[논문]다이어트 보조식품에 대한 부정물질 및 중금속 실태 조사

이유나; 김명길; 김재관; 서미영; 임경숙; 구은정; 채선영; 장혜림; 윤미혜

doi:10.13103/jfhs.2020.35.6.581

다이어트 보조식품에 대한 부정물질 및 중금속 실태 조사
A study on Illegal Compounds and Heavy Metals in Dietary Supplements 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.35 no.6, 2020년, pp.581 - 586

초록
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본 연구는 현재 유통 중인 다이어트 제품 62건에 대한 부정유해물질의 실태조사를 위하여 비만치료제 및 그 유사물질 6종(오르리스타트, 시부트라민, 데스메틸시부트라민, 디데스메틸시부트라민, 클로로시부트라민, 클로로시펜트라민)과 중금속(납, 카드뮴, 비소) 함량을 조사하였다. 연구결과, 다이어트 제품 62건에 대하여 비만치료제 및 그 유사물질 6종은 검출되지 않았다. 중금속은 납, 카드뮴, 비소 각각 다류의 경우 ND-0.177 mg/kg, 0.002-0.233 mg/kg, 0.001-0.188 mg/kg, 캔디류의 경우 ND-0.370 mg/kg, 0.003-0.057 mg/kg, 0.007-0.120 mg/kg, 체중조절용조제식품의 경우 ND-0.055 mg/kg, 0.012-0.045 mg/kg, 0.010-0.163 mg/kg의 함량을 나타냈다. 기준 규격이 설정되어있지 않은 기타가공식품의 경우 납, 카드뮴, 비소 각각 ND-2.324 mg/kg, 0.004-0.936 mg/kg, 0.003-21.247 mg/kg의 함량을 보였으며, 비소의 경우 2건이 PTWI 기준치 이상의 수치를 보였다. 결과적으로 식품군의 안전관리를 위하여 향후 기준 규격이 없는 기타가공식품 유형에 대한 적절한 기준 설정이 필요할 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, we investigated the illegal hazardous compounds in dietary supplements. We analyzed the contents of anti-obesity drugs, their analogues (orlistat, sibutramine, desmethylsibutramine, didesmethylsibutramine, chlorosibutramine, chlorosipentramine) and three heavy metals (lead (Pb), cadmium (Cd), arsenic (As)) in 62 other processed products (n=32), candies (n=7), weight control foods (n=10) and teas (n=13). Anti-obesity drugs or their analogues were not detected in any of the 62 samples. Three heavy metals (Pb, Cd, As) were detected in the range of ND-0.177 mg/kg, 0.002-0.233 mg/kg and 0.001-0.188 mg/kg in teas, ND-0.370 mg/kg, 0.003-0.057 mg/kg and 0.007-0.120 mg/kg in candies, ND-0.055 mg/kg, 0.012-0.045 mg/kg and 0.010-0.163 mg/kg in weight control foods, respectively. Heavy metals (Pb, Cd, As) were detected in the range of ND-2.324 mg/kg, 0.004-0.936 mg/kg and 0.003-21.247 mg/kg in other processed products that are not regulated by specification standards according to food types. These results show that regulations of heavy metals is required in other processed products for genuine food safety.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 다이어트 목적으로 판매되고 있는 다양한 유형의 식품 62건에 대해 의도적 또는 비의도적으로 혼입 가능한 부정 유해 물질에 대한 연구를 진행하였으며, 실태조사 결과를 바탕으로 유통되고 있는 다이어트 보조식품의 현황과 기준 규격 제정 및 안전관리를 위한 기초자료로 활용하고자 하였다.
본 연구는 현재 시중에 판매되고 있는 다이어트 제품 62건을 대상으로 비만치료제 및 그 유사물질 6종(오르리스타트, 시부트라민, 데스메틸시부트라민, 디데스메틸시부트라민, 클로로시부트라민, 클로로시펜트라민)과 중금속(Pb, Cd, As)을 실험·분석하였으며 이를 바탕으로 다이어트 제품의 부정유해물질 혼입에 관한 실태를 조사하고자 하였다. 조사결과 다이어트 제품 62건에서 비만치료제 및 그 유사 물질 6종은 검출되지 않았다.

제안 방법

사용하였다. 시료 중 중금속(납, 카드뮴, 비소)함량 측정은 유도결합플라즈마질량분석기(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry, ICP-MS, Perkin-Elmer, Waltham, MA, USA)를 이용하였으며 분석 조건은 Table 3과 같다.
1% 인산용액(A)과 95% 아세토니트릴(B)(Burdick & Jackson, Muskegon, MI, USA)을 이용하였다(Table 1). 정성시험 액체크로마토그래프-질량분석기 (Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry, LC-MS/MS) TSQ Quantum Ultra (Thermo electron, U.S.A) 로분석하였다. 컬럼은 Waters X Bridge® C₁₈ (2.
A) 로분석하였다. 컬럼은 Waters X Bridge® C₁₈ (2.1×100 mm, 3.5µm)을 이용하였으며 이동상은 0.1% formic acid (Sigma, St. Louis, MO, USA), (A)와 0.1% formic acid를 함유한아세토니트릴(B)을 사용하여 분석하였다(Table 2).

대상 데이터

부정 유해물질인 비만치료제 및 그 유사물질과 중금속실태조사를 위해 현재 온라인에서 다이어트를 목적으로 유통·판매 되고 있는 다이어트 보조식품 62건을 구입하였다. 현재 건강기능식품으로 고시된 기능성 성분 및 다이어트 효과 명시, 구매처에서 제공하는 판매량 정보 등을 고려하여 보조식품을 구매하였으며, 다류(teas) 13건(고형 차(solid) 4건, 액상차(liquid) 6건, 침출차(leach) 3건), 캔디류(candies) 7건, 체중조절용 조제식품(weight control foods) 10건, 기타가공식품(other processed products) 32건이었다.
시부트라민 그 유사물질 5종(Sibutramine, Desmethylsibutramine, Didesmethylsibutramine, Chlorosibutramine, Chlorosipentramine) 표준품은 식품의약품안전처로부터 분양받았으며, 오르리스타트(Orlistat)는 Sigma-Aldrich (St. Louis, MO, USA)에서 구입하였다.
중금속(납, 카드뮴, 비소) 분석을 위한 표준용액은 ICP Multi-Element Standard Solution 1000 mg/L(PerkinElmer, Waltham, MA, USA)을 증류수로 희석하여 사용하였다. 시료 중 중금속(납, 카드뮴, 비소)함량 측정은 유도결합플라즈마질량분석기(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry, ICP-MS, Perkin-Elmer, Waltham, MA, USA)를 이용하였으며 분석 조건은 Table 3과 같다.
컬럼은 Shiseido Capcellpak C₁₈ MG(4.6×250 mm, 5.0µm)을 사용하였으며 이동상은 0.5 mM sodium-1-hexane sulfonate를 함유한 0.1% 인산용액(A)과 95% 아세토니트릴(B)(Burdick & Jackson, Muskegon, MI, USA)을 이용하였다(Table 1). 정성시험 액체크로마토그래프-질량분석기 (Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry, LC-MS/MS) TSQ Quantum Ultra (Thermo electron, U.
표준품은 아세토니트릴(Burdick & Jackson, Muskegon, MI, USA)에 녹여 1000mg/L의 표준용액으로 조제 후 분석 시 적당한 농도로 희석하여 사용하였다.
현재 건강기능식품으로 고시된 기능성 성분 및 다이어트 효과 명시, 구매처에서 제공하는 판매량 정보 등을 고려하여 보조식품을 구매하였으며, 다류(teas) 13건(고형 차(solid) 4건, 액상차(liquid) 6건, 침출차(leach) 3건), 캔디류(candies) 7건, 체중조절용 조제식품(weight control foods) 10건, 기타가공식품(other processed products) 32건이었다.

이론/모형

FAO/WHO 에서 설정한 주간섭취허용량 PTWI (provisional tolerable weekly intake)의 기준과 비교하였으며 섭취량은 제품에 표시된 하루 권장 섭취량 및 유사 식17, 18)품의 기준을 참고하여 계산하였다 . 62건의 주간섭취량을 비교한 결과, PTWI 기준 대비 납의 경우 0.
비만치료제 및 그 유사물질 6종(Sibutramine, Desmethylsibutramine, Didesmethylsibutramine, Chlorosibutramine, Chlorosipentramine, Orlistat)의 정량 및 정성실험은 고성능액체크로마토그래프-PDA (High Performance Liquid Chromatography-Photo Diode Array detector) 분석법으로 Waters UPLC Hclass (Waters, Milford, MA, USA)을 이용하였다. 컬럼은 Shiseido Capcellpak C₁₈ MG(4.

성능/효과

0㎎/㎏과 비교하였으며, 총 32건의 시료 중 2건이 기준을 초과한 것을 확인할 수 있었다. 32건 시료의 납(Pb) 결과는 ND-2.324㎎/㎏ (0.435±0.661㎎/㎏)로 나타났으며, 이는 Kim14)에서 보고한 유통 환제품에서의 납(Pb)의 결과 값인등0.421㎎/㎏과 비슷한 결과를 확인할 수 있었다.
FAO/WHO 에서 설정한 주간섭취허용량 PTWI (provisional tolerable weekly intake)의 기준과 비교하였으며 섭취량은 제품에 표시된 하루 권장 섭취량 및 유사 식17, 18)품의 기준을 참고하여 계산하였다 . 62건의 주간섭취량을 비교한 결과, PTWI 기준 대비 납의 경우 0.3-1.5%, 카드뮴은 0.2-2.5%, 비소는 0.2-15%의 수준으로 허용량 이내의 결과를 나타냈다. 그러나 기타가공식품에서 비소의 경우 2건이 17.
2-15%의 수준으로 허용량 이내의 결과를 나타냈다. 그러나 기타가공식품에서 비소의 경우 2건이 17.4, 23.6µg/kg bodyweight의 결과를 보였으며 이는 무기비소기준으로 제시한 15µg/kg bodyweight 대비 116%, 157% 정도의 수준임을 확인할 수 있었다.
기타가공식품 또한 중금속의 기준이 설정되어있지 않기 때문에 유사품목인 고형차 납(Pb) 기준 2.0㎎/㎏과 비교하였으며, 총 32건의 시료 중 2건이 기준을 초과한 것을 확인할 수 있었다. 32건 시료의 납(Pb) 결과는 ND-2.
다류의 중금속 결과는 해당유형의 기준치 이내로 적합한 수준을 보였으며, 납(Pb) ND-0.177㎎/㎏ (0.083±0.042mg/ kg), 카드뮴(Cd) 0.002-0.233㎎/㎏ (0.036±0.066㎎/㎏), 비소(As) 0.001-0.188㎎/㎏ (0.052±0.062㎎/㎏)의 결과를 나타냈다. Chung 등의 연구 보고에 따르면 다류 중 납 (Pb)과 카드뮴(Cd)의 함량이 각각 0.
인터넷으로 구매 가능한 다이어트 보조식품 62건에 대하여 오르리스타트와 시부트라민 등 비만치료제와 그 유사 물질인 데스메틸시부트라민, 디데스메틸시부트라민, 클로로 시부트라민, 클로로시펜트라민 등 6종을 분석한 결과 모두 검출되지 않았다.
하였다. 조사결과 다이어트 제품 62건에서 비만치료제 및 그 유사 물질 6종은 검출되지 않았다. 중금속(Pb, Cd) 함량의 경우 기준 이내의 값을 보였으나 기타가공식품 중 비소(As)의 경우 현재 식품공전에 설정된 식염의 기준과 비교하였을 때 9건이 기준을 초과하였으며 이 중 2건은 20㎎/㎏ 이상의 결과를 나타냈다.
체중조절용 조제식품의 중금속결과는 납(Pb) ND-0.055mg/ kg (0.02±0.020㎎/㎏), 카드뮴(Cd) 0.012-0.045㎎/㎏ (0.023 ±0.013㎎/㎏), 비소(As) 0.010-0.163㎎/㎏ (0.037±0.045mg/ kg)의 결과를 보였으며, 중금속의 기준이 설정되어있지 않기 때문에 유사 유형인 곡류의 납(Pb), 카드뮴(Cd) 기준인 0.2㎎/㎏, 0.1㎎/㎏와 비교 시 모두 기준 이내의 결과를 확인할 수 있었다.
캔디류의 납 결과는 젤리 유형 적용기준인 1㎎/㎏ 적용 시 모두 기준 이내로 적합하였으며, 납(Pb), 카드뮴(Cd), 비소(As)는 각각 ND-0.370㎎/㎏ (0.134±0.145㎎/㎏), 0.003-0.057㎎/㎏ (0.021±0.022㎎/㎏), 0.007-0.120mg/ kg (0.045±0.036㎎/㎏)의 결과를 보였다.

후속연구

Jang 등과 본 연구에서 진행한 다류, 캔디류, 체중조절용조제식품, 기타가공식품 등 다이어트 기능을 표방한 일반 식품 유형에서 비만치료제 및 그 유사 물질은 검출되지 않았다. 그러나 다이어트 인식과 더불어 다양한 보조제품들이 급격히 늘어나고 있기 때문에 지속적인 모니터링 검사가 필요할 것으로 사료된다.
또한 비소의 주간섭취허용량(PTWI)의 기준과 비교하였을 때 2건이 기준치를 초과하였으며 이는 무기비소 기준 대비 116%, 157%에 해당하는 수준이었다. 따라서 중금속 기준이 설정되어 있지 않은 기타가공식품의 기준 규격 설정이 필요할 것으로 사료되며, 본 연구결과가 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 기대한다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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