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NTIS 바로가기Journal of the Korean Applied Science and Technology = 한국응용과학기술학회지, v.36 no.1, 2019년, pp.226 - 236
김양지 (동덕여자대학교 식품영양학과) , 임지영 (국민대학교 식품영양학과) , 김인호 (한국식품연구원 산업지원연구본부) , 김석중 (동덕여자대학교 식품영양학과)
In this study, functional and emulsifying properties of oil extracted by supercritical carbon dioxide from balloonflower(Platycodon grandiflorum A. DC) seeds were investigated. The oil was lower in total polyphenol content(8 mg/100 g), but higher in
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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DPPH 라디칼 소거능 분석이란? | 한편, 인간을 포함한 호기호흡 생물체는 독성물질이나 오염 물질에 의해, 심지어 정상적인 대사과정 중에 생성되는 활성산소에 의해 생체 산화가 진행되어 암, 심장질환, 노화 등을 일으킨다. 그러므로 이러한 생체 산화를 지연 또는 억제시킬 수 있는 식품소재에 대한 관심이 증가하고 있으며[24] DPPH 라디칼 소거능 분석은 항산화능을 지닌 소재 발굴에 널리 이용되는 방법 중 하나이다. 도라지 종자 및 종자유에 대한 DPPH 라디칼 소거능을 분석한 결과, Fig. | |
도라지 종자가 기능성 소재로서의 가치가 있는 이유는? | DC)는 오래전부터 주로 뿌리가 식용이나 약용으로 이용되어왔으나[1] 최근에는 새로운 기능성 식용자원으로서 종자에 대한 연구도 진행되고 있다. 도라지 종자는 화학적 방법 및 세포 실험을 통해 뿌리에 비해 훨씬 높은 항산화능을 보이며 생체 호르몬의 일종으로 다양한 생리적 효능을 가진 멜라토닌의 함량도 높아 기능성 소재로서의 가치가 확인되었다[2]. Kim 등[3]은 도라지 종자의 일반성분, 조섬유, 환원당, 유리당, 유기산, 무기질 및 구성 아미노산 함량 등을 분석하여 영양학적 가치를 평가한 바 있다. | |
도라지 종자 및 종자유의 식물 비누화를 위해 실시한 것은? | 도라지 종자 및 종자유의 식물 sterol 함량 분석을 위해 먼저 시료의 비누화를 실시하였다. 즉, 각 시료에 95% ethanol 40 mL, 50% KOH 용액 8 mL를 가하고 70분간 환류 가열 후 95% ethanol 60 mL를 첨가한 다음 15분간 방치시켰다. 이후 실온으로 냉각시키고 12시간 정치하여 안정화시켰다. 비누화 종료 후 추출을 위해 toluene 100 mL를 첨가하고 30초 이상 교반하였다. |
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