성특성과 식습관 및 푸드 네오포비아의 관계는 Pearson의 상관분석을 이용하였다. 모든 후)조사 대상자의">조사대상자의 일반사항은 빈도, 백분율로 산출하였으며, 인성특성, 식습관과 푸드 네오포비아에 대한 문항은 평균 및 표준편차로 나타내었다. 각 항목에 대한 성별 차이를 알아보기 위해 Chi-square test와 t-test를 실시하였으며,
이론/모형
- 푸드 네오포비아(Food Neophobia) 특성은 선행연구에서 개발된 푸드 네오포비아 척도[10]를 이용하여 7점 척도로 측정하였고, 낯선 식품에 대한 식태도와 관련된 총 10문항에 대하여 부합되는 정도를 1점(전혀 그렇지 않다)부터 7점(매우 그렇다)까지 기입하도록 한 후 점수의 총점을 이용하여 푸드 네오포비아 지수를 계산하였다. 새로운 음식을 받아들이는데 거부감이 없는 문항에 대하여는
  성능/효과
  
  ‘녹황색 채소류 섭취’와 ‘기타 채소류 섭취’, ‘우유 및 유제품 섭취’는 인성특성 중 감정적 안정성을 제외한 다른 모든 인성특성과 양의 상관관계를 보였다(p<0.01).
  
  ‘여러 나라의 음식을 좋아함’ 항목과 ‘새로운 외국 음식을 하는 음식점에 찾아가 보기를 좋아함’의 경우 성실성을 제외한 모든 인성특성에서 양의 상관관계를 보였으며(p<0.01), ‘무엇이든 다 잘 먹음’ 항목은 감정적 안정성을 제외한 다른 인성특성에서 양의 상관관계를 보였다(p<0.05).
  
  1. 조사대상자의 일반사항으로 가족형태는 핵가족의 경우가 전체의 77.2%로 가장 많았고, 아버지, 어머니의 학력은 고등학교 졸업 이하, 가정생활 수준은 중류층이 가장 많았다. 해외여행 경험은 경험 없다가 69.
  
  후)2.인성특성을">2. 인성특성을 외향성, 친근성, 성실성, 감정적 안정성, 개방성/지성 다섯 가지로 구분하여 조사한 결과 남학생과 여학생 모두 친근성, 개방성/지성, 외향성, 성실성, 감정적 안정성 순으로 높게 나타났다. 식습관 점수는 여학생 2.
  
  3. 인성특성과 식습관과의 관계에서 식습관이 좋을수록 외향성, 친근성, 성실성, 감정적 안정성, 개방성/지성의 인성특성 성향들이 높게 나타났다. 4. 인성특성과 푸드 네오포비아와의 관계는 인성특성 모두 푸드 네오포비아와 음의 상관관계가 나타났다. 후)각성향별">각 성향별 문항의 점수를 계산한 결과는 [Table 2]와 같다. 각 인성특성별 점수를 30점 기준으로 볼 때, 조사대상자의 인성특성은 친근성(21.54) 성향이 가장 높았고, 개방성/지성(20.60), 외향성(19.37), 성실성(18.86), 감정적 안정성(17.87) 순으로 조사되었다. 특히, 외향성, 친근성, 대상자들의 식습관 항목 중 ‘아침식사의 규칙성’, ‘식사 시 적당량 섭취’, ‘과일 섭취’, ‘단백질식품 섭취’, ‘해조류 섭취’는 외향성, 친근성, 성실성, 감정적 안정성, 개방성/지성 등 모든 인성특성과 양의 상관관계를 보였다.
  
  반면 ‘새로운 음식은 신뢰하지 않음’, ‘처음 보는 외국음식은 먹기 꺼려짐’, ‘그 전에 먹어보지 않은 음식을 먹어보는 일이 두려움’, ‘내가 먹을 음식에 대해서는 아주 까다로움’ 항목은 모든 인성특성과 음의 상관관계를 보였다(p<0.05).
  
  후)14]결과에서">14] 결과에서 식습관이 좋을수록 다섯 가지 인성특성이 모두 높게 나온 결과와 일치하였다. 반면, 인스턴트와 탄산음료 섭취는 외향성, 성실성, 감정적 안정성, 친근성에서 음의 상관관계를 보였다. 이는 청소년들의 가공식품 섭취와 본 연구 결과 고등학생들의 인성특성은 식습관, 푸드 네오포비아와 관련이 있는 것으로 나타났다. 따라서 청소년들의 올바른 인성 유지를 위해 균형 잡힌 식습관 개선 방안과 개인별 푸드 네오포비아 특성을 고려한 본 연구 결과 외향성, 친근성, 성실성, 감정적 안정성, 개방성/지성의 인성특성 성향이 높을수록 식습관이 좋고, 푸드 네오포비아 정도가 심할수록 새로운 음식을 기피하는 경향이 크며 외향성, 친근성, 성실성, 감정적 안정성, 개방성/지성의 정도가 낮다고 볼 수 있다. 인성의 형성과 발달은 영양과 식습관의 영향을 받고, 부적절한 식습관은 후)비교 대상">비교대상 국가와 비교대상 연령대는 다르지만 푸드 네오포비아 지수를 서로 비교해 보면 우리나라 고등학생의 푸드 네오포비아 지수는 호주 청소년과 20~30대 대학생과 직장인, 호주, 중국과 비슷하며, 인도네시아, 필리핀 보다 낮고 일본보다 높은 경향을 보였다.
  
  후)인성 특성">인성특성 중 외향성과 개방성/지성이 푸드 네오포비아 문항들과 가장 높은 상관관계를 보였다.
  
  인성특성과 푸드 네오포비아와의 관계는 다섯 가지 인성 특성 중 외향성과 개방성/지성이 모든 푸드 네오포비아 문항들과 가장 높은 상관관계를 보였다. 푸드 네오포비아 지수가 낮을수록 새로운 음식에 대한 거부감이 낮고, 더 개방적인 후)인성 특성을">인성특성을 파악하기 위해 외향성, 친근성, 성실성, 감정적 안정성, 개방성/지성으로 구분하여 성향별 각 문항의 점수를 계산한 결과 남학생, 여학생 모두 인성특성 문항 중 친근성 (21.54)의 성향이 가장 높은 것으로 나타났으며, 개방성/지성(20.60), 외향성(19.37), 성실성(18.86), 감정적 안정성 (17.87) 순으로 조사되었다. 고등학생을 대상으로 05). 전체 대상자의 식습관 중 특히 아침식사의 규칙성(2.19), 식사 시 적당량 섭취(2.28), 단백질류 음식 섭취(2.13)에서는 보통(2점) 이상의 점수를 보인 반면, 녹황색 채소류 섭취(1.76), 과일류 섭취(1.73), 기타 채소류 섭취(1.92), 우유 및 유제품류 섭취(1.72), 해조류 섭취(1.53) 항목에서는 보통 이하의 점수를 보여 부정적인 식습관 행태를 보였다. 남학생이 여학생에 비해 양호한 식습관을 보인 항목으로는 전체 평균 식습관 점수는 3점 기준에 1.98점이었고, 남학생의 식습관 평균점수는 1.90점으로 여학생 2.00점 보다 낮은 점수를 보여 여학생의 식습관이 남학생 보다 양호한 것으로 나타났다(p<0.05).
  
  조사대상자의 식습관 10문항의 점수는 3점 기준에 1.98점이었고, 여학생의 식습관이 남학생 보다 더 좋은 것으로 나타났다(p<0.05).
  
  특히 여학생이 남학생 보다 더 높은 점수를 보인 항목으로는(p<0.05) ‘새롭고 색다른 음식을 끊임없이 맛봄’(3.92), ‘새로운 음식은 신뢰하지 않음’(3.78), ‘여러 나라 음식들을 좋아함’(3.42), ‘처음 보는 외국음식은 먹기 꺼려짐’(4.06), ‘그 전에 먹어보지 않은 음식들을 먹어보는 일이 두려움’ (3.35)으로 이들 항목에서 여학생이 남학생에 비해 거부감이 더 높음을 알 수 있었다.
  
  특히, 외향성, 친근성, 개방성/지성 특성은 남학생이 여학생보다 높은 점수를 보여 인성특성이 약간 높은 것으로 보여진다(p<0.05).
  
  98점으로 여학생이 남학생보다 식습관이 더 좋은 것으로 나타났다. 푸드 네오포비아 척도(FNS) 점수는 여학생의 점수가 높았고, 여학생이 남학생보다 새로운 음식을 받아들이는데 회피하는 경향이 더 큰 것으로 보여 진다.
  
  푸드 네오포비아 척도(FNS:Food Neophobia Scale)를 이용하여 조사대상자들의 푸드 네오포비아를 점수화한 결과 중간 정도의 푸드 네오포비아 정도를 나타내었고, 여학생이 새로운 음식을 받아들이는 데에 기피하는 경향이 남학생 보다 더 큰 것으로 보였다. 반면 중학생을 대상으로 푸드 네오포비아 항목 중 ‘새롭고 색다른 음식을 끊임없이 맛봄’, ‘뷔페나 모임, 파티에 가면 새로운 음식을 먹어볼 것’은 외향성, 친근성, 성실성, 감정적 안정성, 개방성/지성 등 모든 인성특성과 양의 상관관계를 보였다(p<0.05).
  후속연구
  
  후)인성 특성까지도">인성특성까지도 긍정적으로 변화시킬 수 있을 것으로 기대된다. 그러나 본 연구는 대상자들의 식습관 내용에 대해 정량적 평가가 동반되지 않은 단면 연구로 마치게 되어 향후에는 이를 보완하기 위해 여러 가지 조사도구를 통한 정량적 연구가 필요하다. 후)푸드네오포비아">푸드 네오포비아 문항들과 가장 높은 상관관계를 보인 결과와도 일치하였다. 따라서 인성특성에 따라 식습관이 다르므로 향후 개인의 인성 특성을 파악하여 인성 특성에 따라 식습관 맞춤형 교육을 실시 하면 푸드 네오포비아도 개선될 것으로 기대한다.
  
  후)푸드네오포비아와">푸드 네오포비아와 관련이 있는 것으로 나타났다. 따라서 청소년들의 올바른 인성 유지를 위해 균형 잡힌 식습관 개선 방안과 개인별 푸드 네오포비아 특성을 고려한 교육프로그램을 개발· 시행한다면 청소년들의 건전한 식습관 형성과 인성특성까지도 긍정적으로 변화시킬 수 있을 것으로 기대된다. 그러나 본 연구는 대상자들의 식습관 내용에 대해 정량적 평가가 동반되지 않은 단면 연구로 마치게 되어 향후에는 이를 보완하기 위해 여러 가지 조사도구를 통한 정량적 연구가 필요하다.
  
  ">보인 다. 또한 개인의 성격유형은 식사의 질을 결정하는데 영향을 주므로 성격과 식생활 행동과의 관계를 잘 파악하면 영양교육 수행 시에 도움이 될 것으로 사료된다.
  
  후)또 한">또한 국내 연구에서는 푸드 네오포비아에 대한 연구가 많지 않아 연구결과 해석과 비교 시 제한점이 있었으므로 추후 연구에서는 다양한 연구가 필요할 것으로 사료된다.
  
  ">있다[29]. 식습관은 개인의 신체적 발달뿐만 아니라 심리 상태 및 정서발달에도 영향을 주므로 청소년들이 올바른 식습관이 형성될 수 있도록 지도하고, 아울러 인성교육에 관한 프로그램을 식생활교육과 연계시켜 적용시켜 나간다면 인성과 식습관 개선에 도움이 될 것으로 사료된다.
  
  이에 따라 신체적·정신적 활동이 왕성한 청소년 시기에 충분한 영양공급을 위해 채소 섭취 증진과 다양한 식품을 섭취할 수 있도록 관심과 지도가 필요할 것으로 보인다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	인성의 사전적 의미는 무엇인가?	한 개인의 식생활을 결정하는데 중요한 영향을 주는 요인으로 인성을 들 수 있다[6]. 개인의 성격유형인 인성은 사전적 의미로 ‘인격, 성격, 인성, 사람됨’이라하며, 청소년 시기에 형성되는 인성은 성인기의 성격 특성을 결정하는 중요한 의미를 가지고 있다. 사람들은 자신들의 성격 특성인 인성에 기반 하여 음식을 선택하기도 한다[7].
	푸드 네오포비아는 어떤 영향을 주고 있는 가?	새롭고 흥미로운 경험을 찾는 사람은 네오포비아의 정도가 낮다는 연구결과로 부터 네오포비아를 하나의 성격 기질로 보고, 네오포비아의 개념을 진단할 수 있는 푸드 네오포비아 척도(FNS: Food Neophobia Scale)가 개발되었다[10]. 푸드 네오포비아는 음식을 선택하여 섭취하는 기준이 되어 건강한 식생활에 긍정적 또는 부정적 영향을 주기도 하고[11], 새로운 음식에 대한 소비자 반응과 관련된 연구도구로서 세계적으로 널리 사용되고 있다. 학교에서는 주 5일제 수업과 가정학습 대체에 따른 학생들의 해외여행 경험이 증가하면서 다양하고 새로운 외국음식을 접하는 기회와 관심이 많이 생기게 되었다.
	고등학생들의 인성특성은 식습관, 푸드 네오포비아와 관련이 있는 것으로 나타난 것을 통해서 무엇을 기대할 수 있는 가?	본 연구 결과 고등학생들의 인성특성은 식습관, 푸드 네오포비아와 관련이 있는 것으로 나타났다. 따라서 청소년들의 올바른 인성 유지를 위해 균형 잡힌 식습관 개선 방안과 개인별 푸드 네오포비아 특성을 고려한 교육프로그램을 개발·시행한다면 청소년들의 건전한 식습관 형성과 인성특성까지도 긍정적으로 변화시킬 수 있을 것으로 기대된다. 그러나 본 연구는 대상자들의 식습관 내용에 대해 정량적 평가가 동반되지 않은 단면 연구로 마치게 되어 향후에는 이를 보완하기 위해 여러 가지 조사도구를 통한 정량적 연구가 필요하다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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고등학생의 인성특성, 식습관 및 푸드 네오포비아에 관한 연구
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