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육제품의 유통기한 증대를 위한 천연소재의 소개 및 활용 사례
Introduction and Application of Natural Compounds for Enhancing Shelf-life of Meat Products 원문보기

축산식품과학과 산업, v.8 no.1, 2019년, pp.14 - 20  

정욱진 ((주)정우코리아컴퍼니, 알미(Almi GmbH) 한국대리점(Distributor))

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문제 정의

  • 여기에서 알미(Almi GmbH)의 천연소재 제품에 관련된 자료를 소개해 드리고자 한다.
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질의응답

핵심어 질문 논문에서 추출한 답변
알미란? 알미(Almi GmbH)는 향신료 업계에서 선두적 업체 중 하나로서 고급 향신료 및 기능성 소재와 같은 첨가물 생산을 전문으로 하고 있다. 특히, 소시지, 육가공제품, 햄 및 생선 제품 등에 사용되는 고객 맞춤형 고급 향신료 및 건조 허브제품에 강점을 지니고 있고, 혁신을 선도하며 수많은 인증서를 통해 증명된 바와 같이 최상의 품질의 대명사로 군림해 오고 있다.
베그프레쉬의 효과는? 보존 처리를 하지 않은 신선육 샘플은 보관한지 며칠만 지나도 색상이 변하게 되는데 이때, 육색을 측정해 보면, 보존 처리를 한 신선육 샘플의 적색값은 이틀 후 급격하게 떨어지는 반면, 베그프레쉬(VegFresh)로 처리된 신선육 샘플의 적색값은 약 7일이 지난 후에도 여전히 일정하게 높게 유지되고 있는 것을 볼 수 있다.
첨가물의 사용을 줄이고 천연 소재로의 전환 해야 하는 이유는? 식품에 대하여 더욱 강조되고 있는 이슈 중 하나는 바로 맛이 있으면서도 섭취하기에 성분 및 함량 등이 안전하고 우리의 몸에도 이로운 건강한 식품이어야 한다는 점이다. 식품의 가공 및 제조 공정상 필요에 따라서 첨가물의 사용은 완전히 배제할 수는 없지만, 천연 소재로의 전환이 가능한 부분에 대해서는 이러한 화학적 첨가물 대신 천연 소재의 제품으로 대체하고 바뀌어 가는 것이 최근의 추세이고 시대에 발맞추어 나가는 알미(Almi GmbH)의 진보된 생각이다.
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