[논문]해조류 부산물의 유효이용을 위한 산업화방향 연구

강종호; 김우수

doi:10.12939/fba.2019.50.4.001

[국내논문] 해조류 부산물의 유효이용을 위한 산업화방향 연구
Study on Industralization Strategy for Efficient Reuse of Seaweed By-products 원문보기

水産經營論集 = The journal of Fisheries Business Administration, v.50 no.4, 2019년, pp.1 - 9

강종호 (국립경상대학교 해양과학대학 수산경영학과) , 김우수 (국립경상대학교 해양과학대학 수산경영학과)

Abstract ▼ AI-Helper

Seaweed by-products have been dumped into the sea and induced marine pollution. However, they can be recycled as a valuable natural resources. Approximately 240,000 tons of sea mustard and kelp by-products were estimated to be producted during the last three years. The estimate corresponds 6.7% of the total production of marine aquaculture and 14.9% of the total production of seaweeds. When adding up the by-products from fish and mollusks, approximately 1,000,000 tons of fisheries by-products were thrown out into the sea every year. A three-step strategy is required for the industralization of fisheries by-products. The first step is the construction of the processing foundation of by-products, the second is its food industralization, and the third is its recycling as raw biomaterials. The stable supply of raw materials is the prerequisite for the industralization. Thus, it is necessary to construct the refuse logistics around chief production districts and to build the processing facility and frozen storage of by-products. Cooperation among private enterprises and government investment for research and development is required the second and third steps.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

이를 위해 먼저 해조류 부산물에 관한 동향을 정리하였으며, 다음으로 부산물의 발생량을 추정하였다. 그리고 해조류 부산물의 산업화방향에 대해 필자의 의견을 정리하였다. 연구자료의 한계로 연구 대상은 미역과 다시마로 한정하였음을 미리 밝혀두고자 한다.
본 연구는 이상의 문제인식을 바탕으로 해조류 부산물의 산업화방향을 모색하고자 하였다. 이를 위해 먼저 해조류 부산물에 관한 동향을 정리하였으며, 다음으로 부산물의 발생량을 추정하였다.
본 연구에서는 해조류 부산물의 산업화를 3단계로 나누어 고찰해 보았다. 1단계는 해조류 부산물 처리기반의 조성, 2단계는 부산물의 식품산업화, 3단계는 부산물의 바이오 산업화이다.
식품으로서의 가치뿐만이 아니라 사료(생사료, 배합사료), 간척지 비료, 천연 조미료 및 식품첨가물, 화장품이나 기타 산업적 이용 등의 다양한 용도로 이용할 수 있는 자원이다. 여기에서는 해조류 부산물의 산업화방향으로 처리기반 조성과 식품 및 바이오산업 등의 활용에 대해 언급하고자 한다.

가설 설정

따라서 본 연구에서 사용한 폐기율은 다음과 같다. 다시마는 앞서 살펴본 바와 같이 10%, 미역은 9.6%를 가정하였다. 미역의 폐기율은 수분 감모량 80%, 건미역의 잔존중량 5.
이는 음식물쓰레기를 바다에 투기하는 것과 크게 다르지 않다. 둘째, 자원 재활용이다. 해조류의 생산량이 많은 만큼, 부산물의 발생량도 많다.

제안 방법

완도군의 내부자료에 따르면, 미역은 원초 채취 시 뿌리, 줄기 등 전체의 25%, 다시마는 10%에 해당하는 불필요한 뿌리 부분이 부산물이 된다. 단, 미역과 다시마를 전복 먹이로 사용할 경우에는 이보다 낮은 비율로 버려지며, 본 연구에서는 어민 인터뷰 조사결과를 바탕으로 5%로 추정하였다⁸⁾.
4%이다¹⁰⁾. 미역 원초의 가공단계가 염장미역으로 가공한 후 다시 건미역으로 가공하는 과정을 거치기 때문에 각각의 수율 30%와 18%를 곱하여 잔존중량의 비율을 산출하였다¹¹⁾. 여기에 건미역의 수분 함유량은 약 15% 이하이므로 최종적인 폐기율을 9.
이는 어업생산동향조사가 전복 먹이용 생산량을 구분하지 않고 있기 때문이다. 미역의 경우는 관측통계가 있지만, 다시마의 경우는 없으므로 어업생산동향조사의 다시마 생산량에 미역 관측통계의 먹이용 생산 비중을 곱하여 추정하였다. 대부분의 경우 미역양식과 다시마양식이 한 어장에서 시기를 달리하여 양식되므로 미역의 먹이용 비율로 추정하여도 무방한 것으로 간주하였다.
본 연구는 이상의 문제인식을 바탕으로 해조류 부산물의 산업화방향을 모색하고자 하였다. 이를 위해 먼저 해조류 부산물에 관한 동향을 정리하였으며, 다음으로 부산물의 발생량을 추정하였다. 그리고 해조류 부산물의 산업화방향에 대해 필자의 의견을 정리하였다.
주 : 생산단계는 원초 채취 후의 중량이므로 채취 전 총중량으로 환산하여 추정하였다.

대상 데이터

또한 전남도와 고흥군이 ‘해조류 바이오에탄올 연구센터’를 2010년에 개설하였고, 2013년 6월에 고흥군에 해조류 바이오에탄올 생산 실증공장이 준공되었다.

이론/모형

해조류의 이용 가능한 통계자료는 통계청의 어업생산동향조사와 한국해양수산개발원 수산업관측센터의 관측통계가 있다. 미역은 한국해양수산개발원 수산업관측센터의 관측통계, 다시마는 통계청의 어업생산동향조사를 이용하였다. 이는 어업생산동향조사가 전복 먹이용 생산량을 구분하지 않고 있기 때문이다.

성능/효과

이상에서 살펴본 바와 같이 해조류의 부산물은 상당량이 바다에 버려지면서 해양오염의 문제를 유발할 수 있지만, 재활용을 통해 가치 있는 자원으로 사용될 수 있다. 해조류의 부산물 발생량을 미역과 다시마를 대상으로 추정한 결과, 최근 3년 평균으로 약 24만 톤이 발생하는 것으로 추정되었다. 이는 최근 3년간 수산물 생산량 평균의 6.

후속연구

이러한 해조류 부산물을 산업화함으로써 새로운 가치를 창출할 수 있다. 더불어 생산량을 증가시키지 않더라도 이용도를 높임으로써 공급량을 증가시키는 효과도 있을 것이다. 수산자원은 유한한 자원이고, 양식이라고 하더라도 자연에 대한 의존성이 없어지는 것은 아니다.
특히 전복사료의 경우는 어장 적지의 부족 등으로 원초의 급이만으로는 사료량을 충당하기 어렵기 때문에 향후 반드시 필요한 분야가 될 것이다. 마지막으로 해조류 부산물의 바이오 산업화는 바이오에너지, 신물질 및 후코이단 등 기능성 식품 개발, 화장품, 친환경 플라스틱이나 포장재 등의 개발 등이 있을 것이다.
본 연구는 해조류 부산물의 산업화를 위한 기초연구로 수행하였지만, 많은 부분에서 한계를 가지고있다. 우선 부산물 발생량의 추정이 더 정밀해질 필요가 있고, 김 등 추가적인 해조류 부산물의 발생량도 추정하여야 할 것이다.
부산물의 식품산업화는 해조류 부산물을 활용한 고부가 식품개발, 식품원료 개발, 전복 등 사료개발을 중심으로 추진할 필요가 있다. 식품 개발은 중저가로 단체급식과 학교급식 등에서 활용할 수 있는 레토르트식품과 해조샐러드를 예로 들 수 있고, 미역과 다시마환 등의 건강보조식품, 농사용 친환경 비료, 양어용 사료 첨가물, 전복사료 등을 개발할 수 있을 것이다. 특히 전복사료의 경우는 어장 적지의 부족 등으로 원초의 급이만으로는 사료량을 충당하기 어렵기 때문에 향후 반드시 필요한 분야가 될 것이다.
해조류는 우리나라에서 가장 많이 생산되는 수산물이며, 해조류 부산물의 유효이용은 산업적으로도 큰 의미를 가질 수 있다. 앞으로 이에 대한 정부의 관심과 지원이 이루어지기를 바란다.
그리고 해조류 부산물의 산업화방향에 대해 필자의 의견을 정리하였다. 연구자료의 한계로 연구 대상은 미역과 다시마로 한정하였음을 미리 밝혀두고자 한다.
본 연구는 해조류 부산물의 산업화를 위한 기초연구로 수행하였지만, 많은 부분에서 한계를 가지고있다. 우선 부산물 발생량의 추정이 더 정밀해질 필요가 있고, 김 등 추가적인 해조류 부산물의 발생량도 추정하여야 할 것이다. 그리고 산업화방향은 연구자료의 한계로 기본적인 것만을 언급하는 것에 그쳤다.
주산지를 중심으로 공동 수거체계를 구축하고, 부산물처리시설과 공동보관창고 등을 설치할 필요가 있다. 이를 통해 해조류 부산물을 산업화할 수 있는 기반을 만들 수 있을 것이다. 이 단계에서는 생산자 등의 자본만으로는 부족하므로 지자체와 중앙정부의 투자가 필요할 것이다.
이상에서 살펴본 바와 같이 해조류의 부산물은 상당량이 바다에 버려지면서 해양오염의 문제를 유발할 수 있지만, 재활용을 통해 가치 있는 자원으로 사용될 수 있다. 해조류의 부산물 발생량을 미역과 다시마를 대상으로 추정한 결과, 최근 3년 평균으로 약 24만 톤이 발생하는 것으로 추정되었다.
식품 개발은 중저가로 단체급식과 학교급식 등에서 활용할 수 있는 레토르트식품과 해조샐러드를 예로 들 수 있고, 미역과 다시마환 등의 건강보조식품, 농사용 친환경 비료, 양어용 사료 첨가물, 전복사료 등을 개발할 수 있을 것이다. 특히 전복사료의 경우는 어장 적지의 부족 등으로 원초의 급이만으로는 사료량을 충당하기 어렵기 때문에 향후 반드시 필요한 분야가 될 것이다. 마지막으로 해조류 부산물의 바이오 산업화는 바이오에너지, 신물질 및 후코이단 등 기능성 식품 개발, 화장품, 친환경 플라스틱이나 포장재 등의 개발 등이 있을 것이다.
아직 해조류를 이용한 바이오산업화는 상업화하기에는 다소 부족한 점이 있다. 특히 필요한 원료량의 공급과 단가 등의 문제가 있으므로 해조류 부산물의 활용으로 이러한 문제점을 극복할 수 있을 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	수산부산물의 처리에 관한 법률에는 무엇이 있는가?	수산부산물의 처리에 관한 법률로는 ｢폐기물관리법｣과 ｢해양환경관리법｣이 있다. ｢폐기물관리법｣ 제2조에서 ‘폐기물1)ʼ을 정의를 하고 있으며, 수산부산물은 폐기물과 폐기물에 속하지 않는 부산물로 구분될 수 있다.
	해조류 양식단계에서 발생하는 부산물 처리 실정은 어떠한가?	가공단계에서 발생하는 부산물은 폐기물로써 적절히 처리되고 있다. 하지만 양식단계에서 발생하는 부산물은 현장에서 바로 해양 투기되는 것이 대부분이다. 완도와 고흥 등의 해조류 주산지에서 해조류 부산물의 재활용 사업을 2000년대 후반부터 시행하고 있지만, 완전한 처리는 되지 않고 있다.
	해조류 양식생산과 가공단계에서 부산물 발생 원인은?	부산물의 발생 원인은 두가지이다. 첫째는 양식장의 출하단계에서 상품화가 어려운 부분을 제거하면서 발생하는 것과 어기 종료 후 시설의 철수과정에서 발생하는 부산물이다. 둘째는 가공단계에서 발생하는 부산물이다. 특히 미역의 경우는 줄기와 미역귀 등 일부만 상품화되면서 버려지는 부분이 상대적으로 많아 부산물의 발생량이 많은 편이다.

참고문헌 (7)

강종호 (2001), 미역양식업 가격안정지지제도 개선을 위한 정책방향, KMI 기본연구, 2001. 12, 79-81.
김대영.이정삼 (2016), "수산부산물의 발생 처리 실태 및 산업화방향", 수산해양교육연구, 27 (2), 568-569.
류정곤 외 (2009), 해조류양식의 바이오산업화를 위한 전략과 정책방향, KMI 기본연구, 2009. 12, 61-63.
완도군 (각 년도), 군정 주요업무계획.
이정삼 외 (2013), 수산부산물의 친환경 이용 및 산업화 전략 연구, KMI 기본연구, 2013. 12, 15-22.
이헌동.백진화 (2014), 수산물 자급률 산정 및 개선과제, KMI 현안분석, 2009. 12, 54, 58.
한국농촌경제연구원 (2018), 식품수급표, 221.

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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