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NTIS 바로가기한국기계가공학회지 = Journal of the Korean Society of Manufacturing Process Engineers, v.18 no.8, 2019년, pp.67 - 73
박보규 (한국섬유기계융합연구원) , 이호준 (한국섬유기계융합연구원) , 이인준 (한국섬유기계융합연구원) , 박시우 (한국섬유기계융합연구원) , 조규상 (동양대학교 기계시스템학과)
An ultra-high pressure treatment device is a device used for increasing the shelf life of food by sterilizing it by applying hydrostatic pressure to solid or liquid food. The ultrahigh pressure treatment system developed in this study is a pressure vessel with a processing capacity of 100 L and a ma...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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초고압 처리는 무엇인가? | 초고압 처리(HPP, High Pressure Processing)는 밀폐된 유체의 일부에 압력을 가하면 유체 내 모든 곳에 같은 크기로 전달된다는 파스칼의 원리 에 “ ” 따라 내용물의 모든 방향으로 가압이 이루어지는 것을 이용한 설비이다 초고압 처리 장치는 세라믹 산업에서 많이 사용되고 있었으나 최근 식품에 , HPP처리를 하면 식품 내부 미생물의 사멸로 인하여 식품의 유통 기한을 늘릴 수 있는 장점으로 인하여 식품산업에도 많이 적용되고 있다[1],[2]. | |
HPP처리용 압력용기는 어떻게 설계되어있으며 어떤 기술이 사용되는가? | 1에 압력용기와 구성품을 나타내었다. 초고압 압력용기의 설계는 용기의 내부 실린더에 잔류응력을 발생시켜 높은 압력을 견딜 수 있도록 설계되며 초기 잔류응력을 발생시키기 위한 방법으로 오토프레타즈(Autofrettage) 또는 와이어 와인딩 기술이 사용된다[6,7]. | |
초고압 처리장치의 구성은 어떻게 되는가? | 초고압 처리장치는 압력용기 가압 시스템 그리고 압력용기를 지지하는 프레임으로 구성된다 본 . 논문에서 개발하고자 하는 장치는 초고압 처리장치를 구성하는 압력용기이다 압력용기의 제작은 최근 복합재를 실린더 표면에 와인딩하여 제작하는 방식이 많이 사용되고 있으나[3~5], 이러한 방식으로 제작된 압력용기는 고압의 저장용기에 적합한 방식으로 압력용기 내부에 식품이 삽입되는 처리 장치에 적용하기에 적합하지 않다. |
San Martin, M. F., Barboso-Canovas, G. V., Swanson, B. G., "Food Processing by High Hydrostatic Pressure" Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Vol, 42, No. 6, pp. 627-645, 2002.
Mertens, B., "Hydrostatic pressure treatment of food: equipment and processing" New Methods of Food Preservation, pp 135-158, 1995.
Alegre, J. M., Bravo, P. M., Preciado, M., "Fatigue behaviour of an autofrettaged high-pressure vessel for the food industry" Engineering Failure Analysis, Vol 14, No. 2, pp. 396-407, 2007.
Antonio Torres, J., Velazquez, G., "Commercial opportunities and research challenges in the high pressure processing of foods", Journal of food engineering, Vol. 67, No. 1-2, pp. 95-112, 2005.
ASME, "ASME Boiler and Pressure Vessel Code, Section VIII, Divission 3: Alternative Rules for Construction of High Pressure Vessels", 2007
Alegre, J. M., Bravo, P., Preciado, M., Solaguren-Beascoa, M., "Simulation precedure of high pressure vessels using the wire winding technique", Engineering Failure Analysis, Vol. 17, No. 1, pp. 61-69, 2010.
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