[논문]사료용 복합생균제가 브로일러의 생산성과 닭고기 품질에 미치는 영향

신종서; 엄경환; 김창래; 최윤서; 박희진; 이혜선; 박병성

doi:10.12925/jkocs.2019.36.3.779

[국내논문] 사료용 복합생균제가 브로일러의 생산성과 닭고기 품질에 미치는 영향
Effect of a Probiotic Feed Mixture on Chicken Meat Quality and Growth Performance in Broilers 원문보기

Journal of the Korean Applied Science and Technology = 한국응용과학기술학회지, v.36 no.3, 2019년, pp.779 - 788

신종서 (강원대학교 동물생명과학대학) , 엄경환 (강원대학교 동물생명과학대학) , 김창래 (강원대학교 동물생명과학대학) , 최윤서 (강원대학교 동물생명과학대학) , 박희진 (강원대학교 동물생명과학대학) , 이혜선 (강원대학교 동물생명과학대학) , 박병성 (강원대학교 동물생명과학대학)

초록
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브로일러의 생산성과 닭고기의 품질에 미치는 Bacillus. subtillus, Streptomyces galilaeus 및 Sphingobacteriaceae로 구성된 사료용 복합생균제(PFM, probiotic feed mixture)의 효과를 조사하였다. 병아리 (Ross 308) 240마리를 4개의 처리구로 나누어 35일간 사육하였다. 처리구는 사료용 복합 생균제를 함유하지 않은 대조구(CON, control), 일반생균제(CP3, commercial probiotics 0.3%), 사료용 복합 생균제 3(PFM3, 사료용 복합 생균제 0.3%), 사료용 복합 생균제 5(PFM5, 사료용 복합 생균제 0.5%)로 구분하였다. 체중은 CON과 비교할 때 CP3, PFM3, PFM5가 높았고 PFM3, PFM5는 CP3에 비해 우수하였다(p<0.05). F낭, 흉선, 비장의 무게 및 IgG 수준은 CON과 비교할 때 PFM3, PFM5 및 CP3에서 증가하였으며 PFM3, PFM5는 CP3에 비해 높았다(p<0.05). 맹장의 Lactobacillus 균수는 PFM3, PFM5 및 CP3를 섭취한 브로일러가 CON에 비해서 높았으나 E.coli, Salmonella, coliforms, 총 호기성 균수는 감소하였다(p<0.05). PFM3 및 PFM5를 섭취한 닭 가슴살의 보수력은 CON 및 CP3와 비교할 때 증가하였다(p<0.05). 결론적으로 Bacillus subtillus, Streptomyces galilaeus 및 Sphingobacteriaceae를 포함하는 사료용 복합생균제 0.3%가 브로일러의 생산성과 닭고기 품질향상에 기여할 수 있음을 나타낸다.

Abstract ▼ AI-Helper

An experiment was conducted with 240 broiler chickens (ROSS 308) to evaluate the influence of supplementation of a probiotic feed mixture (PFM) including Bacillus subtillus, Streptomyces galilaeus, and Sphingobacteriaceae on growth performance and quality of chicken meats. Broiler chickens were randomly allocated to one of four treatment groups: 1) CON (no PFM as control), 2) CP3 (0.3% commercial probiotics), 3) PFM3 (0.3% PFM), and 4) PFM5 (0.5% PFM 0.5). They were then reared for 35 days. Body weight was significantly increased in CP3, PFM3, and PFM5 compared to that in CON (p<0.05). In addition, PFM3 and PFM5 had higher body weights then CP3 (p<0.05). Weights of F-sac, thymus, and spleen and IgG levels were significantly higher in CP3, PFM3, and PFM5 than those in CON (p<0.05). In addition, they were higher in PFM3 and PFM5 than those in CP3 (p<0.05). Broiler chickens fed diet with PFM3, PFM5, and CP3 also had higher numbers of Lactobacillus in cecum than broiler chickens fed CON diet (p<0.05). However, their numbers of E. coli, Salmonella, coliforms, and total aerobic bacteria were significantly reduced (p<0.05). Water holding capacity of breast meat was significantly improved in PFM3 and PFM5 compared to that in CON and CP3 (p<0.05). These results suggest that dietary 0.3% probiotic feed mixture including Bacillus subtillus, Streptomyces galilaeus, and Sphingobacteriaceae may improve growth performance and meat quality of broiler chickens.

주제어

표/그림 (6)

표 Table 1. Formula and chemical composition of basal diets
표 Table 2. Effect of a probiotic feed mixture on growth performance of broiler chickens for 35 days (g/head)
그림 Fig. 1. Changes in IgG concentration from broiler chickens fed a probiotic feed mixture.
표 Table 3. Effect of a probiotic mixture on carcass rate, liver, F-sac, thymus and spleen in broiler chickens for 35 days (g/100 g BW)
표 Table 4. Effect of a probiotic mixture on changes in cecal microorganism in broiler chickens for 35 days (log₁₀cfu/g, cecum content)
표 Table 5. Effect of a probiotic mixture on pH, water holding capacity in breast meat from broiler chickens for 35 days

AI 본문요약
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문제 정의

subtillus, Streptomyces galilaeus 및 Sphingobacteriaceae를 포함하는 사료용 복합생균제의 효과는 보고된 것이 거의 없다. 본 연구는 사료용 복합 생균제의 급여가 브로일러의 성장능력, 닭고기 생산성 및 품질향상에 미치는 효과 및 그 작용 메카니즘을 조사하였다.

제안 방법

subtillus, Streptomycesgalilaeus 및 Sphingobacteriaceae를 포함하는 사료용 복합 생균제(PFM, probiotic feed mixture)가 성장능력 및 닭고기 품질향상에 미치는 효과및 그 작용 메카니즘을 조사하였다. 병아리는 사료용 복합 생균제를 포함하지 않은 대조구(CON,control), 일반생균제(CP3, commercialprobiotics 0.3%), 사료용 복합 생균제 3(PFM3,사료용 복합 생균제 0.3%), 사료용 복합 생균제5(PFM5, 사료용 복합 생균제 0.5%)로 구분하여35일 간 사육하였다. 브로일러의 체중, F낭, 흉선, 비장 무게, 혈액 IgG 및 닭고기 보수력은PFM3, PFM5가 CP3, CON에 비해서 높았다.
평균 체중의 범위에 해당하는 개체를 처리구 별로 20% 즉 12마리(각 펜 당 4마리)씩 경추탈골법으로 안락사 하였다. 브로일러의 도체율, 간, 면역기관(흉선, 비장, F낭) 무게를 측정하여 복합생균제 급여에 의한 면역세포 발육 정도를 조사하였다.
양계장의 온도는 입추 당일부터 3일째까지는 33℃로 유지하고 그 다음부터 매주 2-3℃씩 낮췄으며 22일째부터는 일반 환경온도로 유지하였다. 사료섭취량, 증체량 및 사료요구율 등의 성장능력을 조사하였다. 도계 12시간 전에 실험 사료를 모두 철회하였고 실험 종료 시에 체중을 측정하였다.

대상 데이터

동물실험은 NRC[16]에서 제시된 과학적이고 윤리적인 절차를 따랐으며 강원대학교 동물실험위원회(IACUC, Institutional Animal Care and Use Committee of Kangwon National University)에서 승인(승인번호: KW-151117-1)을 받아서 진행하였다. 부화 당일에 브로일러(Ross 308) 240마리를 4처리구로 나누어 35일 동안 사육하였다. 각 처리구는 총 60마리를 이용하였으며 3반복 (반복 당 20마리)으로 구분하였다.
사료용 복합 생균제의 제조는 지렁이 분변토로부터 분리된 Bacillus. subtillus, Streptomyces galilaeus 및 Sphingobacteriaceae를 2%, 그리고 지렁이 분변토 98%로 구성하였다(대한민국 특허 출원번호 0092670). 제품 1 g은 각각의 균주를 최소 3.
5%)로 구분하였다. 일반 생균제는 PRIMALAC (L.acidophilus 3.3×10¹⁰, L. casei 3.3x10¹⁰, Bifidobacterim bifidum 3.3x10¹⁰cfu/g)을 사용하였다. 실험 사료는 NRC[17] 사양표준에 기초하여 배합하였다(Table 1).

데이터처리

각 처리구의평균값에 대한 표준오차를 표기하였다. 일원배치분산분석을 하였으며 던칸의 다중검정법으로95% 신뢰수준에서 자료의 통계적인 유의차(p<0.05)를 검증하였다.

이론/모형

3x10¹⁰cfu/g)을 사용하였다. 실험 사료는 NRC[17] 사양표준에 기초하여 배합하였다(Table 1). 브로일러는 24시간 연속 조명을 실시하였으며 음수와 사료섭취에 관해서 자유롭게 접근할 수 있도록 하였다.

성능/효과

브로일러의 체중, F낭, 흉선, 비장 무게, 혈액 IgG 및 닭고기 보수력은PFM3, PFM5가 CP3, CON에 비해서 높았다. 맹장 내 Lactobacillus 균수는 PFM3, PFM5가CP3, CON에 비해서 높았으나 E.coli를 비롯한 유해균수는 이와 반대로 감소하였다. 전체적으로, CON과 비교할 때 PFM3, PFM5, CP3 순서로써결과의 우수함을 관찰하였으나 PFM3, PFM5사이의 차이는 없었다.
5%)로 구분하여35일 간 사육하였다. 브로일러의 체중, F낭, 흉선, 비장 무게, 혈액 IgG 및 닭고기 보수력은PFM3, PFM5가 CP3, CON에 비해서 높았다. 맹장 내 Lactobacillus 균수는 PFM3, PFM5가CP3, CON에 비해서 높았으나 E.
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질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	생균제의 특징은 무엇인가?	사료용 생균제는 숙주동물에게 유익한 영향을 주어장내 미생물 환경을 개선하고[4] 유해세균의 성장을 억제함과 동시에 영양소의 소화 흡수를 도와주어 가축의 생산성을 향상시키는 것으로 알려졌다[5-7]. 생균제는 박테리오신을 분비하여 유해 세균의 증식을 억압하고[8], 암모니아, 황화수소, 각종 아민류, 인돌, 페놀류 등의 독성물질의 생성을 억제한다[9]. 생균제는 세균의 세포벽을 구성하는 물질인 펩티도글리칸을 파괴하고 소화기관의 상피세포에 유해세균의 부착, 증식을 차단한다[10, 11].
	전 세계적으로 사료용 항생제 사용이 규제된 이유는 무엇인가?	가축의 질병 예방과 성장촉진을 위해 사용되어온 사료용 항생제로부터 기안한 슈퍼박테리아 문제가 심각한 사회적 현안으로 대두되면서 브로일러의 생산성과 닭고기 품질개선에 대해 관심이 많아졌다[1,2]. 전 세계적으로 사료용 항생제 사용이 규제됨으로써 사료용 생균제는 가축의 면역력 개선, 성장능력 및 축산물의 품질 향상을 위한 항생제 대체재로서 널리 이용되고 있다[3].
	브로일러에서 사료용 생균제는 어떤 역할을 하는가?	브로일러에서 사료용 생균제는 소화기관의 영양대사 능력 개선을 통한 성장촉진제로써 널리 사용되며[12], 면역 시스템을 자극하여 항산화 능력을 향상 시키고 닭고기의 생산성과 품질을 향상시킨다[13, 14]. 최근, 브로일러에서 사료용 복합 생균제가 단일 생균제와 비교할 때 항산화, 면역반응, 성장능력, 닭고기의 생산성 및 품질 개선효과가 더욱 우수하다는 보고가 있다[15].

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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