[논문]느타리버섯 재배에서 면실박의 첨가비율에 따른 생육 특성

이찬중; 이은지; 박혜성; 공원식

doi:10.14480/jm.2019.17.3.162

초록
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느타리버섯 재배에서 영양원으로 가장 많이 사용하고 있는 면실박의 첨가비율은 12%이상이면 충분할 것으로 판단된다. 면실박을 12~18% 첨가된 배지에서는 균사생장량은 13.9~14.0 cm로 균사생장이 대조구와 같거나 조금 빨랐다. 그러나 면실박을 10% 이하 첨가한 배지에서는 대조구보다는 균사생장이 느렸다. 면실박 첨가량에 따른 균사밀도는 처리간에는 뚜렷한 차이를 보이지 않고 높은 밀도를 보였다. CN율은 면실박 2%첨가에서 42.5, 면실박 10%첨가에서 26.8, 면실박 12%첨가에서 25.4였으며, 면실박 16% 첨가에서는 20.4 그리고 면실박 18% 첨가에서는 18로 대조구와 비슷한 수치를 보였다. 갓 직경과 두께는 면실박 14% 처리에서 가장 높았고, 대의 굵기는 면실박 12% 첨가된 처리에서 가장 높았다. 대와 갓의 경도는 면실박 16% 첨가된 처리에서 가장 높았다. 대의 색도를 측정한 결과 L값은 면실박이 적게 첨가된 처리구에서 낮은 경향을 보였지만, a, b 값은 처리간에 뚜렷한 차이를 보이지 않았다. 병당 수량은 대조구가 147.2 g/850 ml였고, 면실박 12% 첨가에서 147.6 g/850 ml으로 대조구보다 조금 높았다.

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This study was carried out to investigate the optimum level of cottonseed meal in bottle cultivation of oyster mushrooms. Mycelial growth was slightly slower than that of the control at a cottonseed meal level ${\leq}10%$. Pileus diameter and thickness were highest at 14%, and stipe diame...

This study was carried out to investigate the optimum level of cottonseed meal in bottle cultivation of oyster mushrooms. Mycelial growth was slightly slower than that of the control at a cottonseed meal level ${\leq}10%$. Pileus diameter and thickness were highest at 14%, and stipe diameter was highest at 12% cotton seed meal. The hardness of pileus and stipe was greatest at 16% cotton seed meal. L-values tended to be lower at low levels of cotton seed meal, but the a- and b-values showed no significant difference among the treatments. The yield of fruiting body was 147.2 g/850 ml in the control and slightly higher at 147.6 g/850 ml using 12% cotton seed meal.

주제어

표/그림 (6)

그림 Fig 1. Change of mycelial growth of oyster mushroom in test tube by mixed growth medium.
표 Table 1. Mycelial growth and density of oyster mushroom in test tube by mixed medium of cotton seed meal
표 Table 2. C/N Ratio of substrate for cultivation of oyster mushroom
표 Table 3. Fruit body characteristics of Pleurotus ostreatus by mixed growth medium
그림 Fig 2. Yields of oyster mushroom by mixed growth medium.
그림 Fig 3. Fruiting body of oyster mushroom by mixed growth medium.

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 느타리버섯 병재배에서 질소원으로 가장 많이 사용하고 있는 면실박의 적정 사용비율을 설정하므로 느타리버섯 재배농가의 재료비 절감 및 안정적인 버섯생산을 위한 기초자료로 제공하고자 한다.

제안 방법

면실박의 첨가량에 따른 시험관내 균사생장량을 조사하기 위하여 포플러톱밥(Poplar sawdust, PS), 비트펄프(Beet pulp, BP), 면실박(Cotton seed meal, CM)을 5:3:2(V/V), 수분함량 65±1%로 혼합한 배지를 대조로하여 면실박을 0, 2, 6, 10, 12, 14, 16, 18%를 첨가하여 총 8조합으로 시험을 실시하였다. 시험관은 20 mm×200 mm를 사용하였으며, 각각의 혼합배지를 충진하여 고압살균기로 121^oC에서 20분간 살균하고 ‘춘추느타리 2호’ 종균을 접종 후 25^oC 항온실에 배양시키면서 일정한 간격으로 균사생장길이를 측정하여 균사생장량으로 나타내었다.
면실박 첨가량에 따른 균사생장량의 결과를 참조하여 느타리버섯 재배를 위한 면실박의 첨가량을 결정하였으며, 시험용 느타리버섯은 국립원예특작과학원 버섯과에 보존 중인 느타리 ‘춘추2호’를 사용하였고 병용량은 850cc 플라스틱병을 이용하여 재배하였다. 시험용 배지는 병 재배 농가에서 많이 사용하는 532배지(톱밥(Popla sawdust, PS)+비트펄프(Beet pulp, BP)+면실박(Cottonseed meal, CM)=50:30:20(V/V))를 기본배지로 사용하였고, 면실박의 첨가량을 2, 6, 10, 12, 14, 16, 18%를 첨가하여 총 7조합으로 시험을 실시하였다. 느타리버섯 재배방법은 표준영농교본에 준하여 재배하였고, 배양특성 및 생육조사는 농촌진흥청 표준조사법(2003)에 준하여 실시하였다.

대상 데이터

면실박 첨가량에 따른 균사생장량의 결과를 참조하여 느타리버섯 재배를 위한 면실박의 첨가량을 결정하였으며, 시험용 느타리버섯은 국립원예특작과학원 버섯과에 보존 중인 느타리 ‘춘추2호’를 사용하였고 병용량은 850cc 플라스틱병을 이용하여 재배하였다. 시험용 배지는 병 재배 농가에서 많이 사용하는 532배지(톱밥(Popla sawdust, PS)+비트펄프(Beet pulp, BP)+면실박(Cottonseed meal, CM)=50:30:20(V/V))를 기본배지로 사용하였고, 면실박의 첨가량을 2, 6, 10, 12, 14, 16, 18%를 첨가하여 총 7조합으로 시험을 실시하였다.

이론/모형

시험용 배지는 병 재배 농가에서 많이 사용하는 532배지(톱밥(Popla sawdust, PS)+비트펄프(Beet pulp, BP)+면실박(Cottonseed meal, CM)=50:30:20(V/V))를 기본배지로 사용하였고, 면실박의 첨가량을 2, 6, 10, 12, 14, 16, 18%를 첨가하여 총 7조합으로 시험을 실시하였다. 느타리버섯 재배방법은 표준영농교본에 준하여 재배하였고, 배양특성 및 생육조사는 농촌진흥청 표준조사법(2003)에 준하여 실시하였다. 갓과 대의 표면색은 색차계(Minolta CR-200)로 측정하여 L, a, b값으로 나타내었으며, 경도는 Affri Analyser(IT/MRS-FRU, Italy)를 이용하여 측정하였다.

성능/효과

면실박의 첨가량에 따른 시험관내에서의 균사생장량과 균사밀도를 조사한 결과는 Table 1과 같다. 균사생장량은 배양 31일 후 대조구인 포플러톱밥+비트펄프+면실박(5:3:2)배지에서는 13.9cm였고, 면실박을 12~18% 첨가된 배지에서는 균사생장량은 13.9~14.0cm로 균사생장이 대조구와 같거나 조금 빨랐다. 그러나 면실박을 10%이하 첨가한 배지에서는 대조구보다는 균사생장이 느렸다.
6 g/850 ml으로 대조구보다 조금 높은 경향을 보였다. 따라서 느타리‘춘추2호’재배에서 수량을 고려한 532배지에서 면실박의 첨가비율은 12%이상이면 충분할 것으로 판단된다(Fig. 2, 3).
면실박의 첨가량에 따른 느타리버섯 자실체 특성을 조사한 결과 갓 직경과 두께는 면실박 14% 처리에서 가장 높았고, 대의 굵기는 면실박 12% 첨가된 처리에서 가장 높았다. 대와 갓의 경도는 면실박 16% 첨가된 처리에서 가장 높았다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	버섯의 특징은?	버섯은 인체에 중요한 영양소인 아미노산, 당질, 비타민 등을 골고루 함유하고 있고 항암활성, 면역증강 등의 효능 때문에 기능성 식품 및 의약품 소재로 많이 이용되고 있다(Lee, et al., 1992; Choi, 2000).
	우리나라 느타리버섯의 생산량의 변화는?	, 2002). 우리나라 느타리버섯(Pleurotus ostreatus)의 생산 량은 2014년 76,389톤에서 2016년에는 58,784톤으로 감소추세이다(MFAFF, 2016). 국내에서 생산되어 버섯 배지 재료로 사용하고 있는 농산부산물은 밀기울, 건비지, 미강 등이 있으며, 계절적인 원인이나 수급량에 따라 가격 편차가 크고 재료의 화학성도 일정하지 않아 버섯재배에 많은 문제를 일으키고 있다.
	병에 재배를 할 때 느타리버섯의 배지재료는 어떤 것을 사용하고 특징은 무엇인가?	, 2015), 여전히 배지재료에 대한 기본적인 연구부족으로 느타리버섯의 안정생산을 위한 기반기술이 부족한 실정이다. 느타리버섯 병 재배에는 미송톱밥:비트펄프:면실박(50:30:20) 배지를 주로 사용하고 있으나(Kim et al., 2005), 질소원인 면실박은 농가마다 사용하는 비율이 달라 영양과잉과 경영비 상승의 문제도 발생하고 있다.

참고문헌 (10)

Choi SH. 2000. Extraction and purification of physiologically active materials from Agaricus blazei fruting bodies. MS Thesis. So Gang University.
Gal SW, Lee SW. 2002. Development of optimal culture media for the stable production of mushroom. J. Korean Soc. Agri. Chem. Biotechnol. 45:71-76.
Cheong JC, Jhune CS, Lee CJ, Oh JA. 2010. Physico-chemical Characteristics and Utilization of Raw Materials for Mushroom Substrates. Kor. J. of Mushrooms 38:136-141.
Green HE, Wu SH. 1972. Production of stipe elongation in isolated Flammulina velutipes fruitbodies by carbohydrate, natural extracts and amino acid Can, J. Bot. 50:803-818.
Hong JS. 1978. Studies on the physio-chemical properties and the cultivation of oyster mushroom(Pleurotus ostreatus). J. of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 21:150-184
Kim JH, Ha TM, Ju YCl. 2005. Selection of substitute medium of cotton seed pomace on the oyster mushroom for bottle cultivation. Kor. J. of Mushrooms 3:105-108.
Lee BW, Lee MS, Park KM, Kim CH, Ahn PU, Choi CU. 1992. Anticancer activities of extract from the mycelia of Coriolus versicolor. Korean J. Microbiol. Biotechnol. 20: 311-315.
Lee CJ, Lee EJ, Park HS, Kong WS. 2015. Optimal additive ratio of barley flour for substitution of rice bran at cultivation of winter mushrooms. Kor. J. of Mushrooms 13 : 266-269.

원문보기 상세보기
MFAFF, 2016. Actual yield of industrial product.
Royse DJ, Sanchez JE. 2007. Ground wheat straw as a substitute for portions of oak wood chips used in shitake(Lentinula edodes) substrate formulae. Bioresource Technolo. 98:2137-2141.

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